碳烤生蚝扇贝的做法（生蚝扇贝的做法大全家常）
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碳烤生蚝扇贝是一道美味的海鲜佳肴，它既保留了生蚝和扇贝鲜美的口感，又通过碳烤的方式增添了独特的烟熏风味。我将为大家介绍一下制作碳烤生蚝扇贝的家常做法。
我们需要准备新鲜的生蚝和扇贝。选购时要注意蚝壳的完整和贝肉的鲜嫩。将生蚝洗净，用刀轻轻打开蚝壳，取出蚝肉。扇贝则需要用刀将贝壳一分为二，取出扇贝肉。
我们可以准备碳烤的工具和材料。将木炭点燃，待其燃烧成灰烬时，将准备好的生蚝和扇贝放在烤架上。可以根据个人口味在蚝肉上撒上一些盐和胡椒粉，增添风味。
将烤架放在离火源5-10厘米的位置，进行碳烤。烤制时间一般为3-5分钟，要注意不要过度烤制，以免影响口感。
当生蚝和扇贝的蚝肉和贝肉变得稍微有些焦黄时，就可以取下烤架了。将碳烤的生蚝和扇贝摆放在盘子里，撒上一些葱花和香菜叶，即可享用。
碳烤生蚝扇贝的做法简单而美味，它将原汁原味的海鲜融合了碳烤的独特风味，每一口都能让人感受到海洋的鲜美。
除了碳烤之外，我们还可以尝试其他的烹饪方式，比如蒜蓉蒸、红烧等。无论采用哪种方式，烹饪生蚝和扇贝时都要注意控制时间和火候，保持海鲜的原汁原味。
碳烤生蚝扇贝是一道简单又美味的海鲜佳肴。它既适合家庭聚餐，也可以作为朋友聚会的一道特色菜。无论是在味道还是在口感上，它都能带给我们美妙的享受。让我们在闲暇时亲手制作一道碳烤生蚝扇贝，品味海洋的鲜美吧！
碳烤生蚝扇贝的做法（生蚝扇贝的做法大全家常）
一道碳烤生蚝味道是否美味，靠的就是生蚝上面的蒜泥，蒜泥的味道主要是鲜香为主。制作上主要就是把蒜蓉炸香然后再加入调料调味，其中蒜蓉的炸制最为关键，把握不好油温容易把蒜蓉炸苦，下面给大家介绍一款万能蒜蓉酱的制作方法，详细制作方法请往下看。【万能蒜蓉酱制作方法】——简单实用【配方】：蒜头5斤、蚝油250g、一品鲜酱油15g、白糖15g、家乐浓缩鸡汁60g、色拉油4斤【制作步骤】》1. 蒜头剁碎，然后把蒜蓉放入布袋装起，用清水冲洗一遍，然后拧干水分，然后把蒜蓉倒出，备用。》2. 锅中倒入色拉油4斤，然后把油温升至四成热，下入蒜蓉，中火慢慢炸香，炸至蒜蓉微微发黄( 注意是微微发黄，千万不要发黄了才倒出），然后马上把蒜蓉倒出装盘。》3. 倒出的蒜蓉然后调味，加入蚝油、一品鲜酱油、白糖、鸡汁然后用勺子搅拌均匀，万能的蒜蓉酱制作完成。万能蒜蓉酱制作小窍门》1. 蒜头尽量要剁成均匀的粒，不要用绞肉机打，因为机打的蒜头太细了大小难把握，蒜泥是容易炸糊的。》2. 蒜蓉在炸之前一定要用清水冲洗一遍，因为蒜蓉是含有较多蒜汁的，如果不去掉蒜汁就直接下锅炸，这样做出来的蒜蓉酱是带有苦味的。》3. 炸蒜蓉的时候一定要把握好火候，蒜蓉刚下锅的时候油温一定不能高，因为蒜蓉遇到高油温会立即翻滚，热油容易冒出（小心烫伤），以中火慢慢炸，这样火候更好控制。》4. 炸蒜蓉的时候，蒜蓉微微有一点黄就要倒出，因为倒出的热油是有余温的，如果蒜蓉炸黄再倒出那么最后余温还在加热，最后蒜蓉就变苦了。以上介绍的蒜蓉酱汁不仅可以使用于烤生蚝、还可以用于烤扇贝、烤茄子、烤大虾、蒸粉丝等等，属于一款万能的蒜蓉酱汁。看完记得点赞支持下哦，如有需要请转发收藏，谢谢。
碳烤生蚝蒜蓉的做法
材料
生蚝、油炸好的蒜泥1小勺、生蒜泥1小勺、酱油1小勺、油、盐适量、鸡精少量、白酒少量、胡椒粉少许
做法
1、将蒜泥放在一起（油炸好的蒜泥1小勺、生蒜泥1小勺）。如果吃辣的话可以放些切碎的红辣椒。
2、将蒜泥与油混合，放盐、味精或鸡精拌匀。盐要稍微多些。
3、之后将步骤（1）调制好的蒜茸铺在蚝肉上面。
4、将生蚝放入烤箱下层，用下火烤20分钟左右，至蚝肉略收缩，最后再用上下火烤1-2分钟至蒜茸着色即可。如果家里的烤箱不分上下火、可以用一张锡纸盖住生蚝，避免焦糊。
烤扇贝生蚝的浇汁做法
生蚝和扇贝一样，都是快烤好后淋一层汁水，让味道渗进去。汁水的好坏直接影响味道。烤扇贝的汁怎么调？烤扇贝生蚝的浇汁怎么做？烤扇贝的汁怎么调 蒜跺成蓉，放入多点油，少量盐，椒盐，糖，五香粉，搅拌均匀放入小锅，开小火煮半分钟，熟度自己掌握，不要太熟。做过一次下次自己调整味道。蒜蓉烤扇贝的做法 蒜香烤扇贝材料鲜扇贝6个，大蒜10瓣，洋葱半个，姜一块，大葱半根，蒸鱼豉油2汤勺，耗油2汤勺，料酒2汤勺，生抽1汤勺，橄榄油少许，鱼露2汤勺做法1、新鲜扇贝去一半壳处理掉不干净不吃的东西，记住要留下比较凹面的壳用来做托盘。不凹的部分不要。（这部分可以叫鱼档工作人员完成）然后回家洗净扇贝，多洗几遍刷洗干净。2、大蒜去皮切末，洋葱切末、姜切末、大葱切末备用。3、将调料：蒸鱼豉油、生抽、鱼露、耗油、料酒倒入碗中备用。4、热过中倒入橄榄油，待油7成熟时倒入葱、姜、蒜末炒香，然后在放入洋葱翻炒。5、炒出香味后倒入调好的汁翻炒2分钟即可出锅。6、把做好的汁到入洗好的扇贝中，烤箱预热5分钟220度烤10分钟即可。（如果没有烤箱，上锅蒸也可）7、出锅后装盘淋上香葱即可。黄油烤扇贝的做法 黄油烤扇贝食材准备扇贝10只，鸡蛋黄1个，黄油80克，面粉20克，白葡萄酒10克，盐少许。方法步骤1、扇贝自然解冻后洗净，去除内部杂质，将扇贝外壳用小刀分开，外壳用刷子清洗干净，沥干备用。2、把扇贝肉放入碗中，用白葡萄酒和盐腌制5分钟。3、将黄油加热化开，稍冷却后放入鸡蛋黄搅匀，再加入面粉搅拌至无颗粒。4、将腌好的扇贝肉沥干水分，放回壳中，5、上面淋上黄油面糊，放入烤盘。6、烤箱预热后，放入烤盘，用180度烤约8分钟即可。小贴士1、海鲜类产品以自然解冻为好，不要放入水中解冻，会影响口感。2、用葡萄酒来腌扇贝，可以去腥，盐要少放，因扇贝本身有咸味。烤好的扇贝淋一些鲜柠檬汁会增加其鲜味。3、制作黄油面糊是要等化开的黄油放凉一些再加入鸡蛋黄和面粉，否则鸡蛋有部分预热可能会成熟而呈颗粒状，就很难搅拌均匀了。
生蚝扇贝的做法大全家常
1、用料：扇贝适量、生蚝适量、蒜蓉40克、油35克、海鲜酱油5克、盐适量。 2、将生蚝和扇贝外面先洗干净，这东西外壳比较脏，然后用生蚝的专用刀撬开。 3、撬开的生蚝肉依旧要洗，壳子不是张口的不意味着里面就干净，这东西都有寄生虫的，所以一定要洗干净，壳子后面的黑色的东西也要洗干净。 4、全部洗干净，放在家用烤箱的架子上面，再次强调要洗干净。 5、蒜用油炒好，加酱油和盐，多少根据个人口味。 6、然后把蒜汁均匀的铺在扇贝和生蚝肉上面即可。 7、烤箱180～200度，时间大约15～20分钟，时间到后即可食用。
炭烤生蚝做法
生蚝烤到7分熟的时候淋汤汁，汤汁淋上后，因为炭火的加热会让汤汁融入生蚝里，使生蚝味美鲜甜。下面介绍做法：
准备材料：蒜2个整头、油适量、盐适量、生抽一勺、香葱3根、小米辣2个、醋少许、糖少许
制作步骤：
1、泰椒切末，与小葱混合待用。2、剥好的蒜瓣剁碎，最后加泡椒丰富口味，越碎越好，但不要用料理机打碎。3、生蚝去壳后，用水冲去肉里面的碎壳，冲洗干净。4、因为在家里院子里烤，用燃气灶引燃炭火。5、待炭火烧到这个程度。6、锅里倒油，多一些烧热，倒入蒜和泰椒小葱，炒香开中火，放少许生抽，白糖，盐，点点醋提味。出锅备用。7、生蚝放架子上面看，7分熟的时候放上蒜泥，观察里面的汁水开了就熟了，准备开吃。
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