鲜嫩玉米饼（玉米饼的家常做法）
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鲜嫩玉米饼是一道家常美食，以其鲜嫩的口感和独特的玉米香气赢得了无数人的喜爱。它的制作过程简单易行，下面就为大家详细介绍一下家常做法。
准备好所需材料：鲜嫩玉米粒、鸡蛋、面粉、植物油、盐和黑胡椒粉。将玉米粒放入搅拌机中，加入适量清水搅拌成糊状。然后将糊状玉米加入一个大碗中，加入适量面粉和鸡蛋，搅拌均匀。接着加入适量盐和黑胡椒粉，搅拌均匀至面糊变得稍微稠一些。
预热平底锅，倒入适量植物油，待油温升高后，将面糊舀入锅中，用勺子轻轻抹平。中小火慢煎，待底部变得金黄酥脆时，再翻面继续煎炸。等两面都变得金黄酥脆后，取出沥油。
鲜嫩玉米饼制作完成了，这时的玉米饼外酥里嫩，金黄的外表散发着诱人的香气，给人食欲大开的感觉。它的味道鲜美浓郁，玉米的甜味和香气完美融合在一起，令人回味无穷。
鲜嫩玉米饼可以作为早餐、午餐或晚餐的主食，也可以搭配其他菜肴作为小吃。如果你喜欢香脆口感，可以尝试在面糊中加入适量洋葱丁或火腿丁，煎至金黄酥脆，增加了口感的层次感。
鲜嫩玉米饼是一道简单又美味的家常美食。制作过程简单，食材易得，大家可以根据自己的口味调整材料的搭配，制作出属于自己的特色玉米饼。不管是做早餐还是招待客人，它都能给你带来意想不到的惊喜。赶紧动手试试吧！
鲜嫩玉米饼（玉米饼的家常做法）
在我国的东北平原和华北平原随处可见玉米的广泛种植，当地美味可口的玉米饼也是广受欢迎。那玉米是怎样制作成鲜嫩可口的玉米饼的呢?我们一起来看一看吧。第一、几百克的玉米粒从桶仓流入搅拌罐中，然后工人向其内加水，直至完全浸泡玉米粒。他向搅拌罐中倒入一勺又一勺的石灰粉，以起到防腐剂的作用，并软化玉米粒。充分浸泡八个小时后，玉米粒将会变得软糯，以便于进一步的加工。这是一家专门制作玉米饼的食品工厂，工人将软化后的玉米粒输送至漏斗状的研磨机中，并加入足量的水和防腐剂，玉米粒就会在刀片的研磨下变成玉米。然后让松散的玉米依次通过挤压机，挤压机则能让其变成玉米面团。第二、玉米面团被丢入碾压机中，在两组滚筒的碾压下，玉米面团被压成薄片，然后一个滚筒状的模具将面团切割成玉米饼的形状。这家工厂每小时都能够滚切出10万张的玉米饼。下一步，切好的玉米饼将会进入三层的烤箱中，最底层的温度最低，然后温度逐渐升高。这种分层的烤箱可以在21秒内将玉米饼烤的外酥里嫩。第三、接下来下一步，真空系统将烤熟的玉米饼传送到冷却站中，这里有着一共九层的传送带，以确保玉米饼被充分冷却。整个过程仅仅只需要几分钟，一颗颗的玉米粒就变成一张张的玉米饼。下一步，玉米饼会被机器排成一排，然后依次落进下方的卡槽中，并整齐的堆叠起来。卡槽上有着专用的传感器，当他攒够40张玉米饼后，就会打开活动，然后就可以进行打包，送往需要他们的地方。
鲜嫩玉米饼的做法
做玉米面烀饼的几个小窍门，味美鲜香，怀念小时候的味道随着年龄的增长，有时候常常怀念小时候吃过的美食。那时候物质匮乏，大人们总是用有限的食材，想方设法的为孩子们做可口的饭菜，其中有一种食物就是烀饼。那时候连吃鸡蛋都是很奢侈的，所以做烀饼的馅料，就是韭菜和虾皮，然后放一点点油，就觉得美味无比，让我怀念至今。现在物质生活水平提高了，虽然想吃什么就可以做什么，但是有时候还是非常想吃小时候吃过的粗粮美食，隔一段时间，我就会做一次糊饼来吃。现在做烀饼，馅料除了韭菜和虾皮以外，还要加上鸡蛋。虾皮的鲜味，加上鸡蛋的鲜香，还有玉米面的清香，三者结合起来，真是吃不够的美味。烀饼的做法看似简单，但是如果做不好，就会出现不成形，在锅里就散掉等等现象。今天就和大家分享几个做烀饼的小窍门，按照我说的方法和步骤做，一定可以吃到底脆馅鲜的大烀饼，下面就开始操作起来吧！【主料：】玉米面、韭菜、鸡蛋【配料】：虾皮【调料】：盐，香油，花生油【烹饪制作步骤】：①、取两小碗玉米面放入盆中。②、一边用筷子搅拌一边往盆里加入热水，要注意水不能加入的太多，玉米面都变成面疙瘩，有湿润的感觉，没有生粉就可以了。【用热水活玉米面做出来比较软和。】③、然后用双手搓玉米面，把面疙瘩都搓开。玉米面活好了以后，要醒20分钟。怎样检验玉米面活好了呢？怎么检验加的水量是否恰当呢？就是把玉米面抓在手里能够成团，但是轻轻一撮它又能够散开，不会粘连在一起，捏在手里的感觉就像捏湿润的沙子，这就说明玉米面活的恰到好处，千万不要太湿。【为什么玉米面不能活的太湿呢？因为烙制的时候馅料中的水分还要渗透到玉米面中，如果面活的太湿，就会散开不成团，而且因为水分太大，底层也不会脆。这是制作烀饼的第一个小窍门。】④、把两个鸡蛋打入碗中，用筷子搅打均匀，搅打成蛋液。开小火，锅中放入花生油，油温还没有很热的时候，就下入蛋液。【温油下蛋液，这样炒出来的鸡蛋特别嫩，用于做馅料非常好吃。这是第二个小窍门。】然后用筷子迅速搅拌，把蛋液搅散，就马上关火，搅的越碎越好。把炒好的鸡蛋盛出来，放到碗中，晾凉备用。【炒好的鸡蛋一定要晾凉，把热鸡蛋和韭菜混合在一起，会造成韭菜烫半熟并大量出水。】⑤、把一小把虾皮洗净，备用。【不喜欢吃虾皮也可以不放。】一把韭菜择去老叶、烂叶，洗净，切碎。【韭菜一定要用切的方式才可以，不能剁，韭菜一剁就烂了。】⑥、把切好的韭菜、虾皮和晾凉的鸡蛋，都一起放入盆中。然后再往盆中打入一个生鸡蛋。【加入一个生鸡蛋，能够使馅料更加鲜嫩，同时能够锁住韭菜的水分。这是第三个小窍门。】随后还要往盆子里加入一大勺香油和两大勺花生油，就可以用筷子搅拌馅料了，搅拌均匀。搅拌完了以后，再加入半小勺盐，重新搅拌均匀，即可，馅料就制作完成了。【在韭菜馅中先加入油，搅拌均匀以后再加入盐，先让油把韭菜的刀口封住，以免韭菜大量出水。这是第四个小窍门。】⑦、先不开火，把玉米面均匀的撒在锅中。【我用的是电的不粘平底锅，用电饼铛也可以，或者是普通的平底锅也行。】注意不开火！！！！！⑧、然后用手把玉米面按压瓷实，一定要全部按压瓷实，连边边角角都不能放过。【所以不能先开火，开火以后，按压的时候手会熏到、烫到，按不瓷实。】⑨、再把馅料平铺在玉米面上。⑩、然后盖上锅盖，开火，烙制5到8分钟，即可。【时间的长短是根据你所做的玉米面饼的厚度所决定的。】中间尽量不要掀开锅盖，让热气把韭菜和鸡蛋熏熟。在烙制的过程中，馅料中的汁液，渗透到玉米面中，使玉米面粘连成一张饼，同时又充满了馅料的味道，这就是烀饼好吃的根源。时间到了以后，掀开锅盖，可以看到烀饼的四边已经翘起来，底部已经脱离了锅，就是熟了。然后用铲子把它切成方块，拿出来即可。鲜香美味的大烀饼就做好啦！可劲儿造吧！底部是这样的，金黄的嘎嘎儿，非常脆：——【小贴士】：——①、要注意盐的用量，不能放多了，因为虾皮本身就含有盐分。②、鸡蛋和虾皮就有鲜味，所以不用放鸡精和味精。③、因为馅料当中有韭菜，所以不能放葱姜蒜，因为它们都有辛辣的味道，味道相克。俗语说，葱韭蒜不见面，就是说只能放一种，放多了就会串味儿。④、用不粘锅烙制时，锅中不用放油就可以。如果不是不粘锅，就要刷上一层薄薄的油。⑤、下面就是上文中提到的用量大勺和小勺，供您参考：
鲜嫩玉米饼怎么做好吃
玉米饼顾名思义就是用玉米面制作而成的饼子。在传统的制作手法中，玉米饼和酒酿饼的做法差不多，但是具体而言，它又不似酒酿饼那样，玉米饼并不需要用油，它仅仅依靠水蒸气来发饼，但最后一样会松软可口。这也导致玉米饼在制作上又一定难度，要怎么做才能使玉米饼香脆可口、有嚼劲呢?
一、用料主料：玉米面(黄)2把，面粉1把。
辅料：鸡蛋1个，酵母粉2g，白糖适量，奶粉适量，清水一小碗
二、做法
1.将玉米面、白面放入盆内，再加入酵母、白糖、奶粉混合在一起。
2.鸡蛋打成蛋液放入混合面中，再逐渐加入清水(温度不要过高，酵母就没法发酵了)搅拌，呈面糊状态。用勺子舀起再倒下，不要太稀，面糊可以逐渐流动即可。面和好后就开始发酵。
3.面开始膨胀，出现孔状即可，喜欢发面的，还可以再发酵一会。
4.不沾锅(平底)放置火上擦干锅(不放油)小火，锅热后，将汤勺用清水涮一下以防面沾勺，舀一汤勺发酵好的玉米面，堆入锅内。
5.等面糊底干了成型了，加两勺冷水盖上锅盖，烙3-4分钟，等锅里水炕干，玉米饼底变脆即可。饼底炕的松脆，饼面金黄。切开来里面有甜甜的玉米粒。
三、烹饪技巧
1、为了口感，一定要选择最细的玉米面。玉米面和白面的比例也可以调整。
2、要松软的玉米饼就不要在锅里放油，喜欢吃皮酥脆的，可以放少量的油，但是要记得翻面啊。
3、面如果发的太过了，用勺子搅一搅就好。
4、面糊如果和的太干，玉米饼就不能做的很圆，但是味道还是挺好的。
5、白糖和奶粉的量适量，白糖是酵母发酵的介质，不用放太多，这里还可以放豆奶粉，但是白糖必放的。
玉米饼的家常做法
做法如下：
主料：玉米粉、自发粉
辅料：豆面、胡萝卜、白萝卜、葱丝、香菜、枸杞、百合
调料：盐、鸡精、蜂蜜、小苏打烹制方法：
1、将玉米粉、豆面、白面以7：2：1的比例掺好拌匀，加少许小苏打、盐，用水和开，放入葱末、香菜末、白萝卜丝、胡萝卜丝搅拌均匀；
2、电饼铛中撒少许油，将拌好的面一块一块放入，煎至一面定型后，翻过来刷一层油，加盖焖几分钟即成。
鲜玉米饼怎么做又软又香
玉米饼的做法玉米饼应该怎么做呢?要知道做玉米饼的时候是不需要放油的，我们需要利用水蒸气来发饼，这样做出来的玉米饼表面软软的，脆脆的，而且玉米粒香甜，吃起来非常的美味，还不用担心会长胖，但是刚做出来的玉米饼口味最好，所以一定要趁热吃，放凉了口感就没有那么好了。接下来我们就来说一下玉米饼该怎么做。首先准备适量的玉米面和白面，把它们放在干净的容器中，再加入适量的白糖进行搅拌。把干酵母加入适量的温水融化之后放在容器中，再加入鸡蛋和玉米粒，将面粉搅拌成糊状，放在温暖的地方一个小时左右，使里面充分的发酵，把干净的不粘锅放在火上加热，等到热了之后，用勺子舀一勺已经发酵好的玉米面，均匀的摊在锅上，双面煎黄就可以吃了。玉米饼不放酵母行吗如果玉米饼不放酵母的话，在和面的时候要多加一些水，然后加入适量的小苏打和蓬松剂。用黄豆和黑豆磨制一些豆面。然后加入适量的小麦粉。混合之后做成玉米饼，要注意水一定要放多一点。新鲜玉米怎么做玉米饼有的人会问，用新鲜的玉米应该怎么做玉米饼呢?用新鲜的玉米做成的玉米饼味道非常的浓郁，而且吃起来甜甜的，看起来也非常的好看，而且营养价值也是非常高的，非常的营养健康。首先我们可以准备适量新鲜的玉米，还有糯米粉，把玉米清洗干净之后留下来玉米粒，把玉米粒放在打磨机当中打碎，然后放在碗中，加入适量的糯米粉，混合均匀，放置十分钟左右的时间，然后往不粘锅中倒入适量的油，把玉米面用勺子摊开。涂抹均匀之后，等到两面金黄色就可以食用了，味道非常的美味。做玉米饼的注意事项我们在做玉米饼的时候可以放一些鸡蛋，为什么要加鸡蛋呢?因为这样做出来的玉米饼更加的有劲道，而且口感也会很好。然后要用不粘锅做玉米饼，而且最好用胡油，因为胡油比花生油做出来的玉米饼味道更加浓郁，也可以加入适量的牛奶和白糖在玉米饼里头，这样会使玉米饼的味道更加好。
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