做酸辣凤爪（做酸辣凤爪的鸡爪要煮多久）

家常菜谱2025-03-21阅读：0

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做酸辣凤爪（做酸辣凤爪的鸡爪要煮多久）

凤爪作为一道美味的小吃，深受广大食客的喜爱。酸辣凤爪作为凤爪的一种经典烹饪方式，以其酸辣爽口的口感和独特的调味，更是备受追捧。那么制作酸辣凤爪时，鸡爪要煮多久呢？

我们需要准备鸡爪。选择新鲜的鸡爪，将其稍微清洗一下，去除杂质，并在鸡爪上用刀背划上几刀，以便入味。我们需要将鸡爪煮熟。

将鸡爪放入锅中，加入足够的水。煮鸡爪的时间需要根据个人的口感偏好来定。如果你喜欢有嚼劲的鸡爪，可以煮10-15分钟。而如果你喜欢口感更软烂的鸡爪，可以将煮鸡爪的时间延长至20-25分钟。关键是要确保鸡爪煮熟，但不要煮得过度，否则会影响口感。

当鸡爪煮熟后，将其捞出放入冷水中，用水冲洗一下，以去除表面的残渣。然后将鸡爪沥干备用。

我们需要制作酸辣的调料。将生姜、蒜、干辣椒等材料切碎，放入碗中。然后加入盐、糖、醋、酱油等调味料，搅拌均匀成酸辣汁。

将煮熟的鸡爪放入酸辣汁中，充分腌渍入味。可以根据自己的口味偏好，适当调整酸辣汁的比例。腌渍时间可以根据个人口感喜好来定，一般建议腌渍1-3小时，这样鸡爪能更好地吸收酸辣汁的味道。

当鸡爪腌渍入味后，就可以享受美味的酸辣凤爪了。将鸡爪装盘，并可以根据个人的口味喜好，撒上葱花、花椒粉等调料进行装饰。

制作酸辣凤爪的关键在于鸡爪的煮熟时间和腌渍时间的掌握。只有做到煮熟但不过度，腌渍入味但不过长，才能保证酸辣凤爪的口感和味道。让我们动手制作一道美味的酸辣凤爪，让自己和家人朋友一同分享这道美味吧！

做酸辣凤爪（做酸辣凤爪的鸡爪要煮多久）

用料

鸡爪 6只

酱油适量

小米椒 2个

香菜 3根

香油 3勺

料酒适量

白糖适量

盐适量

姜适量

酸辣鸡爪的做法

鸡爪用盐水洗干净，切开。

鸡爪冷水下锅，放入一块姜，适量料酒，煮开后继续煮6-7分钟。

后捞起迅速放入冷水中洗干净，可以多洗几遍。

洗干净后捞起鸡爪放入冰水中，放冰箱冰半个钟。制作调料：蒜末、小米椒、香菜切末，倒入适量陈醋、酱油、盐、糖、香油、冷开水拌均匀放入鸡爪，酱料以没过鸡爪为好，保鲜膜密封好放冰箱冰4个小时。简单美味的酸辣鸡爪就做好了。

做酸辣凤爪怎么做

酸辣凤爪的做法

鸡爪剪掉指甲，切边，放在流动的水中冲洗干净血末

锅里放水和姜，烧开，放鸡爪进去加料酒，焯水，然后捞出来用冷水冲洗干净

再另外煮一锅水，把鸡爪放进去煮15分钟，捞出来用纯净水冲洗干净表面胶质，然后把鸡爪放进冰水里浸泡至冷。（这一步忘记拍照片了）

拿一块干净的砧板和一把干净的刀，将蒜去皮后切碎，辣椒切丝。将蒜米、辣椒、李锦记蒜蓉辣酱、陈醋和酱油拌匀

将鸡爪沥干水放进“乐扣乐扣格拉斯”保鲜盒里，倒进第4步中做好的酱汁，抓拌均匀，在冰箱里腌制过夜即可食用。冰爽酸辣，下酒好伴侣

做酸辣凤爪需要用到的调味料

鸡爪是鸡的身上的一部分，肉质虽然没有鸡身上多，但是鸡爪可谓是最受欢迎的部分了。鸡爪吃起来Q弹可口的同时做法也是非常多的，比如说最常见的酱鸡爪，但是近几年却非常流行一种无骨鸡爪，那么在制作无骨鸡爪的时候，究竟需要往里面添加哪些调味料才能更好吃呢？

柠檬

说到制作无骨鸡爪在里面添加的材料，那么最少不了的一个调味料就是柠檬了，柠檬虽然是一种水果，但是也经常被人们当做调味料来使用。

很多人在这做无骨鸡爪的时候，都会在里面加入一些柠檬，这样既有着柠檬的清香，同时柠檬也是可以很好的掩盖住无骨鸡爪当中的腥气的。如果我们想要制作的无骨鸡爪更加好吃一些的话，大家可以尝试着购买两种柠檬，一种是青柠檬，而一种是黄柠檬，将这两种柠檬切成片之后，混合在一起来浸泡鸡爪，味道会更加的鲜美。

白醋和白糖

如果想要制作酸辣无骨鸡爪的话，里面自然是少不了白糖和白醋的，但是在放白醋的时候需要注意一次不要放太多，因为白醋本身就有着强烈刺鼻的味道，如果放的太多虽然能够做到酸，但是不能够做到自然酸，反而会让人吃起来有一种吃醋精的感觉。

而白糖也是无骨鸡爪当中必备的，虽然柠檬有的也是酸甜的口味，但是柠檬只能够起到腌制掩盖味道的作用，但并不能够真正的让无骨鸡爪吃起来酸甜，所以说白糖也是制作无骨鸡爪当中必备的调味料，白糖具体放入多少还是应该根据个人的口味来定的，如果平时喜欢吃偏甜一点的，那么就稍微多放一点白糖，但如果平时不太喜欢吃甜的，只需要加入适当的白糖，就能够起到提鲜并且有甜味的作用了。

金桔

每个人制作无骨鸡爪喜欢加的调料都是不一样的，但是我个人制作五骨鸡爪的过程当中，往往都会在里面添加几个小金桔。

这种小金桔有着浓烈的橘子的芳香，并且吃起来甜度会比柠檬高很多，所以为了能够让无骨鸡爪更加的好吃一些的话，大家也可以尝试着放入5~6个小金桔，金桔先对半切开之后，将里面的汁水挤入，到浸泡无骨鸡爪的汤汁当中之后，剩下的坚决不要扔，直接丢入汤中一起浸泡，这样制作出来的无骨鸡爪比外面卖的要好吃很多。

做酸辣凤爪的鸡爪要煮多久

自制泡椒凤爪，凤爪需要煮多久，制作流程是什么？

自制泡椒凤爪，凤爪需要煮多久，制作流程是什么，一般煮十分钟就够了，煮太长时间就太烂没有劲道了，也看你的量，如果量少的话，煮七八分钟就够了。制作流程其实很简单，将调味料弄好之后就可以了。首先用鸡爪洗净去指甲，切开，先一分为二，再把有指头的那边一分为二。整个泡难入味，然后将糟卤，姜条，泡椒，盐，糖，醋，混合，盐一茶匙，糖俩茶匙，醋一汤匙（香醋陈醋都可以），倒入鸡爪，水开倒一汤匙料酒，一茶匙盐，煮十到十二分钟。煮了十分钟，之后就很脆的，用冷水洗净后，十分钟换一次水，泡两个小时，要是不心疼水就细水冲。要是心疼水，就半小时换一次。最后一次最好用纯净水，我担心生水不干净，就用的纯净水，鸡爪控干水，泡进调好的汁水中即可，五个小时以上就可以吃了。不过越久越入味，也就越辣了，的确不错。因为鸡爪大小和产地不同，所以时间不同，煮的时候，水开后要用小火煮，水开后要不时的看煮到什么程度了，鸡爪那个主骨和掌为中心点用手掰一下，基本能掰开就可以了，那个地方是最厚实的地方，在冲凉后就可以泡了，的确是非常不错的。

注意泡椒时，一定要买汁水清澈的，我上次因为买到不好的泡椒，有点浑浊，味道也不很纯正。到超市卖咸菜的地方有，不过要看看新鲜不新鲜，要是快卖光了就别买，因为肯定放一段时间了的。自制泡椒凤爪，凤爪需要煮多久，制作流程是什么，一般煮十分钟就够了，煮太长时间就太烂没有劲道了，也看你的量，如果量少的话，煮七八分钟就够了。制作流程其实很简单，将调味料弄好之后就可以了，味道非常不错的。