云吞拌面（云吞拌面的酱怎么做才好吃）
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云吞拌面是一道非常受欢迎的传统美食，以其鲜美的口感和独特的口味而闻名。要使云吞拌面更加美味，一个重要的关键是制作一种可口的酱料。下面我将与大家分享一种制作云吞拌面酱料的方法，保证会让你的云吞拌面更加美味可口。
制作云吞拌面酱料的主要原料是花生酱。花生酱是一种浓郁的酱料，可以为云吞拌面增添丰富的口味。你可以选择市售的花生酱，也可以自己动手制作。如果你选择自己制作花生酱，只需炒熟花生，放入食物加工器中搅拌至细腻即可。
在花生酱基础上，可以加入一些其他的调料来增添云吞拌面的风味。蒜蓉、香菜、辣椒油、酱油和醋是一些常用的调料。你可以根据个人口味调整配料的比例。如果你喜欢辣味，可以适量加入辣椒油；如果你喜欢酸味，可以适量加入醋。
一个秘诀是在调料中加入适量的鸡精或鲍鱼酱油。这些调料可以提升整体的鲜味，使云吞拌面更加美味可口。
在将云吞放入煮熟的面条上之前，将调好的酱料均匀地倒在面条上，然后用筷子搅拌均匀。每一根面条都能充分沾上酱料，确保口感更加出色。
云吞拌面的酱料是一道关键的配料，它能够为整道菜品增添独特的风味。通过选择新鲜的原料，合理搭配调料，我们可以制作出一种鲜美可口的酱料。希望以上的方法能够帮助你制作出一碗地道的云吞拌面，让你的味蕾得到满足。快来试试制作这道美食，享受美味的云吞拌面吧！
云吞拌面（云吞拌面的酱怎么做才好吃）
云吞面是广东的特产。云吞面又称馄饨面、细蓉、
大蓉，是广东省的汉族特色小吃，属于粤菜系。一般以
云吞拌面，分为汤面与捞面。云吞面是一种在中国十分普遍的食品。以煮熟的馄饨和蛋面，加入热汤。
古代云吞很讲究，要肥三瘦七，弄成肉糜，正宗的且先切后剁。现今我们平常吃的云吞面多数是以鲜虾云吞制成，云吞材料有云吞皮、鲜虾、猪肉。菜品发展
广州的云吞面是从外省的“混钝”演化而来的。始于清朝同治年间，是一位湖南人在双门底（现北京路）开设了一间三楚面馆，专营面食。
开始的制作较粗糙，基本上是水面皮，大肉馅和白水汤。但经济实惠，生意很好，随后不少人争相效仿，设档经营。到1946年间，在广州光是固定的云吞档就有100多户。而上街串巷的肩挑小卖则更多。
云吞拌面热量
肉馅馄饨和面哪个脂肪高？ 肯定是肉馅的混沌啊，因为馄钝里有肉，而面条是素的。望采纳馄饨、面、米饭…这三者哪个容易胖？热量最高？ 其实这三个整体说来，都容易容易让人发胖的，其实只要适量的吸收，就没问题了，不能一味的吃米饭呀，什么东西都是那样，如果吃很多，当然就容易堆积热量，这些配合著蔬菜，水果一起吃，就没那么容易发胖了哦！馄饨面的热量高吗？减肥中，但晚上吃了一碗，会不会影响？ 混沌是面食，如果你正在减肥的话，还是少吃为妙吧。在晚上吃的互睡觉前一定要运动，至少30分钟，不然容易脂肪堆积，对减腰部很不利啊。一碗云吞面和一碗云吞哪个热量高 如果按照实际计算，云吞面由面和馄饨组成，重量上比一碗馄饨要高，比较起来是云吞面高。如果在同等重量情况下，肉的热量比面粉高，就是云吞高。米饭 面 面包土司 粉丝 馄饨 饺子的热量哪个大，大概就是食堂一份的那种量 既然是相同重量的话，米饭116 大卡(每100克),面类馒头：221 大卡(每100克)：面包吐司312 大卡(每100克)粉丝193 大卡(每100克) 饺子馄饨267 大卡(每100克)。所以还是米饭热量最低，最大的是面包吐司一碗馄饨的热量 自己做的热量会低一点的~~因为你放的都是瘦肉~~一颗饺子一般是45卡左右的热量~~混沌我一般是算30左右不过你的混沌都是瘦肉所以一般是25卡~~你一碗加上配料怎么也要400卡左右的一份馄饨一份拌面总共多少热量 比如吉祥馄饨5个算100g,100g大概220卡,沙县飘香拌面的话100克约200卡左右，一碗估计250克左右,一般自己家里做的卡路里应该没有外面那么高，主要是香油，芝麻酱之类的热量很高，面食减肥的人也不宜多吃，我吃过吉祥馄饨都会站半个小时做些伸展运动配合消化，减肥的人伤不起啊。。。饭,面,云吞,饺子,哪个热量高? 饭一碗（135g）200卡面（纯面条135g）一碗280卡云吞10个450卡左右，一碗七八个，约315卡左右水饺10个535卡，饺子一碗，也就七八个吧，375卡左右当然是米饭热量最低一碗都城云吞面的热量是多少啊? 如果按照实际计算，云吞面由面和馄饨组成，重量上比一碗馄饨要高，比较起来是云吞面高。如果在同等重量情况下，肉的热量比面粉高，就是云吞高。一碗都城云吞面的热量是多少啊？ 云呑面的主要成份为面条与肉。如已知面条有X克，一克的热量是N，肉有Y克，一克的热量是M则热量Q=XN+YM。上述XYMN等资料。楼主想办法搞到，就可以依据公式来计算了。
云吞拌面好评
旧时越中，无论男子妇女，在冬至那天，人人都要弄碗馄饨吃吃。而在夏至，则挨家挨户都要吃一顿面条，谓之“冬至馄饨夏至面”。此俗流传已久。但到底因何成俗，却各有说法。或言至日最短，以馄饨形团而就节；夏至食面，则用面（条）之长状夏至之长昼。虽然后者可用寿庆吃面讨长寿彩头之俗进行印证，但毕竟无见于记载。另有民间传说，讲春秋时吴王夫差沉湎歌舞酒色，某年冬至歌宴，嫌肉食腻肥，很不高兴。西施乃用面粉和水擀成薄薄的皮子，内裹少许肉糜，滚水一氽之后，随即捞起，加入汤汁，进献夫差。夫差食之赞不绝口，问为何物。西施信口以“混沌”作答。此后，馄饨这一美味就逐渐传至民间。虽然人们平日也偶尔吃吃馄饨，但冬至那天却人人都要品尝一碗，以此来纪念西施的创造。宋人周密在《武林旧事》中记述当时杭州冬至习俗：“三日之内，店肆皆罢市，垂帘饮博，谓之‘做节’。享先则以馄饨，有‘冬馄饨年拨’之谚。贵家求奇，一器凡十余色，谓之百味馄饨。”可见至迟在宋朝，杭州湾畔的人们已经有冬至吃馄饨和以馄饨祭祖的风俗。晚清绍兴学者范寅在《越谚·饮食》中说馄饨“或芝麻糖或醢肉裹以面粉，冬至时食”。可见古代绍兴还有甜味的馄饨。绍兴馄饨皮薄肉多，其色香味有别于沪杭。民国年间，绍兴城里先后有馄饨八三（沈八三）的蒸馄饨、馄饨永生和馄饨阿桂的汤馄饨比较也名。沈阿桂的“沈桂记”馄饨店，肉馅用鸡蛋拌过，专供宵夜，每晚戌起丑末在西双桥（现光明路口）歇担，鸣竹筒招徕买主。建国之后，则要数六十年代观巷口的“应桂林馄饨”最为考究。店主应桂林在用料、落锅、佐料上都有一番讲究：裹馅用的后坐臀肉要刮去筋头、筋膜，精中有肥，手工斩透，食之味香而润；皮子薄如荆川纸，裹手浮而有散，裹好白里透红。每碗十只，用馅四钱，从不减料。下锅时置生坯于料斗，连斗先在滚水中一漾，然后入水，只只氽起，片刻捞也，不糊不烊。因锅水常换，故称清汤馄饨。佐料用蛋皮、紫菜、淮皮、味精、猪油、葱花和胡椒。酱油专用咸亨的母油与太油对掺。其味鲜美无比。冬至日绍兴人吃馄饨，多上街市摊店。旧时也有预约送上门来的。现在不少家庭有买了裹好的半成品回到家里放的。也有买了皮子自家加料包裹的。过去绍兴尚有油炸馄饨、蒸馄饨，眼下已难寻觅。八十年代初，应桂林老人退休在家。他为了慰藉人们对“应桂林馄饨”的怀恋，每年冬至那天便请老伴帮忙，在大云桥菜市场亲手做卖一天，越人每每趋之若鹜。至今还为人们津津乐道。绍兴人称面条为面，饭馆里供应的有阳春面（光面）、干汤（酱油、葱花、猪油拌面）、菜熬面、肉丝面、油渣面、三鲜面、片儿川、肉丝炒面、过桥面及夏季的麻油凉拌面等许多品种。夏至那天，有人喜欢相约上馆子吃一碗应节。但也有不少家庭习惯于买了生面条在家里自已烧煮，合家共食。因夏至新麦已经登场，旧时农家节俭，多有巧手农妇自己擀薄面团，使之成页，然后折成几折，用菜刀切成面条，和土园青南瓜及冬芥菜烧煮。因自己加工，面条不长，俗称“钉子头面”。青南瓜、冬芥菜和“钉子头面”，面香味鲜，别有一番韵味。过去城镇供应的多为“切面”，由人工用扁形擅木棍反复坐压成页，折叠后用刀切成。下锅不易糊水，上口柔韧滑溜，但现在已很少见。因一碗馄饨价格不菲，旧时农民普遍贫穷，故绍兴农村很少听说有冬至吃馄饨的风俗。但夏至吃面则城乡都有，相沿至今。http://www.sxwhty.com/sxpage011-01-01.asp?id=687
云吞拌面的酱怎么做才好吃
炸酱面是中国传统特色面食，被誉为“中国十大面条”之一。 炸酱面在中国北方十分流行，而陕西、天津、上海、广东、东北也有不同制法的炸酱面。韩国亦有炸酱面，是由山东华侨带入韩国，以春酱（黑豆酱）为调味料，加上洋葱、虾、肉类等。不过摆放相当精致，中间盘放面条，最中央是一撮紫色的炸酱，像一盘工艺品。炸酱面是北京富有特色的食物，由菜码、炸酱拌面条而成。将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好，做成菜码备用。然后做炸酱，将肉丁及葱姜等放在油里炒，再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒，即成炸酱。面条煮熟后，捞出，老北京人称作“锅挑儿”，浇上炸酱，拌以菜码，即成炸酱面。炸酱面在中国的流行程度，从国内各地关于炸酱面的顺口溜可见一斑。 在北方，常见的是猪肉丁炸酱。是以半肥瘦猪肉丁加葱、姜、蒜等在油锅炸炒，加黄稀酱，盖上锅盖小火咕嘟10分钟。当肉丁被黄酱浸透了，肉皮红亮，香味四溢。而讲究的则是用里脊丁炸酱三鲜（虾仁、里脊、玉兰片）炸酱等，还有木樨（鸡蛋）炸酱、炸豆腐丁酱、烧茄子丁酱等素品，油而不腻。老北京人吃炸酱面，冷天讲究吃热的，谓之“锅儿挑”（完全不过水），热天吃过水面，但汤要篦尽。根据季节佐以各种时鲜小菜，谓之“全面码儿”。初春，用掐头去尾的豆芽菜（称掐菜）、只有两片子叶的小水萝卜缨，并浇上过年剩下的腊八醋。春深，在酱里放上鲜花椒蕊儿，称花椒酱，面码儿则是青蒜、香椿芽、掐菜、青豆嘴、小水萝卜缨和丝（条）。初夏则以新蒜、焯过的鲜豌豆、黄瓜丝、扁豆丝、韭菜段等为面码儿。上海、广东、韩国亦有炸酱面。 炸酱面是北京的一大特色可想而知它的流行程度， “青豆嘴、香椿芽， 焯韭菜，切成段；芹菜末、莴笋片， 狗牙蒜，掰两瓣；豆芽菜，去了根， 顶花带刺的黄瓜切细丝；心里美，， 焯豇豆，剁碎丁，小水萝卜，带绿缨； 辣椒麻油淋一点，芥末泼到辣鼻眼。 炸酱面虽只一小碗，七碟八碗是面码。
云吞拌面做法大全
方便面，又称快餐面、泡面、杯面、快熟面、速食面、即食面，香港则称之为公仔面，是一种可在短时间之内用热水泡熟食用的面制食品。方便面怎么做好吃呢?就一起来学习一下吧! 方便面的做法大全，这样做出来的方便面更好吃~ 煮方便面 材料：方便面一包，番茄2个，小油菜100g，鸡蛋一个。花生油少许，葱段，姜片，盐少许 做法：1.番茄切丁，小油菜洗净。锅里热油，加葱姜炝锅 2.倒入番茄丁，翻炒均匀后小火熬至软烂 3.倒入开水。打入一个荷包蛋，中小火煮至蛋黄差不多凝固，把蛋捞出放入碗中 4.锅里放入面饼和调料拌匀。盖盖煮6-8分钟。然后放入小油菜调入少许盐再煮一分钟关火 5.放鸡蛋的碗里倒入醋和香油，然后把煮好的面倒入即可 美味泡面锅 用料：洋葱半个、彩椒(黄、红)各 半个、半块豆腐、适量泡菜 、1根火腿肠、 6片年糕片、3片罐头午餐肉 、1包方便面、1片芝士片、 2-3 片 海苔片 、适量高汤(鸡、牛等汤)或水适量 做法： 1、洋葱、火腿肠、午餐肉、豆腐切片，彩椒切条，将以上材料连同年糕片、泡菜全部放进锅中，加入高汤(或水)炖煮。 2、汤滚后，放上芝士片、海苔片 3、芝士融化后，就可以从拉面开吃了 龙虎斗方便面 材料：方便面、虾仁、馄饨皮、蘑菇、蛋皮、香菜 做法： 1、虾仁头天晚上挤好(稍微冻下，比较好挤)去掉沙线,斩细,略放料酒,盐,生姜末,少许鸡蛋清,生粉搅拌上劲,小馄饨皮子头天买好 2、搭的东东可以根据自己的喜好来放,今天的有蘑菇,蛋皮丝,香菜,馄饨包好 3、方便面一包煮至刚刚能挑开时,放蔬菜包,调料包,然后放馄饨,蘑菇,至馄饨断生,放油料包,蛋皮,略尝下味道,撒上香菜即可 辣白菜煮面 材料：面饼2块(超市有售，面饼式的煮面)，自制辣白菜少许，韩国辣酱一勺调料：芝麻油，牛肉粉(没有就用少许鸡精) 做法： 1)金锅洗干净，加入少许芝麻油烧热 2)加入切碎的辣白菜炒香(辣白菜不要太多过酸也不好吃，少许带味) 3)加入水煮开，加上一勺的韩国辣椒酱和少许牛肉粉调味 4)加入面饼煮熟即可享用。超好吃的，试试吧~~ 绿茶拉面 材料：方便面1份，绿茶粉末1大勺，鸡蛋1个，大葱，蘑菇 做法： 1、在锅中将水煮沸，放入绿茶粉末，再放入面饼和鸡蛋继续煮 2、放入切好的葱和焯过的蘑菇，味道就更好了 3、在煮面时放入绿茶粉末或绿茶叶，就不会觉得油腻了。如果是杯装的方便面，倒入水后放一袋绿茶，能去除油腻，味道会变得很清淡 方便肥牛面 材料：红烧牛肉面方便面、肥牛 做法： 1、做一小盆水 2、放入红烧牛肉方便面 面饼+调料包(中小火) 3、将肥牛片在微波炉中解冻 4、将解冻好的肥牛片掰开，一块一块的放入正在煮面的盆中(变大火) 5、盖盖儿，等水大开了，肥牛片也熟了，关火! 鲜虾云吞面 材料：虾 馄饨 辅料： 油菜,高汤材料：方便面(用龙须面最好，家里正好有方便面我就用了)，馄饨(自己包也好，买现成也好)，大虾，油菜，高汤(骨头汤、鸡汤均可)，紫菜，香菇，香葱，海米。调料：盐，鸡粉，胡椒粉，香油 做法： 1.将大虾去皮、去头、去除肠线，保留尾部，这样做出来比较好看，将处理好的虾洗净;油菜取油菜心洗净;香菇泡发，有心情的可以做个十字花刀，让即将出现在他面前的这碗面更加漂亮;香葱洗净后切末 2.材料都准备好后，取来汤锅，放入适量清水，烧开，然后下入面条和馄饨，煮熟后捞出 3.如果有高汤的话，味道会更好，现在也就可以另起锅烧开高汤了，如果没有高汤就用刚才煮面的汤就可以了，烧开后放入虾仁、香菇、海米、紫菜，油菜，再加入胡椒粉，盐，鸡粉，香油调味，最后将馄饨和方便面放入调好味的汤中，撒上香葱末即可 香辣什锦炒方便面 材料:方便面面饼一块、洋葱半个、胡萝卜半根、芹菜1根调味料：郫县豆瓣辣酱1/2大匙、糖1/4大匙、鸡精1小匙、五香粉1小匙、色拉油适量 做法： 1.洋葱、胡萝卜、芹菜洗净后切成细条 2.小锅内烧水,面饼下锅煮半熟，(筷子可以把面条划散，大火煮1分钟) 3.连水一起倒入大碗内，用漏勺把面条内多余的水淋净，加一小匙色拉油拌匀待用 4.锅内倒入色拉油，放郫县豆瓣辣酱炒出香味后，把所有的蔬菜下锅翻炒几下，加入五香粉 5.倒入煮好的面条，把面条划开让其入味，加入鸡精好可出锅 方便炸酱面 用料：方便面、青豆、酱料 做法： 1、面饼用水泡开 2、加入青豆和酱拌匀即可，简单吧 年糕拉面 用料：方便面饼、年糕、胡萝卜、洋葱、香菇、辣酱 做法： 1、锅内烧开水后放入两勺辣酱，依此放入年糕、胡萝卜、香菇，中火煮三分钟左右 2、然后放入洋葱，这时可以品尝一下，如果淡一点，可放入方便面里的料包 3、待所有食材煮好后，汤汁也收得差不多时即可 冬阴功鱼蛋方便面 用料：冬阴功方便面一包，笋、香菇、青豆、鱼蛋 做法： 冬阴功方便面一包，与自己喜欢的蔬菜同煮，我放的是笋、香菇、青豆和鱼蛋，这种鱼蛋是夹心的，里面好像有鱼籽，咬起来咯吱咯吱的很好玩，又好像还有蟹黄的味道，搞不清楚究竟是什么东东，鱼蛋很弹牙很好吃~ 当新奥尔良鸡柳恋上方便面 用料：方便面、鸡柳4条配料：新奥尔良粉，喼汁，鸡粉，生粉，生抽，蜜糖，香油 做法： 1、鸡柳洗干净沥干水份用叉子扎松组织，用新奥尔良粉，喼汁，鸡粉，生粉，生抽，蜜糖，香油充分按摩后腌至少三个小时以上。 2、腌得差不多了，就可先来处理方便面了。对于这个菜我一般会选用面质较爽较韧滴来做。不然一会缠绕时怕不好处理会断啊。于是我选用了四洲这个面质。 3、锅中烧沸水，沸了投入面饼，煮到七成熟即可离火，捞起沥干水份放少许鸡粉和香油拌匀备用 4、腌好滴鸡柳一分为二备用，然后拿起一块鸡柳用处理好滴方便面卷起来，扎紧不会松散开来就可以了，这时候准备生粉少许和一个蛋打散备用，先把扎好滴方便面鸡柳放到全蛋液中洗个小澡哈。再往生粉(即粟粉也)处转一圈。 披萨酱焗方便面 用料：方便面一包调料：黄瓜半根，火腿半根，自制披萨酱三大勺，马苏里拉芝士40克，洋葱、橄榄油各少许 做法： 1、锅内水烧开，放入方便面饼 2、将方便面煮至五成熟即可 3、捞出煮好的方便面放入少许橄榄油搅拌均匀 4、放入自制披萨酱抹平后放大约20克芝士 5、放入洋葱丁和火腿、黄瓜片，再撒上剩下的芝士即可 6、烤箱200度上下预热后，烤20分钟即可 芝士咸牛肉方便面奄列 用料：咸牛肉，蛋一只打散 做法： 1、蛋加少许生抽，少许盐，打散备用 2、锅中煮沸水，把方便面扔进去，煮到七成熟就行了，捞起沥干水份，加少许鸡粉和牛肉，拌匀后加入撕碎滴芝士片即可 3、平底锅热锅，把准备好滴蛋液倒入，差不多蛋液要凝固时把咸牛肉方便面倒在蛋液二分之一边上压一压，然后把另一边折过来，形成奄列状，翻另一面再煎一下就可以上碟开吃了 泡面虾肉丸 原料：方便面一袋、虾仁50克、猪肉馅100克、荸荠6个、葱末2大勺调料：淀粉一大勺、香油一小勺、方便面里的酱料包和调味包，点缀：泡面丸子上放的绿色香料是干香芹叶。盘子里摆盘用的叶子是西瓜皮 做法： 1.刚买的肉馅什么都不放先用筷子搅拌一下，让松散的肉馅变得紧致。而且要记得不要把所有的原料都放入后再搅拌，要每放一样食材就搅拌均匀后再放下一种食材。先放入两大勺葱末，之后搅拌，让葱末肉馅融合 2.将荸荠洗干净后削皮切成细小的碎丁，放入肉馅中搅拌均匀 3.将新鲜的虾仁去皮挑去虾线后用刀背剁馅，用刀背这样剁的虾茸会更有弹性。将处理好的虾茸放入肉馅中搅拌均匀 4.把方便面包里的酱料包和调味粉包放到肉馅中。注意用量不用都放入，不然会很咸 5.在馅料里放入淀粉一大勺、香油一小勺来调味 6.顺着一个方向搅拌肉馅，让肉馅上劲 方便面Pizza 用料：方便面一包 火腿肠一根(用半根就够了) 胡萝卜半根 甜玉米粒少许 菠菜两颗 【辅料】：面粉少许 【做法】： 1，将胡萝卜切成粒，火腿肠切成片备用，菠菜洗净备用 2，锅里放水烧开，将玉米粒和胡萝卜丁同时下锅用开水焯一下捞出 3，将洗净的菠菜也放到沸水里氽一下，立马捞出放凉水里过凉，然后切成碎粒 4，将方便面的面饼用热水泡开(只要让面条散开就行，不用泡太软) 5，将少许面粉放到小碗里，加清水调成特稀的那种面粉糊(一定要稀一些，不能太绸了) 6，锅里放少许底油润下锅，开小火，将泡好的面条挑到锅里 7,将胡萝卜粒和甜玉米粒撒到面上，然后撒上菠菜碎粒 8，将方便面调料撒到面饼上，一定要用手撒的均匀一些，避免有咸有淡 9，将火腿片撒到面饼上 10，浇上调好的面糊(第一，面糊一定要稀一些。第二，面糊的量不要太多，差不多两大勺就可以) 11，盖上锅盖，一定要用最小的火，将面饼的底部慢慢煎成金黄色，面糊成熟即可(在煎的时候要不时的转动一下锅，让面饼的每一部分受热均匀) 面条的做法大全，别只会煮方便面了! 西红柿鸡蛋面 材料：面条、西红柿、鸡蛋、盐、味精、香油、老姜片 做法： 1)两个西红柿洗净切片，两个鸡蛋捣碎，蛋液里加盐，一块老姜片切碎。 2)锅内放油，油热将蛋液倒入炒成蛋花，盛出。 3)另放油，油热爆香姜碎，将西红柿倒入翻炒，待西红柿出水了将蛋花倒入同炒一会(可以加一点点白砂糖，如果你嫌西红柿味太酸的话，但是只加一点点)。 4)然后加水煮入味(水可以比做汤的时候稍多一些)。大概可以煮上五分钟吧，然后盛出倒在面碗里，加盐(盐要多一些)，味精，香油。 5)另起一锅放水煮面，面好即盛入装有西红柿汤的面碗，撒上香葱。 茄子面 材料：茄子1个、青椒1/2个、素肉20克、拉面1束(约120克) 做法： 1)茄子洗净，切丁，青椒去籽，洗净，切丁，素肉泡软，切碎。 2)水烧开，放入面条煮熟捞出，放入面碗中。 3)先烧热半杯油，将茄子炸软捞出，顺便将青椒过一下捞出，再将油倒开，然后加入其他调味料和素肉末周炒。 4)加入茄子和青椒，炒匀盛出，浇在面条上食用。 小贴士： 1)茄子切丁后，最好用盐水过一下，炸好颜色比较漂亮，油温高一点较不会吸入太多油。 2)茄子和青椒烧太久颜色不好看，所以不要太早拌入。 打卤面 材料：黄花、木耳、香菇、大葱、鸡蛋 做法： 1)香菇木耳黄花泡发。 2)锅底放油下肉馅炒熟加入葱花香菇，加酱油料酒糖盐，再加木耳黄花鸡精，加适量水同煮。 3)淋入打散的蛋液，勾芡撒葱花蒜末。 红烧牛肉面 材料：牛肉500克、面条500克、小白菜250克、水10杯、葱4根、姜2片、大蒜8粒、八角4粒、辣椒1根、酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙、麻油少许 做法： 1)牛肉洗净切块，氽烫去血水。 2)起油锅，炒香葱、姜、葱段、八角、辣椒、牛肉，加入酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，用中火煮约1小时。 3)水烧开，煮熟面条捞出，再烫熟小白菜。 4)碗中放入麻油少许、葱花、牛肉汤，加入面条、青菜、牛肉即可。 麻酱面 材料：切面150克、麻酱一大匙、葱花一中匙、精盐半小匙、味精半小匙、熟色拉油一中匙、沸水500克 做法： 1)取一汤碗，倒入沸水，将切面投入，高火5分钟。 2)将面放入有调料的碗中拌和即可。 虾仁丸子汤面 材料：西红柿一个、虾仁4只、肉馅1勺、姜1片、荞麦面25克、盐、淀粉 做法： 1)将虾仁清洗干净，加少许料酒和盐搅拌均匀后再用水冲洗。 2)将虾仁剁碎，加适量的盐、淀粉，顺时针方向搅成泥状，再用手抓成小球型。 3)在肉馅中也加入适量的盐、淀粉，顺时针方向搅拌成泥状，抓成球型待用。 4)将荞麦面煮熟在碗中备用。 5)将虾球、肉馅球、西红柿块、姜片一起放入沸水中煮熟，再加少量盐调味。 6)将汤和菜料放入面碗中即可。 榨菜肉丝面 材料：瘦肉150克、榨菜半个、葱2根、拉面酌量、料酒半大匙、酱油半大匙、湿淀粉半大匙 做法： 1)瘦肉切丝，拌入调味料，腌10分钟，榨菜切丝后先泡水20分钟以去除咸味。葱切葱花。 2)用3大匙油先将肉丝炒散，再放入榨菜肉丝同炒，炒匀后盛出。 3)另用半锅水烧开，放入面条煮熟。 4)将调味料放面碗内，盛入面条，铺少许炒好的榨菜肉丝并撒葱花少许即成。 小贴士： 榨菜有老榨菜和嫩榨菜两种，老榨菜较咸较香，所以要泡过水再炒，嫩榨菜比较不咸，洗净直接放入同炒即可，但都不宜再调味，以免太咸。 炸酱面 材料：鸡蛋两个、豆瓣酱400g、面条若干(依食量而定)、芝麻酱若干、蒜末若干、黄瓜一根、胡萝卜一根、色拉油50ml(依口味食量增减，油多点会有香味) 做法： 1)鸡蛋搅匀备用，黄瓜和胡萝卜切丝备用。 2)色拉油放入炒锅中小火加热5成油温。 3)将鸡蛋放入锅中，用筷子顺时针搅拌，油最好没过鸡蛋，由于搅拌鸡蛋行程细小的颗粒，搅动的越快 鸡蛋颗粒越小。 4)待鸡蛋金黄后，将豆瓣酱放入锅中，用筷子或者炒勺搅动，注意锅中的油量，个人倾向多方油，让豆瓣酱的上层汪着一层油，大约10分钟左右，闻到香味，酱料就可以出锅了。可以放些味精提味。 5)面条煮熟后放入凉开水过一下捞出盛到碗里，放入酱料黄瓜丝胡萝卜丝，一碗家常炸酱面就做好了。特别适合在外打工的白领食用，方便好吃。 葱油拌面 材料：鲜面条、黄瓜、香葱 做法： 1)面条煮熟，过凉开水备用。 2)锅里热油，加葱碎，小火炸至葱变黄，发糊之前捞出不要。 3)葱油倒入面条里，加黄瓜丝，生抽，醋，盐，香油，芝麻拌匀即可。 豆角焖面 材料：面条、油、葱蒜、豆角、酱油、白糖、香油 做法： 1)锅中加油烧葱蒜爆香，然后放入豆角炒匀。 2)翻炒半分钟后，加入酱油白糖盐拌匀，淋入清水没过豆角表面，后加盖用中火焖至汤汁烧开，将其倒在碗中备用。 3)将火力调到最小，用铲子将豆角均匀的铺在锅底，鲜面条分两次加入，均匀的铺在豆角上面。每铺一层面条，都在上面淋上一层刚刚倒出的汤汁。 4)加盖中小火慢慢焖，直到水快要收干，最后用筷子将面条和豆角拌匀，撒上剩余的蒜末、淋入香油拌匀即可。 开胃酸辣凉面 材料：面条、虾仁、盐、黄豆芽、黄瓜、生抽、陈醋、糖、蕃茄酱、柠檬汁、凉开水、辣椒红油、芝麻香油、生蒜蓉、红椒圈、香菜、凉面酱汁、油 做法： 1)鲜虾仁用盐腌制10分钟，黄豆芽摘除根。 2)锅内烧开水将生面条煮熟。 3)煮好的面条用凉水冲冷后，浸入冰开水中5分钟后沥干水份。 4)将虾仁及黄豆芽氽烫至熟，同样浸入冰开水中过凉，捞起沥干水份。 5)用生抽，陈醋，糖，蕃茄酱，柠檬汁，凉开水，辣椒红油，芝麻香油，生蒜蓉，红椒圈，香菜碎在 碗内调匀即成凉面料汁。 6)将面条放入碗内，表面码上熟虾仁，黄瓜丝等，再淋上凉面酱汁即可食用。 热干面 材料：碱水面100g、盐适量、香油适量、酱油适量、醋适量、大蒜适量、黄瓜适量、芝麻酱适量、萝卜干适量 做法： 1)锅内放水，烧开后把面放下去煮。 2)煮熟的面用捞箕捞出来放在篮子里，用筷子把面抖开，让它不粘在一起。 3)另开一个锅，再放水烧开，把抖开的面再放下去煮一下。
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