马庭寿盐水鸭（马祥兴盐水鸭）
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马庭寿盐水鸭（马祥兴盐水鸭）是一道具有浓郁传统美味的独特菜品。其制作经过多道工序，口感鲜嫩，香气扑鼻，让人食欲大增。
马庭寿盐水鸭的制作过程非常考究，首先选用肉质鲜嫩的宣城鸭，经过处理后入佐料中浸泡。佐料主要包括盐、白糖、酱油等，分量恰到好处。经过一段时间的浸泡，鸭肉渗透了佐料的香味，使得整个鸭身散发出一股诱人的香气。
将浸泡过的鸭肉放入锅中煮熟，时间掌握得恰到好处。煮熟后，取出晾凉，待其完全冷却。此时，鸭肉已经呈现出鲜嫩的红色，外表色泽诱人，内部口感紧实。
最后一步是将晾凉的鸭肉切片，大功告成。切片后的马庭寿盐水鸭色泽鲜亮，肉质酥嫩，入口即化。咸鲜的味道与酱香交织在一起，让人回味无穷。
马庭寿盐水鸭有着悠久的历史传承，鸭肉的制作工艺独特，口感鲜美，营养丰富。其制作过程中选用的佐料严格挑选，不含任何添加剂，保证了食品的安全和健康。马庭寿盐水鸭以其独特的风味吸引了众多食客前来品尝。
马庭寿盐水鸭的美味不仅在宣城地区有口碑，还在全国范围内享有盛誉。它不仅是一道美食，更是一种传统文化的体现。它代表了宣城人民对美食的追求和对传统工艺的传承。
马庭寿盐水鸭的制作过程虽然繁琐，但是这正是其味道独特的原因。无论是作为家常菜还是餐厅菜品，马庭寿盐水鸭都能够赢得人们的喜爱。它的出现为我们的生活增添了一份丰富和美味，让我们在品尝美食的同时也领略了传统工艺的魅力。
马庭寿盐水鸭（马祥兴盐水鸭）
正宗。马庭寿盐水鸭是南京著名的特产,属金陵菜,是金陵菜的代表之一,又叫桂花鸭。南京的盐水鸭制作历史非常的悠久,制作经验也是很丰富的,鸭皮鸭肉都很白嫩,吃起来肥而不腻,又鲜又嫩。
马庭寿盐水鸭正宗吗
正宗。
据《江宁春秋》、《江宁历史大观》记载，从清朝记起有马宏兴鸭铺、万元楼鸭店、顺元楼鸭铺、湖熟镇老字号春华楼鸭店、湖熟正宗。清真马庭寿板鸭店做的盐水鸭是按照祖训口诀：炒盐腌、清卤复、哄的干、捂得足、皮白肉红骨头绿，必须依照这个标准做出来的鸭子才好吃。
马庭寿盐水鸭是非遗吗
好。根据查询江苏工人报云报网显示。
1、南京马庭寿盐水鸭非常正宗，鸭肉嫩，鸭皮肥而不腻，整体口感紧致细嫩，带着微微的咸香。
2、拥有独特的制作工艺与其他的盐水鸭相比还是别有一番风味，南京马庭寿的盐水鸭制作的历史悠久，每个部位的鸭肉都控制到了顶点制作经验非常丰富。
马祥兴盐水鸭
1、金宏兴鸭子店
吃烤鸭就要去金宏兴，一家藏在小巷深处的百年老店，一天营业13个小时，无论什么时候去，店前一直排长队。金宏兴的鸭子不算肥，想吃稍肥点的就斩前脯，喜欢有嚼劲的就要后座，趁热浇上秘制的卤子，咸香油润，全是鸭肉的香。
2、韩复兴
要说南京做盐水鸭极出名的店，韩复兴算一个。北有全聚德，南有韩复兴，百年老店韩复兴清末时就有"贡鸭"美誉，并与苏绣、镇江香醋并称"江苏三宝"。他家的鸭肉很嫩很细腻， 肉质丰美多汁，口感酥烂，入味但不会很咸 ，吃完再带块鸭油烧饼，和剩下的鸭骨架拿回家煲汤是一绝！
3、徐家鸭子店
徐家鸭子好吃南京人全知道，尤其是秦虹总店的，口味是偏甜的，咸度适中，各种香料比例合适。鸭子现烤，外皮油亮，光看着就有食欲。鸭皮口感香脆，又恰到好处地藏着一点脂肪，在卤子的加持下，给细腻的鸭肉打满分。4、章云板鸭
在南京傲娇的经营了80余年，润泽饱满、油亮诱人的烤鸭成了章云的招牌，隔着油乎乎的玻璃都能闻到一股浓郁的鸭香味儿。他家的卤子十分讲究，里面加了葱叶和松子，香味升级。鸭子偏肥，皮脆肉嫩，鸭肉和皮相连，肉质纹理清晰。浇上汁水，让鸭肉浸润带脂肪的鸭肉被汤汁紧紧锁住，一嚼满嘴油香四窜、回味也无穷！
5、小潘记鸭血粉丝
从吃的角度上讲，完全不会出错的店。如果想一次体会全部，就直接点全套鸭血粉丝汤，鸭肠鸭肫鸭血鸭肉鸭舌锅巴卤蛋萝卜，配料多得像报菜名。清汤汤底，清鲜润口，鸭血嫩得感人，配料都卤得入味，却不重盐，最妙的是那一口吸了汤汁的锅巴，没有毛病可以挑。
盐水鸭烤鸭
我当然是最喜欢南京盐水鸭啦！南京的正宗盐水鸭都比北京的烤鸭好吃得多。北京烤鸭最有名的是全聚德，全聚德烤鸭的特点是除了皮香就是油肥，在刚刚解决温饱的时代，吃起来是可以，但现在人人不缺油，全聚德的烤鸭失去了一半的魅力。南京盐水鸭比北京烤鸭鲜美因为南京盐水鸭讲究的是活鸭子当天现宰现做鸭肉才会鲜美，而且南京烤鸭烤制时肚里灌的是酱油调料水。南京的小孩喜欢用烤鸭卤拌饭吃，也很美味。而北京烤鸭鸭肉本身鲜味不够，伴以甜面酱大葱黄瓜丝卷在薄饼中吃，综合口味比较适合北方人。有些集团化生产的大批使用屠宰好的鸭胚来制作，缺乏新鲜度，口感就不行了。所以在南京吃烤鸭盐水鸭，必须到地方鸭子店去买才好吃。
南京的鸭子更讲究一点！
要皮脆，色正，卤香！洒上香葱，配上老卤，趁热吃口感更佳！北京的烤鸭讲白了就是吃个皮，记得我问过一些去外地做烤鸭的师傅，哪种难烤一点！师傅说南京的鸭子更讲究技术！火大会糊，火小鸭子不上色还可能烤不熟！要烤到恰到好处着实不容易！北京的鸭子只需要把皮烤脆点，，里面熟了否？不太重要！烤鸭自身是没有味道的！全靠后期老卤的调制！肚汤很重要，量少，能让鸭子吃出鲜味！没有肚汤的北京烤鸭这方面逊色不少！这个美食的定义上来说，南京烤鸭可以算美食了，北京烤鸭就比较牵强了。首先南京烤鸭它能吃出鸭子的好味道，北京烤鸭用了很多佐料，什么京葱、大酱、面皮等，掩盖了鸭子的本味。但是也有美食家说过，所谓美食就是儿时对好吃东西的回忆。所以北京烤鸭只能算区域性美食，北京特产而已。
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