面包用高筋小麦粉（面包用高筋小麦粉能蒸馒头吗）
hello大家好，今天小编来为大家解答以下的问题，面包用高筋小麦粉（面包用高筋小麦粉能蒸馒头吗），很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
面包用高筋小麦粉（面包用高筋小麦粉能蒸馒头吗）
面包是我们日常生活中常见的食物之一，它具有松软的口感和美味的味道。而高筋小麦粉则是制作面包的重要原料之一，它具有较高的面筋含量和强筋力，能够提供足够的筋力支撑面团的发酵和扩张。面包用高筋小麦粉能否用来蒸馒头呢？
我们来了解一下高筋小麦粉的特性。高筋小麦粉相较于低筋小麦粉和中筋小麦粉，面筋含量更高，面团更有韧性。这样一来，在制作面包时，高筋小麦粉能够提供足够的筋力，使面团更有劲道和弹性。由于蒸馒头不需要面团发酵和扩张，而且馒头的口感要求更多的是柔软而不是松软，因此使用高筋小麦粉来蒸馒头并不合适。
除了面筋含量不同，面包和馒头的制作过程和工艺也存在差异。制作面包时，面团需要发酵和扩张，所以面包需要使用酵母等发酵剂来促进面团膨胀。而制作馒头时，使用的是碱性发酵剂如小苏打或者发酵粉，这些发酵剂能够在蒸煮过程中产生气泡，使馒头变得松软。高筋小麦粉在制作面包时能够提供足够的筋力支持发酵的过程，但是却会影响馒头的口感和质地。
我们可以得出面包用高筋小麦粉并不适合用来蒸馒头。蒸馒头所需的面粉应该是低筋小麦粉或者中筋小麦粉，这样能够制作出柔软的馒头，口感更好。
无论是面包还是馒头，它们都是我们日常生活中不可或缺的食物。无论选择何种小麦粉制作这些食物，在加入适量的配料和进行正确的操作下，我们都可以制作出美味可口的面包和馒头。不必过于担心是否可以用高筋小麦粉来蒸馒头，而是要根据各种食物的特点来选择合适的材料，以确保最终制作出的食物口感和质地的完美。
面包用高筋小麦粉（面包用高筋小麦粉能蒸馒头吗）
这两天做了好几次小面包，其实我最开始想做的是千层蛋糕，但是跑了两个超市都没有买到低筋面粉，家里一直常备的是高筋面粉，只好搜了一下高筋面粉能做到的面包。
大部分的面包制作时都要揉膜，所以高筋面粉最适合，因为高筋粉中的面筋有一定的韧劲，比其他面粉更容易揉出手套膜，能包裹住发酵时产生的二氧化碳，形成细腻的松软的组织。
刚开始我只选了比较简单的配方，我觉得自己只要揉好膜，一发二发到位，再根据自家的烤箱习性把握好时间就好了。下面就分享一下我昨天做的葱香火腿肠面包的做法；
食材：高筋面粉250克，细砂糖25克，酵母4克，水114克，盐3克，奶粉8克，蛋液38克，黄油38克，香葱适量、火腿肠6根
步骤一：先把细砂糖倒入温水中融化，然后将高筋面粉、酵母、盐、奶粉、蛋液先混合一下，再分次倒入白糖水，混合成一个面团。步骤二：揉膜前把黄油隔水融化。然后开始揉膜，左手按住面团后端，右手像搓衣服似的将面团用后掌心推出去，再将面团收回，再换个地方继续推。
步骤三：刚开始面团非常粘手，不要怀疑，不要加干粉，用刮板将面板底部的面碎刮在一起继续揉吧，再揉三五分钟面团就会变得光滑。步骤四：一直揉到用手撑开面团会出现半透明的膜，还是比较容易开裂时加入黄油，加了黄油面会全部散开成块，惨不忍睹的样子，还是用像刚开始一样借助刮板，继续“搓衣服”吧！
步骤五：黄油全部被面团吸收后，面团就变得非常柔软有弹性，很快就能揉出手套膜了。这个时候将面团装入盆中盖上保鲜膜进行第一次发酵。
步骤六：面团体积增大发到两点五倍左右，取出面团，然后将面团分成六个小剂子，把剂子先擀成牛舌状（不要来回擀，只能朝一个方向擀）。
步骤七：将牛舌状卷起，再擀薄，然后撒上葱花，卷成长条状，绕在火腿肠上，放到烤箱里，进行二次发酵。
步骤八：生胚的体积增大一点五倍左右，将生胚表面刷些蛋液，再撒上些芝麻，上下火烤18分钟左右就可以了。我这最近几天连续用高筋面粉做了小餐包和葱香火腿肠面包，虽然刚开始做，手法不是特别熟练，但我觉得口感还不错，揉膜有些累人，就当锻炼身体吧！ 第一次做的面包烤过头了，不是很好看，大伙凑合看一下吧！
面包用高筋小麦粉可以做馒头吗
高筋面粉当然可以做馒头。且做出来的馒头较普通面粉做出来的馒头更劲道，更有小麦粉特有的香、甜味道。高精面粉蒸馒头的做法：
用料 ：高筋面粉500g、德国酵母3.7克、温水适量。
做法
1、酵母放入温水中搅匀，静置10分钟。2、温水倒入面粉中，慢慢倒入，面粉被搅成絮状。3、面包机一档揉光滑，拢成圆形覆盖保鲜膜常温（26度）发酵一个小时至两倍大，表面光滑可以看见气泡。4、排气第二次整形后放入蒸笼二次发酵20分钟，大火蒸十五分钟出炉。
高筋面粉（bread flour、strong flour)指蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉，通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。高筋面粉颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状。
因蛋白质含量高，所以筋度强，常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等。在西饼中多用于在松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。
参考资料：百度百科-高精面粉
面包用高筋小麦粉怎么做面包
一般只要是高筋小麦粉就可以方便制作各式面包了，有些品种中低筋的也可以，不过大部分面包使用的面粉蛋白质含量不能低于10％，12％～15％都可以，这个可以看外包装上的标识或标签。
面包用高筋小麦粉能蒸馒头吗
高筋面粉可以做馒头。
高筋面粉可以用来做馒头，只不过这种面粉一旦制作不对，成品会比较难吃，所以高筋面粉一般都是用来制作面条、饺子，而馒头、包子、蛋糕则是中筋面粉。
所以蒸馒头最好还是采用中筋面粉，面粉一般分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉等等，之所以这样分配是因为它们之间所含的蛋白质含量是不一样的，蛋白质含量越高，那么就会越向高筋面粉靠近。高筋面粉发面技巧1、高筋面粉筋度比较大，需要面团更好的发酵。先给面粉加入一点热水并且多加入一点酵母粉，让面团醒面10分钟左右，再揉成光滑细腻的面团发酵。
2、如果室内的温度不够，可将面团放在蒸锅中，锅底加入适量热水，盖上锅盖后能使面团发酵得更快。
面包用高筋小麦粉可以做什么
高筋面粉：用于做面包、饺子、批萨、泡芙、油条、千层饼`面条等需要依靠很强的弹性和延展性来包裹气泡、油层以便形成疏松结构的点心。
低筋面粉：可以用按照质量比四份中筋面粉加一份玉米淀粉混合配成，适合做蛋糕、饼干、蛋挞等松散、酥脆、没有韧性的点心。
中筋面粉：国内叫特一粉或者精制粉, 最普通的面粉，蛋白质含量9.5-11.5%，用于做馒头、包子、烙饼、面条、麻花等大多数中式点心。
小麦粉的色泽对食品品质尤其是感官品质具有 重要的影响 ，特别是对于蒸煮类食品。
小麦粉色泽决定面条等食品的色泽，而面条的色泽又是面条重要的感官评价指标，是消费者对面条产生的第一感官印象，直接影响消费者对面条质量优劣的判断，是决定消费者购买欲望的关键因素。
色泽除了通过 感官评价外，还可以借助实验仪器进行测定 ，色彩色 差仪是最常用 、应用效果较好的一种设备。
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