醉虾的正宗我做法（醉虾的做法家常做法）
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醉虾的正宗做法（醉虾的做法家常做法）
醉虾是一道经典的川菜，在四川省享有盛名。它以虾为主要食材，搭配配料制作而成，味道鲜美。我将为大家介绍醉虾的正宗做法。
准备好新鲜的大虾。将虾去头去壳，保留虾尾，然后用刀背轻轻拍打虾背，使虾肉更加鲜嫩。将虾放入冷水中浸泡15分钟，去除虾身上的腥味。
准备一些配料。将葱姜蒜切末，辣椒切丝备用。在一个碗中，将料酒、生抽、醋、盐和糖调成汁备用。
将锅加热，加入适量的食用油。放入葱姜蒜末煸炒出香味，再加入辣椒丝炒匀。
将虾放入锅中翻炒，炒至虾变色。然后倒入事先调好的汁料，迅速翻炒均匀，让虾吸收汁料的香味。
将虾捞出装盘，撒上葱花和香菜点缀。醉虾的正宗做法已经完成。
醉虾的特点是口感鲜嫩，味道醇厚。因为料酒的加入，虾与汁料完美结合，能够更好地提鲜去腥。辣椒的辛辣和葱姜蒜的香味，为醉虾增添了层次感。
醉虾的做法家常简单，食材易获得，适合在家中做为一道下酒菜或者晚餐。在炎炎夏日，一盘凉拌的醉虾，清爽可口，回味无穷。
醉虾是一道美味可口的川菜，以其独特的味道受到广大食客的喜爱。大家可以按照上述正宗的做法尝试制作，让家中的餐桌也充满四川的风味。不妨抽空尝试一下，相信你会被它的鲜美所征服！
醉虾的正宗我做法（醉虾的做法家常做法）
做醉虾最正宗的，有以下两个方法。
方法一：
一、食材准备。
鲜活虾500克（每只长3一5厘米为最佳）。 葱白100克。豆腐乳汁50克、酱油10克、味精0.5克、香油1克。冰块（一定得有冰，没冰不好吃）。二、制作步骤。
1、鲜活虾用清水洗净泥沙，剪去虾肠、须、脚，放于盘内，淋上曲酒。2、葱白切成约3.5厘米的段，均匀地摆在虾的上面，扣上碗即是醉虾。
3、豆腐乳汁、齿油、味精、香油调匀，即成南卤，随醉虾同上桌小食时揭开扣碗，将醉虾蘸卤汁就葱白同食。
方法二：
一、食材准备。
小米虾，姜，蒜，盐，醋，酱油，味精，白酒，糖，花椒。
二、制作步骤。1、将小米虾活着放容器里。
2、另外用姜蒜泥（少量），盐，醋，酱油，味精，白酒，少量水，少量糖，小米辣切细，少量花椒，香菜切细调成调料。
3、将调料倒入装虾的容器，盖好盖子。
4、等待90秒即可完成。
醉虾最正宗的做法
醉鸭，是我们都听闻过的一道特色美食，那麼大伙儿了解什么叫醉虾吗？今日我们给大伙儿介绍一下熟醉虾的做法，期待大伙儿能够试着的制做一下，终究，在宴会和朋友聚餐之中，假如我们可以制做一道美味可口的醉虾，不仅能够考虑亲戚朋友的食欲，也可以获得许多 的赞美和赞扬哦。space
熟醉虾的做法
说白了，便是把活虾放进酒中，没一会儿虾就喝醉。把冰块儿放进玻璃容器中，随后放进活虾，最终将米酒倒进彻底侵泡住虾并盖上外盖。食用者既能够品尝到虾的鲜美，另外还可以品尝到酒的洌香。肉质地美味口味圆润、回味无穷绵长、滑嫩爽滑。作法
作法一
食物提前准备
新鲜虾500克（每只长3一5公分为宜）。葱根100克。水豆腐奶水50克、生抽10克、鸡精0.5克、芝麻油1克、冰块儿（一定要有冰，没冰不好吃）。space
熟醉虾的做法
制做流程
1、新鲜虾用冷水清洗细沙，剪去虾枪、须、脚，放于盘里，浇上曲酒。2、葱根切成约3.5公分的段，匀称地摆放在虾的上边，扣上碗就是醉虾。3、水豆腐奶水、齿油、鸡精、芝麻油调均匀，即成南卤，随醉虾同上菜小吃时解开扣碗，将醉虾蘸卤料就葱根同食。作法二
原料提前准备
枸杞子，米酒适当，糖3克，海鲜酱油8勺，调味酱1勺，辣椒1/3个，尖椒1/3个，姜10克，老陈醋1勺，蒜10克。space
熟醉虾的做法
作法流程
1、新鲜虾买回去以后，将虾放到冷水中过虑掉肚里的细沙，略微剪去虾枪、须、脚。2、姜、蒜切割成粉末，青红椒也切割成粉末，倒进碗内，随后把全部调味品（除酒外）翻拌成料汁。静放10分钟，使料汁进味。3、把枸杞子米酒倒进有盖的海碗中，新鲜虾从冷水中捞出再在自来水龙头下快速清洗一遍，讯速倒进米酒碗中，盖上盖。4、新鲜虾刚开始会在碗里颤动，待颤动工作能力渐渐地变弱时，就把调准的料汁放到装虾的碗中，再盖上外盖，直至碗里边彻底清静，打开表盖即吃。常见问题
1、一定要用活虾。2、吃醉虾一定要吃新鲜，尽可能在三十分钟之内解决掉。
醉虾的做法家常做法
醉虾是上海以及宁波一带的一道特色传统名菜，食用者既可以尝到虾的鲜香，同时也可以尝到酒的洌香。那么这道菜具体是怎么做的呢?请阅读以下文章，跟着我一起来了解。 醉虾的做法 用料 主料 河虾200克 调料 醋1勺 姜10克 生抽3勺 香油1勺 黄酒适量 腐乳汁1勺 葱白50克 醉虾的做法 材料集合图： 1.先将虾洗净，用剪刀剪去虾须，虾脚，然后用大量净水冲洗干净备用 2.准备一个带盖子的容器，将活虾放入，倒入黄酒没过虾的`身体，盖上盖子将虾浸泡20分钟 3.将生抽，醋，麻油，葱白，姜末调成汁，最后再加入一勺腐乳汁增加香味 4.醉好的虾非常鲜嫩，直接从酒中取出，醮取做好的调料食用即可 烹饪技巧 1.醉虾一定要使用非常新鲜的活虾，而且大小要均匀，口感才最佳。 2. 虾在倒入黄酒之前，一定要用纯净水充分清洗干净，剪去所有须脚。 3. 选用上等的黄酒才是做醉虾的唯一佳品，葱，姜，麻油，生抽，醋等调味料按照比例，不能马虎。 健康小常识 醉虾固然美味，但其在做法上接近于生吃，因此很容易因海鲜品本身的寄生虫而使人感染疾病。 虽然海虾比淡水虾要相对安全，携带寄生虫的几率较小。但不管哪种海虾，生吃都有可能致病。以肝吸虫为例，一般为淡水寄生虫，但也有在罗氏海虾中发现肝吸虫等寄生虫的实例。 最好且放心的方法是醉虾做好后，大火速速蒸3分钟即食，比白灼虾肉质更来得鲜嫩。 营养价值 1. 虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物; 2. 虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死; 3. 虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效; 4. 日本大阪大学的科学家当今发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的&“时差症&”。 5. 食海虾有过敏者，可用虾壳煮水口服和洗擦身体。
醉虾的做法和步骤
用料：虾适量，葱姜蒜适量，辣椒适量，料酒、生抽、糖、盐适量，鸡精、白酒适量。
醉虾的做法步骤如下：
1、准备好适量的虾，洗干净备用。2、准备好葱姜蒜和辣椒。3、将锅里放适量的油加热，然后浇到葱姜蒜辣椒上爆香。4、加入生抽、糖、盐，白酒少许。5、加入料酒，搅拌一下就可以浇到虾上面去了，腌制15分钟即可。6、如图，醉虾就完成了。
醉虾的做法正宗
准备材料：活河虾（3至5公分） 适量、小青椒 适量、小米辣 适量、小葱 适量、香菜 适量、姜末 适量、蒜末 适量、盐 一勺、鸡精 一勺、酱油 一勺、醋 一勺、白糖 一勺、白酒 适量、黄酒 适量。
一、首先将买回的活河虾放到水盆里养1个小时（中间换5次水），如下图所示。二、碗里放入切碎地青椒、小米辣、小葱、香菜、姜末、蒜末、盐、鸡精、酱油、醋、白糖、腌制15分钟；三、接着使用用小碗依次放入白酒和黄酒，比例为1：4，如下图所示四、把虾捞出装碗倒入调好的黄酒、白酒盖上盖子1分钟，如下图所示五、再把之前腌制好的调料倒入碎虾碗里盖上盖子，等虾醉了就可以食用
虾的营养价值：
虾含有20%的蛋白质，是鱼、蛋、奶的几倍至几十倍，并含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分。
和鱼肉相比，虾所含的人体必需氨基酸中的缬氨酸并不高，但却是营养均衡的蛋白质来源；相比起来，虾的脂肪含量也很少，并且几乎不含作为能量来源的动物性糖质。
虾中的胆固醇含量较高，但同时含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸。虾类含有甘氨酸，这种氨基酸的含量越高，虾的甜味就越高。
参考资料来源：人民网-虾子的营养价值高 吃虾的注意事项
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