韭黄炒肉（韭黄炒肉的做法步骤）
hello大家好，今天小编来为大家解答以下的问题，韭黄炒肉（韭黄炒肉的做法步骤），很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
韭黄炒肉是一道经典的家常菜，既美味又营养丰富。它是将新鲜的韭黄和猪肉搭配在一起，通过炒煮的方式使其融合在一起，形成独特的口感和味道。我将介绍一下韭黄炒肉的做法步骤。
准备好所需的食材。我们需要新鲜的韭黄，猪肉，葱姜蒜，酱油，盐和料酒。
第二步，将韭黄洗净，切成约5厘米长的段。猪肉也要洗净，切成薄片。葱姜蒜要切成末备用。
第三步，将炒锅加热，倒入适量的油，放入葱姜蒜末，煸炒出香味。
第四步，将切好的猪肉放入锅中炒熟，翻炒均匀。待猪肉变色后，加入适量的料酒，继续煸炒片刻。
第五步，将切好的韭黄放入锅中，快速翻炒几下。韭黄炒的时间不宜过长，以保持其独特的香味和韧性。
第六步，加入适量的盐和酱油，根据个人口味调整。可以加入少许清水，煮熟韭黄。
煮熟的韭黄炒肉装盘，香气扑鼻，色香味俱佳。
韭黄炒肉是一道口感独特的家常菜，有着丰富的营养价值。韭黄富含维生素C和维生素K，具有清热解毒、健脾开胃的功效。而猪肉则富含蛋白质和多种氨基酸，有助于增强体力和提高免疫力。
除了以上的做法，也可以根据个人的喜好做一些改良。可以加入适量的红椒或者青椒，增加菜肴的色彩和口感。还可以根据自己的口味加入少许辣椒或者花椒，增加香辣的味道。
韭黄炒肉是一道美味可口的家常菜，无论是平时的家庭聚餐还是朋友聚会，都是一道不错的选择。它既简单易做，又营养丰富，不妨一试！
韭黄炒肉（韭黄炒肉的做法步骤）
韭黄炒肉的做法一： 材料：韭黄300g，里脊肉100g，尖椒5g，油适量，盐适量，鸡精1g，味级鲜1g，蚝油3g，姜1g 步骤： 1、把韭黄洗净切段。 2、尖椒切圈，姜切末。 3、里脊肉洗干净切末。 4、热锅放油，后加肉馅姜末炒出香味。 5、放入尖椒炒几下，让尖椒的`味道出来。 6、放韭黄翻炒均匀。 7、再放入酱油、鸡精、盐和蚝油。 8、翻炒均匀后出锅。 韭黄炒肉的做法二： 原料：韭黄300克，肉丝100克，盐适量，料酒适量，生抽适量，淀粉适量，葱姜末适量。 步骤： 1、韭黄洗净切断。 2、将肉先逆丝切成薄片（逆丝可以使肉丝口感更嫩），再将薄片切成丝。 3、肉丝里加少许干淀粉、葱姜末、料酒、生抽，拌匀腌制15分钟。 4、腌制后的肉丝里加一小勺植物油拌匀。 5、炒锅烧热后放油，油温后下肉丝大火煸炒，至变色后盛出。 6、另起油锅烧热后下韭黄大火煸炒20秒左右，加盐调味。 7、倒入已煸炒的肉丝炒匀即可。
韭黄炒肉丝的做法
韭黄炒肉丝的做法 韭黄炒肉丝的做法，韭黄也称"韭芽"、"黄韭芽"、韭黄炒蛋有益智补脑、防癌抗癌、贫血等功效。韭黄炒蛋是南方常见的一道家常小菜，在不少私房菜餐馆都能见到它的影子。以下看看韭黄炒肉丝的做法。 韭黄炒肉丝的做法1 食材：韭黄一把、肉丝一碗、姜片3片、干辣椒2个、金龙鱼金滴鲜胚玉米油30毫升、料酒10克、盐1勺、清水一点点； 制作步骤： 1、准备好材料，不粘锅中倒入金滴鲜胚玉米油； 2、开大火，将玉米油烧热，放入姜片爆香。放入肉丝，开始翻炒； 3、翻炒至肉丝基本变色变熟； 4、然后将肉丝盛出。锅里留底油，放入干辣椒爆香，倒入韭黄段，开始翻炒。速度略微快一些，全程大火，炒的慢了会容易糊； 5、翻炒1分钟左右，韭黄炒软，再加入之前炒好的肉丝翻炒一会。淋入料酒，翻炒均匀去腥。然后加一点点水，一起翻炒； 6、最后加盐调味，翻炒均匀后再炒一会就可以关火了！ 7、关火后装盘。 小贴士： 1、先炒肉丝，再炒韭黄，最后再放肉丝一起翻炒即可。 2、需要加一点点水一起翻炒，成品略带汤汁，鲜嫩好吃！ 3、注意火候，别炒过了。 韭黄炒肉丝的做法2 原料：韭黄、肉丝、葱花、蒜蓉、干辣椒段、盐、花椒水、生粉、生抽、鸡精。 做法步骤： 第1步、肉丝加少许盐、花椒水、生粉、生抽，抓拌均匀。 第2步、把肉丝放入四五成热的油锅中滑油。 第3步、捞出沥干油分。 第4步、葱、蒜、干辣椒改刀，韭黄切寸段备用。 第5步、炒锅上火放油烧热，放葱花、蒜蓉、干辣椒段爆出香味。 第6步、放入韭黄翻炒片刻。 第7步、放入肉丝、少许盐、生抽、鸡精，大火快速翻炒。 第8步、将韭黄炒至断生即可。 第9步、成品。鲜香味美。 韭黄炒肉丝的做法3 韭黄炒蛏子 用料 蛏子 500g 韭黄 250g 葱、姜 适量 花雕酒 适量 胡椒粉 适量 蚝油 适量 油 适量 韭黄炒蛏子的做法 蛏子洗净，锅里放适量的水，葱姜、花雕酒煮开，倒入蛏子蛏子开口后捞起，剥出蛏子肉，备用韭黄洗净，切寸段炒锅放适量的油烧热，倒入韭黄煸炒至软，在入蛏子肉、花雕酒胡椒粉、蚝油翻炒均匀，即可出锅，装盘享用韭黄炒鸡蛋 用料 韭黄 50克 鸡蛋 2个 盐 少许 油 少许 酱油 1小勺 韭黄炒鸡蛋的做法 韭黄洗干净切段，准备好鸡蛋把鸡蛋打入碗中放盐，酱油打散打散后备用，起锅下油放入韭黄翻炒2分钟炒至7成熟加入鸡蛋，慢火翻动鸡蛋炒至鸡蛋熟大概炒30秒即可食用，滑蛋韭黄 韭黄香干肉丝 用料 猪肉 350g 韭黄 300g 香干 250g 红椒（大） 1个 油（植物油） 适量 盐 适量 生抽 适量 生粉 适量 老抽 适量 韭黄香干肉丝的做法 将原料备齐，洗净，红椒切丝，蒜黄切段。肥肉切丁或条瘦肉切丝，分别放入生抽适量，生粉一小撮，搅拌均匀腌10分钟备用放油，注意热锅凉油，下肥肉煸炒出油，微发黄放入腌好的'瘦肉，翻炒至变色后盛出剩下的油煸炒香干，两面煎至微黄，放入炒好的肉丝，和少许老抽调色。再放入韭黄杆，煸炒几下。最后将韭黄和红椒丝全部倒入锅中煸炒1分钟，加入少许盐翻炒均匀即可出锅 虾仁韭黄炒鸡蛋 用料 韭黄 150克 虾 11个 淀粉 半勺 盐 5克 蛋清 1个 花生油 适量 姜 适量 鸡蛋 3个 虾仁韭黄炒鸡蛋的做法 虾去壳开背取虾线，放干淀粉，盐，蛋清，姜片抓匀备用韭黄洗净切段鸡蛋三个，打散备用热锅凉油，小火，下虾仁滑至变色滑好虾仁，锅中放入油，鸡蛋炒散另起锅，放花生油烧热后放韭黄翻炒片刻所以食材放入，加盐调味即可芙蓉蛋饭 用料 芙蓉蛋 豆芽50克 叉烧肉50克 虾仁50—70克 韭黄2根 鸡蛋2个 盐2克 玉米淀粉10克 水20克 白胡椒粉2克 特殊说明： 材料为一人份 芙蓉蛋饭的做法 豆芽掐去两头。洗净。韭黄切段。叉烧肉切丝。没有叉烧肉换成其他火腿肉。虾仁去虾线洗净，放点盐和胡椒粉抓匀。做一锅水，水开放豆芽焯水半分钟。再放入虾仁烫一下即可。然后把二者捞出备用。磕两个鸡蛋，里边放盐、白胡椒粉打散。 再放入水淀粉（10克淀粉加20克水拌匀）把提前处理好的材料都放进蛋液。韭黄、虾仁、叉烧肉、豆芽。拌匀。开中火把锅烧热，放入适量油，把蛋液和材料一起倒进去，转小火煎。 底部定型后翻面再煎一下。另一面也凝固定型，再翻过来，这样就可以出锅了。铺在米饭上即可。
韭黄炒肉片
问题一：韭黄可以炒什么 韭黄炒鸡蛋 韭黄与鸡蛋完全融为一体，个人认为是最好吃的。但是如果在炒之前就把韭黄和鸡蛋搅在一起，容易韭黄还没熟而蛋已经炒老了，而且韭黄还不容易入味。 我的做法：1、将韭黄先炒一下，放盐； 2、将韭黄乘出，炒鸡蛋，火不要太旺，油不要太热，鸡蛋炒到半生的时候，将韭黄放入翻炒。 【韭黄炒鸡蛋】 1、鸡蛋打散 2、韭黄切成4cm长 3、油热，炒鸡蛋 4、鸡蛋盛出，放油，热了以后炒韭黄，稍微炒几下就加鸡蛋混合炒，加盐，葱姜蒜就随自己的喜好加与不加。 5、加鸡精，出锅。 问题二：韭黄怎么炒 韭黄肉丝 材料:韭黄250克，肉丝100克，泡椒1根，蒜丝，豆粉，生抽少许，盐，鸡精，香醋少许 做法 1、韭黄洗净切成长段，肉丝用豆粉、生抽码味，泡椒切斜段。 2、热油锅稍微多放点油，油热时把肉丝放进炒散。 3、肉变色时就放泡椒、蒜丝一起翻炒香，再放韭黄翻炒几下就可以了。不能炒久，久了不好吃。 4、起锅时放盐、鸡精还有点香醋（把香醋倒在铲子上沿着锅边放，这样下醋炒的菜才香），装盘即可。 问题三：韭黄能炒吗 韭黄炒的方法 炒韭黄的做法 韭黄切段，五花肉切粗丝（我切了片。。。） 热锅凉油，干辣椒呛锅，然后下肉片爆炒，半熟后洒适量酱油，炒8分熟。 倒入全部韭黄，继续炒，韭黄软塌即可加盐翻炒均匀，出锅。 问题四：韭黄可以和鸭蛋一起炒吗？ 韭黄可以和鸭蛋一起炒 食材： 主料 韭黄 (100g) 土鸭蛋 (三个) 调料 胡萝卜 (20g） 料酒 (一勺) 食盐 (一茶匙) 面粉 (少许) 植物油 (两勺) 步骤： 1新鲜的散放土鸭蛋三个。 2鸭蛋磕入碗里，加食盐一茶匙（容器不是盆哦，是透明的碗下面垫了一个盘。为了拍照效果。） 3加入少许料酒，大约一勺。 4加入少许面粉打匀后备用。 5将韭芽剥去外衣洗净。 6洗净韭黄切成一寸段。 7坐锅热油两勺，先下胡萝卜丝煸炒。 8将韭黄加入稍一拌炒，就马上倒入蛋液。 9结块翻炒至两面都熟即可。 10出锅装盘上桌就OK了。 问题五：韭黄洋葱炒肉怎么做 食材图~~！韭黄的营养价值不输给韭菜哦，多吃对身体也是有益的，秋天本就是吃韭黄的当季多吃当季菜也是非常好的。 韭黄洗净切小节备用。 肉切肉片，用芡粉和料酒腌制。 把准备好的食材全部放一起备用。 锅里放油，冷油放白糖，用锅铲不停的搅动，等白糖融化了，加入糟辣椒爆香，然后放肉片，肉片半熟时加入韭黄，等韭黄变软（大约60秒），加入酱油，盐少许炒匀，即可出锅。 完成，因为每家糟辣椒咸度不一样，所以盐的量一定要掌握好，如果糟辣椒盐味重，这个菜就不要放盐了。盐的量自己掌握。老尹家海参温馨提示 问题六：韭黄炒鸡蛋的好处与坏处 益智补脑，含丰富的蛋白质，具有温补肝肾，对阳痿、遗精都有很好的作用。一般人均适宜，患温热症、阴虚火旺、胃溃疡出血、消化不良、肺结核咳血、鼻出血、痔疮出血等患者皆不宜食。 问题七：怎么炒韭黄菜呢？ 韭黄炒鸡蛋： 原料： 韭黄、鸡蛋、色拉油、盐。 做法： 1、鸡蛋打开加少许盐顺方向搅拌，韭黄洗净切段； 2、锅中倒油先将鸡蛋炒好盛盘； 3、锅中再倒少许油，把韭黄放入，大火翻炒几下后放点盐，最后放入炒好的鸡蛋，炒匀就可出锅了。 炒韭黄炒肉丝 制作材料：主料：韭黄200克,猪里脊肉200克 辅料：莴笋50克 调料：猪油（炼制）40克,盐3克,香油5克,料酒5克,酱油5克,白砂糖5克,味精2克,淀粉(玉米)15克 韭黄炒肉丝的做法： 1. 将猪里脊肉批切成片后，再切成丝状； 2. 猪肉盛放碗内，加入精盐、干淀粉和少许清汤，拌匀上浆； 3. 韭黄择洗净切成段状，待用； 4. 莴笋洗净切丝备用； 5. 将炒锅置地中火加热，倒入猪油烧至六成热时，倒入肉丝划散，捞起沥油； 6. 炒锅留少许底加热，放入笋丝、韭黄翻炒数下，加入酱油、料酒、味精、白糖和少许清汤，再将肉丝倒入翻炒均匀； 7. 用水淀粉勾芡，淋入香麻油拌匀，即可出锅装盘。 韭黄炒肉丝的制作要诀：本品有油炸过程，需备猪油约500克。 韭黄肉丝炒年糕的做法 制作材料： 年糕 250克、 猪肉 100克、 韭黄 1把 调料 色拉油 适量、食盐 适量、鸡 精 少许、 料酒 适量、 蚝油 少许 韭黄肉丝炒年糕的做法 1、猪肉丝用料酒、蚝油抓捏均匀后，倒入一些食用油拌匀腌制备用。年糕切片，韭黄清理干净后洗净切成段 2、热锅冷油，倒入腌制好的猪肉丝滑炒至表面变色 3、加入韭黄翻炒至韭黄变软 4、切好的年糕片用水冲一下（可以防止粘锅），入锅不断翻炒大约一分钟 5、倒入小半碗水，盖上盖子焖煮2到3分钟，开盖加盐和鸡精调味即可出锅 问题八：韭黄炒鸡蛋有没有毒？ 没有。鸡蛋主要就是蛋白质，一般蛋白质比较稳定不会和什么发生反应的。当然除非是蛋坏了或加的作料不干净或菜洗的不干净，有微生物会造成食物中毒。至于韭黄就是无光下长成的没有叶绿素的韭菜。韭黄鸡蛋还是很好吃的 问题九：韭黄炒鸡蛋的做法 制作材料主料：鸡蛋150克,韭黄150克调料：花生油50克,盐3克,白砂糖5克制作工艺1、将蛋打入碗内，放盐少许打散，下锅煎成薄蛋皮，切条;2、将韭黄洗净，切长段;3、花生油下锅烧热后，倒入韭黄炒两下，加入蛋皮，边炒边加盐、糖调味，炒好上碟。 把韭黄略略炒香，捞起！把韭黄放到鸡蛋里，搅匀，在油锅里放上足量的油，把蛋倒到油锅里，摇匀锅，关小火，用锅铲在蛋底下移动移动，防止煎隆！略为干身以后就翻翻底，手势要快，看蛋有点变稠就可以起锅了，起锅前洒把葱就更香了，因为天色太晚了，相片有点黑，不好意思哦！以前营养源老师说过，煎蛋要7成熟，就是说，看起来不熟，但起锅就熟了，火候的控制还是要很小心的！但看起来不熟，是不熟到什么程度？她说那就靠感觉了！ 材料鸡蛋4个,洋葱1个（150克左右）,火腿80克,盐半茶匙,酱油、香油各适量，胡椒粉少许。做法1、把鸡蛋磕在一大碗里，加入盐和少许胡椒粉打匀；把洋葱去皮、洗净，切成粒；将火腿冲干净，切成细丝或末待用。2、炒锅里放少量油，烧热后，下洋葱粒炒片刻，铲出；晾凉后和火腿一起倒入鸡蛋液中，拌匀。3、把混合液分成两份，每份用2汤匙油炒熟上盘，倒入适量酱油、香油即可。: 炒蛋时，注意油要热；若想火腿香一点，可与洋葱粒一起先炒。 问题十：韭黄和蒜叶可以一起炒吗 可以一起炒的。韭菜炒皮蛋是一道美食，主要制作材料有皮蛋1个，韭菜花1把，干豆豉1大匙，猪绞肉1/2碗，酒1大匙，辣椒1支。 一般做法为： 1.皮蛋放入水中煮沸，再续煮5分钟后熄火，捞出浸泡冷水，待凉剥壳、切片备用。 2.干豆豉用酒泡开；韭菜花洗净，去头尾，切小段备用。 3.热锅，放1匙油将猪绞肉炒至出油，再加入干辣椒、豆豉炒至香味四溢。 4.将皮蛋片及韭菜花加入作法3的锅中，拌炒至熟即可盛盘。
韭黄炒肉的做法步骤
——【韭黄炒肉丝】——
【制作主料】：韭黄1把、前夹肉半斤、甜椒半个【制作调料】：生姜几片、大葱1段、泡辣椒3-4个、生抽2勺、白糖小半勺、香醋2勺、鸡精1勺、盐小半勺【腌制调料】：盐小半勺、生抽2勺、老抽小半勺、料酒1勺、胡椒粉1勺、鸡蛋清1个、淀粉1勺——制作方法和步骤——
【步骤一】：把韭黄摘洗干净切成3厘米左右的段、甜椒切成丝，然后装盘备用。【步骤二】：生姜切成丝、大葱切成葱花、泡辣椒切成小段装入盘中。猪肉先切成片再切成和筷子粗细的丝装入碗中，依次放入盐小半勺、生抽2勺、老抽小半勺、料酒1勺、胡椒粉1勺、1个鸡蛋清、淀粉1勺用手不断抓拌，抓拌两分钟之后肉丝会出现粘手的状态，最后淋上少许的植物油抓拌均匀腌制10分。【步骤三】：热锅冷油，也就是先放入一勺油烧热倒掉，再重新放入一勺冷油，然后倒入肉丝不断翻炒至肉丝变色。【步骤四】：肉丝变色后，倒入姜丝和葱末、泡椒，中小火翻炒出香味。【步骤五】：调料香味炒出后下入韭黄，同时放入生抽2勺、白糖小半勺、鸡精1勺、盐小半勺、转大火翻炒韭黄至断生。【步骤六】：韭黄下入锅中时间不要超过1分钟，韭黄炒断生以后，放入一勺锅边醋继续翻炒均匀出锅成菜。
韭黄炒肉好吃吗
好多人都很喜欢买韭黄回来吃，特别是韭黄炒蛋、韭黄炒肉别提多好吃了，但大家正在做韭黄时有没有发现这类食物较难炒？一不注意韭黄便会被炒蔫了，炒年纪大了？现在就给大家分享一下大家炒韭黄时究竟该怎么做得，学好这些过程以后我们就能轻松炒韭黄了，韭黄炒肉有小技巧，记牢2个技巧，炒出来的韭黄美味又青春不老。
第一步：新鲜韭黄清洗以后沥干水，随后将韭黄切割成段状预留，大葱切葱花、蒜切碎预留。
提醒：韭黄不能用过多，一小把就够了。
第二步：瘦猪肉一小块清洗以后切割成肉丝的形态，随后将肉丝放进小盘子里边，加入适量的食盐、木薯淀粉、食用油和适当冷水，用手抓拌匀以后放进一旁腌渍10分钟预留。
提醒：大伙儿要想生猪肉炒出来的口感细嫩就需要提早给猪肉腌制上，添加木薯淀粉能让肉质地更为细嫩，加一点水以后生猪肉拌和的也会更加匀称，并且肉丝更为软嫩。
第三步：热锅热油，直到油烧了后将蒜泥放进锅里面翻炒出香味，随后将腌好的肉丝放进锅里面走红翻炒到肉丝变为乳白色。提醒：不少人在炒瘦肉时都会发生肉黏锅的情况，碰到这种情况有可能是二种缘故，第一种主要原因是油摆得太少；第二个原因是因为炒瘦肉火过小，那般肉丝非常容易黏在一起，还很容易黏锅，因此我们应该用走红快炒的形式将猪肉炒熟。
第四步：肉丝翻炒掉色以后无需捞起来，直接把韭黄倒进锅里面迅速翻炒，大概1分钟韭黄差不多就断生了。我们向锅里面加入适量的食用盐和生抽酱油，再次翻炒匀称以后一份美味的韭黄炒肉就完成了。今日给大家分享的韭黄炒肉了，如果想要韭黄不炒老不炒蔫的办法有两种：
第一点就是我们炒韭黄时熟度一定要掌握好，要走红翻炒，不必炒太久，大概炒1分钟韭黄便被炒好啦。
第二点就是我们炒韭黄的时候不能先放调味品，直到韭黄炒断生后再加入适量的食盐和酱油翻炒匀称就行了。很多人都不知道韭黄营养成分也是很高的，韭黄中含有比较丰富的蛋白、矿物、铁、磷等微量元素，具备散寒擅于、强壮身体的功效，因此我们平常多吃一点韭黄不仅美味可口还营养成分。
关于韭黄炒肉（韭黄炒肉的做法步骤）的问题分享到这里就结束啦，希望可以解决您的问题哈！
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