叉烧排骨（叉烧排骨的制作方法）
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叉烧排骨是一道非常美味的中式菜肴，深受人们的喜爱。它的制作方法简单易行，下面我将为大家详细介绍一下制作叉烧排骨的步骤。
我们需要准备的材料有：排骨500克、糖3大匙、生抽2大匙、老抽2小匙、料酒1大匙、蜂蜜2大匙、姜蒜末适量、盐适量。
第一步是准备排骨。将排骨洗净，用刀背轻轻拍打排骨表面，这样可以让调料更好地渗透。然后将排骨放入大碗中，加入生抽、料酒和盐，拌匀腌制15分钟，使其入味。
第二步是制作叉烧酱。将糖放入小锅中加热，小火慢慢翻炒，直到糖溶化呈金黄色。然后加入老抽、生抽和蜂蜜，继续翻炒均匀。最后加入姜蒜末，炒匀后即可熄火。
第三步是烤制排骨。将腌制好的排骨放入预热至200度的烤箱中烤制。烤制时间约为20-25分钟，期间需不时翻动排骨，以保证烤制均匀。当排骨表面呈金黄色并散发出香味时，表示烤制完成。
将烤好的排骨取出，切成小块即可享用。叉烧排骨酥脆外皮，内里嫩滑多汁，口感非常美妙。它的香气扑鼻，让人无法抗拒。搭配白米饭或者面条，都能带来丰富的口感和食欲。
叉烧排骨是一道经典的中式美食，制作起来既简单又美味。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都非常适合作为一道菜肴。希望大家能够尝试制作叉烧排骨，品味其中的美味和乐趣。
叉烧排骨（叉烧排骨的制作方法）
一、叉烧排骨
食材猪小排500g、叉烧酱60g、油适量。做法1、小排先用清水侵泡半小时后洗净，叉烧酱准备好。2、把叉烧酱放进排骨里充分抓匀，盖上保鲜膜放入冷藏室腌制12小时以上。3、锅中倒油，开中火，油烧热后倒入腌制好的排骨煸炒一会。4、再倒一小碗清水，盖上锅盖小火烧40分钟，中途要多次翻炒，以免干锅。5、汤汁收干后即可出锅。二、叉烧排骨
食材猪肋排500g、叉烧酱3大勺、老抽1小勺、生抽1小勺、大蒜末1小勺、黑胡椒粉1/2小勺、辣椒粉1小勺、蜂蜜2大勺。做法1、猪肋排洗净后，用消毒茶巾或厨房纸充分吸干水分；2、加入调味料抓匀盖上保鲜膜腌制1小时以上，最好冷藏过夜；3、烤盘中铺上一大张锡纸，将肋排平铺在烤盘上；4、用锡纸包起来，四角和顶部捏紧；5、烤箱上下火180度预热5、6分钟，放入排骨，先烤15分钟；6、取出排骨，小心撕开锡纸露出排骨，当心热气；7、在排骨表面刷上一层剩余的腌料，再入烤箱，原火候烤15分钟即可。三、叉烧排骨
食材猪肋排350克、大葱20克、姜15克、蒜香烧烤酱20克、日式照烧酱15克、五香粉1克、麦芽糖15克、黄酒15克、淀粉20克、苏打2克、甜椒粉4克。做法1、排骨里面放入2克小苏打，加少许清水抓匀，腌制1小时备用。2、排骨用苏打腌一小时后，过清水反复漂洗干净。3、排骨洗净后开始正式腌制，里面先放入五香粉、葱段、姜片、麦芽糖和黄酒。4、往排骨里再放入日式照烧酱、蒜香烧烤酱。5、里面再放入甜椒粉和干淀粉，放好调料后用手反复把排骨抓匀，蒙上保鲜膜腌制3-4小时。6、排骨腌好后，把排骨用两根钢钎串起来放在烤架上。7、把烤箱设定220度，预热5-10分钟，然后把烤架放入烤箱内的中层，用上下火220度炉温进行烘烤。8、排骨烘烤10分钟后取出，用毛刷把腌料涂抹在排骨上。9、然后再次置入烤炉继续烘烤，再次烘烤大约20分钟便可取出即可食用。四、叉烧排骨
食材排骨、叉烧酱、料酒。做法1、排骨洗净，锅中入水，倒入一调羹料酒后入排骨焯水并冲洗干净。2、一调羹叉烧酱、适量料酒、排骨拌匀，入冰箱腌渍12至24小时入味。3、从冰箱中取出后，再加入半调羹叉烧酱拌匀，依次在微波炉的玻璃盘中摆好。4、入微波炉，混合档（光波、微波）8分钟。5、取出翻面，如果还有剩余的叉烧酱，继续涂在排骨上。6、再次入微波炉8分钟，“叮”一声后出炉即可。五、南瓜蒸叉烧排骨
食材肋排300克、小南瓜1个、葱适量、辣椒2个、大料2个、陈皮3克、叉烧酱20克、料酒15毫升、老抽15毫升、白糖3克、姜适量。做法1、排骨用清水冲洗5分钟，锅中水烧开放入排骨焯烫备用。2、炒锅倒油爆香葱姜辣椒，放入排骨翻炒。3、加入料酒，白糖，加入叉烧酱，加入老抽。4、炒至排骨上色关火，加少许盐调味，排骨放置10分钟入味。5、然后把小南瓜切去一小块取出内瓤，把排骨放入小南瓜盅。6、入蒸锅大火蒸制40-50分钟，蒸好后上面洒一些葱花即可上桌。六、叉烧酱焖排骨
食材排骨、香芋、色拉油、叉烧酱、盐、糖、酒、鲍汁、酱油、鸡粉。做法1、排骨砍9CM左右的长度，香芋也切成长方条。2、用锅煮沸适量的水，放入排骨稍焯水，捞起。3、用调味料把焯过水的排骨腌1小时左右4、烧热锅，下色拉油，爆香姜片，下腌好的排骨，把排骨爆至转色。5、再下点叉烧酱，加入适量的水，加盖小火煮。6、煮至水收干，肉软熟，加入香芋条。7、再小火把香芋条焖至粉粉的但又不烂，关火，上碟即可。七、叉烧排骨
食材猪小排、葱、姜、盐、味精、白糖、料酒、番茄酱、腐乳汁。做法1、焯好的排骨入热油锅煎制。2、至两面金黄色后加入葱姜翻炒，倒入番茄酱。3、加入腐乳汁，少许糖适量盐、料酒翻炒均匀。4、加入适量清水，将排骨小火炖至软烂。5、加少许味精，收干汤汁即可。八、叉烧酱排骨
食材猪前排两根、洋葱两片、白芝麻适量、红辣椒半个、叉烧酱两勺子、盐适量、生抽适量、生粉适量、蜂蜜1小勺子、红酒适量、花生油适量。做法1、排骨冲洗干净，砍成段，用全部调料调好味道，盒子封好盖子放冰箱保鲜一天一夜。2、锅烧热下一点油走一下，把排骨排进去，开中小火热两分钟。然后把盖子盖上焖几分钟。3、等排骨贴着锅的一面煎的有点焦黄，换一边继续那样操作。4、等两边都焦黄色的时候，趁着锅煎出来的油没干，把切好的洋葱辣椒放进去，盖锅两分钟。5、快好的排骨上面撒上已经预先烤熟的白芝麻，用铲子拌均匀的排骨即可。九、私房叉烧排骨
食材排骨1000g、生姜几片、葱适量、生抽1小勺、糖适量、盐适量、高度白酒2小勺。做法1、排骨洗净，沥干水分（或者用厨房纸把水吸干）。2、调制酱汁，把生抽，盐，糖，高度白酒混合，再加入几片生姜、葱适量，酱汁就调好了。3、把酱汁均匀抹在排骨上，放入冰箱，冷藏腌制至少12小时，中途要翻一两次，入味更均匀。4、烤盘铺锡纸，根据排骨的量选择适当的长度，因为要把排骨包起来的。5、把排骨放在锡纸中间，把上下的锡纸折起来，包住排骨。6、再把两侧的锡纸向上折，把排骨整个包起来。7、烤箱预热170度，30分钟。8、半成品出炉，把排骨取出，把汤水倒掉，再把排骨摊开放在锡纸上。9、再次进烤箱，预热200度，15分钟。烤的过程中要翻一次面，还要注意观察颜色，到了后期，如果不注意观察颜色，很容易过头的，如果每一面都有一点焦红了，不一定要到15分钟都可以出炉，这一点要把握好。取出排骨，摆盘，大功告成。十、叉烧排骨
食材排骨2条、李锦记叉烧酱1汤匙、蜂蜜半汤匙。做法1、先把排骨洗干净，用厨房纸把排骨表面的水擦干。2、拿叉子在排骨上戳戳戳，然后把一汤匙李锦记叉烧酱在排骨上抹匀。3、给排骨按摩按摩按摩，等到均匀了，放进冰箱里过夜。4、烤箱预热，排骨从冰箱里拿出来，用锡纸包裹，300度烤15分钟。5、半匙蜂蜜，用一点温水调成很稠的汁（也可以在加一点叉烧酱）。6、排骨去掉锡纸，排骨上均匀涂上蜂蜜，放进烤箱里再烤。7、分2次把蜂蜜涂完的，排骨烤到最外面有一点点焦脆为止。十一、蜜汁叉烧排骨
食材猪小排500g、蜂蜜2勺、李锦记叉烧酱3大勺、蚝油1勺。做法1、排骨剁块入清水中泡去血水沥干。中间多换几次水。2、3勺李锦记叉烧酱、1勺蚝油、1勺蜂蜜搅拌均匀成料汁。3、将料汁倒入排骨中用手抓拌均匀。4、放入密封的保鲜盒中入冰箱冷藏室腌制8小时以上。5、预热烤箱220度，将排骨铺在锡纸上。6、盖上锡纸，捏紧四周，入预热好的烤箱中220度烤25分钟左右。7、腌排骨的汤汁中再加入剩下的1勺蜂蜜搅拌均匀。8、取出烤好的排骨，撕开锡纸，倒掉烤出的汤汁，在排骨上刷上一层调好的蜜汁再入烤箱250度烤5分钟左右，取出翻面再刷一层蜜汁继续烤5分钟左右。十二、叉烧排骨
食材肋排500克、姜粉1/4小勺、叉烧酱150克、料酒1大勺、原味蒜蓉酱1小勺。做法1、排骨焯水洗净，取一个有盖的大瓷碗或玻璃碗，将排骨放入，加入所有调味料，腌制至少3个小时。如果没有盖，用保鲜膜封住也可以的。2、腌好排骨，就可以开始烤了，烤箱上加热管200度预热，预热烤箱时，在烤盘内铺上锡纸，刷上一层食用油，不要太多，薄薄的一层就好。3、将排骨排入烤盘内，每块上再刷一层腌料汁或蜂蜜。4、烤箱预热好，将排骨放入烤，每一面烤20分钟，共40分钟即可。十三、叉烧排骨
食材小排500g、叉烧酱3勺、植物油少许。做法1、排骨剁块泡去血水沥干（至少泡3小时，中间多换几次水，至血水完全泡净）。2、放入叉烧酱抓拌均匀，盖保鲜膜入冰箱冷藏室腌制一夜。3、锅中倒入少许油，放入腌好的排骨翻炒均匀。4、加入温水至没过排骨，大火煮开后转中小火焖煮40分钟左右。5、至汤汁变少，转大火收汁，直到汤汁基本收干即可。十四、叉烧排骨
食材排骨八块、叉烧酱一大勺。做法1、排骨洗净，用吸油纸擦干水分。2、锅放适量的油，油热之后再放入排骨。3、小火慢煎，这样可以能减少一些脂肪，煎到排骨表皮略微金黄即可。4、放入叉烧酱，倒入水淹没排骨。5、大火烧开，小火慢炖，炖至汤汁快没了，关火即可。十五、叉烧排骨
食材肋排500克、叉烧酱65克、料酒适量、蜂蜜适量、葱叶适量、姜片适量、食盐2小勺、白芝麻少许。做法1、新鲜肋排冷水入锅、煮开焯水后再洗净，加葱、姜和适量清水重新入锅、加盖大火。2、煮开后滴少许料酒、食盐，转小火煮至5~8分钟左右关火。3、拣出排骨晾凉、调入叉烧酱，抓捏均匀后放进食品袋、入冰箱腌制一夜。4、烤盘铺好锡纸放上排骨、刷层腌酱汁。5、用锡纸包好，送入预热好的烤箱中层，200度、上下火、烤25分钟左右。6、烘烤10分钟后取出烤盘，将排骨翻面后再刷腌酱汁、包好继续烤10分钟。7、再取出：两面刷上蜂蜜水、撒少许白芝麻、敞开锡纸继续。8、直至结束，取出烤盘，咸甜中带着嚼劲，非常好吃。
叉烧排骨的家常做法
叉烧排骨的家常做法如下：
第一步：准备3根猪排骨，建议用前排，肉质比较嫩滑，口感好，把排骨砍成小长段或长段，大家感觉方便吃就行，排骨段要提前用水泡出血水，因为我们的排骨是不用焯水的。
第二步：排骨的血水泡出后，还要用手抓洗几遍，把排骨洗至偏白色，再抓干水分放到大碗中，加入一包叉烧酱，大概80克左右，每个人的口味不一样，大家按自己喜欢的口味来加料，另外再加上一小勺的蜂蜜，用手把排骨抓拌均匀就可以了。
第三步：排骨加叉烧酱后可以多抓一会，这样更容易入味，抓拌均匀后把它们铺平，然后盖上一个盖子，放一边腌制1至2个小时，时间不允许的话，也可以不腌制，但做出来就没那么入味了。
第四步：待排骨腌制得差不多时，准备一块姜去皮，蒜头3瓣也要去皮，把它们清洗干净后，再切成薄片，放在一边备用。
第五步：排骨腌制好后，准备一个锅，什么锅都行，用电饭锅也可以做得，把腌制好的排骨倒进去，再往腌制排骨的大碗中倒入3碗水，把碗洗一下，再把洗碗水倒入排骨中，把准备好的姜蒜片加进去，把排骨铺平。
第六步：盖上锅盖，大火烧开后用中火焖15分钟左右，如果用电饭煲就更简单了，水可以加少点，盖上盖按煲饭键就行了，每一款锅的特性不一样，所以这个时间与用水量也是不一样的，喜欢吃软烂一点的，可以多加一点点水焖久一点。
第七步：排骨的焖制时间差不多就可以了，打开锅盖，把姜蒜片挑出来，然后调大火收汁，边收边用筷子翻动，不管用什么锅，收汁这一步不能省，一定要把汁收干，排骨也是要收干汁才能上到色。
第八步：排骨收干汁就可以关火出锅装盘了。
叉烧排骨的制作方法
1、准备用料：梅子肉、叉烧酱、黄酒、蚝油、蜂蜜、姜片、葱段。2、梅子肉切大块，泡去血水，加入所有调料。3、等加入所有调料后充分抓匀，腌渍6个小时以上。4、电饭锅底部铺上香葱段，姜片。放入腌制好的梅子肉，尽量每块都要接触到锅底，不要叠压。5、按电饭煲煮饭键。。6、第一次跳保温后，给肉翻个面，再次按煮饭键。7、第二次跳保温就可以取出了。8、成品。
排骨叉烧
1、食材：肋排500克、叉烧酱65克、蜂蜜适量、料酒适量、葱叶4根、姜片4片、食盐2小勺、白芝麻少许。2、准备好排骨和叉烧酱。3、将新鲜肋排入冷水锅中煮开焯水后再洗净。4、加葱、姜和适量清水重新入锅。5、加盖大火煮开后滴少许料酒、食盐，转小火煮至5~8分钟左右关火。6、拣出排骨晾凉，调入叉烧酱。7、拌匀后放入食品袋中入冰箱腌制一夜。8、将排骨放入铺在烤盘上，刷层腌制排骨时浸出的卤汁。9、用锡纸包好送入预热好的烤箱中层：200度、上下火。10、烤制10分钟后取出翻面再刷层卤汁。11、包好继续烤制。12、最后几分钟取出，两面刷上蜂蜜水。13、撒上少许白芝麻。14、敞开锡纸继续烤制。15、至表面金黄取出。
蒜香叉烧排骨
排骨的10种家常做法分别是：红烧排骨、糖醋排骨、粉蒸排骨、川味土豆烧排骨、青红椒生炒排骨、冬笋烧排骨、杨梅酒烧排骨、蒜香叉烧排骨、魔芋烧排骨、豆豉蒸排骨。
1、红烧排骨
葱切段，姜切片；排骨剁成4厘米长的块，洗净控干水分，加入少许酱油、水淀粉拌均匀，用热油炸成金黄色捞出；将排骨放入锅内，加入水（以漫过排骨为度）、酱油、料酒、精盐、大料、葱段、姜片，用大火烧开后，转微火焖至排骨肉烂即成。2、糖醋排骨
排骨洗干净，控干水分，加点黄酒和食盐浸泡一会，用面粉把排骨沾上，下油里炸成金黄色，盛起排骨待用，锅里留少许油，把生姜放进去煸出香味，把排骨放锅里，倒入番茄沙司炒一炒出锅时倒点醋即可。3、粉蒸排骨
将排骨剁成3厘米长的段，红薯削皮，切成小块，蒜葱切末，将豆瓣酱、少量老抽、蒜末、酒醩汁、少量白糖、鸡精、少量盐、食用油加入到排骨中。拌匀后倒入米粉，使每根排骨都均匀裹上一层米粉，取蒸笼，下面垫上一层切好的红薯块，然后再将排骨铺上去，上锅大火蒸45到60分钟，最后撒上葱花即可。4、川味土豆烧排骨
排骨过沸水，然后捞出滤水，炒锅放油，不要太少，多一些没关系，烧热后放入郫县豆瓣酱、切开的干辣椒、适量的花椒、一到两个大料、适量冰糖、适量酱油和醋翻炒，火小点，别炒糊了，调料炒好后，放水淹过排骨，继续盖锅炖，炖至汤所剩无几的时候倒些香油进去，然后放胡萝卜和土豆充分翻炒，再添水没过材料，盖锅炖。5、青红椒生炒排骨
大蒜葱花切好，青椒红椒切成段，将青椒和红椒炒熟，盛出装盘。放盐之前放几颗糖，炒的过程要适时加一点水。热锅冷油，把排骨放下去炒，炒了一会以后，放点水下去焖煮，然后等它收汁，就把青椒红椒丢下去，继续翻炒直到汁全部收完为止。6、冬笋烧排骨
排骨洗净焯水，锅中放油烧热，爆香八角。下入排骨煸炒至微黄，加入酱油、糖、料酒继续煸炒。加入开水没过排骨，加入葱姜大火烧开。冬笋用水煮一下，转入汤锅中，加入煮制好的冬笋转小火焖至40分钟即可。7、杨梅酒烧排骨
排骨洗净，多换几次水，直到水比较清澈再加入杨梅酒浸泡两个小时，冷水下锅放排骨煮出血沫，开水洗净后捞出备用，锅中放油炒糖色，小火炒别炒糊了，炒糊了就苦了。炒到深褐色的时候加开水放入排骨，加葱、姜、卤味包、加四小勺黄豆酱，大火烧开后转入高压锅40分钟即可。8、蒜香叉烧排骨
肋排洗净后用盐和白酒揉匀后腌半小时，在肋排撒上花椒粉、姜末、葱末，刷上叉烧酱，腌24小时，上下火150°C烤30—40分钟即可。9、魔芋烧排骨
排骨小段，过开水，捞起。魔芋切条状，开水加盐，煮几分钟入味，捞起。小火准备热锅，将干辣椒调料下锅炒出辣味，下油适量。将葱姜蒜下油锅炒出香味，再加入豆瓣酱和火锅底料，直至油变成红色。下排骨大火炒，同时加入少量料酒、醋、糖、酱油，大火炖。约二十分钟后，加入魔芋。开小火，排骨烂熟后起锅。10、豆豉蒸排骨
排骨洗净沥干水分，豆豉剁成碎粒，蒜剁成蓉，小米辣剁碎。排骨内加入盐、糖、碎豆豉，蒜蓉用手抓匀。分两次加入水，用手抓匀，最后加入豆粉，香油抓匀，腌制1小时以上。入锅蒸，上汽后蒸20分钟，排骨最好铺平蒸，不要有重叠，这样不容易熟透。蒸好后出锅撒上小红辣椒碎即可。
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