黄米糕的制作方法和过程（黄米糕面怎么和面）

家常菜谱2025-03-17阅读：0

感谢您在茫茫网海进入到我们的网站，今天有幸能与您分享关于黄米糕的制作方法和过程（黄米糕面怎么和面）的有关知识，本文内容较多，还望您能耐心阅读，我们的知识点均来自于互联网的收集整理，不一定完全准确，希望您谨慎辨别信息的真实性，我们就开始介绍黄米糕的制作方法和过程（黄米糕面怎么和面）的相关知识点。

黄米糕是一道传统的中国小吃，口感香糯，味道鲜美，深受人们喜爱。下面我将为大家介绍一下黄米糕的制作方法和过程。

准备好所需材料：黄米、糯米、白糖、清水，以及一些可以加入到黄米糕中的配料，如红豆、莲子、枸杞等，根据个人口味自由选择。

将黄米和糯米混合后放入清水中浸泡，时间为4至5小时，以保证黄米和糯米充分吸收水分，使糕体更加饱满。

将浸泡后的黄米和糯米放入搅拌机中，加入适量的水，再搅拌成黏稠状的面糊。如果希望糕体更加松软，可以多加一些水，反之则减少水的用量。

将面糊倒入蒸锅中，用中火蒸煮。在蒸煮的过程中，可以不时地搅拌一下，以免出现结块的情况。大约蒸煮30分钟至40分钟，或者当糕体变得透明、有弹性时，即可取出。

将蒸好的黄米糕倒入模具中，铺上配料，例如红豆、莲子、枸杞等，给黄米糕增添口感和美观。稍微压实一下，让配料与黄米糕紧密结合。

等到黄米糕完全冷却后，即可切块食用。切块时可以选择不同的形状，如菱形、正方形等。切好的黄米糕可以直接食用，也可以蘸上一些糖粉或花生碎增加口感。

制作黄米糕的过程并不复杂，只需准备好材料，搅拌面糊，蒸煮，最后加入配料即可。黄米糕的制作方法简单易行，但其中的味道却十分美妙。无论是作为早餐、下午茶或者小吃，黄米糕都是一道不容错过的美食。不妨自己动手试试制作黄米糕，品味其中的独特风味吧！

黄米糕的制作方法和过程（黄米糕面怎么和面）

用料

发酵糯米和黄米的制作配料

糯米 1000克

黄粘米 500g

甜酒曲一小包约8g

水适量

黄米糕的制作配料

发酵好洗净沥干的糯米 200克

发酵好洗净沥干的黄粘米 100g

蒸熟的南瓜适量克

蔓越莓干适量

50%糖浆适量克

黄米糕的做法

发酵糯米和黄粘米的制作：

拿一干净锅，加入50g左右的米粉，加入3倍左右总米量的水，搅匀，放炉子上边搅拌边加热，直到沸腾，晾凉，放入甜酒曲搅拌至完全化开请点击输入图片描述

把糯米，黄米分别放入两个大点的容器中，分别倒入步骤一的米浆水，盖上保鲜膜，室温发酵2天左右请点击输入图片描述

发酵完毕，把米分别淘洗干净，沥干水，放入保鲜盒里，冷冻保存，想做黄米糕时，直接取出来就可以使用了，非常方便请点击输入图片描述

黄米糕的制作：

取发酵好的糯米200g，放入盘子中，加入等量的水

取发酵好的黄米100g，放入另一个盘子中，加入米量0.9倍的水

取一块南瓜，去皮，切片，放入另一个盘子中

把3个盘子放到蒸笼中蒸大约30分钟适量蔓越莓切小粒备用

拿适量砂糖煮成50%左右的糖浆备用（砂糖与水1：1的比例煮沸即可），也可以在糖浆中放入几朵桂花。请点击输入图片描述

准备一个平底容器，放上保鲜膜，底部和四壁刷一层糖浆，米和南瓜蒸熟后，取出，把蔓越莓碎放入糯米中，用硅胶铲子翻拌均匀，然后倒入平底容器中，用沾了糖浆的刷子慢慢压平，接着把适量南瓜泥加入黄米中，搅拌均匀，然后倒在糯米层上，同样用沾了糖浆的刷子慢慢压平，晾晾凉后，盖上盖子或保鲜膜，放冰箱冷藏6小时左右，取出（不能冷藏时间过长，不然糯米会变硬）请点击输入图片描述

米糕取出后，用刷过糖浆的刀切成自己喜欢的大小，就可以美美地开吃了。

蒸黄米糕的制作方法和过程

黄米糕，黄米糕可以分为油炸的，可以分为蒸的，蒸糕就是把黄米先碾成黄米面，加入适量的水，蒸熟以后就可以吃了，如果是做油炸黄米糕，那么在黄米糕蒸熟以后，就可以分成不同的小团，然后在里面加入适量的馅料，放到油锅里面炸到两面金黄就可以吃了，味道也相当不错。

黄米的食用禁忌

1、黄米不能和杏仁搭配在一起吃，因为杏仁的作用是散气润肠，而黄米的作用是补中益气，这两种食物的功效完全不同，所以不能搭配在一起吃，很容易出现拉肚子，呕吐等问题。

2、黄米不能和虾皮搭配在一起吃，容易导致恶心呕吐症状出现，在煮黄米的时候一定不要放虾皮，对身体健康非常不利，黄米可以和蔬菜搭配在一起吃。

3、黄米不能和碱性物质一起吃，黄米里面含有非常丰富的维生素c，在酸性环境中比较稳定，在碱性食物里面就会被分解掉，所以不要和碱性食物搭配在一起吃。黄米的宜禁人群

一般吃黄米并不会出现什么副作用，一般的人群也都可以吃，但是胃寒脾胃虚弱的人最好不要大量的吃黄米，胃寒的患者也不能吃，如果想要吃的话，最好能够搭配生姜片或者红糖，这样才能达到很好的驱寒作用，避免身体出现不好的情况。吃黄米的注意事项

大家在吃黄米的时候一定要注意，很多食物是不能和黄米搭配在一起吃的，吃完黄米以后不要再吃白萝卜，因为白萝卜是下气食物，两种食物是相克的，会让黄米的补益效果变得没有那么强大。黄米的常见食用方法

1、黄米粥，黄米可以和不同的食材搭配在一起吃，有各种各样不同的做法。最简单的方法应该就是把黄米做成粥来吃，可以先把黄米清洗干净以后浸泡一下，然后再用熬粥的方法把黄米慢慢熬煮成粥，熬煮好以后就可以吃了。

2、黄米糕，黄米糕可以分为油炸的，可以分为蒸的，蒸糕就是把黄米先碾成黄米面，加入适量的水，蒸熟以后就可以吃了，如果是做油炸黄米糕，那么在黄米糕蒸熟以后，就可以分成不同的小团，然后在里面加入适量的馅料，放到油锅里面炸到两面金黄就可以吃了，味道也相当不错。

3、黄米馍馍，黄米馍馍可以做没有馅料的，也可以加一些馅料，口感比较特别，可以加入红枣馅或者豇豆馅，可以把红枣馅放多一些，这样就能够更甜，放少一些，口味就可以更加清淡一些，根据自己的口味进行调节就可以了。制作黄米馍馍可以先作一个米面皮，然后再把枣泥馅放进去，放到锅里面蒸熟。适当的吃一些对身体是非常不错的。

4、粽香黄米鸡，准备适量黄米，几个鸡腿，适量粽叶以及枸杞，葡萄干，还需要少许香油，白糖，生抽，料酒，蚝油，盐。黄米清洗干净以后放到清水里面浸泡，葡萄干，枸杞清洗以后也需要浸泡几分钟，鸡腿处理好，用耗油以及盐腌制一下，粽叶头尾剪掉以后叠在一起，把黄米鸡肉放在粽叶的尾部，然后再卷成竹筒状，再用一个绳子系紧，放到蒸锅里面蒸熟，蒸熟以后味道就会非常香，吃起来味道也都非常不错。孕妇可以吃黄米吗

孕妇是可以吃黄米的，小米里面含有非常丰富的营养元素，像b族维生素，碳水化合物，蛋白质等等，孕妇吃完以后能够让身体更加健康，但是黄米非常有粘性的，所以可以在熬煮小米粥的时候加入适量的黄米，让粘稠程度变得更好，也可以让口味变得更好。

黄米面蒸糕的详细做法

食材

黄米面适量

红糖，油适量

制作时间：

用餐人数：

步骤

1、首先将黄米面倒在盆里，准备好一碗水，慢慢加入，用筷子搅拌成一粒粒面疙瘩

2、准备好蒸锅，铺上笼布，把拌好的面平铺一层，大火蒸几分钟，冒了热气就可以铺第二层了。以此类推，大概15分钟就行了

3、蘸点凉水把面趁热揉成面团，可以加适量油，防止粘手和盆

4、这步忘记拍了，就是包馅儿。也可以不包，可以包甜的咸的都行，就跟包馅儿饼一样

4、准备好平底锅或电饼铛，倒入适量油，等油热后改中小火，放入黄糕，煎成两面金黄就可以吃啦！

5、取出摆盘就可以吃喽

黄米糕的制作方法和过程窍门

1、食材：黄米面1kg、红糖或豆沙馅150g、植物油适量。2、黄米面放入盆中。3、面中加温水若干，用筷子搅拌成块状。4、用手揉匀。5、锅里烧开水，笼屉上铺上笼布，把面均匀撒在笼屉上。6、盖上锅盖蒸7、8分钟后就熟了。7、放入盆中，手蘸凉水快速揣成一块儿。8、红糖馅料，在红糖中加少许白面，防止糖热后流出来。9、把糕切成小块儿。10、包糖馅，捏成圆形。11、全部捏好后锅里放油烧6成热。12、一个一个把糕放入油中，不要挨在一起，挨着容易粘成一块儿。一面炸透再翻另一面炸透，两面都炸成金黄色，起泡泡，就可以捞出了。