广式鲜虾云吞的做法（广东鲜虾云吞馅的做法和配料）
hello大家好，我是本站的小编子芊，今天来给大家介绍一下广式鲜虾云吞的做法（广东鲜虾云吞馅的做法和配料）的相关知识，希望能解决您的疑问，我们的知识点较多，篇幅较长，还希望您耐心阅读，如果有讲得不对的地方，您也可以向我们反馈，我们及时修正，如果能帮助到您，也请你收藏本站，谢谢您的支持！
广式鲜虾云吞是广东传统的美食之一，以其鲜美的味道和精致的制作工艺而闻名于世。我将为大家介绍一下广式鲜虾云吞的制作方法和所需的配料。
广式鲜虾云吞的馅料是由新鲜的虾肉和一些其他的食材制作而成。为了做出口感鲜嫩的馅料，我们需要准备以下配料：新鲜的虾肉、猪肉馅、葱末、姜末、料酒、鸡精、盐和胡椒粉。
我们需要将虾肉和猪肉馅放入一个容器中，加入适量的葱末和姜末，然后加入一些料酒、盐、鸡精和胡椒粉进行调味。用手将所有的配料搅拌均匀，直到形成一个细腻的馅料。
我们需要准备云吞皮。云吞皮是由面粉、水和盐制作而成。将面粉、水和盐混合在一起，揉成一个柔软的面团。将面团放在案板上，用擀面杖将其擀成薄片。用一个小碗或一个云吞皮模具将面片切成一个个小块。
我们需要将馅料包入云吞皮中。将一个云吞皮放在手掌上，取适量的馅料放在云吞皮中央。将云吞皮对折，用手指将两个边缘压紧，确保馅料不会漏出来。将两个角相互粘合，形成一个三角形的云吞。
我们需要将云吞放入煮沸的水中煮熟。将水煮沸后，将云吞放入锅中，煮约2至3分钟，直到云吞浮起并变得透明。将云吞捞出放入碗中，加入适量的高汤和葱花作为调料。
广式鲜虾云吞制作精细，口感鲜嫩。每一口都能尝到虾肉的鲜美和细腻。它不仅是一道美味的传统食品，也是广东饮食文化的代表之一。无论是家庭聚餐还是餐馆就餐，广式鲜虾云吞都是一道受欢迎的美食选择。
广式鲜虾云吞的做法（广东鲜虾云吞馅的做法和配料）
主料
鸡蛋面2块、云吞皮1包、半肥猪肉200g、虾仁150g、马蹄2个、鸡蛋1个。
高汤适量、韭黄少许、生菜适量。
盐1茶匙、生抽1茶匙、糖1/2茶匙、生粉2茶匙、鸡粉1/2茶匙、料酒少许、胡椒粉少许、香油少许、浙醋1大勺。配料
高汤300毫升、韭黄10克、生菜2片
调料
盐1茶匙、生抽1茶匙、白糖1/2茶匙、生粉2茶匙、鸡粉1/2茶匙、料酒1茶匙、香油几滴、大红浙醋1大勺
做法
虾仁洗净、去虾肠、切小粒，荸荠去皮、放入保鲜袋、用刀横拍几下、再用刀背切碎，猪肉剁碎
将猪肉碎、虾仁和荸荠碎一起放入容器中，打入一个鸡蛋
放入适量生抽，再放入盐、白糖、鸡粉和料酒
再加入生粉和少许香油
用筷子顺着同一个方向搅拌均匀
取云吞皮一张，放入适量馅料于中央
沿馅料周围涂点水，对折，用手黏合云吞皮
再用虎口挤压面皮，呈鱼尾样式
全部云吞包好后，放入盘中，注意间隔开
锅中放水煮开，将云吞放入后，立即用筷子搅拌一下，煮开后再煮2-3分钟，待云吞浮上水面，就表示熟透了
再次将水烧开，放入面煮熟
在小碗中倒入浙醋，做为蘸料
煮熟的面盛于碗中，放入焯烫后的生菜
上面放上云吞，淋上煮开的高汤，撒入韭黄碎和香油即可 烹饪技巧
1、马蹄放入保鲜袋拍碎，可以避免飞溅；
2、最好买鲜虾来剥虾仁，要比直接买的虾仁更有口感；
3、做云吞面最好选择较细的鸡蛋面，有嚼劲；
4、韭黄是广式云吞面不可少的配料，不要省略。
广式鲜虾云吞的做法窍门
广式鲜虾云吞的做法
1.
鲜虾洗净沥干水，入冰箱急冷冷冻1小时（此步可令鲜虾的外壳容易剥落）2.
一小时后冰箱取出鲜虾，剥壳去虾头、虾线洗净沥干水3.
虾肉一半剁成泥，一半切粒4.
虾泥调入适量的耗油、生粉、盐搅拌至上劲5.
加入姜末拌匀6.
肥瘦比例2:8的猪肉剁烂，调入适量的耗油、生抽、生粉、盐、糖、搅拌至上劲7.
拌好的猪肉加入虾泥和虾粒拌匀8.
最后加入葱花，云吞馅就做好了9.
包云吞手法如图，取适量肉馅放于面皮中间（不要太多哦，否则收口式面皮会爆裂），面皮四周用手指沾水抹上少量的水，以适合面皮黏上为度然后对折起来10.
折起来后的面皮底变成了面再在这个面上抹一点水，以包有馅料和没有包馅料为界再一次折上面皮11.
最后两边也沾点水重叠起来就包好了12.
包好的云吞排好，吃不完放冰箱冷冻保存，吃的时候冰箱拿出直接放进开水里煮或蒸也行13.
水开放盐放云吞14.
下云吞15.
水烧开后加一小碗凉水，再烧开16.
放入生菜，再煮1~2分钟就熟了，不能煮太长时间，云吞皮会烂影响口感17.
准备准备一个碗调入麻油、葱花、胡椒粉，先勺上一勺热汤倒进碗里18.
最汤和云吞一起装进碗里19.
最后捞出青菜
鲜虾肉云吞的做法
鲜虾猪肉云吞的常见做法
用料：去皮五花肉500克、虾仁350克、馄饨皮约100张、鸡蛋1个、葱适量、胡椒粉1克、盐3克、白糖2克、鸡精1克、生抽2小勺、老抽1小勺、蚝油1小勺、香油1小勺，这样子就差不多啦虾仁猪肉馄饨的做法步骤
步骤 11.猪肉搅成肉糜；活虾去头/去尾/去虾线剁成糜；生姜搅碎成沫；葱切细，不喜欢葱姜的可以换成葱姜水；最后打入一个新鲜鸡蛋。 2.依次加入所有调料，朝一个方向搅拌均匀。
步骤 2按自己喜欢的方式包馄饨，可以先包几个煮熟试下味道，如果觉得味道不够可适量增减调料。
步骤 3这是放冰箱冷冻好的，随吃随取非常方便。
步骤 4煮了一碗给孩子吃，碗里放适量生抽、鸡精、葱花、胡椒粉、几滴香油及少许紫菜，最后冲入开水搅拌做汤底，将煮好的馄饨捞出放入碗里，一碗美味的虾仁猪肉馄饨就做好啦～
广东鲜虾云吞馅的做法和配料
鲜虾云吞的做法
鲜虾云吞是非常美味的一种清淡食物，我们经常吃鲜虾云吞能够对健康有好处，首先需要准备好云吞适量、面条适量、油菜适量、水煮虾适量，还需要准备好调料，需要鸡精适量、白胡椒粉适量、香油适量、酱油适量、醋适量、海适量、香葱适量、香菜适量。
首先我们需要把水烧开，然后再选择下入云吞开始煮。这时候要注意，因为云吞的皮是很薄的，所以说时间是要比煮饺子的时候短的。如果说煮的时间过了，这时候就容易产生破皮的情况了。然后我们选取大碗，在其中加入少许的鸡精以及白胡椒粉，还需要少许的酱油，醋，香油。把海苔撕成块，香葱香菜切小段之后，一起放入到碗中备用。
等到云吞煮好了之后，我们就可以盛出少许的汤到碗中，然后把全部的调料都化开，然后再选择盛入云吞。而且这时候的火是不要关的，我们直接选择用剩下云吞汤煮面条，同时把油菜煮一分钟盛出。煮上两分钟，这时候面就然后盛到云吞汤里，摆上青菜以及大虾就可以了。鲜虾云吞里有猪肉吗
在鲜虾云吞中是有猪肉的，主要是因为云吞的馅料中是不能缺少猪肉的，这样才可以让鲜虾云吞的味道更好，是我们需要注意的一个情况。鲜虾云吞的热量
鲜虾云吞中的热量还是比较低的，在鲜虾云吞中的脂肪比较少，同时热量也比较低，但是鲜虾云吞中的蛋白质含量还是非常丰富的，所以说大家吃鲜虾云吞很不错。吃云吞的好处
吃云吞对我们健康是有好处的，首先在云吞中是富含大量的蛋白质、碳水化合物、维生素存在的，同时还有磷、铁、钙、钾、镁等矿物质的存在，所以说我们吃云吞就可以有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴等功效，对我们健康是非常有意义的。
而且云吞中还含有大量的优质蛋白质，特别是其中有我们人体所必需的脂肪酸存在，这样就能起到改善缺铁性贫血的问题会产生，这样对我们健康是非常有意义的，同时还可以有补肾养血，滋阴润燥等功效，这样对我们健康是有意义的。
在制作云吞的时候是需要用到鸡蛋清的，在其中不仅含有大量的蛋白质以及我们人体必需的氨基酸存在，同时其中还含有少量的醋酸，这种物质能够起到增强皮肤润滑的功效，同时还可以通过摄入这样的物质来预防细菌感染的问题产生。虾仁的营养价值
虾仁是我们熟悉的食物，虾仁是属于高蛋白，低脂肪的食物，所以吃虾仁是可以起到减肥功效的，同时虾仁的营养价值也是非常高的，特别是吃起来的味道也是鲜甜可口的，所以说男女老少都是很爱吃虾仁的。在虾仁中实际上还含有大量的维生素、磷、碘、钾、钙等微量元素的存在，所以说我们吃虾仁能够对病人的康复有好处，是很有帮助的一种食物。
在虾仁中实际上还含有不少的微量元素，这样就可以起到调节我们心血管健康的功效，特别是镁元素的存在，可以有效的保护我们的心脏健康，这样还可以减少我们血液中胆固醇的含量，这样对解决三高问题有好处，同时还可以很好的扩张我们动脉的血管，这样对防止动脉血管硬化的问题产生也有意义。所以说通过吃虾仁的方法就可以有效的减少心肌梗塞和高血压等心血管疾病的发病率。
鲜虾云吞的做法和配料
食材明细
主料
鲜虾肉250克
猪肉馅250克
玉兰片4-5片
馄饨皮400克辅料
小葱2根
紫菜1把配料
糖适量
盐适量
白胡椒粉适量
色拉油适量
玉米淀粉适量
生抽适量
咸鲜口味
煮工艺
半小时耗时
简单难度
鲜虾馄饨的做法步骤请点击输入图片描述1
虾肉250克，肉馅250克，水发玉兰片（也就是笋干泡水涨发后）4-5片，馄饨皮400克请点击输入图片描述2
水发玉兰片大火煮约10分钟，捞出沥干，切成小碎末。请点击输入图片描述3
将虾肉（我提前切成小段了）、肉馅、笋丁三者混合放入盆中，加入少许糖、盐、玉米淀粉、色拉油，一丁点的生抽，以及较多的白胡椒粉。请点击输入图片描述4
用筷子将馅料往一个方向搅拌上劲，如果感觉太干可以再加入适量色拉油调节。请点击输入图片描述5
馅和好后，拿出一张馄饨皮，取适量馅料放在一角。请点击输入图片描述6
将放馅料的这角皮往上折。请点击输入图片描述7
把裹住馅料的皮再往里折一下。请点击输入图片描述8
双手捏住馄饨皮的两侧往下扭，并向中间合拢，使其重叠在一起。请点击输入图片描述9
用手将合拢的馄饨皮使劲按压，否则馄饨在煮的时候会露馅。请点击输入图片描述10
所有的馄饨按照前5-9的步骤包好，分开放置。锅内烧水，待水沸腾后放入馄饨煮制。请点击输入图片描述11
在煮馄饨的同时可以将馄饨汤的配料准备好。我准备了虾皮、紫菜（撕碎）、小葱末。请点击输入图片描述12
把虾皮、紫菜放在碗底，并根据个人口味加入少许盐、生抽和香油。待馄饨煮好后先用漏勺将馄饨捞出放在碗内，再一下子将煮馄饨的水倒在馄饨上，这样可以防止馄饨溅水。最后撒上点小葱末，一碗美味且香飘四溢的鲜虾馄饨就做好了。
小窍门
1、最关键的一点是，这个馄饨完全没有添加常用的去腥之物如“葱、姜、蒜和料酒”，它使用的是白胡椒粉来去腥。如果是纯肉或者其他菜肉馅我肯定推荐你们使用葱姜之类的来去腥，但是去腥之物原本自身就有很刺激的味道，如果加入就会使虾肉有股很冲的味道，完全失去了原本的虾味，后果不堪设想，我在香港吃的虾肉云吞也是用胡椒粉来去腥的。白胡椒粉一定要买质量好点比较纯的，有些便宜的袋装胡椒粉里面掺杂了其他粉，不推荐使用。2、我使用的是菜市场买来的活的基围虾，在它没有死的时候放入袋子中并放入冰箱冷冻室，过几个小时后拿出来解冻，去壳，再切成一厘米见长的小段就可以了。这是一种既保证了虾的新鲜度又不用费力的弄死活虾的一种办法。不推荐把活虾煮熟后再剥壳使用，一是活虾没有生虾自身所带的粘性不好和陷，二是活虾没法很好的吸收调料的味道。3、除了虾肉我还放入了与虾肉等量的猪肉馅以及笋丁。因为纯虾肉吃起来会很柴，一定要放入猪肉才可以中和。放入笋丁也是学习香港馄饨的做法，加入笋丁会非常Q，吃起来有脆脆的弹牙感觉，十分推荐。4、这个季节没有鲜笋，所以我只好使用了玉兰片（笋干），玉兰片需要提前一晚上泡冷水里，第二天就变软了，在泡好之后再用锅煮10分钟左右，不然还是有点难熟。如果有鲜笋了最好能用鲜笋，味道肯定更加鲜美。5、煮馄饨的时候等水沸腾后再把馄饨一只一只放入，冷水下锅馄饨会烂掉。等水再次沸腾后倒入一碗冷水，一共要加3次冷水，等最后一次沸腾后再煮2分钟就可以了。全程无需盖盖子煮，我没盖盖子，馄饨一个都没有烂掉。6、馄饨汤大家可以根据自己的口味配比，如果有高汤打底我估计会更加鲜美。不过我感觉这次没有高汤的映衬已经非常鲜美给力了哦。
广式鲜虾云吞的做法（广东鲜虾云吞馅的做法和配料）的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！
广式鲜虾云吞的做法（广东鲜虾云吞馅的做法和配料）相关推荐：