正宗好吃的口水鸡，口水鸡料汁还能做啥美食
hello大家好，今天小编来为大家解答以下的问题，正宗好吃的口水鸡，口水鸡料汁还能做啥美食，很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
正宗好吃的口水鸡，是一道融合了川菜和湖南菜的经典美食。它的特色在于鸡肉的鲜嫩和麻辣口感，让人忍不住回味无穷。除了口水鸡，它的料汁还能用来制作其他美食，为我们的餐桌增添更多的味道。
利用口水鸡的料汁可以烹制麻辣香锅。将牛肉、羊肉、鸡肉等肉类切成薄片，配上蔬菜和豆制品，用料汁煮熟，即可品尝到麻辣香浓的味道。料汁中的各种香辛料和麻辣调味品会使这道菜肴更加开胃，让人垂涎三尺。
料汁还可以用来制作口水凉粉。将凉粉切成片状，将料汁倒入碗中，加入蒜泥、花生碎和香菜，搅拌均匀后即可食用。这道口水凉粉酸辣可口，口感丰富，是夏日消暑的绝佳选择。
料汁还可以用来炒面。将面条煮熟后，用麻辣口水鸡的料汁进行炒制，再加入适量的蔬菜和调味料，搅拌均匀即可上桌。这道炒面不仅味道鲜美，还能够增加料汁的利用价值。
利用料汁可以制作口水鸡粥。将米饭和适量的鸡肉、蔬菜、豆腐等食材一起放入锅中煮熟，加入料汁调味，煮至粥粘稠即可。口水鸡粥鲜美可口，既有酸辣的味道，又有温暖的感觉，特别适合冬日食用。
正宗好吃的口水鸡，除了作为一道独特美味的菜肴，其料汁还可以用来制作多种美食，如麻辣香锅、口水凉粉、口水炒面和口水鸡粥等。这些美食有着丰富的口味和独特的风味，不仅满足了我们对美食的追求，也使我们的餐桌变得更加多样化和有趣。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，口水鸡的料汁都可以为我们带来更多的惊喜和满足感。
正宗好吃的口水鸡，口水鸡料汁还能做啥美食
口水鸡”的原名叫白砍鸡，后来郭沫若吃过一次后对其大加赞赏，特赐名为“口水鸡”，不曾想倒成就了今天大名鼎鼎的“口水鸡”。口水鸡的原意是因为它有大量的花椒，吃了会麻到嘴巴瘫痪不由自主流口水。盖上锅盖浸泡40-50分钟，这样做的原因是，中火烧开五分钟鸡肉基本断生了，浸泡是让鸡肉吸取所需的热量和水份，做到了让鸡肉吃起一不老不嫩。口水鸡是指想起来就流口水的美味白砍鸡，而不是用口水制作的鸡，也不是里面混有口水的鸡。不要听名字就倒胃口，也不要像鱼香肉丝、老婆饼一样，理所当然的想到里面有厨师的口口水鸡是传统川菜之一，关于这个名字的由来，有说是与文学家郭沫若有关，据说在其名为《賟波曲》作品中有写到回忆故乡四川的美食，写道：“少年时代在故乡四川吃的白砍鸡。
口水鸡是川菜里面的一道著名凉菜，佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身。有“名驰巴蜀三千里，味压江南十二州”的美称。口水鸡顾名思义就是看见这个菜就会被这个菜的色香吸引，口水鸡是一道凉菜，说起来就是川味的白斩鸡，鸡肉爽嫩，味道麻辣鲜香，素有“名驰巴蜀三千里，味压江南十二州”的美称，简单说就是让巴蜀、江南乃至全国人民闻名流口水。口水鸡源于四川，所以四川的做法最正宗好吃。选择什么鸡是很重要的，最后一步调的酱汁也是尤为关键。想要做的好吃，无非就是有三个步骤，来分享下具体怎么做吧！虽然是个段子，但是不得不说明中国饮食对于名字的讲究，既然问到了，今天我们就来说说自己在家做口水鸡，怎么做才比较好吃。
口水鸡最正宗的做法
这道酸辣口水鸡味道很不错，你也试试！
酸辣口水鸡的做法
主料main
三黄鸡半只 青红杭椒各1个 葱姜蒜适量2人份
辅料others
料酒15毫升 蚝油10克 生抽15毫升 辣椒油10毫升 白糖5克 梁汾五年老陈醋45毫升
步骤step
1锅里放入可以浸没过鸡身的冷水，加入姜片、葱结和料酒。大火煮开后，转中大火煮8—10分钟左右，中途用筷子把鸡翻个身。时间到关火不要开盖，让鸡在锅中继续焖25分钟左右。（鸡最好选用三黄鸡，这种鸡肉质比较细嫩，适合做口水鸡。）
步骤step
2把鸡捞出先用冷水过一下，然后放入装有冰水的容器里浸泡5分钟左右。（事先把烧开的水冷却后，放入冰箱里先冷冻好冰块。冰水浸泡这样处理的鸡肉质紧致，鸡皮脆韧好吃。）
步骤step
3青红杭椒切圈，蒜瓣切末放入碗中。
步骤step
4调入蚝油10克、生抽15毫升、辣椒油5毫升和白糖5克。步骤step
5舀入适量鸡汤。步骤step
6再加入陈醋45毫升。
步骤step
7将调味汁搅拌均匀。步骤step
8鸡切块摆盘。
步骤step
9淋上酸辣调味汁即可。
酸辣口水鸡的成品图
凉拌口水鸡的汁怎么调
四川口水鸡的调料汁,最重要的部分就是熟油辣椒(油泼辣子)和红油,两者不同,做法分别如下:
熟油辣椒(油泼辣子):
选用粗颗粒的辣椒面,放入容器,表面撒上芝麻.将植物油烧热,扔入大量花椒粒,几颗八角和三奈,待烧辣后用勺子舀入放辣椒面和芝麻的容器中,要一边搅拌，仅仅以淹没辣椒为度，然后把锅里余油晾温，再一起倒入容器中，这种做法辣椒不会糊，颜色也好看。
红油做法(1):
取一锅，不妨大些，要有盖子。放植物油，边加热边把干红辣椒大量，掰开，放入。至油大热，辣椒微糊，撒入辣椒碎大量，花椒一把(四川汉源最好)，迅速将锅
从火上移开。右手持锅盖，左手端50ML左右一小碗凉水。
将水倒入油锅，盖紧锅盖。此时会有剧烈反应发生。待锅凉装瓶密封。
红油做法(2):
一般炸辣椒油都不红，此法可炸出红油,先把水与油和大量辣椒一起下锅，不放花椒，加盖慢火熬，不要揭盖，待吱吱啦啦响过，于无声处开锅盖，将辣椒炸酥即可。
加水可浸出辣椒的红色素，降低油温，使辣椒油味浓。
好了,有了上面两样东西,四川麻辣调料汁就算成功了一半了.接着开始作葱姜蒜汁.
葱姜蒜汁:
葱姜蒜剁碎,放入碗内,加清水,水量以淹没再多一些为度,用擀面杖使劲捣烂成蓉(当然有绞碎机的省力了),汁水变成黄绿色,待用.
最后就可以调调料汁了:
将生抽、葱姜蒜汁、料酒、熟油辣椒、白糖、醋、味精、红油、麻油于碗中对成汁淋在凉拌菜上,撒上芝麻、花生末、花椒粉、葱花即成。
口水鸡的做法
美厨娘文怡做的口水鸡
原料：三黄鸡
料酒
辣椒粉
葱
大蒜
姜
酱油
盐
糖
醋
做法：
1）
鸡洗净，斩成块。在水即将烧开前，把葱姜料酒都加到锅里。水开后放入鸡煮10分钟。煮的时间不要太长，这样鸡肉比较嫩。
2）煮好的鸡要立刻放到凉水里，最好是冰水里激一下。这样皮质细腻紧滑，脆脆的不容易散烂。
3）葱姜蒜洗净，切碎。起锅，倒入油，待6成热时，放入葱姜蒜碎，爆炒出香味，关火，冲入辣椒粉中，沉淀后沥出的油就是红油了。（备注：如果没有过滤网，将葱姜蒜捞出后，再将油冲入辣椒粉中。）
4）将鸡肉从冰水中取出沥干，切成小块，放入盘中。
5）将酱油，盐，糖，醋混合两勺红油，搅拌均匀后，淋在鸡肉上面。根据你自己的口味，可以配一些香菜，香葱，芝麻。如果没有，不加也行！
口水鸡料汁还能做啥美食
口水鸡是一道极为常见的凉拌菜，下馆子时也是我们常点的一道下饭菜。
口感的独特也满足了我们在口味上的需求，富含的营养也补充了很多人体所需的营养物质。
配料:
粟米鸡1只(2盘)、姜丝少许煮鸡、葱段少许煮鸡、盐1调羹煮鸡、料酒2调羹煮鸡、生抽4调羹凉拌、料酒1调羹凉拌、醋1调羹凉拌、糖1调羹凉拌、麻油1调羹凉拌、味精1小勺凉拌、胡椒粉点点凉拌、五香粉点点凉拌、姜蒜末少许凉拌、红指椒少许凉拌、香菜少许凉拌、芝麻少许凉拌、熟花生仁少许凉拌、食用油5调羹烧油、花椒几粒烧油、八角1颗烧油、干辣椒末少许烧油
烹饪具体步骤:
1.将鸡冲洗干净切去赘肉。
2.切些姜葱塞到鸡肚里。
3.再摸1调羹盐包上保鲜膜放入冰箱腌制2小时。
4.将凉拌的材料预备好。
5.烧开一锅水切些姜丝放下料酒和小勺盐 。
6.拎起鸡的两腿跟将鸡下水拎起弄个两三次再将鸡整个放入锅中盖盖小火焖煮10分钟再关火焖15分钟 。
7.到点捞起放入冰水中浸泡(个人觉得自家吃控干晾凉吃益点所以没放冰水里）。
8.剁了大半只鸡浇上汁水撒上花生碎。
9.炒下八角辣椒末和花椒粒倒入食用油烧开。
10.浇上烧好的辣椒油放上香菜和芝麻即可使用。
小贴士：
1.童子鸡是指一斤多重的小公鸡或未下过蛋的小母鸡，肉质紧实细嫩。也可用三黄鸡、仔鸡，不要用老母鸡。
2.口水鸡好吃与否的关键就在于酱汁和鸡肉。鸡肉一定要煮软，并且放冷水中浸泡；酱汁调好后可先尝一下，调整至味道完美后再淋到鸡肉上。
口水鸡怎么做好吃
口水鸡是中国四川传统特色菜肴，
属于川菜系中的凉菜，
佐料丰富，
集麻辣鲜香嫩爽于一身。
口水鸡的做法
主料main
整鸡500克3人份
辅料others
菜籽油300克 葱 20克 姜5克 八角2克 桂皮 3克 草果4克 花椒 5克 酱油50克 糖 15克 花生碎20克 香菜2克 白芝麻适量 辣椒粉50克
步骤step
1·食材·整鸡 500g、菜籽油 300g、辣椒粉 50g葱 20g、姜 5g、八角 2g、桂皮 3g草果 4g、花椒 5g、酱油 50g糖 15g、花生碎 20g、香菜 2g、白芝麻 适量
步骤step
2整鸡冷水入锅，放入姜片、葱结
步骤step
3水沸转小火煮熟，放入冰水备用
步骤step
4热锅冷油，加入八角、桂皮、草果、花椒，小火煎香滤出备用
步骤step
5碗中倒入辣椒粉、白芝麻，再倒入热油
步骤step
6.微微冷却后滤出
步骤step
7加入糖、盐、酱油、米醋、香油，拌匀
步骤step
8鸡肉斩块，淋上红油味汁
步骤step
9撒上葱花、白芝麻、花生碎、香菜即可
口水鸡的成品图口水鸡的烹饪技巧
技巧tips
烹鸡秘诀有八字“煮沸 冲凉 浸泡冰镇”
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