清炖马蹄狮子头（马蹄狮子头核桃）
hello大家好，我是本站的小编子芊，今天来给大家介绍一下清炖马蹄狮子头（马蹄狮子头核桃）的相关知识，希望能解决您的疑问，我们的知识点较多，篇幅较长，还希望您耐心阅读，如果有讲得不对的地方，您也可以向我们反馈，我们及时修正，如果能帮助到您，也请你收藏本站，谢谢您的支持！
清炖马蹄狮子头，是一道具有浓郁家乡风味的传统菜肴。马蹄狮子头是江南地区一道非常有名的传统美食，它是由猪肉末、绿豆芽、虾仁等食材制成的馅料，然后经过蒸煮而成。而在清炖马蹄狮子头的基础上，加入了核桃，使得这道菜肴更加丰富多样。
制作清炖马蹄狮子头的关键在于马蹄的处理。将新鲜的马蹄去皮、洗净后切成小块，然后放入开水中焯水，待水开后捞出备用。制作狮子头的馅料。将新鲜的猪肉末、绿豆芽、虾仁、葱姜末、盐、生抽、料酒等调料混合在一起，搅拌均匀后备用。将核桃仁剥壳，放入沸水中焯水，煮熟后沥水备用。
将狮子头的馅料包裹在焯好水的马蹄上，用手捏成团状，然后放入清汤中炖煮。待炖汤煮沸后，调小火慢慢炖煮30分钟左右，直到狮子头煮熟。将焯熟的核桃仁放入炖好的狮子头汤中，再次煮沸片刻，即可起锅。
清炖马蹄狮子头的特点是菜肴鲜嫩可口，狮子头嫩滑香糯，核桃仁则带有一丝香气，口感酥脆。这道菜肴不仅外观诱人，而且味道鲜美，营养丰富。猪肉含有丰富的蛋白质和多种维生素，核桃仁则富含脂肪和蛋白质等多种营养成分，对身体有益。
清炖马蹄狮子头是一道制作简单，味道独特的传统美食。它不仅将冬天的寒意驱散，更给人们带来了暖心的味道。无论是在家中还是在宴席上，这道菜肴都备受喜爱。无论是老人还是小孩，都能够品尝到美味的享受。让我们一起品味这道美食，感受家乡的味道。
清炖马蹄狮子头（马蹄狮子头核桃）
红烧狮子头没有荸荠可以用胡萝卜和洋葱代替，做法如下：
准备材料：猪绞肉250克、胡萝卜15克、豆腐70克、洋葱25克、鸡蛋12克、盐4克、葱姜3克、白胡椒粉适量、香油7.5毫升、酱油15毫升、白菜心半棵、酱油20毫升、料酒15毫升、白胡椒粉适量、盐适量、葱花少许。
一、准备好所需要的主要食材。二、洋葱和胡萝卜剁碎，剁得细一些，这样做出的狮子头才够细腻。三、加入所需要的佐料，酱油、香油、盐、白胡椒粉。四、再放入成块的豆腐，用手抓圴匀。五、再把剁碎的胡萝卜和洋葱也放入用手抓均匀。六、油热至7成左右，放入团好的肉馅，将其炸至金黄色。七、炸至金黄色后捞出。八、锅中留少许底油，放入酱油、蚝油、料酒、糖和水调成咸淡适宜的汤汁。九、放入炸好的狮子头，大火烧开后转小火焖煮至入味，汤汁差不多收干。十、出锅前淋入水淀粉勾芡后放入铺了小青菜的盘中。
马蹄狮子头核桃
狮子头分为闷尖、苹果园、马蹄、磨盘、四座楼、马老四、南疆石、元宝、灯笼、白狮子、红狮子、密纹狮子、盘龙纹、满天星、水龙纹、异形狮子、翻天印等近15种。而近年来较火的属白狮子。
苹果园狮子头
这种狮子头曾经在北京的门头沟有种植，现在的苹果园已经在河北都有嫁接。这种品种的核桃虽然一直没有大热。但是实际上苹果园的外形端庄，厚边平底，也属于闷尖，纹理柔和，而且苹果园底下的纹路是金钱纹。1、四座楼狮子头
底部形似菊花，外形最像老款的闷尖狮子头。四座楼的由来是平谷最高的山有四座城楼，而这种核桃产自此山，因此得名四座楼。现在的四座楼也多是嫁接品种。
市面上有90%都产自于河北涞水县。因为一代四座楼的核桃少之又少，再加上四座楼独特的辨识度，是的价格很高。而现在四座楼基本嫁接一次叫做一代码，嫁接二次叫做二代码，使得四座楼的价格持续下降，与白狮子相差无几了。2、白狮子狮子头
现在白狮子可以说是核桃中最受玩家追捧的了，这种狮子头的产量不仅大，而且外形敦实，矮桩，纹理大，纹理密集。最受人喜欢的就是白狮子的上色十分快。
而白狮子的由来是核桃剥开青皮后，核桃的皮色十分白，但是外形一看就是狮子头，因此得名白狮子头。白狮子头虽然产量多，但是出名是因为白狮子头的精品具备了极品核桃的特点，所以白狮子头的名声很大。
3、满天星狮子头
满天星狮子头最让人称道的就是它的纹路十分漂亮，沟壑密密麻麻的，就像天上的星辰一般，这种核桃不仅纹路好看，而且皮质好，上色快，上色后更是好看。
但是以前的满天星你能想到都没人要么，后来文玩市场火爆，满天星越来越抢手，后来出现了现在的嫁接品种，但是花纹和桩型都不如老树的满天星好看。4、磨盘狮子头
近年来备受玩家追捧的核桃就是磨盘狮子头了，这是文玩中比较珍贵的老核桃。因为磨盘核桃的桩矮、肚大，而且将两个核桃摞起来后形状很想磨盘，所以将其称为磨盘。磨盘的密度很大，压手，皮质比较好，属于闷尖狮子头的一种。
俗话说十磨九歪，所以找一个尖正的磨盘核桃绝对属于核桃中的极品了。前几年甚至有用夹板鸡心核桃冒充磨盘核桃。
除了核桃的品种，核桃的棱和核桃的尺寸也是影响核桃价格的重要因素，其中棱数的影响尤为大，因为多一条棱，核桃的配对就难的多。一般的核桃尺寸在40cm-45cm，大于45cm同品种越大越贵，小于40cm同品种越小越好，但是最小不小于25cm。
一般所说的文玩核桃就大致分为三种：1、铁核桃 2、楸子（ 楸子又分东北秋子和野生楸子）3、麻核桃。
1、铁核桃铁核桃我们在市场上看到的比较多，但是外观基本上差距不是特别大。其中主要有：蛤蟆头、元宝、铁球、异型（三棱儿、四棱儿）等等。产地在我国分布的比较广泛，而且产量也比较大，因此在市场上的价格不高，一般在5—1000元之间（特殊的除外）。
铁核桃的特点是纹路一般比较浅，尖比较小，个头比较大，因此适合刚刚接触核桃，又不是很懂的朋友，相对价格比较便宜，而且不是很怕摔。不过铁核桃的价格虽然不高，要是把它们各种样子的收集起来欣赏也是别有一番乐趣的。
2、楸子：同铁核桃的情况一样产量也比较大，主要品种有：鸭子嘴儿、鸡嘴儿、子弹头儿、枣核等等，其中还是以异型的比较珍贵，如双联体、三棱儿、四棱儿等等。楸子的产地在我国分布的也比较广泛，主要是：东北、河北、山西等。
市场价格一般在2-150元之间（特殊的除外）。楸子的特点在于多变的造型，深深的纹路，出于健身的目的，深受老年人的喜爱。当然楸子也有自己的收藏价值，一对各个方面都比较出色的异型楸子的也是价格不菲的。
3、麻核桃：
我们大家一般说到的“四大名核”就是麻核桃。主要品种有：狮子头、虎头、官帽、公子帽、鸡心、罗汉头（大偏）等等。其产地主要分布在：河北、天津、山西和北京的部分山区。由于其从个、色、形、质等方面已经达到了很高的标准，而且由于野生核桃产量的稀少。
古往今来，就成为了 人们争相追逐和收藏的对象。当然市场价格自然不低，一般在十几元至几千元不等，有的高达几万、甚至十几万元。而且由于野生树种的减少，品种好的麻核桃的价格每年还在不断的飞速提高，这样也就更加成为人们收藏、增值、把玩的玩意儿里新的热点。
在麻核桃当中当数好品种的狮子头最为稀少，也是大家都比较喜欢的形状，其中又以闷尖、矮桩、大底座、水龙纹，边宽在4.5CM以上的老款狮子头最为弥足珍贵，收藏价值极高，难得一见，当然也是天价了。还有一些异型的麻核桃也是非常珍贵的，如：三棱狮子头（俗称：大奔）等等。
参考资料来源：百度百科-文玩核桃
参考资料来源：百度百科-狮子头核桃
狮子头没有马蹄用什么代替
可用藕和黄瓜代替荸荠。如做狮子头，为了增加狮子头的脆感，一般南方人也在肉馅加入荸荠。但买不到荸荠时可以用藕试一试，藕替代荸荠的效果也不错的。但要注意用藕代替荸荠的不好在于，做好的狮子头容易变黑，视觉效果会差很多的。如果说从清热解毒、去燥养阴方面来也可以多吃雪梨来代替
马蹄和肉馅做狮子头
马蹄狮子头的做法
材料
1． 主料：猪搅肉，荸荠，一个鸡蛋2． 辅料：葱一根，姜半块，花椒水，淀粉，盐，料酒，鸡精，白胡椒做法
3． 将荸荠切碎，不要用搅拌机打，会过碎。葱姜切末，花椒倒入开水，焖上30分钟4． 所有东西放在一起，搅拌均匀，一个鸡蛋和一杯花椒水的量可以搅一小块肉，如果觉得不够稀，要继续加水5． 将搅好的肉放到冰箱2个小时6． 用手将肉弄成大丸子形状，放到已垫好菜叶的碗中，这样是为了不沾碗，而且不需要再抹油7． 蒸上30分钟，或用筷子插入肉中心已经熟投，就可以出锅了。8． 除了蒸的，我还做了2个红烧的，就是把丸子先炸了（我这里用煎，所以看着像个大肉饼），然后锅中放老抽，料酒，鸡精，糖，加水，记住不要再放盐了，焖到味道都进去了就好了。
马蹄糕的注意事项1、马蹄粉的好坏直接影响到成品的口感。（推荐广州星洲食品有限公司的星洲牌马蹄粉，口感不错，爽口而且粉质较干净）。
216：53 2009-10-14。在红糖融化成糖水之后，如果发现有杂质沉淀，可以先将红糖水倒出，去掉底部沉淀物再重新倒入锅中煮沸。在泡马蹄粉的时候，可以将浮在水面的一些小杂质弄掉。在倒生浆的时候（即步骤5）要留意，倒到最后可以看到容器底部有沉淀的杂质，注意不要一并倒进沸水中。
3、蒸马蹄糕的关键在于烫生浆粉的水温，也就是步骤4。根据老妈的经验，大约在80度左右最佳。但是我们都没有具体用温度计量过，只能凭感觉。所以说这是最难的一步，多摸索几次也许就有感觉了。如果生浆倒入后马上结成透明疙瘩状，说明水温过高，烫得过熟。如果还是白色糊状，说明水温过低，烫得太生。半生浆呈半透明糊状为最佳。我这次做得不够爽口，原因就是粉浆烫得不够熟。
4、将半生浆导入蒸盘的时候尽量将表面抹平，否则熟了之后表面不好看。如果倒入不同形状的容器，蒸出来的马蹄糕就会形状不同。
5、蒸好之后要等它彻底凉透了再去倒出来，否则会不成形。
马蹄狮子头的家常做法
马蹄狮子头常见的做法其实很简单，具体的方法步骤如下，
第1步选择新鲜的马蹄，还有新鲜的五花肉，五花肉清洗干净，焯水去掉腥味。
第2步，五花肉加上少许的油盐酱料和胡椒粉，把它做成肉泥，腌制半个小时左右。
第3步把腌制好的五花肉，和剁碎的马蹄一起制作成大一点的肉籽丸。
第3步把做好的肉丸放到热油锅里面煎炸，至两面金黄，香味飘出即可完成。不同的食材烹饪的方法是不一样的，所以想要做的更好吃，多根专业的烹饪人士学习，掌握更多美味的烹饪技巧是很重要的一点，想要多跟别人学习沟通，需要注意以下几个不同方面。1、谈话时要适时回应.首先我们要懂得回应，如果别人很有兴致地说了一大堆话，你也没有任何表示，那会让人觉得很尬尴或者是没意思，这样淡话也只能草草收场，而且对你的语言沟通没有什么帮助，所以平时和别人谈话 的时候就要适时的回应别人。2、沟通态度，尊重对方.沟通时的态度也是很关键的，在沟通时应该要谦虚、友好地和对方交流，而且在交谈时要尊重对方，在交谈过程中身体要保持身体前倾，不可以后仰，而且不可以将整个身体靠在椅了上，那样整个人会 显得懒散。3、谈话时要懂得倾听.倾听也是沟通中要注意的一个点，在和别人交谈的时候要考虑到别人的感受，还要倾听对方表达的东西，这样才可以更好的进行语言沟通，否则就像“鸡和鸭讲一样”，这样沟通根本就达不到效果，而 且还很容易会产生误解。4、不要总是以自己为中心.在交谈时也要注意一个重要的点，不要总是以为自己说的话、做的事很重要，总是以自己为中心，别人的就不重要，这种情况是要杜绝的，这样很容易会造成别人的反感，而且还会给别人留下不好的印 象。
文章到此结束，如果本次分享的清炖马蹄狮子头（马蹄狮子头核桃）的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！
清炖马蹄狮子头（马蹄狮子头核桃）相关推荐：