炸鸡柳配料表（首尔炸鸡配料表）
hello大家好，今天来给您讲解有关炸鸡柳配料表（首尔炸鸡配料表）的相关知识，希望可以帮助到您，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
炸鸡柳是一道非常受欢迎的韩国美食，而首尔炸鸡柳则是一款以其特有的配料和独特的味道而闻名的炸鸡柳。下面是首尔炸鸡柳的配料表：
1. 鸡柳：首尔炸鸡柳最重要的配料就是鸡柳，选用鸡胸肉切成细长的条状，保证炸出来的鸡柳口感鲜嫩。
2. 面粉：面粉是炸鸡柳的外层脆皮的关键材料，可以选择常规的面粉或者玉米淀粉来增加酥脆感。
3. 辣椒面：辣椒面是首尔炸鸡柳的另一个特点，它为炸鸡柳增添了独特的香辣味道。
4. 玉米淀粉：玉米淀粉是一个重要的配料，它可以使炸鸡柳更加酥脆，口感更好。
5. 盐：适量的盐可以提升鸡肉的鲜味。
6. 油：用于炸鸡柳的油一般选用植物油，如花生油或菜籽油，以保证炸出来的鸡柳金黄酥脆。
首尔炸鸡柳的制作方法非常简单：
将鸡胸肉切成细长的条状，用盐腌制一段时间，让肉更加鲜嫩。将面粉、辣椒面、玉米淀粉混合在一起，将腌制好的鸡胸肉均匀地裹上面粉混合物。将裹好面粉的鸡胸肉放入热油中炸至金黄酥脆。将炸好的鸡柳捞出沥干油，即可享用。
首尔炸鸡柳香辣可口，肉质鲜嫩多汁，外酥内嫩。它搭配了辣椒面的香辣味道，让人垂涎欲滴。无论是作为午餐、晚餐还是零食，首尔炸鸡柳都是一道受到大家喜爱的美食。
首尔炸鸡柳凭借其特有的配料和独特的味道，成为了韩国炸鸡文化的一部分。它不仅仅是一道美食，更是一种享受。无论是在首尔还是其他地方，都能随处找到这道美味佳肴，让人流连忘返。
炸鸡柳配料表（首尔炸鸡配料表）
炸鸡柳的腌制方法和配料：
主料：鸡胸肉两块、生粉适量、鸡蛋两个、面包糠适量。
辅料：盐适量、白胡椒粉四分之一勺、五香粉四分之一勺、料酒大半勺。
步骤：
1、准备两块新鲜的鸡胸肉，如果是冰冻的提前拿出来自然解冻。2、剔除表面筋膜和脂肪。3、下面我们开始来切鸡胸肉，表面可以很明显的看到纹理哈顺着纹理切大概0.5cm的片状。4、切片后的鸡胸肉，看见了吗，斜纵向的纹理，等会顺着纹理切细条状。5、切好的鸡胸肉放入一个大一点的容器里。6、加入少许盐，五香粉，白胡椒粉，鸡粉。7、大半勺料酒，少许食用油。8、抓匀腌制一个小时左右或者提前一晚腌制都可以的哈。9、两个鸡蛋打散。10、生粉放入盘里【最好大一点的盘，容易操作】。11、今天用的面包糠是白色的，还有一种是黄颜色那种看你们个人喜好吧。12、多一点腌制好的鸡柳放入到生粉盘里，裹满生粉。13、抖掉多余的淀粉，薄薄的一层即可。14、在慢慢的裹满鸡蛋液。15、最后就是沾面包糠啦，完事之后也要抖抖，我是一次多做一些，放一个干净无水的盘里，这样炸的时候就不会乱套也省事儿。16、个人觉得炸东西除非体积很大的，一般用这种小锅比较省油七成热时转小火弄好的鸡柳一个个丢进去。17、保持小火炸至慢慢浮起来，金黄色，时间太久会老口感不好大概两三分钟不绝对，你们可以自己尝一个。18、沥干油捞出来，撒少许孜然粉和辣椒粉自己喜欢的都行小孩子的话可以准备一些番茄酱保证喜欢的不得了。
炸鸡粉配料表
一、炸鸡品名：1、香酥鸡块（翅中、翅根、全翅）2、香辣鸡块（翅根）3、香辣鸡块（微辣）4、麻辣鸡翅（翅根）5、香蒜鸡翅6、五香鸡柳7、劲爆鸡米花（腿肉丁）8、原味鸡块 9、炸鸡腿二、所需的原料1、冻品：鸡翅中、鸡腿、鸡翅根、鸡柳、腿丁肉、去凶皮肉。2、油炸专用油：油炸起酥油或棕榈油 。3、炸鸡粉：美式香酥炸鸡粉、风味麻辣炸鸡粉、美式香蒜炸鸡粉、美式香辣炸鸡粉。4、奥尔良腌制料、香辣腌制料、原味腌制料。三、制作方法：自制腌制料：香料粉30克、白糖、辣椒粉、盐、味精、蒜香粉各10克，芝麻4克。（适合鸡肉类）。腌制方法：1、先将鸡肉，鸡腿完全解冻、洗净；2、按一斤肉用10克自制腌料，15克奥尔良腌制料。3、腌制时先将称好的腌料，再倒入已解冻的鸡肉中，用手不断搅动，使其均匀入味。4、将搅拌均匀的鸡肉放入干净的容器内，再用一次性薄膜或者保鲜膜封好，再放置于0-4°的冷藏柜内冷藏腌制8-12小时，期间可翻动3-4次。炸鸡方法：1、将腌好的鸡块放入褁粉内，让其一个一个完全的单独沾满褁粉；2、然后将鸡块快速放入冰水中“过河”，即浸入冰水中3-4秒迅速拿出；3、“过河”后的鸡块再迅速蘸上第二层褁粉并“一压三斗”重复三次；4、放入170的油中油炸；5、油炸时间：鸡翅6-7分钟，鸡腿或较厚的鸡块10分钟左右，待鸡块浮起时即可，颜色以金黄色最佳。摆在台面是轻夹轻放，同时摆在热柜中，这样放的时间会久。风味炸鸡配方风味炸鸡（附腌制液、上色涂料配方）原料：肉用仔鸡100千克。腌制液配方：100千克鸡肉用量，食盐3000克，味精300克，白糖2000克，黄酒1000克，生姜1000克，大蒜1000克，水25000克，香料粉1100克。上色涂料配方（％）：怡糖40，精面粉10，蜂蜜20，腌卤料液18，黄酒10，辣椒粉2。增香添加剂配比：100千克鸡肉用量，味溢匙焦香型乙基增香剂（某宝有售）、I+G粉各100克，味溢匙鸡肉精粉（某宝有售）50克、味溢匙鸡肉鲜香膏（某宝有售）100克。加工工艺：（1）原料鸡的选择及处理：选用饲养60天左右，毛重1500克---2000克，健康无病的肉用仔鸡。从鸡的喉头底部切断颈动脉血管放血，鸡经宰杀后要尽快浸烫脱毛。烫鸡水温为62—65度,浸烫间约l分钟，将脱毛鸡破开胸、肋骨，取出内脏，拉出食管和气管，摘去血块、肺等余杂。（2）腌制腌制卤液的制备：先按配方比例准确称取全部香辛药料，放入盛有水的浸提锅中加热煮沸后再熬煮约分钟。然后用双层纱布过滤去渣，滤液进入浸料缸中，再把配方中的白糖、黄酒、味精、食盐等调味料以及增香添加剂一起加入，搅匀冷却后即成腌卤料液，一次可腌制100千克鸡。将分割好的鸡腿或光鸡，逐只放入浸料缸里的卤液中，用压盖将鸡压入卤液液面下，然后让其静腌4-8小时，腌制好的鸡腿或光鸡挂在晾架上，将其表皮水分晾干。 （3）烫皮：先将腌制残剩卤液烧开，用勺浇淋到晾干的鸡腿或光鸡上进行烫皮。烫好皮的鸡坯晾干表皮水分，这样有利于涂料上色均匀，炸后表皮不会出现花斑。（4）涂料：首先按照比例配制好上色涂料，再将配制好的上色涂料均匀涂于鸡坯上。涂料时应注意鸡体不沾水、油，以免涂布不均匀，而出现炸后花斑。根据不同产品种类可分别配制上色涂料。（5）压力油炸：先将压力炸锅中的油温升至约150度，把涂料晾好的鸡坯放入专用炸筐中，放入锅内，旋紧锅盖开始定时定温定压炸制。一般炸制温度可定为190度左右，时间7—9分钟，压力小于额定工作压力。
炸鸡柳的腌制方法和配料
炸鸡柳很受年轻朋友们的自闭症，鸡脯肉非常容易消化吸收，补充身体所需要的营养成分，低热量，炸鸡柳味儿香醇，许多路边小吃有炸鸡柳，路边小吃有的不环境卫生，假如自身能在家做炸鸡柳得话那么就便捷了，自身炸的无骨鸡柳较为环境卫生，口感也会较为正宗，炸鸡柳腌渍有哪些秘方？接下去我们讨论一下。一.做法1秘方
鸡脯肉 (500g)，生鸡蛋 (1个)，油 适当，盐 适当，米酒 适当，白胡椒粉 适当，香炸粉 适当。
二.制做流程
1.鸡脯肉用花刀拍两下，肉更松一些，
2.切割成粗条预留，
3.添加盐，白胡椒粉，米酒蛋清腌渍三十分钟，
4.鸡蛋黄拌和成鸡蛋液。准备好香炸粉，
5.取一根无骨鸡柳沾上匀鸡蛋液，
6.放香炸粉中打个滚，匀称的沾上香炸粉，
7.倒进食用油，小火烤滚油，添加无骨鸡柳，炸至金黄色捞起来控油补水就可以。吃的情况下加上番茄沙司味儿更强。三.常见问题
1、热的情况下吃最好是，凉了也不松脆了。
2、吃的情况下加上番茄酱味儿更强。
3、腌渍的情况下能够依据自身的口感来放腌肉料，能够加五香粉，香油这类的。四.做法2秘方
鸡脯肉 (150g)，油 适当，盐 适当，米酒 适当，生姜粉 适当，黑胡椒粉 适当。
五.制做流程
1.把鸡脯肉清洗，切割成小指粗的细条形。
2.添加适量的盐、生抽酱油、米酒和 生姜粉，抓匀，腌制5分钟。
3.腌好后，最先把鸡脯肉醮满小麦面粉，随后过鸡蛋清。
4.最终匀称地裹上一层香炸粉，随后无骨鸡柳的原型就好了。
5.锅中加点油，烧开，添加无骨鸡柳煎炸。
6.炸至无骨鸡柳呈微淡黄色就可以捞起来，沥掉油脂，依据自身的口感，能够撒上些孜然粉，还可以醮着番茄沙司吃，香酥可口哟。
六.常见问题
假如水温掌握不太好，能够添加一粒香炸粉试一下。
首尔炸鸡配料表
材料：三黄鸡800克（去头，去脖颈，去鸡爪的重量）
腌鸡材料：牛奶300克，蒜末50克，洋葱末50克，辣椒粉（韩式辣椒粉）1汤勺，盐2小勺，白胡椒粉1小勺
炸鸡材料：油炸粉200克，水250克，干的油炸粉适量
炸鸡裹酱：韩国辣酱2汤勺，番茄酱2汤勺，糖稀1汤勺，糖1汤勺，酱油1汤勺，清酒1汤勺，蒜泥1汤勺
做法：
1：三黄鸡切块，去掉头颈，鸡爪不用！清洗干净！
2：鸡肉放入牛奶里浸泡2个小时，这样肉会更加滑嫩多汁！
3—8：腌鸡的料全部放入碗中拌匀。辣椒粉最好用韩式辣椒粉，韩式辣椒粉不辣确有辣椒的香气，腌出的鸡肉会有辣椒的香气又不会过于太辣。
9：泡好的鸡肉捞出来，放入腌鸡的调料搅拌均匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制过夜。
10：油炸粉200克加水250克，和成无颗粒的糊，糊不能太稀，糊滴下去的纹路不会很快消失为好。
11：鸡肉先裹上一层干的油炸粉，裹上干粉的鸡肉，在裹糊的时候就不会脱落。
12：鸡肉裹上油炸糊。
13：锅内倒足够的油，最好用厚实一点的过锅，这样油温会很稳定。
14:油温烧至7成热，把沾上面糊的筷子插进去，会不断涌出小泡泡就是可以了。
15：把裹上面糊的鸡块放入油锅中炸制。
16：炸到表面金黄就可以了。
17：全部鸡块炸好之后，把油温烧至10成热，油的表面飘青烟，然后再把鸡块放入油锅中复炸，这一步动作要快一点，要不鸡块上色就会太重了，复炸一下的鸡块会更加酥脆~！
18-22：把炸鸡裹酱的材料和在一起。
23：把酱放入锅中小火加热一下，关火。
24：把炸好的鸡块倒入锅中，迅速翻炒，使鸡块均匀的裹上酱汁。
炸鸡柳的制作过程及配料
制作步骤
1.超市直接买的鸡脯肉，不用处理。
2.鸡肉刀背拍松，然后切长条，
放保鲜盒加料酒，胡椒粉，盐，鸡蛋清拌匀。放冰箱冷藏2小时以上。
3.碗内磕一鸡蛋搅拌成鸡蛋液，1步放的鸡蛋清可以用完以后直接磕入，搅拌成鸡蛋液。准备一盘面包糠。
4.腌好的鸡肉放淀粉
5.取一根鸡柳沾匀鸡蛋液。
6.放面包糠打个滚。
7.找一小锅，倒入花生油，小火烧热油，加入鸡柳，炸至金黄捞出控油即可。
8.沾着番茄酱最给力。
关于本次炸鸡柳配料表（首尔炸鸡配料表）的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。
炸鸡柳配料表（首尔炸鸡配料表）相关推荐：