麻辣豆腐鱼块（麻辣豆腐鱼）
hello大家好，今天来给您讲解有关麻辣豆腐鱼块（麻辣豆腐鱼）的相关知识，希望可以帮助到您，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
麻辣豆腐鱼块（麻辣豆腐鱼）是一道源自中国川菜的经典美食。它的独特之处在于将鲜嫩的豆腐和鲜美的鱼肉完美结合，以特制的麻辣酱汁为调料，烹制出一道色香味俱佳的美味佳肴。
选取优质的鲜鱼，如草鱼或鳜鱼，切成块状备用。将嫩豆腐切成适中大小的方块，用开水焯水后沥干备用。这样做的目的是去除鱼腥味，让豆腐更加鲜嫩。
我们需要准备麻辣酱汁。将葱姜蒜切末备用，并准备好辣椒油、豆瓣酱、郫县豆瓣酱、花椒粉、干辣椒等调料。在炒锅中倒入适量的植物油，烧热后加入葱姜蒜末炒香，随后加入豆瓣酱和郫县豆瓣酱炒匀，再加入适量的水煮开。
将鱼块放入锅中煮熟，煮至鱼肉变白，熟透即可。将焯水后的豆腐块放入锅中，煮熟。在此过程中，要注意火候，避免鱼肉和豆腐过熟或煮烂。
将煮好的鱼肉和豆腐块盛出，摆放在盘中，撒上花椒粉和干辣椒，淋上热气腾腾、香辣可口的麻辣酱汁即可。一道酸辣鲜香的麻辣豆腐鱼块就完成了。
无论是鱼肉的鲜美，还是豆腐的嫩滑，再加上麻辣酱汁的香辣味道，这道菜肴完美地融合了不同食材的特点，让人一尝难忘。它既可以作为正餐的主菜，也可以搭配米饭或面食作为一道下饭菜。
麻辣豆腐鱼块具有麻辣开胃的特点，不仅能让人感受到川菜的独特魅力，还能刺激食欲，增添餐桌的色彩和气氛。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，它都是一道受欢迎的美食。
麻辣豆腐鱼块不仅仅是一道美味佳肴，更是一种文化的传承。它代表着中国川菜的烹饪技巧和创造力，展示了中国烹饪的丰富多样性。无论是在国内还是国外，麻辣豆腐鱼块都是一道令人垂涎欲滴的美食，值得一试。
麻辣豆腐鱼块（麻辣豆腐鱼）
麻辣豆腐鱼的主料：草鱼1条 北豆腐1块辅料：高汤适量 盐5ml 糖10ml 豆瓣酱25ml 料酒15ml 花椒10g 姜5g 鸡精2g 水芹菜适量
步骤
1.豆腐切小块，用淡盐水浸泡二十分钟左右。
2.芹菜切段，生姜切片，蒜拍扁备用。
3.草鱼洗好后，剁成宽约3cm的块。
4.鱼块里加入料酒和盐腌腌制二十分钟入味。
5.腌好的鱼块再裹上淀粉。
6.锅里倒油烧至6成热，鱼块下入油锅炸至金黄色捞出。
7.锅里倒适量的油，凉油放入花椒，油烧至7成热放入姜片蒜爆香。
8.放入郫县豆瓣，豆瓣酱，小火炒出红油。
9.加入适量的高汤或开水。
10.大火烧开成麻辣汤汁。
11.锅里放入鱼块。
12.改成中小火，慢炖5分钟左右。
13.放入豆腐和芹菜。
14.继续小火炖5分钟，铲子轻轻推动，放入糖、鸡精调味即可。
麻辣豆腐块怎么做好吃
说起豆腐，能够让人想起它的很多做法，尤其这款麻辣豆腐是我的钟爱，颜色红润润的，非常漂亮，这光看着就已经很有食欲了，豆腐呢滑滑的，嫩嫩的，裹满了麻麻的辣辣的鲜香的汤汁，吃一口，那味道的冲击感瞬间通过嘴巴冲进大脑，让人回味无穷，要是再配上碗米饭，简直就是下饭神器，所以说这道菜得到了很多人的喜欢。 我们这边的麻辣豆腐在保留了传统做法的基础上，可能味道上稍微温和一点，选用的是我们这边的老豆腐，老豆腐容易烧至入味，嫩豆腐滑嫩口感好，这要看个人的喜好。 说一下家常版的麻辣豆腐怎么做好吃。
（1）豆腐（依个人喜好选用嫩豆腐或老豆腐）400克，切成2.5厘米左右见方的小块，凉水下锅焯水，锅里加入3克盐，水开稍微一煮，捞出豆腐控水备用。
牛通脊肉100克切末备用（家庭里也可用猪通脊肉）
小葱5克切末备用，5克蒜拍碎后切末备用，5克姜切末备用。 5克青花椒备用，15克干红辣椒剪成段备用。
（2）起锅烧油，油热润锅后倒出，再放入冷油，油温五成，倒入肉末，煸炒至变色，然后加入辣椒段和花椒煸炒出香味，下入10克豆瓣酱，5克老干妈豆豉，翻炒出红油，加入蒜姜末，少量的花椒面，喜欢吃辣的这时可放点辣椒面，不喜欢的不放，接着翻炒均匀，然后加入适量水（能没过豆腐的量），随后下入焯好的豆腐开始调味。 加入盐3克，味精5克，糖5克，点一点老抽调色，然后搅拌均匀。
水开两分钟后，开始勾茨（分两次勾茨，因为豆腐比较滑，不好挂汁，需两次勾茨，使茨汁能够更好得裏在豆腐上，提升口感）第一次勾薄茨，用勺子轻轻推动豆腐，以免粘锅底，使茨汁均匀受热，三分钟后进行第二次勾茨，这次的茨汁浓度稍微厚点，慢慢地淋入锅中，边淋边慢慢搅动，汤汁浓稠时，淋入花椒油，随后出锅装入盆中，最后撒上花椒面和小葱末即可，美味的麻辣豆腐就做希望大家喜欢。
麻辣豆腐鱼
水煮豆腐鱼
原料：白鲢鱼、豆腐、四川豆瓣酱、干辣椒、干花椒、盐、泡椒、料酒、青花椒粉、大蒜、大葱、姜。
原料：白鲢鱼、豆腐、四川豆瓣酱、干辣椒、干花椒、盐、泡椒、料酒、青花椒粉、大蒜、大葱、姜。
水煮豆腐鱼的做法步骤水煮豆腐鱼的做法图解1
1. 白鲢鱼一条，去鳞去内脏清洗干净，用刀逐片将鱼肉片成薄薄的鱼片，鱼头对开，鱼骨斩块水煮豆腐鱼的做法图解2
2. 生姜切成粒水煮豆腐鱼的做法图解3
3. 大蒜，大葱切段，泡椒切碎水煮豆腐鱼的做法图解4
4. 片好的鱼片用姜，料酒，盐，豆瓣酱拌匀腌制起来备用。水煮豆腐鱼的做法图解5
5. 炒锅放入菜籽油，下入花椒和辣椒段炸香，捞出剁碎末备用水煮豆腐鱼的做法图解6
6. 炒锅放油，加入豆瓣酱，大蒜，姜泡椒碎炒出红油水煮豆腐鱼的做法图解7
7. 加入肉汤或者清水，同时放入打好的葱结，放入鱼头和鱼骨烧开。水煮豆腐鱼的做法图解8
8. 水开后，用筷子逐片将鱼片下锅水煮豆腐鱼的做法图解9
9. 在将豆腐下锅调入适量的盐，小火焖炖15分钟煮熟倒入容器里水煮豆腐鱼的做法图解10
10. 另取一锅，加入食用油烧热水煮豆腐鱼的做法图解11
11. 将煮好的鱼片倒入容器后，上面撒上炸好的辣椒碎和花椒碎、青花椒粉，将烧好的热油倒入蒜碎和花椒碎上，即可食用小贴士1、配的豆腐可随意选择，如日式豆腐等；
2、干辣椒和豆瓣酱的量根据自己口味调整用量。
3、建议用菜籽油，这样烧出的菜才具有川味的本色。
麻辣鱼炖豆腐
1.准备食材。
2.鱼取下两面的净肉，把鱼骨斩成段，鱼头切成两半。
3.准备好新鲜豆腐1块。
4.把豆腐切成厚片放入盐水中浸泡。
5.准备好大葱、姜、蒜、小葱、红米椒和香菜一起洗净。
6.姜一半切片一半切成末、大葱切斜段、蒜切末、小葱切成葱花、红米椒切成圈。
7.准备好麻辣酱、辣椒粉、花椒粒和白芝麻。
8.把斩好的鱼骨和鱼头放入容器中，加上两片姜和葱段，加入料酒、胡椒粉、少许十三香、盐抓匀后腌制半小时。
9.取下的净鱼肉用菜刀顺着鱼尾刀背呈45度角取薄片。
10.鱼片取好后放入容器中加入适量的料酒、胡椒粉、生粉、蛋清和盐，再加上两片姜和葱段抓匀腌制半小时以上。
11.锅中放入比炒菜多些的油烧热后，用筷子把腌好的鱼骨夹入锅中小火煎。
12.煎至金黄后翻面再煎另一面，这个过程中尽量不要翻拌鱼块，鱼骨煎至两面金黄后捞起沥油备用。
13.锅中留底油爆香葱段姜片。
14.把麻辣酱放入锅中小火炒出红油。
15.加入适量的清水煮开。
16.把鱼头和炸好的鱼骨放入锅中大火煮开。
17.将鱼骨汤转入小锅中，把豆腐平铺在鱼骨上面，煮开后转中小火炖15分钟。
18.趁着炖鱼汤的时间，就另起锅烧开水将腌好的鱼片放入锅中汆煮2分钟。
19.锅中撇去浮末后将鱼片捞起沥干水分。
20.豆腐鱼骨汤炖好后将熟鱼片平铺在豆腐上面。
21.先在鱼片上放上姜蒜末、红米椒，再把干辣椒粉、花椒粒，白芝麻放在姜蒜末上。
22.锅中放入适量的油烧至七成热。
23.用锅铲将油浇在佐料上，尽量使佐料爆出香味。
24.撒上葱花和香菜段拌匀即可。
红烧鱼块麻辣豆腐
每天新讯息，麻辣豆腐的做法，怎么做简单又好吃 麻辣豆腐的做法材料豆腐一斤，豆瓣酱1大匙，生姜一块，小香葱三四根，花椒粒适量，盐，红辣椒油，胡椒粉，鸡精各适量，溼淀粉1大匙做法1.生姜切碎，油烧热放入花椒和生姜碎，出香味后倒入豆瓣酱炒香加水适量（能漫过豆腐就行）2.豆腐块放入锅中大火烧开放盐，胡椒粉，红油（主要是为了增色的）少许，转小火煮至水变得很少（要记得搅拌或者晃晃锅，尽量轻点，以免豆腐都给搅碎了）3.加入溼淀粉开大火收汁，最后撒上切好的小香葱即可。 脆皮麻辣豆腐的做法，脆皮麻辣豆腐怎么做好吃 主料豆腐400克 辅料油适量盐适量辣椒面8克孜然粉5克步骤脆皮麻辣豆腐的做法步骤11.食材。脆皮麻辣豆腐的做法步骤22.豆腐切片。脆皮麻辣豆腐的做法步骤33.用叉子在豆腐上扎透，这样易入味。脆皮麻辣豆腐的做法步骤44.空气炸锅的锅胆内铺上锡纸，放上烤网，将豆腐两面刷上少量油。脆皮麻辣豆腐的做法步骤55.放在烤网上。脆皮麻辣豆腐的做法步骤66.盖上盖子，200度烘烤，透过可视视窗，可以看到锅里豆腐的变化。脆皮麻辣豆腐的做法步骤77.待锅内的豆腐将水分烤出去一些时，开启盖子，用刷子再刷一点油，撒上适量盐、辣椒粉和孜然粉。脆皮麻辣豆腐的做法步骤88.盖上盖子继续200度烘烤,一面烤得没水份了，再翻面在另一面刷油撒上盐、辣椒粉和孜然粉继续烤，整个时间大约20分钟，喜欢稍微干一点口感的，可以延长到25分钟。脆皮麻辣豆腐的做法步骤99.整个制作过程就只是刷了两次油，所以很少油，同时因为锅子是8升的大容量的，所以炸锅内壁也很干净，只需将锡纸取出，烤网清洗一下就可以了，如果没有锡纸可以不用铺。 东北麻辣豆腐的做法，东北麻辣豆腐怎么做好吃 红烧山药怎么做主料山药200g五花肉200g辅料老抽适量盐适量白糖适量姜蓉适量五香粉适量鸡精适量葱花适量步骤1.五花肉切块2.山药去皮，切段3.锅中放底油，把五花肉放入锅中，煸炒4.把山药段也倒入锅中5.加一大勺糖6.加适量老抽7.加五香粉8.加适量姜蓉9.加适量盐和鸡精10.撒葱花，出锅 麻辣豆腐的简单做法 麻辣豆腐的做法属川菜系， 味道麻辣。主料： 豆腐牛肉末(或猪肉末)。辅料：葱末、辣油、豆豉、花椒粉、大蒜末、酱油、嫩豆腐、辣椒粉、精盐、鸡汤、菱粉、黄酒。制作：1)先将嫩豆腐切成3分斜方块，用滚水煮二分钟，以去除石膏味，沥干水分；2)另起旺猪油锅，将牛肉末和豆瓣酱一起炒；3)再放辣椒粉、酱油、豆豉、辣油、黄酒、盐、蒜末，炒到入味；4)再放豆腐和鸡汤，用小火焖成浓汁；5)再加生粉收一下，放葱末、花椒粉、味精,出锅。 的做法，麻辣豆腐（超简单步骤）怎么做好吃 一锅焖烧，一锅炖，一锅蒸，一锅煮，一锅炸至金黄色即可食用………………大杂烩 炉麻辣豆腐的做法，微波炉麻辣豆腐怎么做好 微波麻辣豆腐的做法1.材料准备好2.将豆腐切小块，放入微波炉高火叮3分钟拿出，倒去多余的水分3.调入生抽和香醋4.撒入麻辣粉5.再撒上葱花即可 麻辣豆腐丝的做法，麻辣豆腐丝怎么做好吃 食材主料豆腐丝400g辅料白糖适量盐适量花椒油少许熟芝麻少许生抽适量老抽适量葱花适量芝麻油适量辣椒酱适量蒜泥适量步骤1.将切好的豆腐丝，放在开水中煮5分钟，煮熟。2.准备一个大碗，里面放上蒜泥。3.加入辣椒酱和盐。4.加入生抽。5.加入花椒油6.加入2勺白糖。7.将煮好的豆腐丝从锅里捞出来，抖干水，放入大碗中。8.洒上2大勺芝麻。9.加入一些葱花，进行充分搅拌。10.最后把豆腐丝盛在碟子里，淋上香油，洒上一点香菜叶，就完成了 麻辣豆腐的做法，要好吃哦！ 我是多年的厨师，很简单的，但你要加分给我哦，豆腐一盒，开启膜，在低部的角处开个口，吹一下，就整个掉下来了，在切小正方形，油烧热，放入肉丝少许，炒一下放入茭白丝和香姑丝，放少点青和红椒丝再放干辣椒，家里也可以不放，再放蒜泥，姜末和花椒炒香，在放点黄酒和酱油，放小碗半碗热水，再放入豆腐，小火，慢烧，铲别太用力，别弄破，摇一下锅就可以了，放入味精鸡精，糖放少点，别吃出甜即可，放点生粉--注意先用冷水拌散了，摇晃锅均匀，装盘，放葱花，绝对好吃，要给我加分，我打得很累了 ！像一些辣酱可以不放，除非自己很喜欢那辣酱味道 麻辣豆腐乳的做法，麻辣豆腐乳怎么做好吃，麻辣 1.老豆腐买来洗净，切大丁，放蒸锅里蒸5分钟取出，晾凉，整齐码在玻璃容器里。2.花椒碎，辣椒粉，盐拌匀后仔细抹在每一层的豆腐丁上，要抹匀3.低度酒均匀地淋在码好豆腐丁的面及四周，确保酒是封住了所有豆腐丁。4.将剩下调料糊均匀抹在上面，最后浇淋菜籽油，漫过豆腐丁及调料，盖上盖，放入冰箱冷藏。气温低可在常温条件下放置，放在冰箱冷藏发酵时间稍长一些。50天以后取出尝过，麻辣鲜糯，美味无比 麻辣豆腐炖鱼怎么做好吃又简单，做法图解 麻辣豆腐炖鱼做法：1.豆腐切小块，用淡盐水浸泡二十分钟左右。2.芹菜切段，生姜切片，蒜拍扁备用。3.草鱼洗好后，剁成宽约3cm的块。4.鱼块里加入料酒，盐腌腌制二十分钟入味。5.腌好的鱼块再裹上淀粉。6.锅里倒油烧至6成热，鱼块下入油锅炸至金黄色捞出。
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