家常水煎包做法（水煎包的家常做法）
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家常水煎包做法（水煎包的家常做法）
水煎包，是一道让人垂涎欲滴的传统美食。皮薄馅嫩，煎炸后的外皮金黄酥脆，内里鲜美多汁，吃起来一口咬下，肉香四溢。我将为大家分享一道家常水煎包的做法。
准备好主料。水煎包的馅料可多样化，例如猪肉馅、牛肉馅、虾仁馅等等。这里，我们以猪肉馅为例。将新鲜猪肉剁成肉末，加入葱姜末、盐、酱油、料酒、香油等调料，搅拌均匀腌制片刻。还可以根据个人口味加入一些蔬菜丝或者豆腐干丁做点缀，增加口感和营养。
制作面团。将面粉、酵母、白糖和温水混合搅拌，揉成光滑的面团，盖上湿布醒发30分钟，待面团发酵至两倍大后，取出放在案板上揉匀，分割成小剂子。
擀面皮。将小剂子取一个，用擀面杖将其擀成薄皮，中间稍厚，四周薄一些。同时要注意，为了保持皮子的湿润度，可以将擀好的皮子折叠起来，避免其过度干燥。
包馅。将擀好的皮子放在手上，将调好的肉馅放在中间，然后将四周的皮子向中间合拢，用手指捏紧口子，使其封口紧密，确保馅料不会外溢出来。
煎炸。在平底锅中倒入适量的食用油，烧热后将包子放入锅中，用锅盖盖住锅子，小火煎炸。煎至底部金黄酥脆后，加入适量的水，盖上锅盖焖煮片刻，直到水煎包完全熟透即可。
家常水煎包做法就是简单易学，好吃实在。它不仅是一道美食，更代表着家庭的温暖和关爱。在闲暇的时光里，亲手制作一份水煎包，与家人一同分享，相信这样的时刻定会成为美好的回忆。
家常水煎包做法（水煎包的家常做法）
制作生煎包讲究三分皮冻、七分肉馅，下面我给大家介绍一下馅料的
配方：肉末500克（三肥七瘦），盐7克，味精15克，白糖19克，冷水225-300克，黄酒6克 姜末30克，葱末30克 胡椒粉1克 五香粉2克 香油30克，老抽少许8克，熟猪油50克，皮冻碎375克。制作：1.将所有调料放入肉末中，朝一个方向反复搅拌，感觉上劲了，加水搅拌，水分4-5次加入。每次都要打上劲再加水。2. 接着加猪油（觉得不喜欢改成香油），香油搅拌。3. 然后加入碎皮冻搅拌均匀，冷冻至粘稠变稍微硬点，便于包馅。4. 包的时候撒上葱花。提香提鲜作用。这个很是小诀窍哦。再给大家介绍一下皮冻的做法，家里做量就少点。1.猪背肉皮600克，去油去毛，焯水后加入冷水2400克，葱、姜各40克，大火烧开，用小火煮至皮酥烂。2. 将肉皮、葱、姜取出，弃葱、姜不用，肉皮入冷水中浸一下，入绞肉机绞碎。3. 再放回原汤中重新烧煮，边煮边撇去浮沫。4. 当汤汁呈稠糊状时，即可离火，撒上胡椒粉，让其自然结冻，最后出皮冻约1800克。用时入绞肉机绞成碎末即可。制作生煎包的面皮配比是：500克面粉、白糖12克 5克酵母、6克泡打粉、285克冷水（夏天和面一定要用凉水，冬天用温水），制作：1.面粉 白糖 酵母 泡打粉混合，加入水揉成面团，盖上保鲜膜冰箱醒15分钟。2. 拿出来再揉一遍，搓成长条，下剂子，保鲜膜封起来，在常温（23C成长条）下场发30-40分（约1倍大）。直接擀皮，包馅就行。3. 准备煎锅，锅里加入油，摆上包子生胚，开中小火，把包子底部煎上色，开始加水，晃动一下，让水和油均匀，盖上盖子，焖煮，如果包子大不容易熟，中间可以添加1-2次水。4. 待水煮干后，关小火，慢慢煎，直到包子底部金黄酥脆，撒上熟芝麻，葱花，焖一分钟，即可出锅。注：如果将水加点面粉和生粉，成水面糊，煎出来的煎包就有金黄酥脆的锅巴，很好吃，面糊要很稀，不能稠。
家常水煎包的简单做法
水煎包的做法如下：
原料：面粉500g、豆腐1块、白菜1棵、粉条1把、酵母5g、虾皮适量。
1、先发面，300克温水里倒入5克酵母化开，然后盆里倒入500克面粉，用刚刚化开的酵母水和面，边倒边搅，搅成棉絮状后，再用手揉成光滑的面团。盖上盖子，把面团发至2倍大。2、然后准备馅料，今天包的是豆腐白菜馅。首先把一块豆腐切丁，然后锅里倒油，烧热，把切好的豆腐丁倒入，炒到豆腐表面微黄就可以了。3、然后倒入葱姜末，虾皮。4、再翻炒均匀，炒香。然后盛出。5、再来切点白菜，先切成丝，丝切好后，撒上盐，再剁碎。剁碎了，就把白菜里的水分挤干，放进豆腐馅里。6、家人也很喜欢吃粉条，然后再加点粉条，五香粉，香油，生抽，适量盐，熟油。然后充分搅匀。7、面发好后，取出，再揉10分钟左右，排一下面团里的空气，揉好后，把面团搓长条，切成大小相等的剂子。8、然后把剂子搓圆，压扁，用擀面杖擀成面皮。9、面皮擀好后，就是开始包，取皮子10、包上馅，捏成形状。包好后，盖上保鲜膜再醒15分钟。11、然后锅里倒上一点点油，烧热，把包好的放进锅里，先把底部煎黄。12、煎黄后，倒入淀粉水，水量到菜包的3分之2处就可以了，开小火煮干水分。13、这道美味的水煎包就做好了。
茄子水煎包的家常做法
1.茄子，葱花，肉馅，姜，榨菜备好。
2.茄子切成丁，撒上腌，杀去水分。
3.榨菜切丁，葱切花，茄子挤去水分。
4.将茄子丁，榨菜丁，葱花加入肉馅中搅拌均匀，做成茄子肉馅。
5.面粉加水和酵母面发酵好。
6.将发酵好的面切成大小一致的小剂子。
7.每份面擀成中间厚，边上薄的面皮。
8.面皮包上馅做成包子，放入平底锅中，排放好，二次发酵。
9.包子二次发酵好后，往锅里加面粉水，水和面粉比例是100比10.
10.将火打开，保持中火，盖上锅盖，煎包子。
11.锅里水煎干后，包子就熟了，打开锅盖，撒上葱花，就可以出锅了。
水煎包的家常做法
水煎包的家常做法如下：
材料准备：肉馅、葱、姜、白菜、木耳、花生油、香油、生抽、老抽、盐、酵母、面粉、白糖。
1、盆中加入面粉、酵母、白糖拌匀加温水和面。2、面发至两倍备用。3、肉馅、木耳、葱、姜切好。4、白菜切好刹水。5、开始拌馅碗中放入肉馅加水使肉松软，加水不要加多慢慢加放入生抽、老抽、盐、香油、姜、葱木耳白菜拌匀。6、面揉光滑滚成长条。7、下剂子。8、擀皮。9、包包子醒发至变软变轻。10、碗中加入面粉、玉米粉。11、加入水适量调匀。12、锅中加入花生油烧热。13、放上醒发好的包子。14、加入调好的玉米粉、面粉的水。15、盖上锅盖煮至10几分钟烤干水分听到锅里有滋滋的声音晃动锅看到包子可以移动这样水煎包就做好了。16、打开锅盖把盘子放在锅里将包子扣过来，这样水煎包就做好。
家常水鱼做法
滋补镬仔浸水鱼
材料
本地水鱼750克，淮山药50克，枸杞子25克，圆肉10克，姜片5克，陈皮丝2克，上汤500克，绍酒15克，精盐5克，味精3克，白糖2克，麻油、胡椒粉适量，生油50克。
做法
1、将水鱼放血，用滚水烫过，洗净外衣，开肚取出内脏，斩件洗净备用。
2、将淮山药、枸杞子、圆肉洗净，放在窝里，放上汤浸过面，上蒸笼蒸20分钟取出备用。
3、先将水鱼飞水后倒在疏壳里沥干，然后烧镬落油，落姜片、水鱼、烹酒，放上汤和枸杞子、淮山药、圆肉连汁，调入所有味料待滚，加麻油、胡椒粉、生油后倒在预先准备好的镬仔里，上台时跟酒精炉加热便成。
水鱼火锅
材料
主料：甲鱼1只，大白菜，冬瓜，白萝卜各100克。精制油10克，味精10克，鸡精20克，葱5克，姜5克，胡椒粉5克，料酒20克，大枣10粒，枸杞子20粒，白开水3000克。
做法
1、姜葱切成7厘米长，2毫米厚的长丝。
2、甲鱼宰杀去外皮和内脏，斩成4厘米见方的块，入汤锅汆水捞起待用。
3、大白菜、冬瓜、白萝卜切成5厘米长，5毫米厚的片，装入火锅盆，加姜葱丝、味精、红枣、枸杞子、鸡精、胡椒粉、料酒掺白开水、放甲鱼，淋上精制油上台即可。
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