炖猪骨汤做法（炖猪骨头的做法）
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炖猪骨汤是一道美味、营养丰富的汤品，以猪骨为主要食材，可以增加体力、滋养身体。下面我来介绍一下炖猪骨汤的制作方法。
我们需要准备的食材有猪骨、姜片、葱段、料酒、盐、胡椒粉和清水。将猪骨清洗干净，放入热水中焯水，去除血水和杂质，然后捞出备用。
将炖锅放在火上，加入适量的清水，然后将猪骨放入炖锅中。加入适量的姜片和葱段，这可以去腥增香。再加入一些料酒，这可以去腥味，并且有助于猪骨的汤汁更加醇厚。
将炖锅盖上，用中火炖煮猪骨汤。炖煮的过程中需要不断撇去浮沫，保持汤汁的清澈和口感。大约炖煮2-3小时后，可以感受到猪骨的骨髓已经溶解在汤汁中，此时可以加入适量的盐和胡椒粉，根据个人口味调整味道。
将炖煮好的猪骨汤过滤一下，去除掉姜片和葱段，保留下清澈的汤汁。盛出来的猪骨汤呈现出浓郁的香气，鲜美的汤汁，色泽诱人。
炖猪骨汤不仅味道鲜美，而且营养丰富。猪骨富含胶原蛋白，有助于保持皮肤的弹性和光泽，对关节和骨骼的健康也很有帮助。姜片和葱段的添加也能增加汤的香气和美味度。
炖猪骨汤的制作虽然时间稍长，但是味道绝对值得等待。无论是在寒冷的冬天，还是在疲惫的身心需要滋养的时候，一碗热腾腾的猪骨汤都能给你带来温暖和满足。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，炖猪骨汤都是一道不可或缺的美味佳肴。
希望大家能够尝试制作炖猪骨汤，尽享其中的美味与营养。让我们一起动手，炖一锅暖心暖胃的猪骨汤吧！
炖猪骨汤做法（炖猪骨头的做法）
猪大骨炖汤的做法：
1、猪骨炖山药
首先将大骨头清洗干净后剁成段状待用;锅中加入适量的冷水，然后将大骨块加入熬煮至出血后捞出洗净待用;山药去皮后清洗干净切成块状放置在清水中浸泡，这样能预防氧化变色;另起炖锅将大骨头块加入，并且加入葱姜、料酒等大火煮开后转至小火慢煮，最后将山药加入熬煮20分钟后加入适量的调味品即可食用。
2、猪骨炖白萝卜
首先将骨头斩断后加入清水中浸泡半小时后洗净沥干待用;锅中加入适量的冷水，然后将大骨头加入煮开后捞出用冷水冲洗干净待用;另起炖锅将大骨加入，并加入适量的葱姜、调料等大火煮开后转至小火慢炖1个小时左右;最后加入处理好的萝卜块熬煮20分钟左右加入适量的食盐等即可出锅食用。
3、猪骨炖黄豆芽
猪骨清洗干净后热水焯水后洗净沥干待用;豆芽清洗干净后待用;海带清洗干净后待用;将猪骨加入锅中，倒入适量的清水、姜片等大火煮开后转至小火慢煮，然后加入黄豆芽、海带等继续熬煮1个小时左右加入调味品即可食用。
4、猪骨炖时蔬
将骨头清洗干净后加入冷水中大火煮开去除血沫后捞出清洗干净待用;锅中加入冷水，后将处理好的大骨头加入，依次加入姜片、料酒等大火煮开后转至小火慢煮1小时待用;黑木耳清洗干净待用;玉米切段后待用;将黑木耳、玉米等加入熬煮好的骨头汤中，慢火熬煮20分钟后即可加入适量的调味品搅拌均匀后便可食用。
炖猪骨头的做法
食材如下：
猪大骨头1500克，食盐1茶匙，葱1根，姜1块，八角5个，桂皮2小块，料酒2汤匙，老抽少许，白糖1汤匙。具体做法如下：
大骨头直接给一剁两块。回来用清水浸泡，泡出血水，将其放入锅内，加入足量的清水，放入葱段、姜片、桂皮、八角，水开，舀出浮沫，大火煮沸，转小火，慢慢熬煮一小时左右。
将骨汤舀出，晾凉之后，用滤网将其放入保鲜盒内，冷冻，即成猪骨高汤，剩下部分汤汁，再加入料酒，老抽，加入盐，加入白糖，小火，慢慢炖至肉烂，大约再炖1-2小时即可。
霸王花炖猪骨汤的做法
用料 霸王花适量
猪大骨500g
猪腱肉1两
胡萝卜1根
姜片3片
瑶柱5粒
蜜枣1粒
盐适量
做法步骤步骤 1
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猪腱肉（左侧）和猪大骨（右侧）步骤 2
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胡萝卜，蜜枣，瑶柱，霸王花步骤 3
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将干的霸王花放温水里泡半小时，用清水冲洗沥干备用步骤 4
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将猪大骨和猪腱肉汆水，捞出洗干净步骤 5
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将上面所有材料，加上姜片全部放入砂锅，装满水，用大火煮开步骤 6
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当汤煮开了，转中火煮15分钟，再换小火熬1个小时步骤 7
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加入适量盐，一碗有营养又好吃的老火汤就上桌了小贴士1，汤沸腾的时候不要马上转小火，要先转中火滚10-15分钟，这样汤骨里的精华会融合在汤里，之后再用小火熬，这样的汤会香浓。
2，煮猪骨汤最好另搭配瘦肉一起住，这样会更加鲜美，猪瘦肉以猪腱肉为佳！
牛大力炖猪骨汤的做法
猪骨汤做法一，材料
主料：扇子骨500克，直通骨1000克，尾脊骨500克，碎骨500克，葱结1小扎，生姜1小块，酒50克，清水5公斤。
做法
第一步：将骨头放入温热水中，用抹布将骨头逐根洗清爽，尤其是骨头缝里的血沫、杂质，都要抹掉清洗.
第二步：将直通骨劈断，劈开两片，放入锅中(我这里用的是沙锅，因为老婆说除了沙锅炖的肉，她不会考虑吃的)，加入葱、姜，然后放入冷水，冷水最好一次性加足.
第三步：用大火烧开，撇去浮沫(根据肉质，可能要撇1-2次)，转小火慢慢加温炖。
第三步：撇去浮沫(根据肉质，可能要撇1-2次)后，转小火炖，然后倒入酒适量(根据酒量..嘿嘿开玩笑)50K左右。
第四步：从营养获取角度考良，在水烧开后可适量加醋，因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内；不要过早放盐，因为盐能使肉里含的水分很快跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜美。
第五步：炖至2-3小时后出汤，即完成出汤!怎么样不错吧.一般猪肉骨头汤能连续用，家庭中可煮1-3小时左右，可取用2次，至扇子骨已酥化，骨头颜色呈灰暗色，汤质鲜味、脂肪营养已用尽为止。颜色：汤清而漂油。猪骨汤做法二材料
材料，猪腿骨500克，冬瓜300克，莲藕100克，调料，酱油2汤匙，醋1汤匙，葱1颗，姜5片，蒜3瓣，花椒几颗，大料2颗，家乐浓汤宝1个，葡萄酒2汤匙，糖1汤匙，盐2汤匙，清水3大碗，香菜少许
做法
做法
猪腿骨洗净后用1汤匙酱油，花椒，两片姜，1汤匙葡萄酒，1汤匙盐腌制20分钟
冬瓜切片，莲藕切成小块，葱叶切葱花，葱白切5厘米左右段，蒜用刀拍一下
过入底油，葱花，花椒炝锅，放入猪腿骨及腌制猪腿骨的汤汁一起煸炒，待腿骨上的肉色稍变后转到电压力锅内，加入清水、葱段、姜片，大料，家乐浓汤宝（猪肉），加压焖30分钟
三十分钟后开锅盖，撇去上面的浮沫，放入莲藕，加1汤匙醋，再焖10分钟后放入冬瓜，加1汤匙盐，焖10分钟左右，开锅加1汤匙鸡精，撒些香菜即可
莲藕炖猪骨汤的做法
猪骨莲藕汤的主材料：莲藕、猪棒骨。
调料：淀粉适量，盐、鸡精、葱段、姜片、料酒各少许。
猪骨莲藕汤除了加入猪肉和莲藕外，还可以加入红枣、红豆、枸杞、板栗、花生、莲子、黄豆等其中一两种食材，让猪骨莲藕汤更加丰富，也要也更加全面。在广东、福建等南方地区，还经常在猪骨莲藕汤中加入当归、党参等中药材，更利于养生。
猪骨莲藕汤还可以加入一些味道鲜甜、功效相近的食材或药材一起炖，这样不仅味道更加鲜甜好喝，而且食材之间药效不冲突，服用功效还更好，常见的食材有：海带、玉米、山药、胡萝卜等。猪骨莲藕汤的锅具选择和炖煮时间
莲藕成分中含有一定的酚类物质，酚类物质容易和铁元素发生化学反应，从而产生发黑现象，因此一般不用用铁锅煮汤，建议用砂锅、炖盅炖等炊具是比较合适的。莲藕切开后放在空气中过久，其中含有多酚类物质和酚氧化酶在接触空气后，酚氧化酶会将多酚类物质氧化为醌类化学物质，聚合后就容易生成黑色素，不急着烹饪的话，可以不用立马切开莲藕。莲藕排骨汤的炖煮时间与其炖煮的容器有很大的关系，一般炖汤常用的容器有高压锅、炖盅、砂锅，因为高压锅内压力大，密封性比较好，所需的时间也会短很多，一般炖煮半小时到四十分钟左右即可炖好；而炖盅的话受热比较慢，用慢火炖煮的话，通常需要3小时左右；而若是使用砂锅炖煮，一般是先用大火煮沸，再改小火，这样炖煮通常需要2小时左右才能炖成。
以上内容参考：百度百科-猪骨莲藕汤
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