川菜宫保鸡丁的做法（川菜宫保鸡丁的做法家常菜简单的做法）
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川菜宫保鸡丁是一道非常经典的川菜，以其独特的口味和简单的制作方法，深受人们喜爱。我将为大家分享一下川菜宫保鸡丁的家常做法。
我们需要准备以下食材：鸡胸肉250克，青红椒各一个，花生米适量，葱姜蒜适量。
1. 准备好的鸡胸肉先切成小块，再用料酒、生抽、盐、胡椒粉腌制片刻，使其入味。
2. 葱姜蒜切末备用。青红椒切成小块备用。
3. 热锅凉油，将腌制好的鸡肉块放入锅中翻炒至变色，捞出备用。
4. 再热锅加入适量油，放入葱姜蒜末炒香，然后加入花生米炒香。
5. 把青红椒块放入锅中稍微炒熟。
6. 把炒好的鸡肉块放入锅中，炒匀。
7. 加入适量生抽、盐、糖、鸡精煮片刻，使调料渗入鸡肉。
8. 搅拌均匀后，勾芡使汤汁更浓稠。
9. 加入适量的辣椒粉炒匀，再撒上少许葱花进行点缀即可。
一道美味的川菜宫保鸡丁就做好了。
从制作过程来看，川菜宫保鸡丁的做法非常简单，只需几个常见的食材和简单的烹饪技巧，就能制作出一道色香味俱佳的家常菜。而宫保鸡丁的独特口味，则是由于其独特的调料和独特的烹饪方式，使得宫保鸡丁具有辣味、甜味和麻味的综合风味。
川菜宫保鸡丁不仅美味可口，而且富含蛋白质和维生素，对身体有很好的滋补作用。它是广大人民群众非常喜爱的一道家常菜。无论是在家庭聚餐还是在餐馆用餐，川菜宫保鸡丁都是一道不可缺少的佳肴。它的制作简单方便，口味独特，适合大众口味，是一道非常受欢迎的川菜。
川菜宫保鸡丁的做法（川菜宫保鸡丁的做法家常菜简单的做法）
导语：川菜口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味著称，以下是我为大家精心整理的川菜宫保鸡丁的做法步骤，欢迎大家参考！ 川菜宫保鸡丁 食材：鸡脯肉、花生米、葱、盐、干辣椒、花椒、蒜、酱油、醋、料洒、鲜汤、姜、糖、红薯淀粉 做法： 1、把姜、蒜去皮切片，葱白切成颗粒状。 2、把干辣椒去蒂去籽，切成1厘米长的节。 3、把鸡肉拍松，再用刀改成小丁，然后用盐、酱油、料酒红薯淀粉拌匀上浆去腥。 4、把花生米洗净，放入油锅中炸脆后，捞出冷却。 5、烧热锅，下油，将鸡肉入锅炒到变色捞出。 6、再起锅放油烧热后将姜、蒜炒出香味后，再放入干辣椒炒至棕红色。 7、再下花椒，随即下入炒变色的鸡丁炒散。 8、最后加入调味汁翻炒，起锅前倒入炸好的花生米，翻炒收汁，即可起锅装盘享用。 川菜宫保鸡丁的`注意事项： 1、花生不要太早放入锅，放早了就不酥脆了。 2、因为鸡腿是用生抽腌制过的，所以不需要放盐了，以免过咸。 3、鸡丁滑油后炒制时要用大火快炒，时间不能太长以免鸡肉发柴。 4、提前调好味汁也是这道菜制作的关键。 5、花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻，花生也不可与香瓜同食。
川菜宫保鸡丁的做法最正宗的做法
四川正宗宫保鸡丁的用料鸡胸肉（或去骨鸡腿肉） 郫县豆瓣酱 水淀粉 白糖 干辣椒 花椒 料酒 酱油 葱白 花生米 莴笋（正宗宫保鸡丁就加这个，不过可以自己选择其他的哈）
四川正宗宫保鸡丁的做法步骤步骤 1
鸡胸脯肉切丁，莴笋切丁（可用胡萝卜等水分不大的食材代替）辣椒剪段，葱白切段步骤 2
莴笋均匀洒盐待用（这个使为了让莴笋入味，保持脆劲），鸡肉倒入料酒，酱油，水淀粉（红薯淀粉最好），一点点糖提味，调整湿润度，不要太干或者太稀。腌1分钟。步骤 3
在腌鸡肉的同时炸花生米。花生米冷油下锅，小火不断翻炒；注意的是等锅里的＂呲呲＂声减小了就把花生米出锅，不要炒久了步骤 4
锅里倒油，油要稍多一点，油温8成热时，锅离火，把鸡肉入并迅速划散，上火，大火翻炒至鸡肉刚变色时盛起，（注意油要多噢！还有很关键的就是滑鸡肉时，锅里的油温不能太高，要离火，待鸡肉划散之后再上火。这是把鸡肉炒嫩的关键）；锅里留适量油，倒入鸡肉，干辣椒段和花椒翻炒，加入适量豆瓣酱翻炒（注意鸡肉不能炒太久，要快）。此时能闻到川菜味啦（≧≦）步骤 5
倒入莴笋丁翻炒（不要炒太久，要保持脆劲），加入花生米，葱白翻炒均匀。步骤 6
勾芡。适量酱油（不要太多，有颜色就好），水淀粉，糖提味。勾芡，保证每一粒食材都裹上薄芡。调酱汁这一步可事先准备好~
川菜宫保鸡丁的做法家常菜简单的做法
原料：
鸡肉(一般选用鸡脯肉或者鸡腿肉)300克,炸熟的花生米50克,黄瓜,
干红辣椒20克,花椒2克,酱油20克,陴县豆瓣酱、姜片,生粉,鸡蛋一个、葱段、生姜粒、料酒、白糖(一丁点)。但是这些原料您可以去心欣去看看，那里应该可以找的到！！
做法:
准备阶段:
1.将鸡肉去筋,剁十字花刀,切成小丁(不宜太大),装碗加酱油,盐,料酒码味后,再加鸡蛋清少许,用生粉拌匀待用。
2.用酱油,白糖,醋,味精,清汤,水豆粉调成芡粉(不宜太浓)。
3.干红辣椒去蒂去籽,切成节(懒惰者可以不用切)。
附:花生米用温水泡一会,用油炸脆(注意火候,冷油下锅,不要服了,也不要不粹)。
下锅:
4、锅内油炸至五成熟,下干辣椒,花椒,将鸡丁放入炒散捞出(时间不宜太长,因为要保持肉质的嫩滑),
5、留少许油在锅中,然后下干辣椒、花椒、豆瓣酱少许等香味溢出后放入鸡丁翻抄几下,
放姜片、葱等,烹入芡汁,快速翻炒,加入花生米翻炒,起锅装盘即成!
另外:如果想颜色不那么单调,可以加一点青黄瓜丁、大辣椒丁(青、红),不宜多,只是调节颜色。
特点:成菜色泽金黄,鸡肉鲜嫩,花生米香脆,咸辣略带酸甜
川菜代表作宫保鸡丁的做法又来拉
“宫爆”是鲁菜的一种烹调方法，类似爆炒。在鲁菜中，不光是鸡肉可以“宫爆”，虾、鱼、猪肉、排骨等都可以用“宫爆”的方法来做。“宫爆”并不等同于“宫保”。鲁菜都是味重而不辣，而宫爆鸡丁是个“异类”，所以总会被认为是宫保鸡丁的讹称。现在我们在许多餐馆吃到的宫保鸡丁也好，宫爆鸡丁也罢，从口味上来说，很多都是辣中伴着酸甜的小荔枝口儿，甚至很多餐馆都将宫保鸡丁做成了酸甜大于辣的口味。而传统做法的“宫保鸡丁”和“宫爆鸡丁”，都应该是咸鲜口儿。口味源于调料。鲁菜宫爆鸡丁调味用的是四川的郫县豆瓣酱，口味属咸辣;而川菜中的宫保鸡丁，并不用豆瓣酱，其中的麻辣口味源于辣椒和花椒的使用。川菜的宫保鸡丁有麻味，而山东的宫爆鸡丁没有麻味。
川菜宫爆鸡丁的做法
宫保鸡丁的做法详细介绍菜系及功效：川菜宫保鸡丁的制作材料：主料：嫩仔鸡脯肉250。调料：花生米,白糖,醋,酱油,味精,肉汤,湿淀粉,花椒,姜,蒜,葱末,盐,酱油,料酒。宫保鸡丁的特色：宫保鸡丁，四川传统名菜。由鸡丁、干辣椒、花生米等炒制而成。传说是清末宫保丁宝桢的家厨创制而得名。特点是鲜香细嫩，辣而不燥，略带甜酸味道。丁宝桢是贵州平远（今织金）人，清咸丰进士，讲究烹调，任山东巡抚时，曾雇用名厨数十人为家厨，请客时常有"炒鸡丁"一菜。后调任四川总督，便将此菜引进四川，与四川嗜辣的习俗相结合，并加以改进，以此宴客，倍受欢迎。后烹制方法泄露出去，为餐馆采纳经营。丁宝桢曾被清朝封为太子少保（尊称宫保），此菜被人命名为"宫保鸡丁"。现已风靡全国。各地的品种略有差异，并有将鸡丁演化为肉丁的宫保肉丁等。教您宫保鸡丁怎么做，如何做宫保鸡丁才好吃取嫩仔鸡脯肉，将肉拍松，剞上3毫米见方的十字花纹，再切成2厘米见方的小块，加盐、酱油、湿淀粉拌匀。花生米炒熟晾凉后去皮，将去籽干红辣椒切成2厘米长的段。把白糖、醋、酱油、味精、肉汤、湿淀粉一同放在碗中调成芡汁。净锅加底油烧热，先下入花椒，炸出香味后捞去花椒，下入干红辣椒段迅速炒成棕红色，放入鸡丁炒散，烹入料酒炒一下，再加入姜、蒜、葱末炒出香味，速倒入调味芡汁，汁沸加入花生米，颠翻炒匀即成。
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