酥炸鸡翅，炸鸡翅怎么做外酥里嫩

家常菜谱2025-03-25阅读：0

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酥炸鸡翅，炸鸡翅怎么做外酥里嫩

酥炸鸡翅是一道深受喜爱的美食，外酥里嫩的口感让人垂涎欲滴。炸鸡翅怎么做才能达到这样的效果呢？

选择优质的鸡翅是关键。鸡翅最好选用新鲜的、皮薄肉饱满的部位。鸡翅洗净后，用厨房纸巾将其包裹，轻轻吸去多余的水分，这样可以让炸制后的鸡翅更加酥脆。

腌制是不可忽视的一步。将鸡翅放入容器中，加入适量的盐、生姜粉、大葱粉、生抽、料酒等调料，轻轻搅拌均匀。腌制时间最好不少于2小时，这样能够使肉质更加入味。

选择合适的油温和炸制时间。油温过高会导致外酥里嫩的效果不佳，油温过低则会使鸡翅吸油过多。油温控制在160摄氏度左右较为适宜。将腌制好的鸡翅逐个放入热油中，用中小火炸制，时间约为8-10分钟，翻转一次，直到金黄酥脆即可。

炸制后要将多余的油脂去除，可以用厨房纸巾将鸡翅上的油吸干净。如果想要更加入味，可以撒上一些炸鸡粉或五香粉进行提味。

为了保持外酥里嫩的口感，炸鸡翅在食用前最好尽快上桌。炸鸡翅最好搭配蒜泥、酱油、辣椒粉等调料品尝，更加美味可口。

总结来说，酥炸鸡翅要想做到外酥里嫩，关键在于选择优质的鸡翅、合理腌制、控制好油温和炸制时间，炸制后去除多余油脂，并及时食用。用心制作一道香酥可口的炸鸡翅，定能让您和您的家人朋友一饱口福。

酥炸鸡翅，炸鸡翅怎么做外酥里嫩

炸鸡翅时，只要控制好油温，香酥的效果是绝对是有保证的，除此以外，怎样把它们腌制又入味又好吃？其中这2样调味料就显得非常的重要，一是奥尔良腌料，它如今已经成为各种油炸食品的标配的调味料，而是麻辣炸粉，它不仅会让表皮变得更加酥脆，反而带着轻微的麻辣味道，更容易刺激味蕾，把两种原料混合起来使用，会起到惊人的效果，风味变得更突出。【食材配料】：鸡翅、葱、料酒、生姜、奥尔良腌料、麻辣炸粉、面粉、食用油。【制作过程】：1、准备10-12只的鸡翅，将它们清洗干净，并且控干水分，再在它们两面改上花刀（一是方便入味，二是容易炸酥），装入碗中备用。2、先在碗中放入适量的葱段、姜片，以及少量的料酒（以上几种原料，都可以起到增香、去异味的作用），再加入1勺奥尔良腌料，1勺麻辣炸粉（保证酥脆的前提条件，如果条件不具备，宁可不做），直接上手将它们充分抓拌均匀后，再将它们放在一旁腌制15-20分钟。3、待鸡翅充分腌制入味后，先在它们表面均匀的包裹上一层面粉，再放入清水中蘸湿，再次蘸粉，这个步骤需要重复2-3次，这样就可以最大限度地避免掉渣，全部弄好后，放在一旁备用。4、起锅烧油，油温提升至6-7成热时，再将包裹好粉末的鸡翅，逐个放入锅炸，炸的时候，需用勺子不停地翻动，保证它们完全受热均匀，直到将它们炸至外皮酥脆为止，捞出，沥干油分，装入盘中，家常版香酥鸡翅制作完成，口感外焦里酥，口味香辣咸香。

炸鸡翅怎么做外酥里嫩

炸鸡翅根外酥里嫩的做法如下：

用料：鸡翅根6个、生抽2勺、酱油1勺、蚝油1勺、胡椒粉少许、料酒2勺、盐3克、糖5克、油适量、炸鸡裹粉适量、葱姜少许。

步骤：

1、鸡翅根清洗干净，划几刀方便入味。2、加入酱汁。3、加葱姜腌制1小时，去腥入味。4、先裹炸鸡裹粉。5、清水粘一下。6、再裹炸鸡裹粉，都掉多余的。7、下锅炸熟。8、炸2遍颜色更好。9、外脆里嫩，香香的。

鸡翅怎么炸又酥又好吃

家里俩公主都喜欢吃炸鸡翅，每次去KFC买太麻烦，按照我的方法做就可以好吃又脆：

一、【准备材料】

主料：鸡翅8个

辅料：葱白2根、生姜3片、干淀粉5克、花椒5克

配料：食盐5克、白醋3ml、料酒8ml好吃又脆

二、【做法步骤】

1.鸡翅洗净，然后切成小块。2.葱白切成3cm长小段。3.放入较大的容器里，加入葱白段、姜片和花椒。4.调入5克的盐、3ml的白醋和4ml汤勺的料酒。5.拌匀腌制2小时。6.腌制好的鸡翅挑出来放进另一个容器内。（葱姜和汤汁不要）7.加入5克的干淀粉，翻抖均匀。8.锅中热油，油7成热时候下入鸡翅。（一下去就会像图中这样冒泡泡，不然就火候不够）9.经常翻动，炸至鸡翅表面金黄并熟透即可。出锅可以放点葱丝和番茄酱点缀装盘。三、【小窍门】

1.鸡翅要腌制入味，不建议当时腌当时炸制。

2.腌制好以后，要挑出来，不要葱姜和汤汁，这样炸出来的鸡翅才会外酥里嫩，不会湿湿软软的样子。

3.炸的时候要等油7、8分热，油温太低就下入鸡翅的话，成菜表皮会皱巴巴的不漂亮，而且每个之间会相互粘在一起。

炸鸡翅的家常做法简单

【炸鸡翅】

【食材】鸡翅、大蒜、生姜、食盐、面包糠、黑胡椒、辣椒面、生抽、料酒、蜂蜜、玉米淀粉、鸡蛋

【制作方法】

第一步鸡翅适量，用清水冲洗干净之后，用叉子在鸡翅表面插上很多小孔，方便腌制的时候入味。第二步然后把鸡翅放入一个盆里，现在开始腌制的过程，首先把适量的生姜以及大蒜切成片放进盆里。在盆里加上适量的食盐、黑胡椒、细磨的辣椒面、生抽以及料酒，适量的蜂蜜还有少许玉米淀粉。把所有的食材抓匀腌制起来，只要腌制10分钟就可以了。抓匀之后是这样的第三步适量的鸡蛋搅拌成蛋液，然后拿上鸡翅先沾取适量的蛋液，接着在面包糠里打个滚，让面包糠均匀的包裹在鸡翅表面。第四步烧油锅，在6成热的时候，把裹好面包糠的鸡翅放入油锅中小火慢慢的炸。炸的时候记得时不时翻动一下，让两面受热均匀，炸到表面金黄酥脆，炸鸡翅就已经做好了。这个就是最后的鸡翅效果啦，外面是酥脆的外壳，咬一口里面肉质入味又软嫩，比外面买的好吃多了。【小贴士】

1、腌制时间很短，所以务必在第一步的时候要仔细一点，把鸡翅尽量扎透。

2、蜂蜜记得一定要加，它有软化肉质的作用，也能更好的入味。

3、面包糠不是必备的食材，可以使用适量的面粉代替，面粉中掺上适量的无铝泡打粉，效果更佳。