凉拌木耳腐竹芹菜的做法（凉拌木耳腐竹的做法大全家常窍门）
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凉拌木耳腐竹芹菜是一道口感爽脆，味道鲜美的凉菜，适合夏季消暑。它不仅美味可口，而且制作简单，我将为大家详细介绍一下凉拌木耳腐竹芹菜的做法。
我们需要准备一些食材。主要的材料有木耳、腐竹和芹菜。木耳和腐竹需要提前泡发，泡软后切成适当大小的条状。芹菜洗净后切段，长度可以根据个人喜好来定。
我们将开始制作调料。将适量的盐放入锅中加热烤至微黄色，然后用擂杵研磨成细盐。将盐放入碗中，加入适量的生抽、醋、糖和味精，搅拌均匀成调料汁备用。
我们可以开始烹饪了。将泡发好的木耳和腐竹用开水焯水，焯水的目的是去除杂质和腥味。焯水后将木耳和腐竹捞出沥干水分。
将捞出的木耳和腐竹放入大碗中，加入切好的芹菜段。倒入事先备好的调料汁，轻轻搅拌均匀。
让我们来点缀一下这道凉菜。可以在最上面撒一些香菜和蒜末，这样可以增添菜品的香气和口感。
凉拌木耳腐竹芹菜做好后，可以立即享用，也可以放入冰箱冷藏一段时间，更加凉爽可口。这道凉菜不仅可以作为开胃菜，还可以搭配米饭或者面食一起食用。
凉拌木耳腐竹芹菜是一道简单又健康的家常菜，它的营养价值很高。木耳富含纤维和矿物质，可以帮助消化和排毒；腐竹富含蛋白质和钙，对身体健康有很大的好处；芹菜则富含维生素和纤维，有助于改善肠胃功能。
凉拌木耳腐竹芹菜是一道美味又健康的凉菜，制作简单，适合夏季食用。无论是宴请客人还是家庭聚餐，都是一个不错的选择。快来尝试一下吧！
凉拌木耳腐竹芹菜的做法（凉拌木耳腐竹的做法大全家常窍门）
凉拌腐竹营养丰富，也是深受大家喜欢豆制品凉菜，今天就教你两种方法吧！【凉拌腐竹的做法】
【主料】：腐竹
【配料】：蒜蓉、指天椒、香葱、香菜
【调料】：盐少许、香醋、酱油、鸡粉、白糖少许、花椒油、调配的辣椒油
~【制作步骤】~①【腐竹的处理】：腐竹提前用清水浸泡，直至浸泡到腐竹变软没有硬性，然后捞出切段，备用。
②【调凉拌汁】：碗中加入盐少许、香醋、酱油、鸡粉、白糖少许、花椒油，蒜蓉、指天椒、辣椒红油调料的份量根据个人口味添加，其中辣椒红油主要是提色和增香，也带有辣味，加入少许就可以，所以指天椒根据个人口味选择是否添加，避免制作出来的凉拌腐竹味道过辣，加入后把调料搅散备用。
③【腐竹焯水】：锅中加入清水加入少许的盐，水开后加入腐竹焯水，大约煮30秒，然后捞出过冷水，凉后捞出沥水备用。
④【凉拌腐竹】：腐竹沥干水后装入一个大盘中，然后加入提前准备好的凉拌汁，加入香葱、香菜，然后搅拌，使腐竹吸收调料的味道，然后把腐竹装入碟中，一道美味的凉拌腐竹制作完成。
【凉拌腐竹制作小贴士】
①、腐竹浸泡的时候不能用开水浸泡。因为开水的温度较高，容易把腐竹的表面浸泡的发烂。
②、凉拌酱汁的调料根据个人口味添加，其中盐不宜加的太多，盐建议在最后不够味再加入，而白糖主要是起到中和的作用，使口感吃起来更柔和所加的量也不能过多。
③、腐竹在焯水的时候焯水时间不能过长，因为腐竹已经经过浸泡变软，如果煮的时间长的话腐竹容易煮烂，太软腐竹吃起来也没有口感。④、要想凉拌菜的味道好，那么辣椒油一定要自己制作，这样味道会更香，如果觉得麻烦辣椒油的制作步骤可以省略。
⑤、制作凉拌腐竹这道凉菜也可以加入青瓜或木耳搭配，这样更有风味。
二:蒜泥腐竹
这个吃法可能比较小众，不过我还是觉得很好吃的，具体做法:
1. 腐竹提前泡发，切断，焯水，过凉水备用。
2. 黄瓜拍碎
3. 大蒜做成蒜泥（捣蒜泥之前就要加盐），加酱油，醋，味精，蒜末，姜沫（也可以加点辣椒油），调成酱汁。4. 腐竹，黄瓜加酱汁拌匀即可。
以上，就是我和你分享的怎么做凉拌腐竹了，腐竹最好不要用热水泡不好吃，提前用凉水泡，至少要1-2个小时，腐竹需要焯水去豆腥气的。
凉拌木耳腐竹的家常做法
上次说了柠檬鸡爪怎么做，教会了大家怎么调料汁，料汁会调了，凉拌系列的菜也可以这样做。这次，我们来做点日常的凉拌菜——凉拌海带、木耳、腐竹。 是要泡发食材，把海带、木耳、腐竹容器里用普通的自来水泡。我家没有现成的海带条，就用 海带结 代替了。海带、 木耳 ，抓一小把就行，因为泡发后，它会变多的。 腐竹 大概就一两条，加了凉拌菜看起来更好看，爱吃的话，放多点，我也没意见。 就处理食材，海带结给它解开，顺便洗洗，以防它里面藏沙子。解开后的海带结，它就是长方形的，捏住它的宽，沿着长边，卷起来，用刀沿长边 切条 。切好后它就是一圈，一圈的，装盘备用。腐竹，如果你是已经折短了泡的，就不用管它了。如果不是，用剪刀 剪短 即可。木耳 剪根 。 烧水，准备配料，我喜欢吃香菜，我觉得没有 香菜 就没有灵魂。洗点灵魂香菜，切段。 蒜头 ，去皮，切末。爱吃辣的可以加小辣椒。水烧开后，把海带条、木耳、腐竹下锅，煮熟后捞起来过凉水（凉白开水）。 冷却后，把水倒掉，加入香菜、蒜末，两小勺 香醋 ，一小勺 米醋 ，五小勺 酱油 ，半小勺 盐 ，一小勺 糖 ，一小勺 耗油 ，两小勺 香油 。套个一次性手套，把食材和调料搅拌均匀，装盘，酱汁淋上去，就可以吃了。有条件的话，可以放点炸过的花生米。 夏天吃，开胃又解腻，好吃不上火，大家快试试吧~~~ 喜欢记得点赞＋关注哦，爱你们~~~
芹菜炒腐竹的做法
食材：
腐竹 适量；芹菜 适量；猪肉 适量；葱 适量；盐 适量；酱油 适量；鸡精 适量；花生油 适量；
烹饪步骤：
1、准备1把腐竹，掰两半放凉水中泡发。2、这个过程看腐竹的泡发程度，都变软后就约要2个小时。拿出来切成段，芹菜摘好。4、把腐竹和芹菜都用开水焯一下，过凉后，芹菜切段备用。5、准备一块猪肉，可多可少，切片，葱切段。6、锅中倒油，微热后放葱爆锅，放肉片煸炒。7、倒少许酱油，使肉上色，再倒入腐竹和芹菜煸炒。8、芹菜变软后加盐炒匀，盐的量根据自己的口味添加，出锅前加少许鸡精。
凉拌木耳腐竹的做法大全家常窍门
凉拌黄瓜腐竹木耳花生米的做法如下
黄瓜洗净切成小段，腐竹木耳提前泡发，泡发好的腐竹木耳洗净，入锅焯熟捞出备用。调一碗料汁：碗里1勺辣椒粉、小米辣、葱、蒜、白芝麻，淋入热油，加入3勺生抽、2勺陈醋、1勺蚝油、半勺盐、1勺白糖、1勺香油搅拌均匀。黄瓜木耳腐竹放入大碗中加入香菜、花生米。倒入调好的酱汁搅拌均匀即可。
家常凉拌木耳腐竹的做法大全家常
腐竹又称腐皮，是一种汉族传统豆制食品，也是华人地区常见的食物原料，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。腐竹色泽黄白，油光透亮，含有丰富的蛋白质及多种营养成分，用清水浸泡（夏凉冬温）3～5小时即可发开。以下是我为大家整理的凉拌腐竹的家常做法大全相关内容，仅供参考，希望能够帮助大家！ 凉拌腐竹的做法1 食材明细：干腐竹，芹菜，木耳，味精，食盐，香料，葱，生姜，大蒜，食用油，辣椒粉； 1.黄豆提前放在清水中浸泡一段时间，然后加足量的水，打成豆浆，将其放在蒸锅中过滤； 2.把豆浆煮熟，锅中取水，取适量煮熟的豆浆装在盆子里，再放在水中； 3.保持水微开的状态，直至豆浆的表面出现褶皱，用手能够拿出来的状态，取出悬挂晾干； 4.这个步骤很费时，至少一天的时间，晾干的腐竹就是比较干的，所以要反正该清水中浸泡一会儿，使其中间没有硬心； 5.木耳也提前浸泡一段时间，这时候可以用来准备其他的材料，葱洗净切段，姜蒜分别切成片状； 凉拌腐竹的做法2 6.碗中装适量的辣椒粉，加入适量的凉油，搅拌一下，锅中倒入适量的食用油，烧热后把葱姜蒜和各种桂皮，八角等香料倒进去炸香； 7.直至葱姜变色后将各种材料捞出，将油趁热倒在拌好的辣椒粉之中，同时加入芝麻； 8.泡发好了的木耳洗干净，去蒂，用手撕成小块，放在烧开的`水中焯烫三分钟的样子，然后捞出过冷水； 9.芹菜去叶后切成小段，焯水几分钟后冷水过一遍备用，大蒜捣成泥备用； 10.芹菜，腐竹和木耳混合在一起，装在一个容器中，加入适量的食盐，味精和蒜泥，搅拌均匀后淋上辣椒油即可。 凉拌腐竹的做法3 凉拌腐竹的做法其实很简单，跟一般的凉拌菜都是差不多的，只是多了浸泡这一步骤，上面我给大家介绍的是最完成做法的腐竹，从腐竹的制成开始都是自己操作，但是现在不用这么麻烦，直接在超市或者商场都有现成的干腐竹售卖，夏季最适合吃凉拌菜，凉拌腐竹这样的食物自然受到大家的欢迎。不仅能够享受到最正宗的凉拌类美食，还能吃的健康，吃的安全。
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