干炒牛河不放油，牛河怎么炒好吃又简单
各位老铁们，大家好，今天小编来为大家分享干炒牛河不放油，牛河怎么炒好吃又简单相关知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们最大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！
干炒牛河不放油，牛河怎么炒好吃又简单
干炒牛河是广东传统的一道美食，以其独特的炒制方式和丰富的口感而闻名。有些人可能会担心使用过多的油会影响饮食健康。有没有一种简单又美味的方式来炒制牛河呢？答案是肯定的！下面将介绍一种不使用油的方式来制作干炒牛河，既美味又简单。
准备好牛河所需的食材。牛河是用宽粉炒制而成的，可以在超市或亚洲食品店购买到。还需要一些配料，如牛肉、豆芽、洋葱和青葱。将配料切成均匀的细条状，以便与牛河搭配炒制。
将一锅水煮沸，将牛河放入热水中焯水一下，使其变软并去除多余的淀粉。用凉水将牛河冲洗干净，以防止粘连。
将锅置于中火上，不加油加热。当锅底变热时，将配料倒入锅中快速翻炒，使其变熟。当牛肉变色后，加入焯水后的牛河，用铲子将其均匀地铺开。
加入调味料。可以根据个人口味喜好选择所使用的调味料，例如生抽、老抽、盐和胡椒粉。轻轻翻炒，使调味料均匀地覆盖在牛河和配料上。
加入适量的水，用锅盖盖好，将火调至中小火，焖煮5分钟左右。这样可以使牛河更加软糯，口感更好。待水分差不多收干时，再次翻炒数下，使其更加入味。
炒制完成后，将干炒牛河装盘，并撒上葱花作为装饰。这样一道简单又美味的干炒牛河就完成了。
干炒牛河是一道经典的广东菜品，而不加油的做法则使其更加健康。通过上述的步骤，我们可以轻松地在家中制作出美味的干炒牛河。它不仅简单易学，而且保留了原汁原味的口感，绝对值得一试。让我们迈出第一步，享受美食的乐趣吧！
干炒牛河不放油，牛河怎么炒好吃又简单
干炒牛肉河粉，是粤式小吃，也是最多人吃的一种。去茶楼喝早茶不是天天去，想吃干炒牛肉河粉，在家做只需5分钟，实惠又好吃。炒河粉的时候，只需把河粉抹一点油，拌均这一步，炒出河粉不断不碎，还不粘锅，韧而爽滑，油亮干香，出奇好吃
粤式小吃，干炒牛河的做法
步骤step
1河粉倒入盘子，放一点油，把河粉松开，拌均。
步骤step
2牛肉洗净，切薄片，放油、盐、生抽、生粉、姜粉拌均，备用。
步骤step
3胡萝卜洗净，去皮，切丝，大小和豆芽相同。豆芽去根本，洗净，沥干水。豆芽是炒河粉的灵魂，有豆芽的炒河粉，会爽口，好吃，还不粘。
步骤step
4热锅，倒油，大火爆炒牛肉六成熟，出锅。炒牛肉一道要大火爆炒，牛肉才不会老。
步骤step
5锅中少许油，倒入胡萝卜丝、豆芽；先放豆芽和胡萝卜，能让河粉暂时不接触到锅底，这样河粉就不会粘锅。
步骤step
6接着倒入河粉，一起大火翻炒熟，炒河粉的时候左手用锅铲，右手用筷子一起翻炒，这样炒的河粉，不会断不会碎。
步骤step
7加入牛肉、生抽一起翻炒熟，筷子和锅铲要同时使用，把河粉炒至油亮干香放盐、香菜炒均即可，香喷喷，油亮干香，好吃极了。
干炒牛河是啥
牛河是广东省著名的汉族特色小吃，属粤菜系，起源于广州市沙河镇。牛河是广东人的叫法，牛指牛肉，河指河粉。以下是干炒牛河的做法。
主料：新鲜河粉350克、牛肉100克、广东菜心3棵
辅料：盐适量、生抽适量、食用油适量料、酒适量
步骤：
1.牛肉洗干净，切薄片，一点盐，一点料酒，一点油，用手抓匀腌制一会。2.超市买回的新鲜河粉过下水，晾干。3.菜心洗干净甩干水，切段。4.锅里下少许油，先倒入青菜过下油。5.青菜炒变色后盛在盘子里备用。6.锅里再倒一点油，倒入牛肉煸炒。7.牛肉变色后，将前面炒好的青菜倒回，煸炒几下。8.加入一点盐，生抽，一点开水，煮开就关火。9.将炒好的青菜牛肉盛在盘子里。10.锅里再倒一点油，倒入河粉先煸炒几下，尽量让每根河粉都沾到油，可以看到河粉炒得有点微黄，有淡淡炒粉的香味出来。11.将牛肉菜心倒回锅里。12.用筷子和木铲一起将粉和牛肉青菜拌匀，可以尝下咸淡，不够味可以加点生抽。13.炒好了装盘开吃。
牛河怎么炒好吃又简单
别以为干炒牛河随处可见，就认为炒一盘干炒牛河就很简单，其实它可是被认为考验厨师炒菜手艺的一道难题，很多厨师都搞不定。
既然叫干炒，那么炒出来的河粉就不能太油腻，看着有油，但盘子上不能留油。河粉不能断，或者是尽量做到少断，而且还得根根分明，不能粘成团。就是牛肉不能炒老了，否则会大大严重影响口感。第一是原料新鲜，第二是讲究火候，既要控制好火力的大小与油温的高低，又要掌握好加热的时间。投料、煸炒、翻锅、勾芡、起锅等一连串动作都应该熟练而迅速，稍一迟缓，加热时间一长，就会影响原料的新鲜度。长期烹饪所积累的经验，往往会起决定性的作用。干炒牛河
2～3人份 | 准备10分钟 | 制作15分钟
用料——
牛里脊100g ，河粉400g，豆芽菜30g，香葱30g，韭黄20g · 色拉油105ml，花生油20ml · 盐2g · 白胡椒粉2g，干生粉5g · 蚝油6ml，生抽5ml · 老抽3ml
步骤——
1/ 把牛里脊逆着肉的纹理切成片。豆芽菜、 韭黄、香葱切小段。
2/ 牛里脊放白胡椒粉、盐、干生粉、蚝油抓匀， 注意要保留牛肉本身的血水。3/ 将10ml的清水分次放入牛里脊抓匀， 腌制15分钟，再淋5ml色拉油抓匀。
4/ 锅烧热，倒入100ml色拉油，待油温六成热时 放入牛肉，中火滑炒至变色盛出。5/ 另起锅，锅烧热至冒烟时，倒入花生油做底油，再放入河粉，大火煎熟，用筷子划散。再放入生抽、老抽翻炒均匀入味。
6/ 锅中倒豆芽菜、韭黄、盐炒匀。
7/ 放入炒好的牛肉片、香葱翻炒均匀即可。
干炒牛河的做法最正宗的做法
干炒牛河的做法
将牛肉切片，加生抽、老抽、糖，充分抓匀，直到碗底没有酱汁。
再分别加少许蛋清、水淀粉、蛋黄，每加一次都要抓匀。绿豆芽掐去头尾，小葱切段，一部分跟豆芽放一块。韭黄切段，与另一部分小葱放一块。开大火将炒锅烧热，烧至冒烟，倒入稍多油，下牛肉，迅速划熟。盛出备用。另起一锅，用猛火，烧热后倒油，等油温烧至大约160度时，倒入蛋黄快速炒散，盛出。再下河粉煎熟，用筷子轻轻翻动，等河粉热透变软，炒出香味就可以盛出了。炒锅再次开最大火，烧到微微冒烟时，倒油，放豆芽、葱白段爆香， 加河粉、牛肉翻炒。
然后倒入生抽、老抽、糖和盐，炒至汁水收干，颜色均匀。
最后放韭黄、葱段炒匀，即可出锅。好的干炒牛河油润不沾，吃完盘底干净、没有多余的油和汁水。
炒菜放多少油合适
炒菜放油的多少，其实主要还是所炒菜的多少。如果你炒的菜量比较多的话，就需要放油多一点。如果你炒的菜量比较少的话，就可以放油少一点。一般正常情况下，炒一小碟菜的话，可以放入130毫升的一次性杯子一杯就可以了。但是这也要看具体炒什么菜。
01.放油的多少根据菜品来定。就平常我们经常炒的菜的话，炒菜都是需要一些佐料的，那么同时这些佐料也是吃油的，所以在放油的时候，不仅要考虑菜量的多少，还要考虑我们炒的菜品。我我们要炒的菜，有很多辣椒，豆瓣酱之类的话，就需要多放一点油。因为要提前把这些佐料炒香，再把这些佐料炒香的我们倒入的油已经去了一部分。所以这个时候就需要多放入一点油，最后炒出来的菜才不会没有油。比如我们最常见的青椒肉丝这道家常小炒，放的油就不需要太多，因为我们所挑选的肉丝大部分都是自身带有一点点油的，在我们炒菜的过程中，就会出一点点油。所以炒这道菜的时候，就不需要放太多的油。
02.那如果我们做西红柿炒鸡蛋的话，需要放的油就比较多了。因为我们要先把西红柿炒熟之后，从锅里倒出来，然后再继续把打好的鸡蛋翻炒，鸡蛋炒的差不多之后，再把炒熟的西红柿倒入一起翻炒。所以这相当于是炒了两道菜，所以需要放的油就比较多。而且西红柿和鸡蛋都是比较吃油的菜品。
03.自身带有油的菜就需要少油。我们平常炒的猪肉，半肥半瘦的那种，就需要放少一点油。因为它本身在翻炒过后就会出油。所以在炒猪肉的时候，就要放油少一点。那如果我们要做一些爆炒蔬菜的时候，油就可以稍微放多一点点。这样的话，炒出来的蔬菜才比较好吃。
关于干炒牛河不放油，牛河怎么炒好吃又简单的问题分享到这里就结束啦，希望可以解决您的问题哈！
干炒牛河不放油，牛河怎么炒好吃又简单相关推荐：