卤鸡腿鹌鹑蛋儿童（卤鸡腿和鹌鹑蛋）

家常菜谱2025-03-14阅读：0

卤鸡腿鹌鹑蛋儿童（卤鸡腿和鹌鹑蛋），老铁们想知道有关这个问题的分析和解答吗，相信你通过以下的文章内容就会有更深入的了解，那么接下来就跟着我们的小编一起看看吧。

卤鸡腿鹌鹑蛋儿童（卤鸡腿和鹌鹑蛋）

从古至今，中华美食源远流长，卤菜便是其中的瑰宝之一。卤菜是将食材浸泡在卤水中，经过一段时间的浸泡，使得食材具有独特的风味和口感。而卤鸡腿和鹌鹑蛋则是卤菜中的佼佼者，特别受到儿童们的喜爱。

卤鸡腿是一道传统的中式美食，它以优质的鸡肉为原材料，经过卤水的腌制炖煮，使得鸡肉鲜嫩多汁，肉质饱满。鸡肉中含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，对儿童的生长发育有着重要的意义。而且卤鸡腿的独特口味也很受小朋友们的欢迎，咸香醇厚的味道令人回味无穷。

鹌鹑蛋则是营养丰富的小食品，其外表小巧玲珑，内里鲜嫩可口。鹌鹑蛋富含优质蛋白质、维生素A、维生素B2以及丰富的矿物质，有助于增强小朋友的免疫力，促进骨骼发育和大脑活动。鹌鹑蛋独特的味道，既能满足儿童的口腹之欲，又能提供均衡的营养。

当卤鸡腿和鹌鹑蛋相遇，便创造了一道美味的组合。卤鸡腿的鲜嫩口感和鹌鹑蛋的细腻味道相得益彰，令人爱不释手。这道菜品适合儿童食用，不仅能够满足他们对美食的追求，还能提供丰富的营养。这道菜品也能够帮助儿童培养良好的饮食习惯，让他们在享受美食的同时养成合理的饮食结构。

卤鸡腿鹌鹑蛋儿童，是一道美味与营养并存的佳肴。它不仅是儿童们的最爱，也是家长们的首选。在家庭聚餐或节日庆祝时，这道菜品定能给孩子们带来欢笑和满足感。让我们品味这道美食，品味中华传统的独特魅力。

卤鸡腿鹌鹑蛋儿童（卤鸡腿和鹌鹑蛋）

鸡腿的做法很多，但要做给孩子吃，必然要嫩而不辣，少油少盐的才好。这里分享6种做法，简单易上手，口味经典，相信孩子会很喜欢噢。鸡腿肉烧土豆

既可单独成菜，也可做成盖浇饭，汤汁香浓，鸡肉香嫩，土豆饱腹~【准备食材】：鸡腿3-4个（我用了4个）、大土豆1个生姜1块、香葱3根、八角2个生抽2勺、蚝油1勺、老抽适量、盐适量【操作方法】：1、鸡腿洗净，去骨，切成小丁，加生抽、蚝油、盐、淀粉一起搅拌均匀，腌制15分钟备用。2、土豆去皮，洗净，切小丁，放入碗里泡一泡，去除淀粉。3、锅里烧热油，加姜丝、八角一个炒香，然后倒入鸡丁炒至基本变色。4、倒入土豆丁一起翻炒至鸡丁完全变白，然后加入半铲老抽翻炒上色。5、加入适量的清水大火煮开，转小火煮至土豆熟透，撒一把葱花拌匀即可。【制作小贴士】：①、鸡腿肉去了骨是很容易熟的，所以土豆块不要切得太大，别炖太长时间把鸡肉煮老了。②、汤汁很下饭，可以多给孩子留下一些。————————————黄焖鸡

很经典的鲁菜系，以鸡肉滑嫩味足而出名，街上有许多黄焖鸡店，不过自己做的一样好吃；可以做成辣的，微辣的，不辣的。【准备食材】：鸡腿2-3个、干香菇1把螺丝椒4个、红洋葱半个、小米椒3个生姜3片、八角1个【操作方法】：1、鸡腿提前剁成小块，放入清水中浸泡，换水多次去除血水。2、干香菇提前泡好，并切好洋葱、青椒、生姜、小米椒。3、锅里烧热油，放入姜、干香菇炒出香味。4、倒入鸡肉炒至变色。5、加一铲生抽、半铲老抽翻炒上色。6、加入能没过鸡肉2/3的清水，放1个八角进去，煮开后，盖上盖子焖煮3分钟左右。7、加入青椒、小米椒、洋葱一起翻炒均匀，加适量盐调味炒好即可。【小贴士】：①、做黄焖鸡用鸡腿肉不易发柴，更适合孩子吃。②、鸡腿一定要多次清洗，去除血水，以免发腥哦。③、用螺丝椒，不辣的，可以给孩子吃；怕辣的话就不要放了呀！能吃辣的，就多加小米椒。——————————————宫保鸡丁

经典川菜，鲁菜中都有它的身影，开胃下饭，做起来也简单。【准备食材】：鸡腿3个、酒鬼花生米1小碟、黄瓜1根姜2片、蒜5粒、大葱1段、干辣椒5个、花椒适量【操作方法】：1、鸡腿肉去骨，切成小丁，加适量的生抽、蚝油、盐、淀粉、料酒一起搅拌均匀，腌制15分钟以上备用。2、取一小碗，调好宫保汁：料酒15g+生抽10g+老抽2g+香醋3g+白糖5g+淀粉3g+一小撮胡椒粉+2勺清水，一起搅拌均匀，混合即成。3、锅里烧热油，放入蒜末、姜末、葱末、花椒、干辣椒一起炒出香味。4、倒入鸡丁翻炒变色后，倒入前面的宫保汁继续翻炒均匀。5、倒入花生米、黄瓜丁一起翻炒均匀即可。【制作小贴士】：①、喜欢颜色再深些的，可根据情况添加少许老抽；口味重的，可再加适量盐；喜欢汤多的，可再添少许清水翻炒半分钟~②、肉丁很容易熟的，不要炒太长时间。③、调好的宫保汁，不仅可以炒宫保鸡丁，也可以炒杏鲍菇、土豆丝等，就可以做出不同的宫保菜啦！————————————卤鸡腿

可以单独的卤鸡腿，也可以加鸡腿、鸡翅、鸡爪一起卤，一大锅够孩子们吃了。【准备食材】：鸡腿、鸡蛋、鹌鹑蛋、鸡翅、鸡爪冰糖5粒约15g、生姜、大葱八角3个、草果2个、干辣椒5个、香叶2片、桂皮2小块、花椒1小撮生抽50g、老抽25g、陈醋20g、蚝油15g、盐5g【具体做法】：1、鸡腿鸡翅鸡爪放入锅里，加冷水烧开，焯水，去除浮末。2、捞出用冷水冲洗干净。3、将所有的肉类、鸡蛋都放入电饭煲或者砂锅中，加入所有的配料、调料，足够的清水，大火煮开，转小炖40分钟至熟透即可。【制作小贴士】：①、如果要放鸡蛋的话，记得先把鸡蛋煮熟去壳哦！②、可以直接用电饭煲煮，所有的调料、配料扔电饭煲里一键搞定。————————————平底锅煎小鸡腿

腌一夜，用平底锅一煎，速度快还很入味，跟烤箱烤的一样好吃【准备食材】：小鸡腿9个、生姜4片、酱油、蚝油、料酒、盐、烧烤料（没有可不用）【具体做法】：1、小鸡腿洗净，在每个上面划几刀，放入大碗里，加4片生姜、2勺酱油、2勺料酒、半勺蚝油、小半勺盐、半勺烧烤料，一起抓均匀，腌制30分钟以上。2、平底锅倒油，摆入腌好的小鸡腿煎至两面金黄即可。【小贴士】：①、腌制一夜会更加入味。②、没有烧烤料可不放，不过放一些会更加香哦。————————————照烧鸡腿饭

经典鸡腿饭，肉嫩味足，重点在于方法，举一反三，您除了照烧汁，可以换成黑椒汁、酱汁都是很好吃的哦~【准备食材】：2个鸡腿生抽、料酒、生姜、蜂蜜【操作方法】：1、琵琶腿，洗净，去骨，在上面用牙签插满小孔。2、鸡腿肉放入大碗中，加25g生抽、25g料酒、50g清水、3g生姜末一起搅拌均匀，腌制过夜（着急用的话，至少腌制30分钟以上）。3、提前准备好照烧汁（可买现成的）。4、将腌制好的鸡腿取出，放在烤盘上；有皮的一面朝下；放入预热好的烤箱，200度，烤10分钟；取出鸡腿，翻个面，皮朝上；刷一层照烧汁；再放入烤箱，烤10分钟；取出切块即可。5、米饭倒扣在碗里，放上鸡块，刷上照烧汁，加少许青菜，鸡腿饭就完成啦~【小贴士】：①、自制照烧汁：将30g蜂蜜+30g生抽+30g料酒+20g米酒一起搅拌成汁；倒入小锅中，小火慢熬，至汤汁浓稠即可。②、没有烤箱，可以用平底锅，先煎带皮的那一面，煎至金黄后，翻面煎好即可。

卤鸡腿鹌鹑蛋的做法

做卤鸡腿，重要的是卤汁的味道，虽然现在有些商场里有专门的卤料来卖；但我们自己在家里做，还是根据自己的口味，现煮卤汁来得更有感觉。这里分享一道好吃又简单的卤鸡腿做法，所有的配料都很常见，而且不止可以卤鸡腿，包括鸡翅、鸡爪、鸡蛋都可以一块放进去，轻轻松松便可以煮出一锅卤味，大人小孩一块儿分享。【准备食材】：鸡腿、鸡蛋、鹌鹑蛋、鸡翅、鸡爪（如果只卤鸡腿，那就只用鸡腿好了）冰糖5粒约15g、生姜、大葱八角3个、草果2个、干辣椒5个、香叶2片、桂皮2小块、花椒1小搓生抽50g、老抽25g、陈醋20g、蚝油15g、盐5g 【做法】： 1、在锅里放上冷水，放入鸡腿、鸡爪、鸡翅一起大火煮至水沸腾后，捞出过冷水冲洗干净；（过冷水，可以保护鸡皮在煮的过程中不易被戳破~）如果准备有鸡蛋，鹌鹑蛋的，另起一个锅，煮熟备用。 2、将捞出的鸡腿、鸡翅、鸡爪一起倒入砂锅中，有鸡蛋、鹌鹑蛋的一起放进去； 3、在砂锅中放入大葱、生姜、草果、八角、花椒、香叶、桂皮，冰糖；加入生抽50g（约2汤勺）、老抽25g（约1汤勺）、陈醋20g（约1汤勺）蚝油15g（约大半汤勺）、盐5g（约半饭勺）倒入足够的清水，没过所有食材； 4、开大火煮开，转小火，盖上盖焖煮40分钟；煮熟即可。看着在锅里咕噜咕噜翻滚的这一锅，顾不得烫，乘热捞起一个，鸡腿里吸足了汁水，轻轻拔动一下，软嫩的鸡腿肉似乎便要垂掉下来，赶忙的吃入口中，肉嫩香浓，很是满足。而鸡爪和鸡翅更是炖得连骨头都想吃了去，鸡蛋完胜五香茶叶蛋。【最后提醒大家注意的是】：一次吃不完的卤味，储存的时候要连卤汁一起装起来哟，这样储存的卤味才不会发干。喜欢豆妈分享的卤鸡腿吗？别忘了点赞、留言告诉我哦！您的关注是我最大的动力！鸡腿是我们生活中经常吃的，营养丰富，实惠又好吃，深受大家的喜欢，鸡腿的做法有很多种，卤鸡腿醇香嫩滑，味香肉嫩，卤鸡腿鸡腿的选择处理很重要，卤水制作，卤制火候和时间要掌握好。鸡腿相信很多人都喜欢吃，营养丰富，肉质鲜嫩，营养丰富又好吃，特别是小孩子都喜欢吃鸡腿，鸡腿的做法有很多种，炖、炒、炸、卤等都非常的好吃，特别是卤鸡腿，香味浓郁，醇香嫩滑，入味好吃，自己在家做，好吃又卫生，孩子吃着也放心，下面就来分享一下卤鸡腿的制作方法。一、卤鸡腿制作步骤 1、准备食材：鸡腿3斤、蜂蜜、水1200克、盐30克、姜5克、白芷1克、桂皮1克、干沙姜0.8克、小茴香0.5克、八角1克、花椒0.5克、草果0.5克、砂仁0.1克、丁香0.2克、陈皮0.5克、白蔻0.5克 2、把鸡腿用水洗干净，加入水浸泡半个小时，浸泡出血水，浸泡好好洗干净，沥干水分放盆里，加入蜂蜜抓拌均匀，把鸡腿放在笊篱上面。 3、锅里加入一点油，油温烧至一百二十度左右的时候，用勺子舀起油，均匀地浇在鸡腿上面，多淋一会，淋三分钟左右，淋好油放着备用。 4、把上面的香料用水清洗干净，去除异味和杂质，洗干净装进香料袋中，锅里加入水，把香料袋放进去，再加入姜片、盐，大火烧开煮几分钟。 5、把鸡腿放进去，大火煮开，盖上盖子，转小火煮制，煮十分钟，时间到后关火，让鸡腿在卤水中浸泡至少八个小时以上，太好吃了。二、卤鸡腿小技巧 1、卤鸡腿鸡腿的选择和处理很重要，一定要选择新鲜的鸡腿，鸡腿用水浸泡半个小时，浸泡出血水，这样做出来的卤鸡腿才会味道鲜美。 2、卤鸡腿可以根据自己的喜好用酱油、蜂蜜来上色，一定要用热油淋，这样一部非常重要，不仅可以取出鸡腿的腥味，还可以使鸡腿色泽更好看，香味更加浓郁。 3、卤鸡腿香料的配方可以根据自己的喜好添减，鸡腿要开水下锅，卤制的时间火候要掌握好，用小火卤制，卤制好后鸡腿不要着急捞出来，要在卤水中浸泡一下，这样才会更入味好吃。卤鸡腿就做香味浓郁，醇香嫩滑，味香肉嫩，入味好吃，做法也是很简单，自己在家做，好吃还实惠，孩子们都喜欢的不得了，只要掌握好技巧，自己在家就可以做出好吃的卤鸡腿，喜欢吃卤鸡腿的可以试试。学生时代看《射雕英雄传》，看到洪七公拿着一根鸡腿，吃得那个津津有味、风卷残云，从此鸡腿就扎根在我的脑海里。结婚后有了自己的厨房，每当想大口吃肉的时候，就会卤鸡腿。鸡腿肉多骨细味香，脂肪含量少，嫩而不柴，就这么丢在锅里简单的卤一下，佐酒下饭极佳，很能满足大口吃肉大碗喝酒的瘾。卤鸡腿的家常做法:1、鸡腿洗净，在两面划几刀，放到清水里浸泡一两个小时，中间换水，尽量将血水泡出来。 2、熬卤汁。锅内添水，放姜片、葱结，八角、花椒、香叶、小茴香、白芷、红辣椒（不吃辣的省略)，倒入适量生抽、老抽、盐，大火煮开，再煮五分钟。3、另起锅放水，鸡腿凉水下锅，放几颗花椒、姜片焯水，水开撇干净浮沫，倒入适量料酒，再煮两分钟去腥。4、将鸡腿捞出，放入卤汁锅中，煮二十分钟左右，关火即可。再浸泡一两个小时吃味道更佳。鸡腿肉多骨少，口感嫩，又少脂肪，卤出来又香又好啃，也非常适合小孩子吃哦！娟子教你在家卤制美味的鸡腿，喜欢的快试试吧；鸡腿、葱姜、桂皮、八角、老抽、料酒、冰糖、盐， 1；先将鸡腿洗净，葱切段、姜切片 2；锅中加水烧开放入鸡腿焯一会捞出 3；锅中加水放入葱段、姜片、桂皮、八角放入鸡腿 4；倒入老抽、料酒、冰糖、盐，大火烧开转小火卤制 5；鸡腿卤熟后关火，放入汤汁中静置1-2小时家庭版的卤鸡腿，按着下面的步骤，看了都会做。⒈挑选鸡腿。市场供应都是肉鸡腿，最多有三黄鸡腿，土鸡腿一般不单独卖。肉鸡腿很便宜，几块钱一斤。按说当下肉鸡饲养越来越规范，原先担心的激素什么的如今没有了，就是抗生素还避免不了。这是没办法的事，凡是人工饲养的都有这个，猪牛羊鱼鳖虾蟹。 ⒉腌制。肉鸡腿卤制前，必须要有这道工序。最简单的办法，用盐和料酒腌制半天，逼出肉里多余的水分就行了。 ⒊卤制。卤鸡腿不要那么复杂，专门去干料店配副卤药。只要几味香料就好，八角、桂皮、香叶、丁香和葱姜、老抽各适量。腌好的鸡腿，水里洗洗，凉水下锅，葱姜香料一起放进去，烧开转小火15分钟足够了。⒋食用。卤好的鸡腿，最好放在汤里，摊凉后放进冰箱，搁到第二天再捞出来，剁块装盘，撒点香菜末就好了。大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺卤鸡腿以肉质鲜嫩，酱香浓郁而受到大众的喜欢，卤鸡腿的做法有许多，下面介绍一款做法简单的卤鸡腿。用料：鸡腿、生抽、老抽、葱白、姜、花椒、大料、香叶、冰糖、花生油。一、鸡腿洗净，冷水下锅，水开焯出血水，撇去浮沫，洗净备用。二、备好葱白段、姜片、花椒、大料、香叶。三、将鸡腿及葱白、姜、花椒、大料、香叶放入锅中，加没过鸡腿的水。四、锅中再加五勺生抽、两勺老抽、少许冰糖，大火烧开，转小火慢炖。五、小火炖至十分钟左右，加适量盐，搅拌均匀，再炖十分钟至十五分钟左右。六、开大火收一下汁即可，汤汁不要收的太干，适量留些汤汁，泡着鸡腿，鸡腿会更入味，盛出开吃。试试我的方法吧，简单易学味道好！卤鸡腿 BY飞雪无霜 1.准备材料 2.将鸡腿放锅中，先用水煮开然后取出鸡腿 3.锅中放入所有调料，以及鸡腿，和适量的水，没过鸡腿就可以了 4.煮至汁将收干即可 1、鸡腿先用水焯一下，可以去除鸡腿的腥味。 2、加入其他的香料可以让鸡腿更好吃。 3、食用前放在卤汁中浸泡一会儿味道更好。 4、也可以在鸡腿上用刀划几刀，可以更入味。优岳答题不偏不倚敬请关注卤鸡腿，可是孩子们最喜欢的一道美食。色泽红亮，卤香酱香四溢，略带点丝丝甜味，皮肉嫩滑，丝瓣状鸡腿肉，熟而不烂，韧而细腻，不塞牙。能让小孩子大口吃肉的，唯一卤鸡腿。给孩子做美食，天下父母总是绞尽脑汁操碎了心，目的只有一个，美味健康，孩子爱吃。@优岳7 要讲的卤鸡腿制作方法，不再采用传统卤水，传统卤水太过于香、辛、涩，不适合孩子的口味。卤鸡腿市面上的新鲜鸡腿很难买到，自家的一个两个鸡腿，又不适合大动干戈的做这道菜，只能选冰冻的鸡腿，冰冻的并不是不好，挑选的时候，尽量选哪些肉色红润，形态饱满，退冰后还有血水渗出，就证明还是很新鲜的。①冰冻鸡腿放自然退冰，用清水浸泡去残留血水，捞出沥干，加入料酒、生抽、姜片、十三香、鸡精，腌制半个小时； ②热锅热油，放入姜片煸出香气，放入鸡腿翻炒，待肉质微微收缩，表皮微泛黄，加入料酒、生抽、老抽、冰糖、十三香，注入清水没过鸡腿，大火烧开，抹去锅边浮沫，中火焖煮25分钟，改大火收汁，待汤汁浓稠，即可出锅。腌制的汤水含有残留的血水，所以弃之不用，入锅后重新下一遍调味，收汁后，酱汁会包裹住鸡腿，红亮的色泽，微甜的糖衣，让孩子咬上一口，就欲罢不能了，哈哈。好吃的卤鸡腿怎样做？还是自己卤煮出来的鸡腿吃的放心，下面就把自己的一点经验分享给大家！准备做卤煮汁的材料: 八角5克，桂皮5克，陈皮10克，丁香2克，山奈5克，花椒5克，茴香4克，香叶5克，良姜5克，草果1个，甘草4克，砂仁3克，豆蔻3克，干红辣椒25克，香葱40克，生姜40克，糖60克，料酒250克，酱油100克，糖色10克，精盐50克，热花生油50克，骨汤3千克（可以用清水代替）把炒好的糖色倒入卤汁中煮制收味儿鸡大腿经过焯水去血沫捞出用温水冲洗干净，放入锅中煮20分钟即可，为了更好的入味儿可以浸泡一段时间再食用口感更佳

卤鸡腿卤鹌鹑蛋

常见的卤菜有：卤牛肉、卤水猪耳朵、卤鸡爪、卤猪皮、卤鸭脖、卤鸡胗、卤鸡腿、卤鸡蛋、卤鹌鹑蛋、卤莲藕、卤海带等等。除了这些，卤菜中还可以卤的食物有：鸭肠、鸡翅、鹅肉、兔肉、香菇、腐竹等。几乎所有的家禽的肉、动物内脏和蔬菜类都可以做成卤菜。甚至于海鲜类都可以做卤菜，比如近几年出现的卤八爪鱼、卤鱿鱼和卤贝类等。注意事项1.尽量不要使用食品添加剂。有些店家为了使自己的卤菜看起来十分诱人，就会在卤水里添加大量色素和其他添加剂。卤菜经过卤水长时间的腌制，多多少少会附着上这些添加剂，长久食用对身体不好。2.尽量不放味精。味精作为一种能够提鲜的调味品，在日常做菜时也经常使用。但是我们知道制作卤菜需要长时间腌制才能入味，但是味精能不放就不放，因为味精煮久了就会让食物发涩，吃起来十分影响口感。3.卤动物内脏时要分开制作。在制作动物内脏之前，要把内脏清洗干净腌制，另外卤内脏时要另起一锅卤水来卤制，不能用卤过动物内脏的卤水再去卤其他食材，这样做可以避免食物串味。

卤鸡腿和鹌鹑蛋

卤鸡腿材料主料：鸡腿6只，黄酒25史，酱油15克，白糖2.5克，茴香4粒，桂皮1小块。做法1、鸡腿除净绒毛，去骨(不能将皮肉切开拆骨)，放入盆内;2、烧开水唤，投入鸡腿，煮约2分钟后捞起，洗净血沫;3、原锅洗净，放下鸡腿，加入清水150史、黄酒、酱油、糖、葱盖、茴香、桂皮，烧开后，转小火烧熟约30分钟，取出，冷却后，切片装盆，浇点原卤即好。鸡腿肉肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。老人，病人，体弱者，贫血患者更宜食用;可益气，补精，添髓;所以说鸡腿的适应人群还是比较多的哦，可以增强体质，而且还可以强壮身体哦，对于促进生长发育有一定的好处和作用哦，同时还有助于消化和吸收的呢，大家可以放心的食用。上面介绍了卤鸡腿的具体的做法，上面小编已经给大家介绍了相关的内容，不知道大家学会了吗，方法简单，最重要的是具有味道鲜香的特点，而且还有养生的功效，滋营养丰富增强体质老少皆宜，赶紧试试吧。