东北酸菜白肉的做法最正宗的做法（酸菜汆白肉怎么做才好吃）
东北酸菜白肉的做法最正宗的做法（酸菜汆白肉怎么做才好吃），老铁们想知道有关这个问题的分析和解答吗，相信你通过以下的文章内容就会有更深入的了解，那么接下来就跟着我们的小编一起看看吧。
酸菜白肉是东北地区传统的一道美食，它以其独特的酸辣口感和鲜美的风味而闻名。下面就为大家介绍一下酸菜汆白肉的最正宗做法，教你如何制作一道美味可口的东北酸菜白肉。
准备食材。我们需要准备一块嫩瘦的猪肉五花肉，酸菜一斤，葱姜蒜适量，干辣椒、花椒少许，盐、酱油、料酒适量。
处理食材。将五花肉切成约两厘米见方的块状，用开水焯水去血水和腥味。将酸菜切成小段，用清水泡一下，去掉多余的酸味。
炒制调料。将葱姜蒜切末备用。锅中倒入适量的油，加入葱姜蒜末、干辣椒和花椒炒香，增添香味。倒入酸菜翻炒均匀，炒出酸菜的鲜香味。
炖煮白肉。将焯水后的五花肉放入锅中，加入适量的料酒，煮沸去腥。倒入足够的清水，加入适量的盐和酱油，搅拌均匀。以中小火慢炖煮1个小时，让白肉入味。期间可以根据个人口味调整盐和酱油的用量。
出锅装盘。将炖煮好的酸菜汆白肉装盘，撒上葱花点缀。既可作为主菜与米饭一同享用，也可以作为一道下酒菜和家人朋友一同品尝。
通过以上步骤，我们就可以制作出一道口感独特、酸辣可口的东北酸菜白肉。煮白肉的时候，煮熟但是肉质依然嫩滑；炒酸菜的时候，调料的使用要恰到好处，既能去腥增香，又不会盖过酸菜的风味。这样制作出的酸菜白肉，肉质鲜嫩，酸菜爽脆，入口酸辣开胃，回味无穷。
东北酸菜白肉作为地道的东北美食之一，具有浓郁的地方特色和独特的口味。希望大家能够按照以上步骤制作出别具风味的酸菜白肉，和家人朋友一同品尝这道美味佳肴。
东北酸菜白肉的做法最正宗的做法（酸菜汆白肉怎么做才好吃）
说起这个酸菜白肉我就流口水啊，毕竟家乡菜永远是记忆中最特别的美味，不过身在外地比较难找到好吃的酸菜白肉，但是我们可以自己动手做啊。之前我们分享过怎么在家里自己“积酸菜”，那么这次我们就来分享一下在家如何做出够味道的酸菜白肉吧。【酸菜白肉做起来复杂吗？】
酸菜白肉秉承着东北炖菜一贯的特点，那就是分量大、味香浓，但是做法并不复杂。不过跟大多数知名的美食一样，同样是更为讲究食材的优质性，只要有新鲜猪肉、优质酸菜，那么一份真正的酸菜白肉在家中厨房就能很简单的做出来，再配上一些上好的猪血肠、粉条、冻豆腐之类的也都很好吃。现在慢慢也开始向“酸菜白肉火锅”似的方向发展了，能吃的更为全面、丰富一些，也算是一个不错的趋势吧。那么下面我们就来分享一下详细的具体做法，现在已经是冬季了，偶尔来上一锅浓香馥郁、滋味醇厚的酸菜白肉，也是十分幸福的美食体验哦！——酸菜白肉—— 特点：浓香四溢、肥而不腻、酸爽开胃、制作简单。
》【主料】：五花肉300克、酸菜400克。》【辅料】：葱、姜、蒜、八角。》【调料】：盐、糖、料酒、胡椒粉、生抽、香油、食用油。》【制作步骤】：第一步（煮制白肉）：锅中加水下葱、姜、八角烧开，大块五花肉下锅，淋入一点料酒，重新烧开后改小火煮25到30分钟，肉块煮熟捞出，放凉之后改切薄片备用，肉汤滤掉葱、姜留用。——（重点：水开再下锅，而且肉要煮好、放凉之后再切，后面详释）第二步（制做蘸料）：大蒜去皮捣碎成泥，放入小碗中，加入一点生抽酱油、盐、糖和香油调和成蘸料，一会蘸着白肉吃。——（蘸料就因人而异了，自己喜欢什么口味就按照自己的调）第三步（处理酸菜）：酸菜顶刀切细丝，过水漂洗去除过于尖锐的酸涩味道，然后要将多余水分尽量攥干。锅里下一点底油润一下，三成热左右下葱姜丝煸香，然后下酸菜丝煸炒，酸菜要一直煸炒到水气大量蒸发掉，开始闻到香味之后下我们留好的肉汤稍煮。——（重点：酸菜要漂洗，洗后要攥干水分，并且煸炒的步骤不能少，后面详解）第四步（最终成菜）：最后下我们切好的肉片入锅，下少许盐调味，捏一点点胡椒粉放进去提味，盛出即可享用。（如果家里有砂锅的话，提前空锅烧热，然后将煮好的酸菜白肉盛入砂锅里上菜效果更佳）
酸菜汆白肉怎么做才好吃
主料
酸菜适量辅料
白肉适量配料
葱适量
姜适量
八角适量
桂皮适量
花椒适量
酸菜氽白肉的做法步骤1
取出酸菜后浸泡在清水中，泡好后攥干水分。2
先撕成薄片再切细丝。3
切好丝后用手挤干水分。4
炒锅中倒入油大火加热，七成热油时倒入酸菜煸炒3分钟左右煸透。5
锅中倒入清水，五花肉切成大块放入清水中，大火加热煮开，去浮沫，放入大葱，花椒，八角，姜片，桂皮，转小火加盖儿煮大概40分钟左右的样子，用筷子顺利扎透整块肉即可，捞出肉后锅里的汤保留。6
捞出肉后锅里的汤保留。7
肉块等稍微凉的时候切成肉片备用。8
加入刚煮过肉的汤没过酸菜表面上，大火煮三分钟后倒入肉片。9
盖上盖子中火炖15分钟。出锅前加入少量盐调味即可。
小窍门
第四个炒酸菜那步骤，要炒透水分再继续，不然会很不好吃的~
东北酸菜炖白肉的做法
主料：五花肉130克、香葱一根、东北酸菜300克。辅料：料酒7克、姜片5克、八角一个、干辣椒两个、盐2克、胡椒粉1克。
1、香葱和肉放入锅里加料酒焯水去腥。2、生姜五花肉切片，香葱切段。3、酸菜加清水提前浸泡6小时。4、油热后加入葱姜八角干辣椒。5、大火爆香后加入酸菜翻炒两分钟。6、两分钟后加水加肉，放入盐等调料后大火炖十五分钟即可出锅装盘。7、酸菜白肉成品图。
正宗东北酸菜白肉粉条的做法
材料东北酸菜，红薯粉条，五花肉1块，葱，姜适量做法1.酸菜冲洗一下，切丝。酸菜帮切细一些，叶子部分切宽一些2.好吃第一步：切好的酸菜一定要用力挤干水分，让它变得相对来说干一些，用纱布辅助效果会更好3.五花肉切片，五花肉大片一些，厚一些会让酸菜更好吃，这是好吃第二步4.姜切片，葱切斜刀备用5.好吃第三步：锅中适量油，比平时炒菜要多一些，因为酸菜很吃油，油少会影响口感6.好吃第四步：油热后下五花肉片翻炒，一直到五花肉片的油分都析出来7.把五花肉拨到锅的一边，放葱姜炒香8.下酸菜翻炒，要炒上一阵，不能马上加水炖哦9.让酸菜充分把油分都吸入，并且炒出酸菜的香味，这是好吃第五步10.充分炒过酸菜之后，再烹入一点料酒11.加水煮开下粉条一起转小火炖煮，粉条熟了就可以放盐起锅了
东北酸菜白肉粉条的做法
酸菜白肉炖粉条需要准备的主料有酸菜、白肉、干粉条；辅料需要油、盐、葱姜、小辣椒、八角。步骤:1、白肉洗净，添加葱姜、八角和料酒，煮开后撇净浮沫；2、继续大火煮至筷子可以轻松插透，关火，晾凉后切薄片；3、干粉条提前用温水泡软；4、酸菜洗净，切丝，攥干水分备用；5、起油锅，爆香葱姜；6、下入酸菜丝大火爆炒至水分干，出香味；7、下入粉条和肉片，把煮肉的水拣去调料，倒入锅内；8、炖至至粉条和肉片软烂，添加盐胡椒粉和味精调味，撒上红椒圈，滴几滴香油；9、出锅后可蘸调味料或辣油同食。小贴士:1、白肉切薄片，不要热切，凉透后再切，最好放入冰箱冷藏一段时间更容易切薄；2、酸菜菜帮部位要尽可能片薄切细；3、酸菜清洗之后要把水攥干后下锅；4、酸菜丝下锅后要经过充分爆炒，酸菜味儿才会浓郁；5、要用煮肉的原汤炖，味道才纯正；6、只用盐、胡椒粉和味精调味，才会凸显菜的原汁原味。
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