大唐卷筒粉（大卷筒粉）

家常菜谱2025-03-23阅读：0

大唐卷筒粉（大卷筒粉），老铁们想知道有关这个问题的分析和解答吗，相信你通过以下的文章内容就会有更深入的了解，那么接下来就跟着我们的小编一起看看吧。

大唐卷筒粉（大卷筒粉）是一道美味可口的传统汉族小吃，也是我国传统的糕点之一。它以特制的面粉制成，口感酥脆，香甜可口，历史悠久，享誉天下。

大唐卷筒粉的制作非常考究。需要选用优质的面粉，经过反复筛选，确保面粉的纯净与细腻。将面粉逐渐加入适量的水，揉成柔韧的面团，饧制片刻。将面团擀成长方形，涂抹上香甜的花生酱、红糖等馅料，然后将面团从长边开始卷起，最终形成一个卷筒状。放入锅中蒸熟，取出后切成小段。

在品尝大唐卷筒粉时，首先会袭来阵阵花生香味，随后口感酥脆，糯而不腻，每一口都充满了香甜的滋味。卷筒粉的外层酥香可口，内层韧性十足，与花生馅料的搭配完美融合，使得整个口感层次分明。每一口咬下，都能感受到面皮的酥脆和花生的香甜，让人回味无穷。

大唐卷筒粉除了其独特的口感和美味外，还具有一定的营养价值。面粉富含淀粉和蛋白质，花生则富含脂肪和蛋白质，这样的搭配使得大唐卷筒粉成为了一道既好吃又有营养的小吃。

大唐卷筒粉是我国传统糕点文化的杰作之一，它的制作工艺独特，口感绝佳，深受人们喜爱。无论是作为早餐、下午茶还是夜宵，大唐卷筒粉都能给人带来满足和愉悦。如果您有机会品尝到大唐卷筒粉，一定不要错过这道美味佳肴，相信您也会被它的独特风味所征服。

大唐卷筒粉（大卷筒粉）

先介绍一下卷筒粉~卷筒粉是一道主食，在网筛上铺上一块热腾腾的白布，将磨好的米浆均匀浇在白布上，摊成粉皮隔水蒸制，蒸熟后卷成卷筒状上碟，通常会配上黄皮酱、酱油、葱花麻油等佐料。注意！卷筒粉不是肠粉哦！卷筒粉起源于越南，又称越南卷筒粉，但越南卷筒粉的馅料极少。在广西，食用时所用的拌（蘸）佐料一般为酱油、醋、黄皮酱、辣椒酱、番茄酱、酸梅酱等调制而成。在越南，食用时所用的拌（蘸）佐料一般为鱼露。古记卷筒粉地址：建政路南二里41号人均：5元个人最喜欢吃的一家。古记家的卷筒粉，够韧有嚼劲，粉皮米味十足，嫩滑Q弹，点上一条蛋粉，再搭上一荤一素，一条淋上香浓黄皮酱，再在另一条浇上番茄汁，撒上点花生沫，点上点辣椒酱，一边酸甜顺滑，一边香甜辣口，两种口味冲撞又交融，简直是妙不可言！唐家卷筒粉地址：青秀区建政路南二里31号人均：5元唐家卷筒粉，蜷缩在建政路之中，与菜摊杂货铺为邻，店面不大。他们家的卷筒粉粉皮软熟却又不失筋道，配上特色的冰梅酱，咬一口，软糯可口；整条卷筒粉晶莹剔透，不破皮，玉米、豆角、肉末、头菜与胡萝卜的内馅鲜味，被牢牢锁在粉皮中，厚实饱满！而且他家的馅料是现炒的，卖一晚要重新炒制好几轮。甘家卷筒粉地址：建政南路南二里15号人均：还是5元甘记卷筒粉，也深埋在建政路中段，这已经是建政路第三家好吃的卷筒粉老店了。开了十五年的老店，口碑杠杠的，馅料份量厚实，口感殷实丰盈，夹起来千万内馅不断涌落出来！搭配甜香的黄皮酱、一点点提味的柠檬酱，撒上些许花生碎，好嗨哟~ 地委大院卷筒粉地址：地委大院西门102栋1单元人均：3-5元他们家卖的是地道的龙州卷筒粉，和南宁的卷筒粉不一样的是，龙州的卷筒粉粉皮很薄用的是陈年米磨出的米浆蒸的，个头比南宁的小条一点，吃起来也比较细腻，各种酱汁口感比较清爽。酱汁也不一样：经过调制、熬煮，酸酸甜甜、味道清新，淋在卷筒粉上刚好和米浆、肉味调和。星湖路南一里老牌传统卷筒粉地址：星湖路南一里这家小店开在广艺的后门。老板是个老阿姨。店里没有菜单，馅料一溜的在台子上摆开豆角、头菜、胡萝卜、肉末。阿姨说米浆是在五里亭菜市采购上等的大米，浸泡够24小时，才用来磨米浆。上屉蒸熟后再淋上黄皮酱和番茄酱，酸甜可口的酱料包裹着软糯味足的粉，一口下去菜香四溢。店里还有的芋头糕：芋头糕用芋头泥和纯米制成，味咸而细腻，口感软绵，吃了卷筒粉的酸甜，来一块芋头糕换换口简直不能再棒。方四眼卷筒粉地址：济南苏州路口价格：3块店里点单叫号用的是小铁牌，有卷筒粉和生榨粉，招牌上写着卤菜粉。卷筒粉粉皮很薄，又滑又韧，每根粉都做得很宽，不管是什么馅都是和新鲜碎肉炒好以后才放进去的，炒肉沫的香味配上他们家特调的黄皮酱和番茄酱，酸甜咸恰到好处的杂糅在一起。混合口味在唇齿间化开宁姐老牌卷筒粉地址：江南区五一东路17-8号（江南水街旁）宁姐老牌卷筒粉原来在中山路开了15年，搬到五一路也将近两年多，这家店有一样与众不同的配料：老友味的酸笋！酸笋在加有豆豉的汁水里浸泡，吃起来爽脆微辣。莫姐卷筒粉地址：江南区五一路（梦之岛右边的小巷子里莫姐家的卷筒粉个头比宁姐家的卷筒粉要肥点，而且吃起来皮更薄、更软糯一点。酸菜馅很好吃，一咬能出汁那种，酸甜开胃，配上Q弹的粉皮，口感很赞。暂时想起来印象比较深的就是这几家卷筒粉，发现新的好吃的我再更新答案哈~ 没有黄皮酱的卷筒粉都不正宗，南宁最早的国营卷筒粉店在友爱华东路口，可不像现在一条条慢慢蒸，这边推进蒸笼，另一头就蒸好一条出来，除了肉沫的没有别的馅，粉够大条，黄皮酱一淋上，怎么也可以吃上五六条。不像现在的粉都不是纯米粉，而且嚼劲过大，嫩滑的卷筒粉加有颗粒硬邦邦的什么物料胡萝卜木耳夹嘴哽喉咙。只有全肉沫馅的配黄皮酱的才是王道。南宁人对卷筒粉的热爱可不是一般的强烈，这些老南宁推荐的卷筒粉店，分享给你，希望对你有所帮助哦… 1.古记卷筒粉坐标：建政路二里41号建政路的古记卷筒粉，向来生意很不错，也留住了很多老南宁的胃。软嫩细腻的粉皮包裹着满满的馅料，搭配秘制的酱料和传统的花生碎，每一口都是旧时的味道。2.大唐卷筒粉坐标：葛村路一巷鲜果坊旁边每次遇到饭点，这里就会排成长长的一支队伍，因为在这里，一般两条就能吃饱，性价比非常高。他家的辣椒酱绝对算个加分项，不会很辣却十分开胃惹，值得一试！3. 梁记卷筒粉坐标：中山路中段记得高中的时候最喜欢来这里吃卷筒粉了，可以说这家店是很多90后最熟悉的味道。手工磨的米浆制成的粉皮吃起来软软的很细腻，口感很新鲜，配上酱料味道超级棒，还有这里从早到晚都在营业哦！ 4.宁明老牌卷筒粉坐标：纬武路21号锦光苑A座一层电缆室不管搭上脆爽的木耳馅、还是鲜甜的胡萝卜馅、或是香滑的香菇猪肉馅，都好好吃！值得一试！价格也很便宜，棒！如果你有更喜欢的卷筒粉，也可以在评论处推荐给最爱吃的大王哦，么么哒！除了我这篇，其他人写的都是孤陋寡闻，一派胡言！之前，南宁最好吃的卷筒粉是兴宁路那家国营卷筒粉店，用机器流水线制作，黄皮酱吃了还想吃，排长队，十张大桌都排不到座位坐。可惜后来被无良领导租给外人搞服装店了……，然后由国有南宁饭店小嘟来食街接收老师傅传承了下来，保留了南宁唯一正宗的自制黄皮酱（绝非铁鸟），那个卷筒粉绝对让你口水流三天。岂是小巷子里那几间加着稀稀拉拉黄皮酱可比的？南宁的卷筒粉？好吃吗？在南宁一段时间了也没吃过，不知道好吃在哪里。南宁老友粉还可以，但是只能说是有点当地特色哈哈小时候吃惯兴宁路公家店的卷筒粉，现在都吃不到了，满街都是越南、博白卷筒粉，各有千秋，总不满意，最近发现新阳路有一家生蒸的不错，玉林人做的，米浆纯正，酱料也传统，口味像南宁的，每次路过都忍不住拐进去吃，干净卫生…… 最好吃的卷筒粉在民生路，那是四十五年前开的，南宁市饮食公司下属单位。那味道才是一流，粉又薄又软又香，黄皮酱是真材实料，肉沫更别说了，现在的肉能和那年代的肉差不是一点点，那是天壤之别。都不对，最好吃的卷粉在隆安雁江，雁江卷粉，那是一道无与伦比的美味现在的卷筒粉馅都是做熟了，没了生肉现蒸的，有些连黄皮酱也没有，有的稀拉拉没味，特怀念9O年代初文化宫后门那间店，很香很好吃南宁各家卷筒粉吃起来都不一样，我觉得最好吃的是在宾阳甘棠和黎塘哦耶！

南宁卷筒粉

卷筒粉，非常好吃.在南宁的美味程度仅次于老友粉，生榨米粉，干捞粉。个人很喜欢吃。甚至曾经想自己开店。现在没空做。分享给你几个要点！1:南宁的米粉，核心就是粉，吃粉的感觉。不是吃配料，配菜，和汤。这一点老友粉走偏了。第一步原料一定要好，米一一定要选最好的，最合适做米粉的那种米。2:米浆的配比：生浆和熟浆的配比，调好了可以使粉细嫩韧性无比。米浆一定用石墨磨得足够细腻。3:蒸：蒸盘一定要薄，传热足够块，足够好。火跟整齐一定要足够大。越大整出来效果越好。1-2分钟能，粉皮冒泡即熟了。粉皮要尽量薄，口感足够细嫩爽滑。4:馅料：最经典的就是豆角肉沫。其他的还有头菜肉沫。至于加鸡蛋这种不伦不类的，是柳州，玉林的做法。5:酱，一定要配比较稀释的山黄皮酱，不要粘稠的，水多点，山黄皮酱，山黄皮酱！绝配。6:配料：最后的配料是画龙点睛的。只有一个选项，超过的香喷喷的碎末花生颗粒。不要太细小。留点硬嚼劲。一碗绝妙的卷筒粉必须是这样的配置。粉皮嫩滑爽口，馅料豆角碎肉，加山黄皮酱，加碎花生。让你好吃到爆，不比老友粉，螺蛳粉差。祝你成功。我是广西百色市的，我们本地人做卷筒粉的过程是这样:首先把大米用水泡一夜，期间洗大米换水三次，第二天拿去用磨浆机磨成米浆。到市场买点猪肉（不用买太多），买豆角，豆芽，梁薯，莲耦，葱花。这些肉菜切碎各自炒好再一起捞，还需炒花生米并碾碎备用。用30度左右温水稀释米浆，用电磁炉或火灶烧一锅水，水滚后把一瓢米浆放入不锈钢圆盘或竹编的圆簸箕蒸，蒸2分钟就可以蒸熟了，起锅倒出米粉条，把捞好的肉菜和花生放上去并卷好，就成卷筒粉可以吃了，加点炼过的茶油或花生油，一点西红柿酱先更好吃了。。。平底蒸盘。大小一致的锅。在蒸盘里倒上一层均匀的米浆，倒米浆前在蒸盘底均匀涂上一层花生油，防止粘底。米浆厚度在2mm左右，然后在中央位置放料，一般有碎肉豆角、碎肉韭菜、木耳胡萝卜、生鸡蛋等等。上锅盖上盖子蒸。一分钟左右可以拿出来，先把一边的皮挑起来，慢慢的顺着这个地方拿铲刀把整块边铲边卷起来，就ok了。不过卷筒粉的沾汁才是最重要的，汁不好吃很容易腻。汁一般有咸汁、番茄汁、黄皮酱汁、辣椒酱、香菜等等。卷筒粉看着简单，想做好吃不容易。广西的卷筒粉和广东的肠粉的做法有点相似，先把大米用水浸泡2-3小时，然后用机器或石磨磨成米浆，找一个托盘放一勺米浆，摊开平铺在托盘(想吃厚就多放点)，蒸熟后放入炒好的馅料卷成条状，馅料可以放豆角、木耳丶胡萝卜、玉米丶碎肉等等，然后放用花生酱、番茄酱调好的酱料即可食用!在南宁生活几十年，南宁没有卷筒粉。。。。蒸炉上铺一块布，淋上米浆盖上锅盖，蒸一分钟左右，根据客人需要添加肉类或者素菜，用扁竹条将蒸好的粉卷起即可。南宁市不知道有没有，周边的横县就是这样做的以上回答均正确。选米做酱才是核心。想要学会很简单。但要做得好吃，不是随便就可以的做得了的我不知道广西的怎么做，但我知道我自己的怎么做，广西那么大，材料和做法不一样的多了，你的问题覆盖面太大，没人敢回答你问到专业的了，我就是做北海华侨卷筒粉卖的，首先选米很重要，泡米时间和调米浆跟卷粉布的选择都很重要，要做出皮薄馅香汁浓的卷粉不是一两句就能说得出来，师傅只是带你入门，后期只是靠你摸索博白卷粉绝对是一流。

南宁大唐卷筒粉

一说到广西，给人的第一印象就是山清水秀，“桂林山水甲天下”更是吸引着无数人前往打卡，不过除了这个著名的景点，广西还有很多低消费又好玩的景点哦，下面跟着我一起来看看吧～1、德天跨国大瀑布

2、明仕田园

3、青秀山

4、通灵大峡谷

5、龙脊梯田

先来介绍第一个景点，光听着名字就感觉很霸气了！

1、德天跨国大瀑布

这是亚洲第一个跨国大瀑布，可以近距离地感受越南的风情哦！这里还是《酒是故乡醇》和《花千骨》的外景拍摄地，神奇又美妙，亲眼看到真的很震撼。还可以畅玩飞天魔毯和高空滑道，体验一把刺激的乐趣！在瀑布上边200米左右是中越跨境街，这里汇聚了各式中越美食：越南鸡肉粉、越南春卷、越式咖啡，还有玲琅满目的越南商品，让人看着眼花缭乱。吃饭住宿可以选择景区进口处的民宿，人均100+就可以了，比景区里面的要便宜很多。地址：广西壮族自治区崇左市大新县硕龙镇德天村

开放时间：8:00-22:20

门票：40元

德天跨国大瀑布宽120米，垂直高度达60多米，一波三折，形成三级瀑布，是原生态的自然景观。瀑布气势磅礴、巍峨壮观，与紧邻的越南板约瀑布相连，在景区内还能清楚的看到中越界碑。一般最佳的游览时间为每年6月—11月，这个期间由于进入降雨季节所以水量大而且水质清，是欣赏瀑布万马奔腾般咆哮的最好时节。

2、明仕田园明仕田园位于广西崇左，这里既有东南亚风情，又有奇特的喀斯特地貌，这里离越南只有几十公里的路程，风景却美如画，成了很多人心中的度假宝藏胜地。

喜欢喝咖啡的朋友记得去打卡西贡咖啡，很值得一去。还有越南酸奶、百香果排骨、簸箕宴等等，人均80+，丰俭由人，住宿同样建议选择民宿，价格200-300元左右，对比酒店上千元的价格，性价比可以说是很高的了~地址：广西壮族自治区崇左市大新县堪圩村

门票：120元/人

开放时间：08:30～17:30

明仕田园山环水绕，连绵起伏的山峰，清澈蜿蜒的河水，绿意盎然的水稻，炊烟袅袅的村庄，诗画般的景色就好像现实版的世外桃源，喀斯特地貌的群山环绕之下的田园风光，满满的南国田园气息。乘坐竹排在山水间畅游，或者在田野间骑行，令人心旷神怡，来到这里真的能够远离大城市的喧嚣，《花千骨》也在这里取过景哦！

3、青秀山青秀山是南宁本地人超爱的网红公园，植被茂密，负氧离子丰富，是位于南宁市中心的天然氧吧，作为4A级景区的青秀山公园，这里景点众多，除了各种植物观赏，也有保留着诸多历史文化遗产，很适合花个半天时间逛逛，是拍照放松心情的绝佳地，被评为“广西十佳景区”和“南宁市”十佳旅游景区。地址：南宁市青秀区凤岭南路6-6号

门票：20元/人开放时间：6:00-24:00

推荐游览时间：3h-4h

交通：地铁3号线青秀山站B口直达公园西门

里面有很多值得打卡的景点，万寿观音禅寺建于山顶的千年寺庙，航拍真的很像游戏建模的场景，寺庙中间的圆顶大士阁很像天坛公园，寺庙旁边也有一个观景台，可以看到南宁万象城的城市风景。龙象塔则是青秀山的标志性建筑，九层楼的高塔，登顶就可以预览绿城全景，不过要单独给门票才能上塔。

吃饭住宿在南宁市中心就可以了，推荐试试南宁大唐卷筒粉，价格十几块钱，味道还是挺特别的，柠檬鸭也是南宁的特色菜，吃起来有点酸~口感还不错。住宿我记得我当时随便挑了一家来住的，价格是120块钱左右。

4、通灵大峡谷

央视官方曾经发布过一则“广西这个峡谷水流声如万马奔腾咆哮”的视频，吸引了全国各地网友，让广西通灵大峡谷又火了一把~用“飞流直下三千尺，疑是银河落九天”这句诗来形容通灵瀑布是有过之而无不及。地址：广西百色市靖西市胡润镇新灵村

门票：99元（美团）学生老人55元

开放时间：8:00-17:30

推荐游玩时间：2h-3h

通灵大峡谷全长约3800米，宽200米，深300米。通天彻地，灵动飘逸，犹如地球上一道美丽的伤痕。这里原来是一个盲谷，由于地质运动盲谷顶部陷落，形成了天窗，四周悬崖峻峭，气势壮观。峡谷内一派生机盎然，荟萃罕见奇景如洞中瀑布、地下河、钟乳石和地下涌泉等，特别是原始植物苍翠茂盛，把整个峡谷渲染得翠绿如茵，被誉为中国最绿的峡谷。

距离景点几公里处有一个湖润镇，建议在乡镇里面吃饭和住宿，而且价格相对来说会便宜很多，宝子们可以打车或者自驾导航前往，人均150+。

5、龙脊梯田

“龙脊梯田”是广西桂林周边著名的少数民族梯田群，不仅田园风光宏大壮阔、色彩绚烂，且历史悠久始建于宋代，明清时期达到现今规模，堪称“世界梯田原乡”，是全球重要农业文化遗产。景区附近有不少壮族、瑶族的少数民族村寨，是养生度假的好去处。地址：桂林市龙胜各族自治县和平乡平安村门票：80r/人（一张票涵盖全部4个梯田，分别是大寨金坑红瑶梯田、龙脊古壮寨梯田、平安壮族梯田、小寨红瑶梯田)

开放时间：全年全天龙脊梯田里的金坑大寨梯田以长发瑶族为主，民族风情浓厚，风景自然，深受摄影爱好者喜爱。而平安寨梯田民宿、饭店很多，商业较繁荣。梯田规模中等，形状好看，景点有九龙五虎、七星伴月、龙脊古寨。

特色美食有竹筒饭、竹筒鸡汤、腊肉、野韭菜、竹笋等，大家根据自己喜好选择就好。住宿可以选择在龙脊梯田的喜面民宿，人均150+，旺季可能会贵点，大家记得提前预定。

以上就是我推荐的5个景点啦，夏季出游记得要做好防晒工作哦，出行建议穿舒适的鞋子。龙脊梯田的最佳游玩季节是10月份，金色童话的浪漫气息，看稻穗翻滚，真的超治愈。

广西卷筒粉

材料：粘米粉200g、水500ml、盐一勺、油。1. 首先我们把200g的粘米粉、500ml的水、一勺盐和少量油放入一个大碗里进行搅拌，要搅拌到没有大颗粒为止。2. 把调好的生米浆的三分之一倒入另一个碗中。3. 把这三分之一的生米浆放入锅中隔水加热做成熟米糊。4. 把做好的熟米糊和刚才剩下的生米浆混合搅拌均匀。5. 现在取一个平底的托盘，用小刷子在盘底刷一层薄油。6. 舀一勺米浆倒进盘中，摇晃均匀然后放进蒸锅里蒸2～3分钟，粉皮冒泡后端出就可以了。