枣糕大凤（大米发糕）
hello大家好，今天来给您讲解有关枣糕大凤（大米发糕）的相关知识，希望可以帮助到您，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
枣糕大凤，又称大米发糕，是一道以大米为主要材料制作的传统糕点。它外形呈现一个圆形或者方形的小蛋糕状，口感软糯，香甜可口，受到了广大食客的喜爱。
制作枣糕大凤的工序相对简单，但是却需要耐心和精确的时间掌握。将清水冲洗干净的大米浸泡数小时，使其充分吸水。然后将大米磨成米浆，倒入一个大碗中。将红枣捣成泥，加入米浆中，搅拌均匀。此时，可以加入适量的白糖，增添一丝甜味。
待混合物均匀后，将香蕉叶洗净，入沸水中焯烫一下，以去除草腥味。将焯烫过的香蕉叶沥干，放在模具内壁，以便于蒸煮时形成独特的形状。将混合好的米浆倒入模具中，用水蒸锅蒸煮约40分钟至熟透即可。
枣糕大凤蒸煮完成后，取出晾凉待凉。此时，外表晶莹剔透，内部松软绵密，红枣的香甜和大米的清香完美融合，令人垂涎欲滴。将其切片，可以直接食用，也可以搭配茶水或者咖啡品尝。
枣糕大凤具有传统的制作工艺和独特的风味，无论是老年人还是年轻人，无不对其次第称赞。它是传统的佳肴之一，也是节日和重大喜庆场合必备之美食。不仅味道美味，而且寓意吉庆，成为广大食客的宠爱之选。
枣糕大凤是一道制作简单，口感鲜美的传统糕点。它通过大米和红枣的完美结合，为我们带来了无尽的美味享受。无论是平日的小碎步，还是节日的盛宴，枣糕大凤都能成为一道令人叫绝的美食。让我们品味这传承千年的美食，感受其中的独特魅力！
枣糕大凤（大米发糕）
很多的啊。
我光说长治吧山西长治土特产介绍 大凤丸：产于古潞州的传统名药。具有舒筋活血、开窍祛风、通经络、强肝肾、补虚养壮的功能。对于腰腿疼痛、四肢麻木、半身不遂、筋骨酸困以及妇女产前产后一般风症有特殊疗效。许多卧床多年的患者，服后药到病除。在华北、西北尤其是山区，享有很高声誉。处方始于明末清初，由“万镒堂”药号根据祖传秘方配制成药，霜蜡为丸。清流陶瓷：产于壶关县清流陶瓷厂。以历史悠久、产品新颖、瓷质细腻、质量可靠受到国内外用户的青睐。主要产品有茶具、酒具、餐具等日用陶瓷。现有20余种产品销往美国、加拿大、法国、瑞士等20多个国家和地区，年出口量 300多万件。长子铜乐器：长子县的铜乐器制造业，已有 600多年的历史，是全国同行业八大产家之一。产品40多种，所产乐器音质纯正，音域宽广，多为民族、民间乐队使用。不仅受到国内一些著名音乐艺术团体的青睐，而且远销东南亚各国。 长治的党参最为有名，党参以其故乡在上党盆地而得名。上党人参灭绝后，人们用党参代用，因而党参药用历史不长。{2} 长治美食有长治腊驴肉、 长子炒饼、潞城甩饼 、长治三和面 、襄垣荤汤素饺 、酥火烧 、团子和软米糕、 壶关羊汤 、沁县干馍 、武乡枣糕 、油面、 包皮面 、面麻片、 豆沙糕、 等等。
上党腊驴肉长治的名吃中以上党腊驴肉最为有名，上党腊驴肉原专指沙锅腊驴肉，因制作创始于腊月而得名。它以新鲜驴肉为主要原料，配以各种香料、佐料、做工极为考究。其色泽鲜艳，醇香可口，以其独特的风味倾倒“美食家”，享誉古今。驴肉肌间结缔组织不甚发达，故俗语有“天上龙肉，地下驴肉”之说。上党腊驴肉具有较高的营养价值，是理想的高蛋白、低脂肪食品。同时又可健胃、活血，是脾虚肾亏和贫血症患者的滋补食品。上党腊驴肉在清嘉庆年间已闻名四方，并成为皇室贡品。在80年代全国熟肉制品评审上，腊驴肉受到与会者的好评。
武乡枣糕 武乡枣糕是武乡特有的一种食品，清到民国时期，曾蜚声于并州、平遥、太谷、潞安等地。枣糕距今已有300多年的历史，是武乡经济实惠的一种民间小吃。具有质软、色黄、味甜之特点。
羊汤 羊汤是我们壶关的传统名吃，同我省北路雁同一带的羊杂割汤、南路运城一带的羊汤泡馍，可称之为山西羊汤三大流派。壶关羊汤与另外“两汤”比较，可谓独树一帜，风味别具。
火烧酥 火烧是长治市区有名的小吃之一，它用上白面粉、鸡蛋作原料，以熟驴油或熟猪油和面，经火烤制而成。其色淡黄纯净，其味香酥可口。可做主食，亦可做点心。
三合面 三合面是长治市民间的一种古老的面食。它用白面粉、黄豆面粉、小粉面粉按比例拌和而制成。这种面条柔韧光滑，久煮不溶，浇卤滴醋食之，口味鲜美，豆香气浓。
长子炒饼“长子炒饼” 历史悠久，早在清光绪年间就流传到晋、冀、鲁、豫各地。其特色是柔软利口、清香不腻，不仅是上党人民喜爱吃的美食，而且外地人来长子办事，也要品尝其风味以饱口福为乐趣。1974年，晋东南地区商业局饮食服务科已将“长子炒饼”纳入《烹调技术基本知识》，《长治日报》、《太行日报》、《山西日报》、《中国食品报》、《烹调知识》杂志先后登载过其制作方法和风味特点。1984年，在晋东南地区名产、名吃展销会上荣获一等奖。1987年4月又被上海市锦江（集团）联营公司、服务食品技术研究中心收入《中国风味菜点集锦》一书。
沁县干馍
沁县的土特风味小吃干馍，是用温水和面，在案板上反复揉团，用轱辘锤将面擀成碗状，中间着香油调料捏成面饼，放在围有大铁圈的焦炭火上烘烤而成。冷热都可以吃，存放三至五个月脆香味不变。爱吃熟肉、热糕的人，把些许猪头肉或热糕装在干馍内， 吃时别有一番滋味。
团子和软米糕
团子和软米糕是长治地区自古以来过春节必做的一种饭食。其中襄垣的团子、沁县的软米糕最有名气。它们由当地生产的一种优质软米的面粉，加上玉米面，与红豆、红枣合制而成。团子要把红豆、红枣做成的馅包在里面；软米糕则是一层糕面一层枣泥，上笼蒸熟，软、香、甜融为一体，香醇可口，乡村一般家户，过春节都要蒸上百个团子，作为正月里的主要饭食。潞城甩饼
已有100余年的历史，原料配有精面粉、驴油、葱花、椒盐、腊肉片等。将饧好的面揪一个面剂，放在案板上用两头尖擀杖擀开撒上葱花、椒盐叠起来，盘成圆形。再用擀杖推擀成圆饼，将饼片搭在擀杖上多半片甩至成圆形，放在鏊上，在饼面上抹上驴油，翻转饼面，再抹一下油，烙2分钟即熟。吃的时候卷上薄腊肉片，蘸蒜泥就食，浓香可口，不酥不烂，不软不硬，越嚼越香，令人回味无穷。
长治市主要粮食作物有玉米、小麦、谷子、豆类、薯类等；主要经济作物有党参、潞麻、苹果、核桃、柱子、花椒等；主要名优特产有：沁州黄小米、潞麻、潞党参、黄芪、连翘、木耳、沁源松蘑菇、黄花菜、花坡蕨菜，黎城柿饼、绵核桃、平顺大红袍花椒、马铃薯，长子青椒。
枣糕推特
小年的故事 从前，有一个皇帝，嘴馋极了，走到哪儿，吃到哪儿，只要没吃过的都要尝尝。 这一天，他闲逛到村子里，遇见了一个漂亮姑娘。姑娘提着个篮子。 “装的什么呀?”皇帝好奇地问。 姑娘打开篮子，哇，好大的枣糕呀! 皇帝吃过很多好东西，可就没吃过枣糕。他对姑娘说：“给我吃点儿吧，我是皇帝!” 姑娘微微一笑，把篮子递了过去。 皇帝狼吞虎咽，三口五口就把枣糕吃光了。吃完后打了个嗝儿：“啊呃，真好吃!” 皇帝打起了坏主意：“我要把这姑娘带回皇宫，让她天天给我做枣糕吃!” 他对姑娘说：“你马上再给我做七七四十九块枣糕。做不出来，我就把你带走!” 姑娘听了，不慌不忙地说：“好!” 她拔下头上的金簪，冲着篮子一划。咦?热气腾腾，不多不少，正好七七四十九块枣糕。太神奇了! 皇帝还没明白过来。他见难不住姑娘，就耍赖让姑娘喂他吃。姑娘转过脸去不搭理他! 皇帝生气了，非要把姑娘带走。他伸手一抓······ 姑娘伸出手，一巴掌把皇帝打上了灶台，皇帝一下子贴到了墙头上。 这下坏了：皇帝想下来，可怎么也下不来。这一天，刚好是农历的腊月二十三。 “谁让你嘴馋!这回啊，别人坐着你站着，别人吃着你看着吧!”说完，姑娘驾起彩云飞上天去。贪吃的皇帝从此成了灶王爷。 从此以后，灶王爷就天天站在灶台边，看人家吃饭。 时间长了，人们觉得灶王爷怪可怜的——毕竟爱吃好东西也没什么错啊。于是，每到腊月二十三这天，大家就给灶王爷摆上好吃的，这叫做“祭灶”。 到了这一天，孩子们最高兴了，他们跟灶王爷一起吃枣糕、柿饼、核桃、糖饼、还有糖瓜。过了腊月二十三，灶王爷就要上天去跟玉皇大帝说说这一年来人间发生的事。他吃了糖瓜嘴巴甜，见了玉皇大帝，就只说人们的好话。
红糖大枣糕
枣糕打发不起来的原因，在配方没错的前提下，首先红枣和糖要打细，差不多三分钟，然后倒入鸡蛋液，这时要打至蛋液全部发泡，有大泡沫，才加面粉，泡打粉，小苏打，打匀后，再加食用油，这时不能打至过久，避免起筋。倒入盘中放置几分钟再入烤箱190/160烤四十五分钟，烤盘46×64。能烤得很逢松柔软
做蛋糕枣糕
不一定，介绍不放做法（其实和蛋糕油异曲同工）
用料
干红枣去核 70克
鸡蛋 5个
红糖 70克
蜂蜜 3茶匙
低粉 110克
植物油 85克
泡打粉 1/2茶匙
小贴士
方子来自网络达人，我做出来觉得很成功就收藏了。 不是偶编滴~好的方子要传播哈~做法
烤盘铺油纸备用。低粉和泡打粉混合后过筛1～2次
干红枣去核后用和枣齐平的水浸泡2小时左右，让红枣吸饱水份，至表面无明显皱纹，然后取出沥干（沥出的红枣水留着）放入搅拌机内，加入约一半（或以上）植物油搅拌成泥
红糖容易结块，先用手把红糖捏散，不然打发蛋白时会结块沉底
搅拌好后的枣泥，加入3茶匙蜂蜜搅拌均匀
再加入剩下的植物油搅拌至均匀，至无油浮在表面备用
蛋黄用蛋抽搅匀，加入打好的枣泥，搅匀
加入筛好的粉粉（低粉+泡打粉）用橡皮铲搅匀
【拌好的蛋黄糊应该是略微还能流动的样子，若感觉太稠的话可适当添加前面泡枣时沥出的红枣水】
蛋白加入全部的红糖打发至硬性
取1/3打好的蛋白霜加入到加了枣泥的蛋黄糊里拌匀。然后把拌好的糊糊全部回倒入剩余的蛋白霜中切拌均匀
拌好的蛋糕糊倒入铺了油纸的烤模中，轻震几下去掉些大气泡
烤箱预热150～160度，中层，烤时为60分钟左右
a、【加了蜂蜜的缘故吧，蛋糕上色很快，约15～20分钟蛋糕开始上色的时候即可迅速打开烤箱门盖上锡纸以防成品上色过深。】
b、【具体温度还需根据各自烤箱脾气，我这次用的160度55分钟，感觉温度还是有点偏高了，底部有点略焦，下次再试试150度，看看情况会不会好些。】
取出后倒扣放凉，切块食用
大米发糕
大米发糕的做法：
备用食材：米粉300克，水300克，酵母粉3克，白糖50克，蔓越莓干适量，红枣3个；制作过程：第一步，一个碗中，放入300克的温水，然后搅拌至酵母粉融化，静置几分钟，米粉放入在一个盆中，根据个人的口味加上点白糖，混合搅拌均匀，然后将化好的酵母水分次少许倒入其中；第二步，注意一边倒水一边不停搅拌，直到将其搅拌成一个稀稠适中的面糊即可，接下来准备出个人喜欢的果干，红枣、蔓越莓干以及葡萄干等等都可以，将红枣放入温水中泡一会；第三步，然后清洗干净，去掉红枣的核，将红枣切成小碎丁，蔓越莓干也稍微剁一下，准备一个准备上锅蒸的容器，在容器中涂刷薄薄一层玉米油，将之前拌好的面糊倒入在容器中；第四步，注意别倒得太满，差不多7、8分满就可以，装不下的分开装，然后再将处理好的红枣、蔓越莓等果干撒在表面，在容器上盖上一层保鲜膜，放在比较温暖的地方开始发酵；第五步，待发酵至原来的2倍大时，即可在锅中添上水，隔水放入锅中开始蒸，中火蒸制30分钟的时间，就差不多蒸熟了，关火后不要打开锅盖，焖5分钟即可出锅，稍微晾凉后即可脱模。小编在家自己做发糕，只要掌握好方法其实也很简单，而且所需要的食材也都很简单，米粉、水和果干等等就可以，没有米粉的可以将大米淘洗干净后控干水，放入研磨机中研磨成粉状，特别轻松，将发糕的做法学会了，以后想吃的时候随手便能做，用老一辈人的说法便是“自己学会做不求人”，也确实如此，学会制作美食，就不用出去买了，亲手做的食物，干净卫生吃着也会更加放心，所以非常建议大家可以学着做。烹饪小技巧：
1、化酵母粉的水温不宜过高，差不多40度左右就可以了，也就是用手摸起来不烫，温温的即可，这个温度比较适合酵母菌生长，用来做发糕也更加容易发起来；
2、盛放面糊的容器需要刷上一层油，薄薄一层就可以了，防止粘，另外别给容器倒得太满了，还要留下发酵的空间，所以差不多7、8分满就可以了，天冷的时候需要放在温暖的地方发酵；
3、蒸发糕的时候，需要开水上锅，并且中大火蒸制，具体的时间需要根据实际情况来定，注意蒸熟后别急着打开锅盖，焖一会防止回缩。
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