茄汁酥肉，糖肉
hello大家好，今天小编来为大家解答以下的问题，茄汁酥肉，糖肉，很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
茄汁酥肉，糖肉，这两道美味的菜肴都是我非常喜欢的。它们各有特色，口感鲜嫩，让人回味无穷。
茄汁酥肉是一道色香味俱佳的菜肴。先将猪肉切成薄片，用盐、料酒腌制一段时间，使其入味。然后将腌制好的猪肉片放入热油锅中煎至两面金黄。将切碎的番茄和葱姜蒜炒香，再加入适量的番茄酱和清水，煮开后放入煎好的猪肉片，用小火炖煮片刻。加入味精和香菜末，再翻炒片刻即可出锅。茄汁酥肉煮熟后，肉质酥嫩，茄汁的浓香和猪肉的肥美完美融合，给人一种口感上的极致享受。
而糖肉则是一道甜咸交融的美味佳肴。将猪肉切成块状，加入适量的盐、糖、料酒、酱油腌制片刻。在热锅中加入适量的油，将腌制好的猪肉块放入煎至两面微黄。加入适量的水，加盖炖煮约30分钟至汤汁收干，猪肉表面呈现出焦糖色即可关火。糖肉入口咸中带甜，猪肉酥软多汁，糖的香甜与肉质的嫩滑交织，令人忍不住一口接一口。
这两道菜肴的制作步骤简单，口感却非常美味。茄汁酥肉的鲜香味与猪肉的酥嫩结合得恰到好处，让人回味无穷；糖肉的咸甜交融让人欲罢不能。无论是作为一餐的主菜还是下饭菜，都能为餐桌增添一份丰富与美味。沉浸在茄汁酥肉和糖肉的香气中，我仿佛置身于一幅色彩斑斓的美食画卷中，尽情享受大自然的馈赠。
茄汁酥肉和糖肉，让我们感受到了食物的魅力和生活的美好。它们不仅满足了我们对美食的追求，更让我们明白生活中的每一口美味都是一份对自己的犒劳和对生活的热爱。无论是茄汁酥肉还是糖肉，它们都是人生中不可或缺的一部分，给我们带来了无尽的快乐与满足。
茄汁酥肉，糖肉
材料：胡萝卜 100克、干蘑菇 6颗、去皮的五花肉或梅花肉（猪肩膀上的肉） 400克、淀粉 150克、面粉 150克、鸡蛋 2颗、葱花 20克、姜片 10克、香葱花 10克、清水 适量、温水 适量
调味料：陈醋 1小匙、酱油 1大匙、黄酒 2大匙、香油 1小匙、牛肉粉或鸡精 少许（可不加）、白胡椒粉 0.5克、油 适量、盐 少许
做法：
1．干蘑菇放在温水中浸泡至略微变软，冲洗干净，每颗斜刀片成两三片，再次浸泡在100毫升的温水中，备用。2．胡萝卜去皮后切成小块。五花肉切成0.5-0.6毫米厚的大片。3．炸肉用的酥糊：容器中加入淀粉、面粉、鸡蛋、盐和适量的清水，调成糊。提起筷子后，面糊可以缓慢地流下来。4．倒入五花肉，使面糊能均匀地包裹在上面。炸锅中倒油烧至7成热，下入五花肉炸成金黄色后捞出。5．炒锅中烧热油，用葱花和姜片炝锅，倒入适量的温水。沸腾后，下入胡萝卜块和香菇，第二次浸泡香菇的温水也一起倒进锅中。6．稍煮片刻后，放入炸好的酥肉，依次加入陈醋、酱油、黄酒、香油、牛肉粉和胡椒粉调味，小火炖10分钟，出锅前撒少许盐。7．关火后，倒在材质厚实、保温效果好的铁锅或砂锅中，再小火煨上10分钟后关火，撒少许的香葱花，就可以端上桌子了。小贴士：
1．五花肉放到酥糊里之前，应该用厨房纸擦干表面多余的水分。如果水分较多，面糊不易包裹在肉片上。
2．用同样的方法也可以制作砂锅鸡块、砂锅藕盒等。鸡块的处理和这里五花肉的处理类似；藕盒是将莲藕去皮切成薄片，每两片中间夹上入味后的肉馅，包裹酥糊后炸至两面金黄即可。
3．这道汤菜最适合冬天在家里聚会的时候享用，煮好以后移到材质厚实、保温效果好的铁锅或砂锅中再煨一会儿，热气腾腾地直接端上桌，一直吃到里面的汤还是热乎的。
酥肉炸酥肉
炸酥肉，首先我们选用的是猪的五花肉，五花肉肥瘦相间，炸好后吃起来肥而不腻。我们也可以选择猪里脊肉，炸好的肉片可以用来蒸菜或烩菜，味道虽然没有五花肉那么香嫩，但对于爱是瘦肉的人们来说，也是一道很不错的美食。首先我们将五花肉洗净，切成片状或条状，放入盆中。碗里面倒入适量的料酒、盐、五香粉和生抽，调成一个腌肉汁，倒入切好的肉片中，并用手搅拌均匀，让其腌制15－20分钟左右，让肉充分入味。下一步就是挂面糊了。首先我们要调制一款面糊，这一步很重要。准备好一个盆子，里面打入一个鸡蛋，并加入少许的清水，用力搅拌成鸡蛋液，继续加入1:1的面粉和淀粉，搅拌成不稀不稠的面糊状。面粉起到柔软的作用，而淀粉起到定型的作用。淀粉最好使用红薯淀粉，用它炸出来的酥肉不仅酥脆，而且比较香甜。把腌好的肉片放入面糊中，充分搅拌让其均匀的挂上一层面糊。锅中烧油六成热，把肉片一片一片的放进去，用中小火慢炸，炸成型捞出。干吃的时候再复炸一遍，炸制金黄，香脆可口的酥肉就完成了。烹饪小技巧:淀粉最好选用红薯淀粉，它的粘附力比较强，而且炸出来的酥肉特别酥脆和香甜。
糖肉
五花肉一块（最好是带皮）用凉水下锅煮 煮熟后捞出控水切块。
放油融化适量冰糖，加入切好的肉炒糖色。加水加冰糖（冰糖视自己口味添加）大火烧开后转小火炖煮（可以放红枣或蜜枣），煮一个小时大火收汁 ，出锅。
酥肉茄子怎么做好吃
食材明细
茄子
2个
鸡蛋
2个
面粉
1勺
盐
适量
原味
口味
炸
工艺
一小时
耗时
简单
难度
酥茄子的做法步骤
酥茄子的做法步骤：1 1茄子洗净切成一寸左右大小，然后分成三小片，只分不断。
酥茄子的做法步骤：2 2小碗里打两个鸡蛋，调匀，撒上适量盐巴。
酥茄子的做法步骤：3 3再加一大勺面粉。
酥茄子的做法步骤：4 4茄子整个浸进去，包括中间都粘上面糊。
酥茄子的做法步骤：5 5粘均匀。
酥茄子的做法步骤：6 6热锅里放香油，茄子放进去油炸，炸到金黄就熟了。
酥茄子的做法步骤：7 7成品图。
小窍门
1、和炸酥肉差不多，鸡蛋面粉要调成酥肉用的那种稠状；2、炸的时候最好是用中火，大火容易糊。
烧豆筋
豆筋其实就是在煮豆浆的时候，上面产生的一层豆皮，把它晒干之后就是豆筋了。一般从菜上市买回来的豆筋都是干的，那么豆筋要泡发吗？豆筋是要进行泡发的，因为没回来的干的豆筋它的质地是比较硬的，如果不泡发的话烹煮的时候特别不容易煮烂。而且豆筋当中会有很多的褶皱，豆筋在晒制的过程中，褶皱当中会嵌入很多的灰尘砂砾，如果不泡发之后把沙粒清洗干净的话，那么吃出来的口感也会非常差，甚至可以吃到沙石。所以必须要把豆筋进行泡发，这样才能吃到干净好吃的豆筋。豆筋煮汤，将干的豆筋先放在冷水里泡上一整夜，等豆筋全部泡软之后，用水将豆筋冲洗干净，然后就可以用来煮汤了。煮汤的时候可以加入些其它的配菜，比如牛肉丸，青菜，豆腐，肉皮等等，这样一锅好喝的汤就煮好了。这道菜制作简单，而且营养丰富，是非常适合家庭烹煮的汤羹。红烧豆筋，豆筋本来就是豆制品，所以它也可以像其它豆制品一样红烧，会非常的好吃。在红烧豆筋之前，如果用的是干豆筋，则需要放入冷水当中提前泡上十来个小时，或者用热水泡上5-6个小时，直到泡软为止。如果是新鲜的豆筋的话，只要稍微冲洗一下就可以制作。制作出来的红烧豆筋软香可口，十分美味。涮火锅，豆筋其实就是裹在一起的豆腐皮，所以它可以像豆腐皮一样用来涮糊锅吃。提前把豆筋泡软之后就可以放入火锅当中去涮了。吸收了火锅汤汁的豆筋吃上去特别美味，蘸上酱料更加好吃。
关于豆筋是否需要泡，其实如果是干的豆筋的话肯定是要泡的，不然根本嚼不动。如果是自己做的新鲜的豆筋的话，那么就可以省去泡的步骤了。其实如果大家喜欢吃豆筋的话，自己在家也可以制作，自己做的豆筋更加干净卫生更好好吃。
茄汁酥肉，糖肉的介绍，今天就讲到这里吧，感谢你花时间阅读本篇文章，更多关于茄汁酥肉，糖肉的相关知识，我们还会随时更新，敬请收藏本站。
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