烤羊肉串外边买好贵（烤羊肉串羊肉）

家常菜谱2025-03-18阅读：0

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烤羊肉串外边买好贵（烤羊肉串羊肉）

烤羊肉串是中国美食文化的一部分，深受大众喜爱。不论是在夜市摊位上还是在高档餐馆里，烤羊肉串都是一道让人垂涎欲滴的美味佳肴。越来越多的人发现，在外边购买烤羊肉串的价格越来越高，这引起了广泛的关注和讨论。

烤羊肉串的羊肉是主要成本之一。而羊肉的价格出现了明显的上涨。原因之一是全球羊肉需求的增加。由于人们对健康食品的追求和养生意识的提高，更多的人开始选择羊肉作为他们饮食的一部分。而羊肉的供应却无法及时跟上需求的增长，导致价格上升。羊肉的生产成本也在不断上升，从饲料到运输，各个环节的成本都在逐渐增加。

另一个原因是烤羊肉串的制作过程的复杂性。烤羊肉串需要经过一系列的工序，包括腌制、串烤和调味等。这些步骤都需要经验丰富的厨师和专业设备的支持，而这些成本也会转嫁到最终的售价中。烤羊肉串的制作时间也较长，需要投入大量的人力和时间，这也是价格上涨的一个因素。

店家的租金和人工成本也是烤羊肉串外卖价格上涨的原因之一。随着城市化的进程和人们生活水平的提高，商业地段的租金不断攀升，这也导致了店家的运营成本的增加。为了维持正常运营，店家只能通过提高售价来弥补成本的增加。

尽管烤羊肉串外卖价格不断上涨，但人们对这道美食的热爱并没有减退。无论价格如何，仍有众多食客愿意为了一口烤羊肉串支付更高的价格。烤羊肉串代表了中国传统美食文化的一部分，它的口感和独特的调味让人难以抵挡。尽管价格高昂，但烤羊肉串仍然有着稳定的市场需求。

烤羊肉串外边买好贵的问题主要是羊肉价格上涨、制作过程复杂和店家成本增加等原因导致的。虽然价格上涨给消费者带来了压力，但烤羊肉串的美味和特色依然吸引着人们。无论价格如何，烤羊肉串都是一道令人回味无穷的美食，它所代表的传统文化价值是无法衡量的。

烤羊肉串外边买好贵（烤羊肉串羊肉）

大金链子小手表一天三顿小烧烤是这两年比较流行的一个顺口溜，天气越来越暖和距离夏天也不远了，又快到了坐马路边吃烧烤喝啤酒的季节。吃烧烤首选当然是撸肉串啦，咱们进化到食物链顶端要是还不喜欢吃肉多辜负祖先们辛苦的进化之路啊。烧烤摊的肉串一般都是猪牛羊和鸡肉这几种纯肉串，很多看起来肉也不算少的烤肉串只要一块钱，这些肉能放心吃吗？烤肉当中又数烤羊肉最好吃，羊肉的油脂经过炭火的炙烤会散复出一种迷人的香气，这是其他肉类不具备的特点。所以有的烧烤店会用植物油加羊油混合起来作为烧烤用油。牛肉价格不算便宜，应该是常规肉类当中价格最贵的，而烤肉串用的都是小肉丁穿在签子上，牛肉身上品相好的大块肉适合炖煮和油煎，如果把好牛肉拿来做烤串口感和味道上甚至不如烤鸡肉串强多少，所以纯牛肉拿来做烤串不划算。烤串里面的牛肉一般都是牛蹄筋这种有肥有瘦有筋的边角料。烤猪肉串基本上就是两种，一种是小串里脊肉，这个部位都是瘦肉，还有一种就是五花肉切片用穿在签子上烤着吃，五花肉有肥有瘦。不过烧烤摊的五花肉并不是很多，大多数人都是吃烤里脊肉串，因为里脊肉烤串便宜，不是以根为单位而是以手作为单位，一手是十串。肉类烤串规格适中的主要就是羊肉，一根羊肉串有小手指头粗细，很多烧烤店这样的烤羊肉串只要一块钱一根，现如今猪肉涨价都长成这样了，其他肉类也都跟着水涨船高，就连最便宜的鸭肉都跟着涨价，为什么好多烧烤店羊肉串还是一块钱一根呢？很多食客不禁要问这些价格实惠的烤羊肉串到底能不能吃，是不是真羊肉？现在菜场上针对市民的羊肉零售价是40来块钱将近50块钱一斤，羊肉由生肉做成熟肉之后折耗比较多，一斤生羊肉做熟也就6两种也就是羊肉由生至熟是六折。一斤羊肉切小块往烧烤签子上戳，应该是没有50串的，这样一来烧烤店老板一块钱一根的烤羊肉串还赚什么呢？即便他批发羊肉比我们家庭零买便宜很多，那他也要考虑到房租成本和调料、炭火以及人工成本啊，一块钱一根的烤羊肉串实在很难赚钱呀。前几年安徽大学一位学生物专业的大四学生写的毕业论文就是关于街头烧烤店卖的烤羊肉串究竟是不是真的羊肉，为了让论文有说服力他真的进行了实验，光顾了好几十家烧烤店，每个店都买点烤羊肉串拿出来贴标签标号带回实验室进行鉴定。这是一个很有趣的实验，鉴定结果显示他所光顾的好几十家烧烤店有八成的烧烤店卖的烤羊肉串是猪肉和鸭肉鸡肉，只有两成商家很良心卖的是真羊肉串。他这篇论文当年在网上也是小有名气。当下烧烤店的实际情况是把烤串上的肉少串一点，一块钱一串的羊肉串可以做到材料成本不亏，并且实现少许利润，但是现如今人工成本很高，而且烧烤店人手有限花大把时间卖一块钱的烤羊肉串尽管材料成本上好像有利润但是总的来说还是不划算。如果既要确保烤羊肉串用的是真羊肉又能保证店家实现稳定盈利，一根小手指头粗中指长的烤羊肉串售价1.5元到2元才合理。所以不少烧烤店老板为了赚钱都会批发成品生羊肉串，这些羊肉串很可能是猪肉或者鸭肉冷冻之后与羊油混合夯实机器切小块儿再串起来。大家出去吃烧烤的时候遇到一块钱一串的羊肉串没必要跟老板在那纠结，也没必要说人老板不地道，成年人有成年人的压力，你自己想想你花一块钱能吃到这么大的羊肉串吗？大家心态放平，一块钱一串好歹是烤肉串，还要啥自行车啊。但是两块钱一小串的羊肉串如果还不是羊肉的话，那这个老板就真不地道了。结论就是街头烧烤店的烤羊肉串一块钱一根很难遇到真羊肉，两元一串的大概率是羊肉。不管啥价位只要是羊肉串你就不敢百分百保证是真羊肉，除非你吃烤羊腿，那才能确保是真羊肉。

烤肥羊肉串

是为了增加肉的香气，使其口感更棒，还可以在一定程度上节约成本。我们在吃烤肉的时候发现，烤猪肉串，一般都会是那种五花肉，而烤羊肉串，瘦的羊肉中间往往会有一块白白的大肥肉。很多不喜欢吃肥肉的人对此深恶痛绝，喜欢吃肥肉的人倒是很开心。但是其实，这块肥肉最主要的作用并不是用来吃，而是为肉串增香的。

有没有很不可思议的感觉，不过这却是事实。不知道大家有没有这种感觉，在吃红烧肉的时候，单纯的纯瘦肉，往往有些难以下咽。反而是那种带一点肥油的，却非常的香，非常好吃。不是还有这样一句话吗，制作红烧肉最顶级的就是三分肥七分瘦。过肥或者过瘦，都不是最佳口感。这对于不爱吃肥肉的人来说，似乎很难相信。

肥肉的作用体现得淋漓尽致的并不是在红烧肉或者蒸肉、炸肉上，而是在烧烤上。唯有烧烤才能把肥肉的真正作用体现出来，一把猪肉串，如果全部都是瘦肉，烤出来就会干干的，前提是不加那些乱七八糟的化学添加剂。而这个肉上面要是带着一点肥肉，烤出来的肉串就会软嫩多汁，相当可口。

在烤制肥肉的时候，肥肉中所包含的油脂就会滴在木炭上，木炭反作用于肉，就会使得烧烤独有的香气蔓延开来，这可要比单独的烤瘦肉香得多了。肥肉经过烤制，将肉中多余的油脂烤出去，那个肥肉吃起来口感也不会那么恶心，那么腻，反而会有一种很独特的味道。至于那些小块的，直接被烤干的肥肉，更是香香脆脆非常好吃。而最后一点，肥肉的价格要比瘦肉少很多，在肉串中串上一块肥肉，又能让肉串更好吃，还能节约成本，多好啊。

路边羊肉串

尽量别吃，不知道用什么肉穿的，多半是鸭子加点羊油加点海克斯科技，还有小腰也是猪肝包层羊油。真羊肉在烧烤时，会有羊油自然被烤出来，烤熟的羊肉串上的羊肉是圆形的，而不是直棱直角的，油水浮于表面，会很鲜嫩。

烤羊肉串那块肉好

烤羊肉串用后腿肉比较好。

小绵羊或小山羊的后腿肉适合做烤串，后腿肉大多是肌肉肌腱，肥肉辅之，完全适合羊肉串“肥瘦兼修”的要求。

如果喜欢肥的，可以用羊筋之类用肚子上的肉类似五花，总之后腿肉是制作烤串的最好部位的羊肉，不会太油腻，当人们入口时都是十分有嚼劲的。

具体做法如下：

主料：羊后腿肉500克。

辅料：食盐4克、生抽10毫升、料酒10毫升、食用油10毫升、干淀粉10克、孜然粉适量、辣椒粉适量、黑胡椒粉适量、熟白芝麻适量。

步骤：

1、把羊后腿肉切成丁，大小根据自己的喜好随意调整。2、把切好的羊肉倒入密封袋里面，倒入料酒、生抽、食用油、干淀粉、食盐、黑胡椒粉，密封起来，用手充分抓均匀，然后放入冰箱，冷藏腌制三小时。3、把竹签放入水中，浸泡一个小时备用。4、羊肉腌制好后，用竹签穿起来，最好是每串上面都有一块稍微肥一点的，这样烤出来会更香。5、把串好的肉串放在烤架上，尽量摆均匀，然后放入预热好的烤箱，230度烤15分钟。6、烤好后取出来，撒点孜然粉、辣椒粉、白芝麻，正反面都要撒上。7、再次入烤箱，230度烤5分钟，羊肉串就烤好了。