砂锅鱼头家常的做法（砂锅鱼头豆腐汤的做法）
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砂锅鱼头是一道具有浓郁家常风味的美食，它口感鲜嫩，汤汁醇厚，融合了鱼头和豆腐的营养，给人们带来口感和满足感。我将为大家介绍一下砂锅鱼头家常的做法。
准备好鱼头和豆腐。选用新鲜的鱼头，清洗干净，备用。豆腐可以选择嫩豆腐，切成适当大小的块状。
准备调料。我们需要准备姜蒜末、葱段、干辣椒、料酒、盐和鸡精。姜蒜末、葱段和干辣椒用油炒香，加入少许料酒提鲜。
将砂锅加热，倒入适量的油，将炒香的姜蒜末、葱段和干辣椒放入砂锅中，翻炒均匀。将鱼头放入砂锅中，加入适量的清水，盖上锅盖煮沸。煮开后，转小火炖煮20分钟左右。
当鱼头炖煮至熟透时，加入豆腐块，继续小火慢炖5分钟。这样可以使得豆腐入味，汤汁更加浓郁。加入适量的盐和鸡精，根据个人口味调整，煮至出香味即可。
砂锅鱼头家常的做法简单易学，但是还需要注意一些技巧。选用新鲜的鱼头，这样制作出来的汤汁更加鲜美。砂锅炖煮的时间要掌握好，炖太久会造成鱼头过熟，口感不佳。根据个人口味适量调整调料，使得汤汁更加浓郁可口。
砂锅鱼头豆腐汤是一道美味的家常菜，既简单又营养丰富。它富含蛋白质和多种维生素，对于增强身体免疫力，促进新陈代谢都有着良好的效果。无论是冬天还是夏天，无论是家庭聚餐还是朋友小聚，砂锅鱼头豆腐汤都是一道不错的选择。大家可以尝试一下，用自己的巧手为家人和朋友献上一道美味佳肴。
砂锅鱼头家常的做法（砂锅鱼头豆腐汤的做法）
砂锅鱼头的制作食材：鲢鱼头，1个，大白菜，1颗，金针菇，熟笋片，鸽蛋，各少许，腐竹，2条，香菇，3～4朵，扁鱼，2～3片，蒜末，2大匙，青蒜丝，1/2碗，香菜，少许，地瓜粉，少许，酱油，适量，盐，适量，米酒，少许，胡椒粉，少许。砂锅鱼头的做法详细步骤(1)鱼头先腌10分钟，再沾地瓜粉油炸至金黄后捞起。(2)把所有鸽蛋油炸至金黄，接着用沸水烫一下腐竹，以去除油脂。(3)厚锅内放少许油，将蒜末、扁鱼爆香，再把大白菜铺在锅子里，摆入鱼头，加入其余配料，然后加开水或高汤，并以盐、胡椒粉调味，煮开后加盖继续焖煮10分钟，最后加入青蒜丝与香菜即可。望采纳
砂锅鱼头的家常做法
砂锅鱼头煲味道怎么做味道鲜美呢？首先我们要选择新鲜的胖鱼头，鱼头最好的搭配当数豆腐了。其次做这道砂锅鱼头煲一定要加上一大勺的猪油，这样鱼头和鱼汤的味道更加鲜美，鱼汤也会更加浓郁。
食材鱼头 1个
豆腐 适量
油 适量
葱姜蒜 适量
辣椒 适量
花椒 适量
猪油 适量
香菜 适量
方法/步骤选择新鲜的胖鱼头，鱼头从中间剖开去腮，清洗干净，沥净水分。请点击输入图片描述
鱼头上均匀地撒上一层细盐，锅中放油烧热，鱼头分成两边分别放进去煎至金黄色。请点击输入图片描述
煎好的鱼头移入砂锅中。请点击输入图片描述
另起锅，锅中加入适量的油，先加入花椒粒煸出香味，再加入准备好的葱姜蒜和干红辣椒，炒出香味。请点击输入图片描述
炒好的调料连同油一起倒入砂锅中，不要忘记再加入一勺猪油，加入适量的热水，大火烧开。请点击输入图片描述请点击输入图片描述
大火烧开后，继续中小火炖煮20分钟，鱼头基本软烂入味。请点击输入图片描述
打入豆腐块，再大火烧开，调入适量的生抽和鸡精，再小火煮5-10分钟即可上桌开吃，再撒上些许的葱花和香菜叶，鲜美之极，鱼汤泡饭很下饭。请点击输入图片描述请点击输入图片描述
砂锅鱼头豆腐的家常做法
主料：鱼头1个、鱼尾1条、豆腐1大块。辅料：油适量、盐适量、葱1根、姜适量、料酒适量、香醋少许、枸杞少许。
鱼头鱼尾豆腐煲的做法
1、准备好花鲢鱼的鱼头和鱼尾。2、热油爆葱姜。3、放入花鲢鱼的鱼头和鱼尾，两面煎黄。4、倒入沙锅中，加适量热水和葱段，盖盖大火。5、滚开了，继续大火。6、用大勺捞瓢浮沫。7、滴少许料酒。8、再滴少许香醋，架筷子盖盖炖至鱼汤变白至浓稠，转小火再炖5~6分钟。9、倒入豆腐，大火加盖。10、煮开转小火，等豆腐全部瓢起来，加点盐和味精，关火即可。11、成品。
砂锅鱼头豆腐汤的做法
砂锅豆腐鱼头汤
主料main
鲢鱼头1000克 北豆腐150克3人份
辅料others
胡萝卜(红)80克 木耳(水发)100克 葱3根 姜3片 黄酒1勺 植物油2大勺 水 适量 食盐6克
鱼头和豆腐的结合妙处：
1、鱼头富含胶质蛋白，脂肪和热量都很低，食之有健脾补气、温中暖胃、美容润肤之效
2、豆腐的蛋白质和钙含量丰富，有清热润燥、生津解毒、降低血脂的作用。豆腐内含植物雌激素，能保护血管内皮细胞不被氧化破坏，常食可减轻血管系统的破坏，预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌的发生，是更年期妇女的保护神，丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长，大豆蛋白能恰到好处地降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病，豆腐对病后调养、减肥、美容亦有诸多好处。
砂锅豆腐鱼头汤的做法
步骤step
1鲢鱼头，去腮清洗干净，对半剖开，沥干，或用厨房用纸吸干水分
步骤step
2锅加热后可用生姜片擦锅底，再倒油，可避免煎鱼时粘锅，将鱼头煎至两面成黄色
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3老豆腐清洗后切块，木耳泡发后清洗干净，胡萝卜切片，置于砂锅内
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4将煎好的鱼头置于食材之上
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5倒黄酒、清水，大火煮开后改中小火，煮25分钟左右
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6等汤汁成白色时，加盐调味
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7最后撒葱花即可上桌了
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8汤汁成奶白色，老豆腐经过半个多小时的鱼汤慢煮，鲜美无比，加上特有的豆香，很有质感，最好喝的就是鱼汤了，鲜滑美味，浓郁的鱼肉滋味，喜欢吃鱼头的，肯定大爱。
砂锅豆腐鱼头汤的成品图砂锅豆腐鱼头汤的烹饪技巧
技巧tips
鱼头一定要煎透，这样汤汁才会成白色，而且更鲜美。冬天来一砂锅，感觉暖洋洋的。
【注意事项】：豆腐及豆腐制品虽然含有丰富的蛋白质，但不是人人可以享用的，正是因为豆腐中富含蛋白质，对于肾功能低下的患者，反而会引起负担，并且豆腐中含有嘌呤物质，胃炎、痛风、糖尿病、肾功能疾病等患者最好忌食豆腐等豆制品。
砂锅鱼头做法步骤
砂锅鱼头的做法：
主料：鱼头700克。
辅料：食盐4克、食油2勺、生抽3汤匙、料酒50毫升、洋葱1/2个、青蒜2根、生姜30克、老抽1/2汤匙。
步骤：
1、鱼头一只。2、搓洗干净后，对半破开，然后加入盐、姜丝、生抽、料酒腌制入味。3、洋葱、青蒜、生姜处理好待用。4、取锅放油烧至八成热时，将鱼头放下锅煎。5、两面均煎成金黄色时，把鱼头拔到一边，然后入洋葱、青蒜、生姜煸炒片刻。6、砂锅烧热后加入油，把煸香洋葱、青蒜垫砂锅底。7、把放入鱼头。8、淋入料酒和清水、老抽、生抽。9、大火烧开，改小火把汤汁收浓关火，加入蒜叶焖焗至断生即可。10、出锅。
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