生煎包的材料（生煎包需要什么材料）
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生煎包是一道具有浓郁上海特色的传统小吃，以其独特的香气和美味而受到大家的喜爱。它的外皮酥脆，内馅鲜嫩多汁，非常适合作为早餐或下午茶的小吃。为了制作一份美味的生煎包，我们需要哪些材料呢？
我们需要准备面粉、酵母和温水来制作生煎包的外皮。面粉需要具有一定的筋度和韧性，这样制作出来的外皮才会更加有弹性。酵母是用来发酵面团的，它起到了增加面包体积和改善口感的作用。温水则是用来和面的，它要适当地加入，使面团的湿度适宜。
我们需要准备猪肉馅、虾仁以及调料来制作生煎包的内馅。猪肉馅常常被用来制作生煎包的主要馅料，它的肥瘦相宜，口感鲜美。虾仁则可以增加内馅的鲜味和口感，让生煎包更加美味可口。至于调料方面，可以根据个人口味的不同选择添加生姜、葱花、酱油、盐等调料，以调出更加丰富的味道。
我们还需要准备一些油和热水来制作生煎包的煎底。在制作生煎包时，我们需要先将包子放入平底锅中，煎至底部变金黄色，然后加入适量的热水，再盖上锅盖焖煮一段时间，这样包子的外皮就能煎烙得酥脆，内馅变得更加鲜嫩多汁。
制作一份美味的生煎包所需要的材料有：面粉、酵母、温水、猪肉馅、虾仁以及调料（如生姜、葱花、酱油、盐等），还有油和热水。这些材料的有机组合和合理搭配，使得生煎包既有外皮的酥脆，又有内馅的鲜嫩多汁，成为了人们钟爱的传统美食之一。无论是享用自家制作的生煎包，还是在小吃摊上购买，都能让我们感受到浓郁的上海风味和独特的口感。
生煎包的材料（生煎包需要什么材料）
生煎包 是非常有名的一道 美食 ，但做法南北各不相同，馅料也千变万化。其中最有名的就是上海生煎包，以及北方 山东的水煎包。 生煎包水煎包叫法不同，制作程度原理大概相同。 上海生煎包，皮薄、馅大、底酥、味香、汁大，因为要加入皮冻，所以汁水特别多鲜美。其皮制作是半发面，有加入适量老肥面，也有加入小苏打，碱粉等蓬松发酵。 面粉一般包子粉，普通面粉，也有普通中筋粉加点高筋粉，增加劲力。 馅料一般猪肉馅，也有虾仁馅，荠菜馅，牛肉馅等。口味一般鲜甜咸香。 而北方水煎包，做法和刷大包子做法无样，发面有用老肥面发酵，加碱水醒发，也有用直接加酵母粉和其他蓬松剂发酵的。 面粉一般中筋粉，包子粉为主，醒发一般二次醒发，即为面团醒发一次，包好馅再醒发一次，目的使面充分蓬松绵软。 馅心也不尽相同，有荤有素，但汁水不像上海煎包那么多。 再看煎法上，也有很大不同。上海生煎包，褶子朝下，加水煎，煎的差不多加葱花芝麻闷香。 而北方水煎包褶子朝上，有加水煎煮，也有加水淀粉煎煮，出来底部又一层酥酥的锅巴，非常香脆。 美食 的诱惑之处，在于不同得风土人情，地域文化，技艺和口味，可谓是:各师各法，各有吃法！ 生煎包用的粉还不是普通富强粉，发酵同小笼包一样，不过猪肉馅必须是当天市场上买来现绞的，至于里面配料，还不是老办法，无非是一些葱，生抽，蒜，香油，五香粉，绍酒，炖糊的肉皮汤，鸡精，盐等凭感觉而放，不宜过咸。最主要平底锅要烧得快接近冒烟时，放上二两油，等油9成熟冒小烟时，立即拿起来，放架子上，再放上刚做好的生煎，再放回炉子上烤三分钟左右，等锅底发出一定声音，再在锅边上放水4两左右，盖上锅盖，在炉子上再烤7分钟左右水烤干，生煎底烤金黄色，后放葱或芝麻等撒上，一锅香品品的生煎出锅了。需要材料- 一点点小苏打，一点点盐和白糖用热水融化摊凉，酵母倒入面粉中。 倒入已融化的水，用筷子搅拌成无干面粉的絮状。 揉成光滑的面团盖上保鲜膜放入冰箱冷藏。 面团从冰箱取出静止半小时。 搓成长条，切成小剂子。 包成包子胚待用 不粘锅烧热加入适量的油，放入生煎包中小火煎炸 待到煎包底部微黄，加入水（要加到煎包的一半以上）盖上锅盖中小火慢慢煎 翻一个面，直煎至锅里无水 出锅装盘，撒上葱花即可食用。 生煎包是一种特色传统小吃，鲜香味美，外酥里嫩，又香又脆，非常好吃，深受大家的喜欢，很多地方都有生煎包， 我们这里做生煎包，都是用普通面粉做的， 我妈妈很会做面食，做的生煎包也是超级好吃。 生煎包大家都不陌生，相信很多人都喜欢吃，生煎包是一种特色传统小吃，很多地方也都有，外焦里嫩，鲜香味美，又香又脆，咬一口直爆汁，深受大家的喜欢，我最喜欢吃妈妈做的生煎包，我妈妈很会做面食，馒头、油条、生煎包等都做的非常好，下面就来分享一下生煎包用的是什么面粉。 一、生煎包用什么面粉 生煎包外焦里嫩，鲜香味美，鲜嫩多汁，又香又脆，非常好吃，相信很多人都喜欢吃，生煎包用什么面粉，没有固定答案，每个地方的做法都不一样，可能用的面粉也都不一样，我们这边做生煎包就是用中筋面粉，也就是普通面粉，做出来的水煎包蓬松暄软，鲜香味美，可以根据自己的喜好选择。 二、生煎包的做法 1、准备食材：面粉500克、酵母5克、温水300克、10克白糖、油15克、淀粉、芝麻适量、猪肉、香菇、鸡蛋、葱、姜、盐、高汤、白胡椒粉、蚝油、生抽、香油 2、盆里加入面粉，加入白糖、酵母粉搅拌均匀，用温水和面，边加入边搅拌，搅拌成絮状，加入油，下手揉成光滑面团，盖上保鲜膜，醒发半个小时，接下来制作馅料，猪肉洗干净，剁碎放盆里。 3、香菇洗干净剁碎，姜葱洗干净切碎，把姜葱末放进肉馅里，用高汤来调馅，分多次加入，朝一个方向搅拌，搅拌至肉馅上劲，把香菇放进去，打入一个鸡蛋，加入盐、蚝油、生抽、香油、白胡椒粉搅拌均匀，馅就调好了。 4、面团醒发好后，案板上撒上干面粉，把面放在案板上，揉搓一下揉成长条，切成大小均匀的小剂子，用擀面杖擀成包子皮，包入肉馅收紧口，包成包子模样，全部包好后开始煎，平底锅提前加热，刷上一层油。 5、把包子口朝下放进去，碗里加入一点淀粉，加入水搅拌成淀粉水，均匀地倒进锅中，撒上芝麻，盖上盖子，用中小火煎制，煎制五分钟左右，打开盖子，再加入一点淀粉水，撒上葱花，盖上盖子继续烙，烙至底部金黄，完全熟透就可以出锅了。 生煎包就做外焦里嫩，鲜嫩多汁，鲜香味美，咬上一口直爆汁，真的是太好吃的，我们这里做生煎包，就是用的普通面粉，不过每个地方的做法都不一样，喜欢的可以试试。
生煎包的材料有哪些
简易生煎包的原材料都有哪些？下面就我们来针对这个问题进行一番探讨，希望这些内容能够帮到有需要的朋友们。一般情形下我们在制作简易版的生煎包的情况下，制作的原料或是非常简单的人们关键必须提前准备的肉类食品是生猪肉的猪瘦肉和赘肉，生猪肉的猪瘦肉和赘肉占比是8:2。而且于此同时大家也要提前准备一些肉皮冻，这样子可以协助我们在制作简易版的生煎包的过程中会出现越来越多的料汁溢出来。
如果你是提前准备制作简易版的生煎包的话，那麼包子皮很有可能不用你自己手动式开展制作了，在这个时候你只需开展原料和小笼包内陷的制作就可以了。如果你做好准备生猪肉和肉皮冻等原料的话中后期你在制作的过程中必须提前准备的也仅有一些调味料。我妈妈一般状况下到制作生煎包的过程中会提前准备一些白砂糖，由于白砂糖可以合理的协助饺子馅提味。并且加了白砂糖的生猪肉吃下去也会愈发的香醇。妈妈在制作生煎包的情况下，里边的饺子馅在配置的情况下是用热锅冷油来调配的。换句话说母亲会把葱姜蒜蒜头和滚油一起爆香随后再淋到肉上边去，这样子拌和出的饺子馅味儿特别的美味并且在一定水平可以具有起到较强的除腥功效。因此在我们家里有顾客的情况下我妈妈都是会给顾客露一手给他制作十分可口的生煎包。妈妈在制作生煎包的那时候我都是会在旁边看见，因此潜移默化我就慢慢地学会了该如何去制作生煎包。里边最不可或缺的便是白砂糖和生抽及其米酒。白砂糖的功效便是除腥提鲜，米酒的首要功效便是除腥，酱油的作用便是提鲜。只需你在做生煎包内饺子馅儿的情况下把这三个调味料的占比调到最好的水平的话，那麼你做出的生煎包那绝对是十分美味的。最终你在包生煎包的过程中一定要以内馅是半融化的状况下来包生煎包，由于过度硬或是是过度软的内陷极有可能会造成生煎包大便不成形。
生煎包材料配方
包子的种类也是有很多的，出了蒸包子还有煎包子，生煎包就是属于煎包子中的一种，它的个头不大，有些人一口就能吃掉，且底部的皮煎的很是香脆。朋友们想知道生煎包的做法及生煎包怎么做吗?下面就为大家介绍生煎包的做法和配方。 做法一 主料 适量的猪五花肉，自发粉，泡打粉。 调料 葱，姜，盐，糖，料酒，五香粉，香油，老抽，芝麻。 做法 1、取适量的自发粉加水将其和成面团，然后放在一容器中，盖上保鲜膜密封好，放在室温下发酵约1小时。 2、将生姜和大葱切成碎末，然后再取一部分葱姜末泡热水10分钟，成葱姜水。用筷子顺时针搅拌肉馅，并打入葱姜水。 3、然后将香油，盐，糖，五香粉，酱油和剩余的葱姜末按照顺序一个一个的放进去。 4、发好的面揉入一小勺的泡打粉(包子会更松软)。分成小块，擀成皮包入肉馅。密封继续醒发10-15分钟(如果没时间，可以省略)。 5、平底锅倒入底油，放入包子(上海生煎的一大特点就是包子褶要朝下，盛盘时褶在上)，盖盖小火煎约5分钟。上色后倒入半碗水。约5分钟后撒芝麻，然后翻面。继续煎3-5分钟后撒葱花出锅。 做法二 材料 酵母，糖，面粉，骨头汤，肉馅，葱末，盐，糖，酱油，香油。 做法 1.温水放酵母，糖，静置10分钟至起泡，然后揉面，和好的面放半小时。 2.生煎的馅儿要拌骨头汤才香，肉馅儿里放姜末，葱末，盐，糖，酱油，香油，最后放骨头汤，使劲搅。 3.包包子，就是捏在一起就好。 4.煎包子，平底锅放油少许，下包子，煎一小会儿，放水煮，盖锅盖，把水煮干，听见滋滋的声音就是翻开看底面金黄。 5.吃的时候沾豆瓣酱，这个是必须的。 做法三 材料 牛肉馅250克，葱花适量，沙茶酱100克，蛋清一个，生姜，花椒，料酒水200克，老抽，生抽，白糖，香油，面粉水：面：水=1：15，富强粉300克，酵母4克，白糖20克，盐1小勺，清水150克，葱花，黑芝麻。 做法 1.富强粉中加入盐，和白糖搅拌均匀。 2.酵母用30度以下的水浸泡5分钟，激发活性。30度的水就是手放在水里不感觉到烫就差不多了。 3.用酵母水和面，再把余下的和面水一起倒入面盆中，边到边搅拌成图中的样子。 4.揉成面团，放在温暖出发酵至2倍大。时间约40分钟。 5.把发酵好的面团揪好剂子，擀成皮。我分成每个剂子35克，也可以再小一些。 6.把所有面皮包成包子，静置45分钟备用。 7.用煎锅或者平底炒锅都可以，刷上底油。 8.把包子码在锅中，之间留适量的空隙。 9.小火盖盖子，慢慢煎出包子脆脆的底。 10.见底部变金黄后，加入面粉水(面：水=1：15)。这样为了底部可以互相连在一起。 11.撒上少许葱花，盖上锅盖继续。 12.见锅内出现滋滋声，水基本没有了，撒上黑芝麻即可出锅。 肉馅制作 1.牛肉馅中加入一个蛋清，打匀。 2.加入生抽，少许老抽，一点点白糖，和适量的盐拌匀。 3.生姜花椒料酒水=2片生姜+适量花椒+少许料酒+清水 4.把生姜花椒料酒水过滤掉花椒姜片，分次少量倒入肉馅中，筷子顺一个方向搅打上劲。 5.加入沙茶酱，继续往一个方向搅打。最后放入适量的香油封住肉里面的味道。 6.最后加入适量的葱花拌匀备用。 做法四 材料 适量的青椒，面粉，猪肉，干酵母，料酒，芝麻油(几滴)，老抽，盐，糖(一点)，鸡精，水，芝麻。 做法 1.干酵母用温水搅匀，放置5分钟。 2.面粉加盐伴匀，然后加入酵母水，揉成光滑的面团，用保鲜膜盖上醒至面团2倍大。 3.在醒面团时可以准备馅料。猪肉要有点肥，剁成酱，放入上述调料，顺着一个方向搅拌5分钟。青椒洗净剁碎加入猪肉馅中，搅伴均匀即可。 4.把醒好的`面团，稍微揉一下，擀成小剂子，包入馅料(皮不要擀太薄，否则容易漏陷)，收口向下，直接放入涂有色拉油的平底锅内，洒上芝麻，盖上锅盖中小火进行烙制。 5.底部煎上金黄色时，加入水(加水量在生煎包的三分之一处)进行煎制，直至锅内水烧干，再加热2分钟。美味的生煎包就出炉了。 做法五 材料 低筋面粉250克，白糖20克，盐2克，水140克，植物油10克，耐高糖酵母5克，猪肉馅100克，葱5克，姜5克，生抽5克，老抽3克，料酒3克，盐2克，白糖5克，水少许，生粉(玉米淀粉)15克，水75克。 做法 1.猪肉馅加入葱末，姜末，以及其他调料搅拌均匀，冷却的开水备用。 2.用打蛋器将冷开水慢慢地加入肉馅中，直到馅料中再也加不上水为止，这是馅料好吃的关键。(你如果肉馅中没有葱姜末，可以把葱姜末加入冷开水中变成葱姜水，慢慢加入馅料中，一般分几次加入)。 3.肉吸足了水分，自然非常的嫩滑。为了怕不好包，放冰箱冷冻一会儿再包。 4.将原料全部搅拌成光滑的面团。 5.分成20个小剂子，取一份擀圆，包入馅料，做成包子7，电饼铛涂上少许油，将包子放入8，30分钟后(包子发酵好后)，再加热电饼铛5分钟，倒入生粉水盖盖再加热10分钟9，10分钟后，淋上少许黑芝麻和葱末即可出锅。 做法六 生煎包的主料： 面粉(250克)、肉馅(200克) 生煎包的调料： 酵母(3克)、葱(适量)、黑芝麻(适量)、盐(适量)、糖(适量)、姜粉(适量)、胡椒粉(适量)、生抽(适量)、鸡精(适量)、香油(适量) 做生煎包所需厨具： 煮锅、不粘锅 生煎包的做法步骤 1、准备的材料。 2、肉片洗净放入开水锅中煮熟。 3、煮好的肉片切碎，放入锅中熬化放入冰箱冷冻成皮冻待用。 4、猪肉馅加入葱花，盐，糖，姜粉，胡椒粉，生抽，鸡精，香油，葱姜水和皮冻。 5、搅拌均匀待用。 6、酵母放入温水中融化，慢慢淋入面粉中用筷子不停搅拌。 7、揉搓成“三光”。 8、盖上保鲜膜发酵至2倍大时取出，再排气揉搓。 9、揉搓成长条。 10、分成挤子，擀成中间后四周薄的面皮，包入馅料。 11、不粘锅中抹油，放入生煎包坯子洒上黑芝麻，饧发10分钟。 12、开火煎至2分钟加入盖过生煎包的三分之二的冷水大火焖至。 13、盖盖焖至水干。 14、淋入适量的香油再次焖至2分钟即可。
生煎水煎包
生煎包和水煎包区别：1、地域不同。生煎包是流行于上海、浙江，江苏及广东的一种特色传统小吃，简称为生煎。水煎包，特色传统风味小吃，属鲁菜菜系。距今已有500多年的历史，起源于东京汴梁（古都开封）；
2、口感不同。生煎的皮大，馅也大，还包进了滚烫的鲜汤。功夫不到家，不可能煎得滴汤不漏；不会吃或心急的人，一口咬下去，很容易被“生煎”里的汤烫着。
历史传“水煎包”是豫东、鲁西南名吃之一，在河北山东等部分地区则称呼为“锅贴”，主要在山东东营市、滨州市、淄博市、菏泽市部分区域流传，现今以利津水煎包菏泽水煎包最为著名。
利津县街道上分布着很多各具特色的“水煎包铺子”，而那些色泽金黄，外脆里嫩的水煎包更是十里飘香，让人口水直流。菏泽水煎包列为中国十大包子；
3、馅料不同。水煎包（牛肉粉条，猪肉韭菜，韭菜鸡蛋，韭菜豆干，韭菜虾皮粉条，包菜，萝卜等）。其状扁圆，上下呈金黄色。其馅无论是荤素均加葱、姜、五香粉、香油、细盐调制，皮为小麦粉面发酵，将包子放入平底锅内少许时间，再加面水，后浇香油，翻一遍出锅即成。
生煎包（猪肉三鲜，猪肉，猪肉虾仁，牛肉），馅心以鲜猪肉加皮冻为主，20世纪30年代后，上海饮食业有了生煎馒头的专业店，馅心花色也增加了鸡肉、虾仁等多种品种；
4、外观不同。生煎的尺寸应该比乒乓球稍大，但比山东水煎包小很多。这是江南人细致的表现。生煎的外观与饺子和包子都不同，但更类似于包子。与水煎包的外观一样，生煎的形状也有助于把锅排满。这同样是出于节省热能的考虑。
对于水煎包的地域特色的判断，我认为最佳方式是从外观着眼。一种小吃的历史必然对其有影响。对水煎包而言，它的优点在于节省能源。这是通过把锅内空间完全利用达到的。
传统的山东水煎包，成熟后会紧贴在一起。现代人对能源方面的考虑与古人不同，所以很多被当代人仿制的水煎包，外观方面没有这个特点，而仅仅像是普通的包子。
因为生煎使用发面作皮，所以馅中的汤汁不多。但是生煎的面皮采用轻度发酵的面团，上海饮食行业内叫做抢酵。这与普通的包子又白又松软的外皮又有不同。生煎的成熟过程与锅贴和水煎包的做法一致：先煎，后添水蒸煮。不过在出锅的时候，店家会在生煎上洒点黑芝麻和绿色的葱花，使生煎看起来更加生动。
参考资料：百度百科-生煎包 （食品）
百度百科-水煎包
生煎包需要什么材料
一般情况下我们在制作简易版的生煎包的时候，制作的原材料还是比较简单的我们主要需要准备的肉类是猪肉的瘦肉和肥肉，猪肉的瘦肉和肥肉比例是8:2。并且于此同时我们也需要准备一些猪皮冻，这样子能够帮助我们在制作简易版的生煎包的时候会有更多的汤汁溢出来。如果你是准备制作简易版的生煎包的话，那么包子皮可能不需要你自己手动进行制作了，在这个时候你只要进行原材料和包子内馅的制作就可以了。只要你准备好了猪肉和猪皮冻等原材料的话后期你在制作的时候需要准备的也只有一些调味品。我妈妈一般情况下在制作生煎包的时候会准备一些白砂糖，因为白砂糖能够有效的帮助肉馅提味。而且加了白砂糖的猪肉吃起来也会更加的醇香。妈妈在制作生煎包的时候，里面的肉馅在调制的时候都是用熟油来调制的。也就是说妈妈会把葱姜大蒜和热油一起爆香然后再淋到肉上面去，这样子搅拌出来的肉馅味道非常的鲜美而且在一定程度上能起到起到很强的去腥作用。所以当我们家有客人的时候我妈妈都会给客人露一手给他们制作非常美味的生煎包。妈妈在制作生煎包的时候我都会在旁边看着，所以耳濡目染我也渐渐地学会了该怎么去制作生煎包。里面最必不可少的就是白砂糖和酱油以及料酒。白砂糖的作用就是去腥增香，料酒的主要作用就是去腥，酱油的作用就是提鲜。只要你在做生煎包内馅儿的时候把这三个调味品的比例调到最合适的水准的话，那么你做出来的生煎包那绝对是非常好吃的。最后你在包生煎包的时候一定要在内馅是半融化的状态下去包生煎包，因为过于硬或者是过于软的内馅很有可能会导致生煎包不成形。
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