红烧鲫鱼萝卜丝（红烧鲫鱼萝卜丝的做法）
红烧鲫鱼萝卜丝（红烧鲫鱼萝卜丝的做法），老铁们想知道有关这个问题的分析和解答吗，相信你通过以下的文章内容就会有更深入的了解，那么接下来就跟着我们的小编一起看看吧。
红烧鲫鱼萝卜丝是一道经典的家常菜，它将鲜美的鲫鱼与萝卜丝巧妙地搭配在一起，味道鲜美，营养丰富。下面就为大家介绍一下红烧鲫鱼萝卜丝的做法。
准备好所需的食材。主要食材有鲫鱼、萝卜、姜片、葱段等，辅料有食用油、料酒、生抽、老抽、白糖、盐等。
将鲫鱼处理干净，去掉鳞片、内脏和鱼鳍，剁成2-3厘米长的段，然后用料酒腌制10分钟，去腥。
将萝卜切成细丝状，姜切片，葱切成葱段备用。
将锅中放入适量的食用油，烧热后放入姜片煸炒出香味，然后加入葱段继续煸炒。
随后，将腌制好的鲫鱼放入锅中，翻煎至两面金黄。
加入适量的生抽、老抽和白糖，继续翻煎几分钟，使鱼均匀上色。
加入适量的清水，没过鱼片，然后大火煮沸。
将切好的萝卜丝放入锅中，翻煎均匀。
改用小火慢慢炖煮，炖煮时间大约需要20分钟左右，直至鱼熟软，汤汁浓稠。
加入适量的盐，搅拌均匀即可。
红烧鲫鱼萝卜丝做法简单，味道鲜美，汤汁浓郁，鱼肉鲜嫩，还有萝卜丝的清脆口感，非常开胃。这道菜不仅适合家庭聚餐，也是宴客的好选择。更重要的是，鲫鱼具有补肾养血、滋阴润燥等功效，萝卜则能健脾开胃、消食化积，对身体健康有很大的好处。
希望大家能够尝试制作这道美味的红烧鲫鱼萝卜丝，享受到它带来的美食盛宴。
红烧鲫鱼萝卜丝（红烧鲫鱼萝卜丝的做法）
鱼 1
生姜 1
菜籽油 1
盐 1
朝天椒 1
紫苏叶 1
泡椒 1
红萝卜丝 1
醋 1
方法/步骤
首先肯定是处理鱼，在现成的鱼拿过来之后肯定先出去内脏，鱼鳞等，这些步骤不一一阐述，还有关于调料，这个应该根据个人的口味，就像是没有标准的答案，还是需要自己的实践加上尝试。有点类似中医没有办法使用西医的量化来解释。
把 鱼的身体进行网状的切割，但是并不把肉切下来，我后面会添加一张图片，然后进行加盐轻度的搓一下，让盐与鱼肉接触一下。然后在鱼的身上倒上一些酱油，搓一下。放置一两个小时，注意放在较为安全的地方，以防猫偷腥，还有就是夏天，鱼的盘子也应该放在冰箱或是温度比较低的地方。
烧鱼如何去腥，怎样做鱼才好吃
烧鱼如何去腥，怎样做鱼才好吃
烧火的时候，火一定要旺。
在煮菜籽油的时候，油一定要烧透。什么叫做透呢？锅里面的油开始冒烟，然后油温有一定的程度（有些东西没有办法细化）。以前我们上高中时候的化学老师告诉我们油温不能太高，油温太高容易产生一些有毒物质。但是后来又有说法说比如菜籽油一定要烧熟，本身携带的一种物质，在温度高的时候才会分解，此类物质对人体有害（热心的朋友可以自己查一下）。
在油温里面第一个放的不是鱼，而是生姜（注意是且呈片状），还有放的是辣椒。因为我们认为只有在油的帮助下，辣椒的辣味才能出来。然后放的才是鱼（这里对整条鱼或是切成块或是切成片状的鱼不作详细分类）。如果火势够旺的话，恰当的时候应该是向着油的那部分稍微有一点焦黄的时候，给鱼翻身（备注切块的鱼和整条的鱼并不适合经常翻动，鱼肉容易碎）
烧鱼如何去腥，怎样做鱼才好吃
在加水成汤的时候，注意加的应该是水，而不是已经煮开的汤，不然鱼同样会出现腥味。基本加的水刚好没过鱼身一点吧，不要太多。再然后你就应该品尝一下鱼汤的味道，为什么我这里不说然后加上XXX辅料，多少的盐，这里的变量和前面搓在鱼肉身上的盐和酱油的程度是有关系的，前面的盐多了，那么汤可能就不需要再加盐，不过建议最好不要这样做吧，盐还是加少量一些。
后面如果不够可以再接着加，这样有改正的空间。在鱼的整个煎煮过程中，鱼头的煎煮程度最为重要，鱼头看上去里面没有红色，基本你的这条鱼整个身子的肉都熟了，然后就是加进去辅料，紫苏叶，胡萝卜等，这个辅料的量根据家人或是自己的口味进行添加，有的人就比较喜欢紫苏叶，有的人更喜欢胡萝卜丝等等。
如果你想要自己的鱼在颜色程度上好看一些的话，可以先把鱼肉捞出在加入一些辅料（如红色辣椒切成块状等）在汤中烧开，然后把汤浇在鱼肉上面。
最后温馨提示一下，其实装鱼肉的盘子的好看程度，在整个过程中也是占了很重要的作用哦
红烧鲫鱼萝卜丝的做法
【红烧鲫鱼的做法】食材用料：
鲫鱼 一斤左右、大葱 半根、姜 两片、蒜 四粒、干辣椒 适量、红烧酱油 少许、
生抽 适量、盐 少许、鸡精 少许、淀粉 适量、白酒 少许、葱丝 少许。
步骤：
鲫鱼洗干净在鱼的身上用刀划几刀，正反两面都划。放入盆中，撒入适量的盐，少许白酒。用手把盐和白酒涂抹在鱼的身上，腌制半个小时。
蒜切成蒜片，葱斜切成葱段，姜切成姜丝，干辣椒切成段。
鱼腌好后在鱼的两面撒上干淀粉拍匀。
不粘锅倒入少许油，油热后放入鲫鱼煎炸。
两面都煎金黄了盛出。
锅里倒入煎鱼剩下的油，放入葱姜蒜干辣椒煸炒出香味。
倒入生抽少许。
红烧酱油少许。
白糖两勺。
加入适量的开水。
放入煎过的鲫鱼，用汤勺舀上汤浇到鱼的身上，多浇几次。
盖上锅盖中小火炖十分钟。
十分钟后汤汁收的差不多了，加入少许的盐，鸡精，关火。
装盘，撒葱丝点缀即可。
小贴士
洗鱼的时候一定要把鱼肚子里的黑色膜给洗干净，不然鱼吃起来是苦的。
生抽和红烧酱油都有咸味，腌鱼的时候也放盐了，放盐的时候尝一下再放。
煎鱼最好用不粘锅，这样煎出来的鱼形状好，不会烂。
鱼在炖的过程中会软，盛盘的时候不好盛，用两个铲子铲就不会烂了。【红烧带鱼段的做法】食材用料：
带鱼 1条、葱 4-5段、姜 4片、蒜 5-6瓣、大料 10粒左右、干辣椒 3-4根、酱油 2汤匙、糖 1汤匙、醋 4-5汤匙、白酒 1汤匙、盐 1小勺、鸡蛋 1枚、食用油 适量、开水 适量。
步骤：
带鱼一条，清除内脏，去头去尾，表面刮鳞，里外冲洗干净，用剪子剪成10CM左右的段，控干水分备用。
鸡蛋一枚磕入碗中，打成蛋液。
将带鱼段放入蛋液中，两面都蘸满蛋液。
炒锅烧热后倒入适量食用油，待油温六七成热时放入蘸好蛋液的带鱼段，中小火将两面煎成金黄色。
煎好的带鱼段捞出控油。
依次煎好所有的带鱼段，控油备用。
按图准备好所有配料。8. 按图准备好所有调味料。
请点击输入图片描述9. 炒锅中有煎鱼后剩下的底油，重新烧热后，依次放入大料、姜片、蒜瓣、干辣椒和葱段爆出香味。10. 放入适量的白糖、酱油、醋和白酒，翻炒至白糖溶化。
11. 将带鱼段放入锅中，倒入适量的开水，已刚刚漠过所有的带鱼段为宜。
12. 盖上锅盖，大火焖炖5分钟左右。
13. 打开锅盖，改中火继续炖，待汤汁下去一半的时候，加入适量盐调味，继续炖5分钟。
14. 锅中剩下的汤汁不多时，改大火收汁。
15. 将多余的配料挑出，带鱼段装盘，摆上点香菜和胡萝卜丝点缀一下。小贴士
煎鱼之前，炒锅烧热别放油，用姜片将锅底和周围擦一遍，煎鱼时一点都不沾锅。
放入配料时，先放大料，将大料的香味炒出来再放其它的配料。
烧鱼我一直比较喜欢用白酒，去腥效果好。
醋可以多放一点，烧出来的鱼味道会更鲜美。
加水要直接加开水，这样能快速锁住鱼肉里的营养成分不流失。
要先炖一会鱼以后再加盐，否则鱼烧出来肉质会发硬。
带鱼事先煎过，已经有7、8成熟了，而且带鱼薄很好熟，所以不需要炖很长时间，有10-15分钟足够了。
我比较怕腥味，所以把带鱼表面的银色的鳞都用钢丝球擦掉了，其实也有美食知识说过带鱼表面的那层银色的鳞很有营养，不怕腥的朋友也可以不用彻底去除它。
红烧鲫鱼萝卜
佐料胡萝卜(适量)鲫鱼(适量)佐料葱(适量)、姜(适量)、蒜(适量)炊具炖锅一个鲫鱼洗净。2用热油炒姜片和蒜片。三把鱼稍微煎一下，再加点料酒。四加入胡萝卜片，小火慢炖。五加入一小盘子水，小火炖一会儿。六当汤汁炖至乳白色时，加入少许盐，撒上葱花，出锅。本站将与大家分享胡萝卜炖鲫鱼的做法。你学会了如何用胡萝卜煮鲫鱼，需要的时间和调料的搭配吗？我们将通过我们的双手教你如何制作胡萝卜炖鲫鱼。你可以用胡萝卜炖鲫鱼，既营养又美味。赶紧给你和家人做一顿好吃的。期待大家分享一下胡萝卜炖鲫鱼食谱的烧制成果。
鲫鱼红烧
做法一
红烧鲫鱼
制作食材
配菜：小鲫鱼、香菜、葱、姜、蒜、红尖椒；
作料：酱油、黄酒、料酒、水、少许鸡精、糖、胡椒粉。
制作流程
1、最好不要太大的鲫鱼，新鲜的。鲫鱼处理干净，挂起晾水；
2、不要晾太久，身子抹一遍芡粉（如果松鼠鱼等大做的菜式就用面粉），手拎着尾巴滑入滚油中煎，小心地用铲子浇油上去，这样不会破皮。煎至两面焦黄，起锅滤油，热鱼见风就会酥脆。红烧鲫鱼成品(11张)
3、锅里剩一点油，开火，加葱、姜、蒜、红椒，煸炒十秒钟；4、将煎好的鱼平铺在配菜上面，加酱油、黄酒，大火煮沸；
5、翻身，加糖、加盐，胡椒粉、些许味精。加水，没过鱼身。盖盖，煮5分钟（少点也可以，熟了就好）；
6、看到汁稠入味，起锅。鱼先起，再将配菜盖鱼身上。
7、起锅放入容器(放入后在鱼身均匀地洒一些醋，可以增加鲜味，并且色泽更加鲜亮诱人，并且可以锁住营养，不容易让营养流失)。 [1] 做法二
制作食材
主料：鲫鱼(1尾，420克)、大葱(1/2根)、水发香菇(2朵)、姜(2片)
调料：油(1杯)、酱油(1汤匙)、生粉(1/2汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)
制作流程
1：洗净膛好的鲫鱼，双面斜划两刀，用厨房纸吸干水，加入1/2汤匙生粉抹遍鱼身；鱼籽洗净待用。
2：大葱去头尾，拍扁切成段；水发香菇去蒂，切成丝。
3：烧热1杯油，放入鲫鱼和鱼籽煎至双面呈金黄色，盛起待用。
4：烧热1汤匙油，炒香姜片、香菇丝和大葱段，注入1/2杯清水搅匀煮沸。
5：加入1汤匙料酒、1汤匙海鲜酱油、1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉调味。
6：放入煎好的鲫鱼和鱼籽，加盖以小火焖10分钟，开大火收至汤汁近干，便可盛碟。
制作贴士
1、鲫鱼煎好后，要往热油内洒少许盐，再放入鱼籽煎至金黄色，否则制作红烧鲫鱼的需的材料(15张)
鱼籽的水分太多，容易爆油花烫伤人。2、鲫鱼要先拭干水，抹上一层生粉，锅烧热后用姜片抹一遍，再倒油来煎鱼就不容易脱皮了。
3、鲫鱼的泥味较重，将其刮鳞抠鳃、剖腹去脏后，还要去掉位于鱼鳃后咽喉部的牙齿，可将鲫鱼的泥味完全消除。
4、鲫鱼煎炸和炖煮时，手要轻巧一点，太用力的话，很容易将鱼身弄断，将鱼皮弄破，影响成菜的外观。做法三
制作食材
主料： 鲫鱼一条
辅料：葱，姜，蒜
制作流程
1、清洗干净鱼的腹腔，在鱼的两侧割上花刀因为鱼小，所以没必要做十字花
红烧鲫鱼
，斜片3刀就可以了——注意是斜向切入肉，不是直切！在鱼的两侧均匀抹上一些盐，甚至腹腔内也可以弄一点，稍微做点前期的入味！我不太喜欢一些沾面粉的做法，觉得那样破坏了鱼皮的口感。
2、 调制好的鱼放在盘里，配上姜丝，拍扁的蒜，干辣椒丝，后又加了一些大葱。
3、下锅，油烧冒蓝烟后，下入配料煸香，火不能太大，主要是炒出香味.等葱蒜发黄的时候就可以把配料捞出待用，红辣椒特别注意不能炸黑了，那就不好看了。
4、剩下的油用来煎鱼吧！油温6分就可以了，两面微黄就可以了，也可以稍微煎老点。
5、然后就可以放一小碗水开始煮，水开后加入最重要的黄酒+酱油，是个去腥调味染色的步骤！加入一大勺豆瓣酱，烧一小会，鱼就熟了，时间久了就容易破坏外形。
6、现在把鱼盛盘了，洒上葱叶，加入少许糖和醋，味素，调好一碗底的水淀粉，下锅，大火烧开，迅速搅拌均匀，有一点粘稠的时候就起锅。最后工序——浇上汤汁！汁的多少自己把握，少了太干。
萝卜丝红烧鲫鱼
红烧鲫鱼这道菜出现在大家餐桌上的频率很高， 一是不难做，又红亮鲜美引人食欲， 而且啊鲫鱼高蛋白低脂肪，对脾脏和大脑都有保健作用，赶紧做了吃起来，保证每次都光盘。
用料
鲫鱼 一条
生姜 3克
大蒜 2克
白糖 2克
生抽 半勺
豆瓣酱 1勺
老抽 1/4勺
料酒 半勺
干辣椒 适量
鸡粉 适量
油 适量
做法步骤
1、准备鲫鱼一条，不能太大，会比较难入味儿一点儿，不大不小的刚刚好，杀得时候破开肚子的时候一定要从中间破开，为了等下形状好看，洗干净血水。
2、 宰杀处理干净的鲫鱼两面都划上十字花刀。
3、撒上适量盐，再撒上适量生粉抹匀之后再把多余的抖掉，腌制十分钟左右入味儿。
4、生姜去丝儿，大蒜切沫，从头切小段儿备用。
5、锅内放入适量的油，稍微多一点，烧至五成热，放入鲫鱼。
6、炸的时候用锅铲不停的把油淋到鱼身上，大约三分钟左右至熟将炸好的鲫鱼捞出。
7、锅底留油，放入少许干辣椒，生姜丝儿，大蒜末，葱白段。
8、再倒入一勺豆瓣酱爆香，炒出红油哦。
9、继续淋入少许料酒
10、倒入适量清水，加入半勺生抽，四分之一勺老抽，少量盐，鸡粉，白糖，拌匀，煮沸。
11、 放入炸好的鲫鱼，一样用锅铲不停的把汤汁淋到鱼身上面盖上盖子，慢火焖煮至汤汁剩三分之一其间要用锅铲轻轻的铲一下，以免糊锅底哦。
12、 将煮好的鲫鱼盛出装盘锅底剩下的汤汁加入适量水淀粉勾芡调成料汁儿。
13、 将调好的料稠汁儿浇在鱼身上面，撒上葱叶即可。 家常的永远是大家最喜欢的，简单的做法，却非常下饭开胃儿。
红烧鲫鱼萝卜丝（红烧鲫鱼萝卜丝的做法）的介绍，今天就讲到这里吧，感谢你花时间阅读本篇文章，更多关于红烧鲫鱼萝卜丝（红烧鲫鱼萝卜丝的做法）的相关知识，我们还会随时更新，敬请收藏本站。
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