鲜笋烧肉（鲜笋烧肉的家常做法）
hello大家好，今天小编来为大家解答以下的问题，鲜笋烧肉（鲜笋烧肉的家常做法），很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
鲜笋烧肉，香味扑鼻，口感鲜嫩，一道家常美食，让人食欲大增。我将为大家介绍一下鲜笋烧肉的家常做法。
我们需要准备以下食材：鲜嫩的笋尖、猪肉、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、盐和清水。
先将猪肉切成薄片，用少许料酒、生抽、老抽和白糖腌制片刻，使其入味。将鲜笋剥去外皮，切成小段备用。
锅中烧开适量清水，放入腌制好的猪肉片焯水，煮至变色后立即捞出，用凉水冲洗掉血水，备用。
在干净的锅中倒入适量油，烧热后放入葱姜蒜炒香，再将腌制好的猪肉片放入煸炒几分钟，直到肉片呈金黄色。
加入适量的料酒烹调一下，让猪肉更加入味。放入鲜笋段，翻炒均匀。
加入适量的盐和清水，盖上锅盖用中小火炖煮20分钟左右，直至鲜笋变软糯。
鲜笋烧肉出锅前，可以根据个人口味加入一些蘑菇、豆腐等其他配料，丰富口感。出锅后撒上葱花点缀，提升色香味。
这道鲜笋烧肉，既营养又美味。笋富含膳食纤维和维生素，有助于促进消化和提高免疫力。猪肉则是优质蛋白质的来源，搭配鲜嫩的笋尖，口感鲜美。
通过简单的家常做法，我们可以轻松制作出这道美味的鲜笋烧肉。不仅能够满足我们的口腹之欲，还能带给我们健康和愉悦的享受。快动手试一试吧！
鲜笋烧肉（鲜笋烧肉的家常做法）
竹笋炒肉丝
原料：竹笋三支（约一斤），肉丝二两，黑木耳一小把调料：盐，味精，大蒜末，麻油
做法一
准备：1、竹笋剥壳，放在水中烧开三五分钟去涩，捞出，凉后切去较老的部分，然后将嫩的部分切粗丝 2、肉丝加入盐、味精、淀粉、水搅拌均匀 3、黑木耳浸泡，洗净，去硬的部分，然后撕成小片
做法锅内入油，油热爆香大蒜末，加入竹笋丝黑木耳煸炒，加肉丝，加盐，加水烧开转小火，焖煮三五分钟，加味精调味，淋麻油翻匀即成。 注：1、这两天的竹笋还比较嫩，过一段时间就不能吃了。卖菜的跟我说，现在的这种笋叫“普济”笋（她也不知道怎么写，我随便写了二个发音差不多的字），肉质厚而且嫩，很好吃的。 2、竹笋配上肉丝加上黑木耳，营养较全面，味道也很鲜美。做法二
原料1.主料：猪通肌250克。 2.配料：净冬笋150克。 3.调料：鸡蛋清1个，小葱末10克，姜末10克，芝麻油（香油）5克，精盐2克，绍酒10克，味精1克，
制作过程1. 将净猪通肌片成薄片，切成4厘米长，0.3厘米宽的丝，放入水30克，鸡蛋清、绍酒、盐0.5克、湿玉米粉，拌均匀，打上筋（如打不上筋滑油时会脱浆）放入冷藏冰箱2~3小时，将冬笋切成比肉丝略细一点的丝，放入沸水锅里焯一下，放入凉水泡一会儿，控净水分待用。 2.锅置火上，（熘锅，将锅烧热滴点油倒出，再放凉油，这样不沾锅）放植物油烧至五成热，将肉丝（注：肉丝在冷藏冰箱取出在常湿下夏天放1小时，冬天2~3小时，春秋1个半小时左右），下锅滑油，用手勺推开，待肉丝挺身变白色时，立即倒入漏勺沥油（注：如肉丝变白色时不及时出锅沥油就会影响菜肴的口感）。取一只小碗放入酱油、水、精盐、湿生粉、味精，兑成碗汁。 3.在原锅余油中，放入姜末、冬笋丝略煸，倒入肉丝、碗汁颠翻几下，淋上芝麻油起锅装盘，撒上葱末即成。
营养价值猪肉具有滋阴、润燥的功能。竹笋有祛热化痰、解渴益气、爽胃等功效。肥胖症、脂肪肝、皮脂腺囊肿患者宜常吃此菜。对糖尿病、水肿、积食、便秘、积痰、咳嗽、疮疡等症有辅助疗效。做法三
原料猪里脊肉250克，竹笋150克，鸡蛋清1个，葱末10克，姜末10克，芝麻油(香油)5克，盐2克，绍酒10克，味精1克，湿玉米粉（用水调制）5克，酱油15克，水淀粉5克，植物油500克。
做法1、将猪里脊切丝，放入水30克，鸡蛋清、绍酒、盐0.5克、湿玉米粉拌均匀，放入冰箱冷藏室冷藏1个小时，将竹笋切成比肉丝略细一点的丝，放入沸水锅里焯一下，控净水分待用； 2、锅置火上放入植物油烧至五成热，将肉丝下锅，待肉丝变白时，立即倒入漏勺沥油； 3、将酱油、水、盐、水淀粉、味精兑成料汁； 4、在原锅余油中，放入姜末、竹笋略煸，倒入肉丝、料汁翻炒几下，淋上芝麻油起锅装盘，撒上葱末即成。
鲜笋烧肉的家常做法
五花肉烧春笋的用料
五花肉750克 春笋两根
冰糖一小把 大葱一根
大蒜数瓣 八角两颗
香叶两片 白酒20克
红烧酱油适量 盐适量
植物油30克
五花肉烧春笋的做法步骤1
带皮五花肉和两根春笋准备好，靠近笋节的那部分***的笋皮可以食用，可别浪费哟步骤2
五花肉切成两公分厚的块步骤3
春笋切块步骤4
与凉水同入锅中，撒一小勺盐，水开后，煮5分钟，可以去除掉一些涩味；笋捞出后可过下凉水，能保持清脆步骤5
大葱大蒜等调料准备好步骤6
锅中倒少许植物油，入冰糖小火炒糖色步骤7
待冰糖炒出略深的褐色就可以了步骤8
将肉块入锅中翻炒，使每块肉都能均匀地沾裹上糖色步骤9
略炒几下后，下入葱段、大蒜、八角、香叶，炒出香味来步骤10
沿着锅边倒入少许白酒，去腥味步骤11
肉块炒得略微硬一些，并且肥肉部分呈透明状时，将笋块入锅中，同翻炒步骤12
翻炒均匀后，如果觉得糖色还不够深，可以加入少许的红烧酱油，待笋块上色后，沿着锅边倒入足量的热水，就不要再翻动肉块笋块了步骤13
盖上锅盖，小火慢慢烧至肉和笋都熟烂，中途如果水少可以继续加点热水，直到自己满意的程度，临出锅前可以尝尝味道，加入少许盐。汤汁可以多留一点儿，用来泡饭吃很香
鲜笋烧肉怎样烧好吃
笋烧肉的做法：
原料：肉，笋干（也可以用鲜笋，但是笋干炖肉其实更好吃，有咬劲）。
配料：老抽，料酒，葱，角，桂皮，冰糖。步骤：
1、如用笋干，但要事先泡软。大约泡一两天才行。
2、笋干切块。五花肉切块。洗干净。
3、锅里放点油，放入五花肉炒至变色。倒入老抽给肉上色。4、多翻炒一会儿，让肉的颜色完全上好，再让料酒、水。水一次加足，没过肉就好了。
5、放一段葱，半颗八角，一段桂皮就好。不要放太多香料，要充分发挥肉本身的味道。
6、锅再开后，即转小火慢慢炖吧。
7、大约两三小时，肉烂了，再加盐、冰糖，并转中火收汁。
鲜笋烧肉窍门
食材明细
主料
五花肉600g
笋400g辅料
干辣椒一根
红烧酱油2大勺
盐少许
大料4粒
香叶2片
十三香适量
冰糖适量
蒜瓣4个
姜片2片
微辣口味
烧工艺
一小时耗时
简单难度
红烧肉烧笋的做法步骤1
红烧肉切成3CM左右大小2
笋事先用水煮过后切滚刀待用3
准备好调料4
捷赛锅中加入冷水，然后将五花肉放入，盖上盖子5
按下开关，将火力调整到最大就好6
片刻功夫，肉就焯烫沥干捞出7
将锅里面水倒掉，直接放入笋、放入五花肉8
加入辅料9
放入调料10
加入抹过材料的水（可以稍微再多一些也可以）11
盖上盖子，按下开关，然后选择界面上的红烧肉功能12
全程大约一个小时时间、不要管了，去做其他事情吧。反正时间到了，机子会提示你过来翻拌翻拌，看下味道是否够了就好了
小窍门
小叮咛
鲜笋含有草酸，所以要煮过后再利用起来
五花肉事先焯烫下也是帮助定型，当然也是为了卫生
捷赛锅也叫厨师锅，适合新手懒人的好利器，中途无需翻拌，不会粘锅的，使用起来非常的让人放心
鲜笋烧肉怎么做
法一:
1、竹笋切片，肉切片，肥肉另外放置待用，瘦肉用糖，盐，油，老抽和淀粉腌制半个小时，蒜拍碎。2、锅烧热，不用放油，把竹笋放进锅里，加少许盐，翻炒一分钟。title
3、锅里放少许油，烧至4成热，把肥猪肉放进去炒至微微出油，放进蒜米爆香，把腌制好的肉片放进去炒至肉色发白。4、把竹笋倒进锅里，加生抽炒匀即可。做法二:
原料:腊肉、竹笋、辣椒、蒜苗、姜、料酒、盐适量。做法:1、将腊肉、竹笋氽水切片，准备好姜、蒜;2、起油锅，爆香姜蒜，下腊肉煸炒，然后再加竹笋;注意事项:1、我买的笋是已经焯水的，如果你买的笋是未曾焯水的，那么在炒之前要焯水去掉涩味。2、第二步中炒制竹笋的目的是为了去掉部分水分，令其口感更脆。3、第三步中滑肉片的油不可烧得过热，四成热即可。即油的四周微微颤动，但是油面还是平静的时候即可放肉进去。做法三:
原料:猪肉;竹笋100克;青椒20克;辣椒20克;葱20克;蒜头10克;title
调料:盐少量;酱油;鸡粉;细砂糖;太白粉水;1.把竹笋、青椒切成丝状，留备用。2.葱和辣椒分别切段、切丝，蒜头也切成丝备用。3.切好的猪肉丝倒入腌料中拌匀所有材料，大概腌10分钟左右。4.热锅，加入适量的油，将做法3的腌肉丝过油一遍，捞起来在碗中。5.将做法4中锅中油倒掉留一部分，将做法2的材料炒至出香味，将入做法1和做法4的所有材料和调料快速炒均匀，结束时加入太白粉水即可。做法四:
1. 竹笋剥壳，放在水中烧开三五分钟去涩，捞出，凉后切去较老的部分，然后将嫩的部分切粗丝2. 肉丝加入盐、味精、淀粉、水搅拌均匀3. 黑木耳浸泡，洗净，去硬的部分，然后撕成小片4. 锅内入油，油热爆香大蒜末，加入竹笋丝黑木耳煸炒，加肉丝，加盐，加水烧开转小火，焖煮三五分钟，加味精调味，淋麻油翻匀即成。
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