淮扬菜最好的三道菜（淮扬菜最著名的菜）
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淮扬菜最好的三道菜（淮扬菜最著名的菜）
淮扬菜作为中国八大菜系之一，以其独特的烹饪技巧和浓郁的风味而闻名于世。在众多的淮扬菜中，有三道菜品深受人们的喜爱，被公认为淮扬菜最好的代表。
第一道是“狮子头”。狮子头是淮扬菜中最富有特色的菜品之一，也是华东地区民间传统菜品。它由猪肉末制成，肉质鲜嫩，口感细腻。每个狮子头都需用心捏制，形似狮子头部，故得名。制作时，肉馅中还要加入葱姜末、精盐、鸡蛋等调料，增加风味。狮子头最为经典的做法是将其炖煮在淮扬菜的特色调汤中，汤汁浓郁鲜美，使得狮子头的味道更加鲜美。
第二道是“清炖蟹粉狮子头”。这道菜品是淮扬菜中的传统名菜之一，结合了狮子头和蟹黄的美味。狮子头外焦里嫩，蟹粉香滑可口，两者相互融合，给人以口腔的极致享受。制作时，将新鲜的大闸蟹蟹黄与狮子头合在一起，加入高汤炖煮，使蟹黄的鲜美完全融入狮子头的香浓之中，色香味俱佳。
第三道是“蟹黄狮子头”。这道菜品不仅是淮扬菜的经典之作，也是中国菜肴的瑰宝。它由猪肉和蟹黄合制而成，肉质鲜嫩，蟹黄鲜美，风味独特。制作时，先将新鲜的大闸蟹蟹黄与猪肉混合，再加入姜葱末、鸡蛋、盐等调料，经过拍打搅拌，使其口感更加细腻。狮子头形如小山包，外焦里嫩，内含丰富的蟹黄，美味十足。
这三道菜品代表了淮扬菜的精髓和独特风味。它们不仅美味可口，还体现了淮扬菜独有的烹饪技巧和精致的做工。无论是狮子头、清炖蟹粉狮子头还是蟹黄狮子头，都能给人们带来无尽的美食享受。如果你想品尝正宗的淮扬菜，不妨尝试一下这三道菜品，相信你会被它们的美味所征服。
淮扬菜最好的三道菜（淮扬菜最著名的菜）
淮扬菜十大代表菜：软兜长鱼、蟹粉狮子头、大煮干丝、白袍虾仁、平桥豆腐、开洋蒲菜、文思豆腐、拆烩鲢鱼头、水晶肴肉、三套鸭。
1、软兜长鱼，又称“软兜鳝鱼”，是江苏地区传统名菜，属于淮扬菜中最负盛名的一道菜肴，淮安人厚待中外宾客最喜欢上这道“鲜嫩可口别具一格”的菜，让宾客尝鲜，赞口不绝。
2、蟹粉狮子头是江苏扬州地区特色传统名菜，属于淮扬菜系。口感松软，肥而不腻，营养丰富。红烧，清蒸，脍炙人口。
3、大煮干丝又称鸡汁煮干丝，传统名菜，属淮扬菜系。大煮干丝是一道既清爽，又有营养的佳肴，其风味之美，历来被推为席上美馔，淮扬菜系中的看家菜。
4、白袍虾仁与软兜长鱼并称为“淮炒两峰”，是淮扬菜系中的绝品。颜色上白莹，口味上非常的鲜嫩，齿颊留香，回味无穷。
5、平桥豆腐属淮扬菜系，是江苏淮安的一道名菜，作为淮扬菜系的扛鼎之作，自有其过人之处。
6、开洋蒲菜是以香蒲茎制成的传统名菜，为江苏省淮安市特产，主要原料为蒲菜的根茎。此菜清香甘甜，酥脆可口，似有嫩笋之味，味鲜爽口，营养丰富。
7、文思豆腐是一道有着悠久历史的江苏传统名菜，起源于扬州和淮安，属于淮扬菜、苏菜系。它选料极严，刀工精细，软嫩清醇，入口即化，同时具有调理营养不良、补虚养身等功效，是老人、儿童选择的上好菜谱。
8、拆烩鲢鱼头是江苏地区传统名菜，属于江苏菜系，拆烩鲢鱼头以鲢鱼头为主要材料，烹饪以烩菜为主，口味属于咸鲜味。
9、水晶肴肉又名水晶肴蹄、镇江肴肉，是江苏镇江市一道传统名菜，属于苏菜系。成菜后肉红皮白，光滑晶莹，卤冻透明，犹如水晶，故有“水晶”之美称。
三套鸭是江苏省扬州和高邮地区的一道特色传统名菜。古时扬州和高邮一带盛产高邮鸭(古时扬州和高邮一带各地盛产麻鸭，现在扬州和高邮地区专门养殖。
淮扬菜最有名的三道菜
淮扬菜代表菜：蟹粉狮子头、红烧狮子头、软兜长鱼、大煮干丝、三套鸭、水晶肴肉、松鼠鳜鱼、梁溪脆鳝、清炖元鱼、砂锅野鸭、白袍虾仁、平桥豆腐、文思豆腐。
1、蟹粉狮子头蟹粉狮子头是最出名的淮扬菜之一，是江苏扬州的传统名菜之一。蟹粉狮子头里含有蟹肉，虾籽，蟹黄，小青菜等食材。
2、红烧狮子头红烧狮子头是最出名的淮扬菜之一。红烧狮子头是江浙沪等地人爱吃的名菜。红烧狮子头是用猪前腿肉、荸荠等食材打成碎末后，加入调味料做成圆形的大丸子，经过烧制而成。
3、软兜长鱼软兜长鱼是最出名的淮扬菜之一。软兜长鱼是江苏扬州，淮安等地的传统名菜。软兜长鱼是选用鳝鱼经过处理后洗净，加入调味料和辣椒烧至而成的。
4、大煮干丝大煮干丝是最出名的淮扬菜之一，也是江苏的十大经典名菜。大煮干丝是选用淮扬豆腐干，鸡胸肉，金华火腿，虾肉，冬笋，豌豆面等食材。
5、三套鸭三套鸭是最出名的淮扬菜之一，也是江苏扬州等地的特色传统名菜。三套鸭是用当地产的活家鸭、活野鸭、活菜鸽等食材经过处理后洗净去骨，放入沸水略烫，再将鸽子放入野鸭肚子里，再塞入冬菇，火腿片。
6、水晶肴肉水晶肴肉是最出名的淮扬菜之一。水晶肴肉是江苏镇江的传统名菜。7、松鼠鳜鱼松鼠鳜鱼是最出名的淮扬菜之一。松鼠鳜鱼是江苏苏州的传统名菜。松鼠鳜鱼是江浙沪等地人爱吃的名菜。
8、梁溪脆鳝梁溪脆鳝是最出名的淮扬菜之一。梁溪脆鳝是江苏无锡的传统名菜。梁溪脆鳝是江苏无锡当地人爱吃的名菜。梁溪脆鳝是选用大鳝鱼处理后洗净，切成小段，加入调味料经过炖煮，去骨。
9、清炖元鱼清炖元鱼是选用甲鱼和黄酒，清水和调味料炖煮而成的。10、砂锅野鸭
砂锅野鸭是一道非常好吃的淮扬菜，砂锅野鸭是江苏当地很多人爱吃的名菜。
淮扬菜最著名的菜
文楼汤包由淮安古镇文楼而得名。
鼓楼茶馓
平桥豆腐
淮城蒲菜
长鱼宴席
八大碗：龙凤呈祥 、长鱼鱼圆 、叉烧长鱼 、杂 素 鱼 、乌龙抢蛋 、米 粉 鱼 、高丽长鱼 、大烧马鞍桥
八小碗：烩 壮 元 、铃铛鱼 、锅贴长鱼 、一声雷 、银丝长鱼 、龙凤川 、二龙抢珠 、长鱼羹
十六碟子：白炒长鱼片 、炝虎尾 、软兜长鱼 10、溜长鱼 、子盖长鱼 、桂花鱼 、长 鱼 丁 、长鱼圆 、长 鱼 干 、炸脆鱼 、月 宫 鱼 、长鱼丝 、长鱼吐丝 、炝班肠 、炝胡椒鱼 、蝴蝶鱼
四个点心：烧卖 、银丝炒 、酥合子 、长鱼三翻饼
最好吃的淮扬菜
1、臭豆腐烧昂刺鱼——以昂刺鱼、臭豆腐等为原料。其肉质鲜嫩，没有什么骨头，很适合小朋友吃，炖汤红烧俱佳。 2、开洋蒲菜——主要原料为蒲菜的根茎，此菜清香甘甜，酥脆可口，似有嫩笋之味，做成菜肴，味鲜爽口，营养丰富。 3、香菇油菜——是用香菇、油菜制作的江苏地区特色传统名菜，属于淮扬菜系。口味清淡，营养丰富。 4、冰糖扒蹄——用带皮猪蹄膀肉，经文火蒸烂，以冰糖和其他调料制成，其色似红烧肉，吃起来油而不腻，甜中带咸。 5、盐水虾——以鲜虾为主要食材，口味属于咸鲜，具有鲜红美观，鲜嫩清口的特点，深受广大食客们的欢迎。 6、松子鱼米——具有滋阴润肺，美容抗衰，延年益寿等功能。做法也很简单，喜欢这个口味的朋友千万不要错过这一美食。 7、大煮干丝——原料为豆腐干、鸡脯丝、火腿、虾仁等，佐以不同季节的时蔬，吃起来清爽鲜美，百食不厌。 8、大烧马鞍桥——成菜色泽酱红，汤汁稠浓，鳝段酥香，风味隽永，同时具备补虚养身、补阳调理等功效，深受许多人喜爱。 9、醋熘鳜鱼——以鳜鱼和韭黄为主食材而制成的，成品鱼味香而酥脆，卤汁甜酸适口，浇上沸卤汁时，即开胃又下饭。 10、扬州炒饭——主要食材有米饭、火腿、鸡蛋、虾仁等，选料严谨、制作精细究，而且注重配色，外观颗粒分明、色彩饱满，香糯可口。 好听的淮扬菜推荐 淮扬烫干丝 这道菜是扬州的一道传统小菜，从外形上来看色泽十分的诱人，口感吃起来也是软嫩无比。烫干丝多和其它菜品搭配着一起吃，作为一道小菜，既可以配茶也可以配酒，算得上是当地的饮食特色了。 蟹粉狮子头 蟹粉狮子头是江苏扬州地区特色传统名菜，主要原材料是用猪肉和蟹肉做成，然后把它们剁细，弄成一个又大又圆的球形，因此成为狮子头，狮子头具有口感松软，肥而不腻，营养丰富的特点，而且狮子头还有红烧，清蒸等做法。 软兜长鱼 它出自江苏扬州，是一道很有特色的传统名菜。这道菜之所以叫软兜长鱼主要跟它的烹饪方式有关，做的时候需要把长鱼放在软兜里用开水烫熟，这个步骤非常重要 红烧狮子头 是用猪前腿肉、荸荠等食材打成碎末后，加入调味料做成圆形的大丸子，经过烧制而成，最后配上青菜，撒葱花即可。红烧狮子头的颜色是酱红色，非常诱人。红烧狮子头的口感：香咸软糯可口，很好吃。 清炖元鱼 清炖元鱼是一道非常有名的淮扬菜，而且非常滋补，尤其适合女性朋友食用。这道菜的主要食材是元鱼，先把元鱼剁头放血清理好，然后沸水焯烫，再把元鱼的内脏和四爪去掉，清洗后剁块。然后大火把元鱼和猪肉进行翻炒，放入调料再进行1个半小时煨炖，放入绍酒即可。 大煮干丝 是选用淮扬豆腐干，鸡胸肉，金华火腿，虾肉，冬笋，豌豆面等食材，将淮扬豆腐干和鸡胸肉切成细丝，加入鸡胸肉，金华火腿，虾肉，冬笋，豌豆面，高汤和调味料炖煮而成。大煮干丝的口感：鲜香可口，软嫩非常好吃。 松鼠鳜鱼 这道菜采用的食材是鲤鱼，在鱼肉上刻出花纹，再进行腌制，糊上蛋糊，再放入油锅炸熟，最后浇上糖醋卤汁，外形看起来像松鼠，口感吃起来外脆里嫩，酸甜可口，深受大众喜爱！ 三套鸭 是用当地产的活家鸭、活野鸭、活菜鸽等食材经过处理后洗净去骨，放入沸水略烫，再将鸽子放入野鸭肚子里，再塞入冬菇，火腿片，最后将野鸭子塞入家鸭肚子里，加入绍酒，葱姜，清水经过炖煮而成。 平桥豆腐 是一道非常有名的淮扬菜，是江苏本地人特别喜欢吃的一道名菜。做平桥豆腐一定要选用内酯豆腐，这样做出来的口感更好吃。再加上鸡肉，香菇，香菜，鲫鱼这些食材炖煮而成。 水晶肴肉 是将猪蹄加上粗盐 ，葱结 ，姜片，绍酒,八角，桂皮等食材经过卤煮后捞出，放入冰箱里冷藏后，切成薄片装盘就可以食用。水晶肴肉的外观晶莹剔透，非常好看，口感：香咸可口，软嫩Q弹，非常好吃。 砂锅野鸡 很多江苏人都喜欢用砂锅野鸡做下酒的配菜，是朋友小聚时必点的一道美味。喝上一口小酒，再吃上一口野鸡肉，真的是非常惬意。 梁溪脆鳝 是江苏无锡当地人爱吃的名菜。梁溪脆鳝是选用大鳝鱼处理后洗净，切成小段，加入调味料经过炖煮，去骨，然后加入调味料，放入油锅里炸至金黄后，然后在复炸装盘即可。梁溪脆鳝的口感：脆软可口，香咸开胃非常好吃。 白袍虾仁 是选用虾仁，加入调味料经过腌制后，放入锅里炒至而成。白袍虾仁颜色透亮好看，口感：鲜香脆嫩，非常入味好吃。 文思豆腐 是将豆腐、冬笋、鸡胸肉、火腿、香菇等食材切成细丝，加入清汤炖煮而成。文思豆腐是非常讲究刀工的名菜，经过厨师能将豆腐切成细丝，非常有特色。
淮扬菜最有名的菜
淮扬菜有清炖蟹粉狮子头、碧螺手剥河虾仁儿、软兜长鱼、淮扬烫干丝、鰟鮍鱼蒸螺蛳等。
清炖蟹粉狮子头，在国宴上讲究色香味儿型，这道菜的颜色，鲜亮搭配合理，看着就让人有食欲，将五花肉剁成肉米，然后加入各种调料搅拌，用高汤上劲儿。在砂锅内放入菜心，把肉米做成狮子头，放到火里蒸，点缀上蟹粉，盖上白菜叶炖三小时即可。
碧螺手剥河虾仁儿，颜色晶莹透亮，配上一点葱花和枸杞，用太湖白虾的虾仁。腌制两小时加蛋清生粉搅拌均匀，用油锅炸虾仁，撒入碧螺春的茶汁，另外起锅烧油做勾芡的汁，浇在虾仁上，完美完成。江苏特色景点
苏州园林：位于江苏省苏州市姑苏区留园路302号，现保存完整的有六十多处，对外开放的园林有十九处。苏州园林占地面积不大，但以意境见长，以独具匠心的艺术手法在有限的空间内点缀安排，移步换景，变化无穷。
周庄古镇：位于苏州城东南，古镇四面环水，因河成镇，依水成街，以街为市。井字型河道上完好保存着14座建于元，明，清各代的古石桥。800多户原住民枕河而居，百分之六十以上的民居依旧保存着明清时期的建筑风貌，古镇主要景点有富安桥，双桥，沈厅等。
以上内容参考：百度百科—淮扬
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