酸汤肥牛加土豆粉（酸汤肥牛怎么做好吃又简单）

家常菜谱2025-03-22阅读：0

感谢您在茫茫网海进入到我们的网站，今天有幸能与您分享关于酸汤肥牛加土豆粉（酸汤肥牛怎么做好吃又简单）的有关知识，本文内容较多，还望您能耐心阅读，我们的知识点均来自于互联网的收集整理，不一定完全准确，希望您谨慎辨别信息的真实性，我们就开始介绍酸汤肥牛加土豆粉（酸汤肥牛怎么做好吃又简单）的相关知识点。

最近我尝试了一道美味的中餐菜肴，那就是酸汤肥牛加土豆粉。这是一道简单易做又好吃的家常菜肴，口感酸辣可口，令人回味无穷。

我们需要准备以下食材：新鲜的肥牛片、土豆粉、番茄、胡萝卜、洋葱、辣椒、蒜瓣、酸汤等。先将肥牛切成适量的薄片，然后将番茄、胡萝卜、洋葱和辣椒等蔬菜切成块状备用。将锅烧热，加入适量的植物油，并放入蒜瓣和辣椒炒香。将切好的蔬菜倒入锅中翻炒，煮至变软。

将炒好的蔬菜和牛肉片一同倒入煮沸的酸汤中。酸汤的制作方法非常简单，只需将适量的水煮沸，加入适量的醋、盐和糖，搅拌均匀即可。将酸汤和牛肉、蔬菜一同煮开，直到牛肉熟透后，即可起锅。

我们需要准备一碗热气腾腾的土豆粉。土豆粉是中国传统的主食，制作方法也很简单。将适量的土豆洗净，削皮切块后放入搅拌器中搅打成浆状。然后将土豆浆过筛，去除其中的渣滓。将土豆浆倒入锅中，加入适量的水，搅拌均匀后煮至变稠即可。

我们可以将土豆粉盛入碗中，再淋上刚煮好的酸汤肥牛。这一碗色香味俱佳的酸汤肥牛加土豆粉就做好了。

酸汤肥牛加土豆粉这道菜肴不仅看起来诱人，而且味道酸辣可口，肥牛的鲜嫩口感和酸汤的爽口味道相得益彰。土豆粉的绵软口感也令人欲罢不能。这道菜的制作过程也非常简单，几乎每个人都可以轻松上手。

不妨试试看，用自己的手艺做一碗美味的酸汤肥牛加土豆粉，与家人或朋友一同品尝，享受美食带来的快乐吧！

酸汤肥牛加土豆粉（酸汤肥牛怎么做好吃又简单）

酸汤肥牛一般放黄辣椒，肥牛汤色泽金黄，味道超赞。那么酸汤肥牛可以放泡椒吗？怎么用泡椒做酸汤肥牛？不妨和我了解下！酸汤肥牛放的什么粉米线、绿豆粉丝、土豆粉丝、蕨根粉。粉条是以豆类、薯类和杂粮为原料加工制成的丝状或条状干燥淀粉制品。为了方便快捷，市场上制作酸辣粉一般都采用干粉条。粉条加工在我国有千馀年的历史，各地均有生产，呈灰白色，黄色或黄褐色，为干制品粉条按形状又可分成圆粉条和宽粉条两种。因为粉条在我国各地都能生产，其选料和工艺自然就存在优劣差异，要做出好的酸辣粉来，选择优质的粉条就至关重要。酸汤肥牛可以放泡椒吗可以。主料肥牛卷(适量)金针菇(适量)乌冬面/土豆粉(1包)绿豆芽(适量) 辅料葱(适量)姜(适量)蒜(适量)海南灯笼椒(1-2勺)泡椒(适量)盐(适量)白醋(3-6勺)鸡精(1茶匙)白胡椒粉(适量)泡椒水(适量)糖(2茶匙) 做法 1、准备食材，泡椒事先用剪刀剪碎，比较方便入味。 2、灯笼椒和大蒜一起加盐腌制的。灯笼椒非常辣，所以辣度按照个人口味增加即可。 3、先锅里放底油，把一点泡椒和豆芽一起煸炒，加半茶匙盐，稍微入点底味。 4、翻炒几下后加入一些泡椒水，差不多八成熟就可以出锅备用了。 5、锅里另加油，将葱姜蒜入锅煸炒，然后加入灯笼椒和泡椒一起煸炒，出香味后加入适量清水和盐鸡精白糖白胡椒粉一起煮开。 6、水开后下入乌冬面，煮的同时用筷子轻轻的把乌冬面划散，散开后再煮个一分钟就可以下金针菇了，然后再加入适量的白醋调味。 7、把刚准备好的豆芽放在最后承装酸汤肥牛的碗底部铺好，然后等金针菇和乌冬面成熟后捞出也均匀铺在上面。 8、锅里留着水，烧开后下入肥牛卷。 9、由于我在国外买的肥牛卷，血水特别多，所以等锅开后用汤勺尽量撇干净血末，然后把肉卷捞出放在金针菇等物上面，剩余的汤汁可以尝一下看是否够味道，不够浓厚可以再适当进行调味。最后用滤网过滤下，把锅里的汤汁浇在肥牛的上面。 10、最后可以准备一些泡椒，葱花和一些青红辣椒或者藤椒放在表面做装饰。我当时没有小红辣椒，所以只好撒一些枸杞增添色泽啦~~ 酸汤金针肥牛做法准备材料：肥牛片一盒、金针菇400克、绿豆粉丝一扎准备调料：泡野山椒3-4只、油两匙、白醋一匙、盐适量、泡姜一小块、小葱一把、蒜3瓣、鸡蛋一只、淀粉2克制作过程： 1、速冻肥牛片提前取出自然解冻，金针菇去老根洗净待用，粉丝泡软、泡姜切碎、蒜拍扁、野山椒剁碎待用。 2、用少量蛋清加上盐以及少许干淀粉，轻轻将牛肉片拌匀码味。 3、锅内放一匙油，烧热后，将搅打碎的鸡蛋倒入煎炒成熟，再下泡姜碎、剁碎的野山椒、蒜瓣炒香后，加入一大碗水烧开，烧开后转小火熬15-20分钟至汤色乳白。 4、将熬好的汤用漏勺滤去蛋碎和泡椒、姜等杂质，将滤出的清汤倒回锅中，加入盐和白醋调味，烧开后，下金针菇和粉丝煮开后，将码好味的肥牛片放入，用筷子拨散，汤一开锅立刻关火出炉。 5、将小葱切葱段，撒在菜的表面即可食用。小提示： 1、肥牛可以买厚一些的，或者在买的时候请肉店的人现切，切得厚一点，煮完吃起来更有口感而且不易煮烂，成菜才更漂亮。也可以用牛里脊自己现切略薄的片，一样很嫩。 2、如果觉得过滤辣椒碎和泡姜碎太麻烦，也可以省略这个过程，但做出的酸汤肥牛不够清爽，入口渣多，但不影响味道。 3、先煎好蛋再加水一起熬汤能让汤色乳白浓香，这是快手白汤的秘诀所在。这一招能弥补普通人家没有高汤汤头不够鲜美的缺陷。平常在家做菜也可以尝试这样熬底汤。熬出白汤后蛋碎可以不捞，当然捞出汤更清爽。捞出的蛋碎可以拌少许生抽食用，也不浪费。 4、如果喜欢比较重的酸辣味道，可以增加白醋和野山椒的用量，选用野山椒用黄色的野山椒味道更好，酸爽开胃，灰绿色的野山椒味道偏咸鲜，不适合用来做这道酸汤肥牛，否则会酸味不够，咸味太重。 5、搭配的底料除了粉丝和金针菇，还可以放丝瓜和木耳，这样口感更丰富，颜色也漂亮。

酸汤肥牛加土豆粉和金针菇的做法

如下：

主料：肥牛300克。

辅料：番茄酱30克、金针菇150克、大蒜10克、红椒少许、食用油适量、盐3克、糖4克。

1、首先金针菇清洗干净，放入锅中焯水，煮1-2分钟后捞出来沥干水分。2、将大蒜去皮切末，红椒清洗干净切末。3、锅里放入适量的食用油，油热后把大蒜末放进去爆香。4、倒入番茄酱炒香。5、接着加入适量的清水，再加入盐和糖，并把金针菇放进去煮。6、再次烧开后把肥牛放进去煮熟，关火。7、最后撒上红椒末即可。8、成品图如下。

酸汤肥牛的做法步骤

酸汤肥牛的做法窍门

在制作酸汤肥牛这道菜的时候，酸汤是关键。酸汤中最核心的就是一个“酸”字。酸味的来源，不同的厨师有不同的选择。一般酸味的来源，有以下三种：

调味品的酸味

常见的酸味调味品，常见的就是各种醋了，白醋、红醋、陈醋、香醋、米醋等，各种醋类不失为最有效、最方便快捷的为菜肴增加酸味。腌制食品中的酸味

腌制的食物，在其腌制的过程中乳酸菌发酵产生乳酸，这就是腌制食物酸味的来源。常见的有泡菜、酸菜、酸豆角、酸萝卜、朝鲜族泡菜等。

食材本身带的酸味

很多食材本身就含有酸味，比如烹饪中常用的柠檬、百香果、苹果、橙子、蓝莓、番茄等自带酸味的食材，或者是经过加工而得来的一些调料：番茄酱、橙汁、柠檬汁等。

开始制作【主料】

海南黄灯笼辣椒酱30g 肥牛卷1盒金针菇50g 莴笋50g

【配料】

小葱1根蒜3瓣柠檬1个野山椒3个姜10g 芝麻少许

【调料】

盐5g 料酒适量白醋少许胡椒粉【制作过程】

1、葱白切成小段，葱绿切成葱花，蒜切成蒜末，姜切成小片，野山椒切成小段，莴笋切成条备用。

2、锅中烧水，水开之后下入肥牛片，5秒左右即可捞出备用。

3、锅中烧油，下入葱段、姜片、蒜末、野山椒以及黄灯笼辣椒酱煸香。

4、烹入料酒，加水，烧开之后下入莴笋条以及金针菇。

5、加盐调味，再挤一点柠檬汁提酸味。尝一下，酸度不够再加少许白醋。加入少许的胡椒粉。

6、等金针菇以及莴笋煮熟之后，用漏勺捞到碗中，保留酸汤。

7、将煮过的肥牛片放到锅中的酸汤中，稍稍煮一下，然后倒出装盘。

8、撒上葱花、芝麻即可。

【小贴士】

1、这里的白醋是可放可不放的，在制作的时候尝一下，如果柠檬的酸味够了，就不必再加白醋。

2、肥牛片很薄，很容易就成熟了，所以在制作的时候不需要煮的时间过长。

3、莴笋本身就清爽，加入一些莴笋条，可以使菜品的口感更加爽脆，感觉到利口。

4、如果不喜欢吃辣，野山椒可以不放。

5、想要汤汁的色泽更加黄亮一点，可以在汤中加入一些南瓜蓉。

6、条件允许的话，在制作酸汤肥牛这道菜的时候，可以加入鲜汤，滋味会更加鲜美。

做法二

食材准备

原料:肥牛卷，西红杮两个,(洗净后用开水烫一下,撕去皮),金针菇 ,香菜少许

调料:凯里红酸汤,糖,盐,白醋,味精,野山椒(忘记拍进去了),花椒,蒜片,葱花,姜

制作步骤

1.锅中烧开水,水开后关火,把洗净的金针菇放入飞个水后盛起沥水2.再次烧开水,水开后关火,把肥牛卷放入飞个水,变色就可以了,之所以要关火后飞水,就是要让肥牛卷保持鲜嫩,如果开着火,一不小心,肥牛卷就老了,盛起沥水3.炒锅上火,倒油,放入姜丝,蒜片,葱花煸炒

4.待炒出香味后,放入西红杮煸炒,注意炒的时间长些,直到炒出浓厚的汁出来

5.这时加入凯里红酸汤,再翻炒几下

6.加入一汤碗的清水

7.烧开后,放入少许糖,盐,调味,再入野山椒,可以倒些野山椒的汁进去，但不要太早放,因为煮的时间太长会使酸味蒸发掉,如果觉得不够酸,可再加些白醋进去

8.稍煮片刻后,放入金针菇和肥牛,放味精,立即关火盛起。

9.炒锅上火,倒油,放入花椒煸香后,为了不影响美观，将煸过的花椒扔掉，将花椒油浇入做好的酸汤肥牛上，再撒上香菜就可以了

酸汤肥牛怎么做好吃又简单

泡野山椒切碎，姜蒜剁成细蓉，蒜要多一些，金针菇浸泡清洗干净，绿豆芽也洗干净，青红小米辣切成小段儿。酸汤肥牛这道菜有荤有素，汤汁鲜美酸爽，不失为一道佐酒下饭的佳肴。在家里制作，酸汤肥牛有制作简单、操作便捷、既可当汤又可当菜的特点。酸汤肥牛：属于川菜。酸汤至关重要是汤，要酸辣至恰到好处，而且鲜香至关重要。精髓就是、色香味俱全！

锅内放一匙油，烧热后，将搅打碎的鸡蛋倒入煎炒成熟，再下泡姜碎、剁碎的野山椒、蒜瓣炒香后，加入一大碗水烧开，烧开后转小火熬15-20分钟至汤色乳白。酸汤肥牛这道菜的味道是非常浓厚的，味道为酸辣、汤底口感醇厚汤色金黄，肥牛讲究嫩滑，而这道菜的关键在于汤底，要想达到汤色金黄行业内很多商家都会用添加剂来调配以此达到金黄的效果。

第一，准备原材料：肥牛片、金针菇或是粉丝（用于做底料）、青椒（有辣味的比较好）、红辣椒（这样一道菜颜色会比较协调，看起来有食欲）、蒜、白醋、料酒、盐、糖、高汤。材料：肥牛片一袋（380克），金针菇250克，小米辣椒红色的8个绿色的10个，泡椒6个。配料；葱1段，姜1小块，蒜半头，泡椒汁2勺，盐1小勺，米醋1勺，米酒1勺，胡椒粉少许。再把泡辣椒、小米辣切碎备用，准备一些姜末，蒜末，葱末，切末的时侯尽量切碎下，后续炒的时侯更容易出香味。锅里烧水，水烧开后放点盐和油，把金针菇放锅里烫熟捞出（放到干净的盘子铺在盘底）。酸汤肥牛要用醋来调酸的话，建议最好用白米醋，因为其酸味自然、五其他味道，不影响菜肴色泽。