猪头肉的由来（端午节吃猪头肉的由来）
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猪头肉，是端午节期间不可或缺的美食之一。它的由来可以追溯到古代的一个传说。相传，在古代中国，有一位名叫屈原的伟大诗人。他不仅是楚国的忠臣，也是文学界的泰斗。由于楚宁王的大臣中有人陷害屈原，他被流放到汨罗江。
屈原在汨罗江边，抒发了对国家和人民的深深思念之情，并写下了悲伤的诗歌。他的诗歌表达了对国家疆域的忧虑和对人民疾苦的关怀。这些诗歌也引起了楚宁王的不满。楚宁王误以为屈原对他的猜忌，于是下令焚毁了他的诗作。
在他流放期间的最后一天，屈原挥笔写下了最后一首诗，然后投江自尽表达对国家和人民的无尽思念。当屈原的粉丝听闻这个悲痛消息后，纷纷划船出去寻找他的遗体。划船的人没能找到他，只能将粽子投入江中，以供屈原的亡灵。
为了避免屈原的尸体被鱼咬食，人们在江边投掷米粒，并划船打捞出来。这就是为什么端午节要吃粽子的原因。而粽子的形状与屈原投江时的米饭形状相似。
而猪头肉则是端午节的另一道传统食物。相传，在屈原投江的那一天，因为人们担心屈原的遗体会受到蛇的威胁，所以人们在江边杀了一头猪，吊在江边以迷惑蛇的注意力。蛇就不会咬食屈原的尸体了。后来，人们将这头猪制成了一道美味的猪头肉，作为纪念屈原的一个象征。
于是，每年的端午节到来时，人们都会烹制一道色香味俱佳的猪头肉，以纪念屈原的伟大精神和对国家的忠诚。猪头肉不仅仅是一道食物，更是一种传统文化的象征，承载着人们对中华文化的尊重和热爱。
无论是粽子还是猪头肉，它们都寄托着人们对于屈原这位伟大诗人和爱国志士的深深怀念之情。它们也成为了连接古代文化与现代人民的纽带，将这段美丽的传说代代相传。在端午节这一天，让我们品尝美食的也要铭记屈原的伟大，让这段传说永远传承下去。
猪头肉的由来（端午节吃猪头肉的由来）
古代猪头是祭奠祖先，供奉上天的供品。
北方人在“二月二”龙抬头之日，家家户户煮猪头，是因为初一、十五都过完啦，“二月二”是春节中最后一个节日。一般农户人家辛辛苦苦忙了一年，到腊月23日过小年时杀猪宰羊，正月一过，腊月杀的猪肉基本上吃光了，最后剩下一个猪头，就只能留在二月二吃了。
二月二吃猪头“二月二”龙抬头，大地万物开始复苏，一切动植物都开始抬头，一年要开一个好头，迎来风调雨顺。龙王是管降雨的，他上到天宫，农民要把最好的祭品供上给龙王吃。用猪头当供品祭奠祖先，供奉上天，看来是有说道的。郑重声明：回答内容仅供参考，请勿盲目迷信。
猪头肉的由来和历史
猪头肉诙称“扒猪脸”，诗云“长鬣大耳肥含膘，嫩荷叶破青青包”，指的就是荷叶包的猪头肉。
南京的“六合猪头肉”驰名于清乾隆十二年，距今已二百六十余载。据传，乾隆南巡，每次经过六合，必定点名品尝猪头肉。百姓闻皇上如此褒奖，为感念“皇恩”，特将为乾隆烹制猪头肉时的卤汁保留，并兑入新汤里，日复一日，六合的猪头肉遂有“乾隆老汤”猪头肉之美称。到了咸丰年间，“六合猪头肉”已誉满大江南北。
长子猪头肉的由来
传说是上古时期尧王长子丹朱的封地，其地名长子便也由此得来。丹朱本来是一个花花公子，由于不满足其父亲尧王把帝位传给他姐夫舜而愤怒出走上党，在他的封地上一改以前的恶习，而且还改革了当时的狩猎、烧山围猎的生存方式，而开始教百姓饲养禽畜和种植桑麻，长子的猪从那时便开始有名。
猪头，本来为古代祭祀时之牺牲之物，但所谓“上贡人吃”，祭祀完了，肯定还会被人吃掉的。何况长子民间有逢年过节杀猪吃肉的习惯，办喜事做大席者甚至要杀一头猪或者数头猪才够，那么猪头和猪下水肯定要被做来吃了的。过去猪头曾经一度很便宜，但是自从长子的大街小巷的猪头肉馆出现以后便成为历史了。虽然猪头肉和猪下水不上大席，但作为小吃却是别有风味的。
端午节吃猪头肉的由来
01 1、春节 春节，即农历新年，农历正月初一，是一年之岁首、传统意义上的年节。俗称新春、新年、新岁、岁旦、年禧、大年等，口头上又称度岁、庆岁、过年、过大年。春节历史悠久，由上古时代岁首祈年祭祀演变而来。 风俗：办年货、扫尘、贴年红、团年饭、守岁、压岁钱、拜岁、拜年、舞龙舞狮、拜神祭祖、烧炮竹、烧烟花、游神赛会、年例、押舟、祈福、庙会、游锣鼓、上灯酒、赏花灯等。 2、元宵节 元宵节，又称灯节、小正月、元夕、上元节，为每年农历正月十五日，是中国的传统节日之一。根据道教&“三元&”的说法，正月十五日又称为&“上元节&”。正月是农历的元月，古人称&“夜&”为&“宵&”，正月十五日是一年中第一个月圆之夜，所以称正月十五为&“元宵节&”。 风俗：元宵节主要有赏花灯、吃汤圆、猜灯谜、放烟花等一系列传统民俗活动。不少地方元宵节还增加了耍龙灯、耍狮子、踩高跷、划旱船、扭秧歌、打太平鼓等民俗表演。 3、龙抬头（社日节/土地诞） 龙抬头（农历二月初二），又称春耕节、农事节、青龙节、春龙节等，是中国民间传统节日。&“龙&”指的是二十八宿中的东方苍龙七宿星象，每岁仲春卯月（斗指正东）之初，&“龙角星&”就从东方地平线上升起，故称&“龙抬头&”。农历&“二月二&”，既是&“龙抬头节&”，又是土地神诞辰&“社日节&”。农历&“二月二&”，既是&“龙抬头节&”，又是土地神诞辰&“社日节&”。 风俗：剃头、祭社神、分祭肉、炮会、吃龙食（吃面条名曰&“吃龙须&”，吃馄饨为&“吃龙眼&”，吃饺子则叫&“吃龙耳&”，面条、馄饨一块煮叫做&“龙拿珠&”，吃葱饼叫做&“撕龙皮&”）、吃春饼、吃猪头肉等。 4、上巳节 上巳(s&ì)节，俗称三月三，是汉民族的传统节日，该节日在汉代以前定为三月上旬的巳日，后来固定在夏历三月初三。上巳节由来久远，有历史，乏记载。&“上巳&”一词最早收录在汉代的文学作品里。魏晋以后，上巳节改为三月三，逐渐成为水边饮宴、郊外游春的节日。有说法认为上巳节起源于兰汤辟邪的巫术活动，以驱除邪气。当兰汤沐浴成为一种辟邪法术时，这种沐浴活动就必须由专职的女巫进行组织和领导。 风俗：上巳节是古代举行&“祓除畔浴&”活动中最重要的节日，人们结伴去水边沐浴，称为&“祓禊&”，此后又增加了祭祀宴饮、曲水流觞、郊外游春等内容。 5、寒食节 寒食为旧俗中流行于我国北方的一个节日，古时日期并不固定，有说在清明节前一天，也有另一种说法是清明前两天，现大多和清明节过。在民间传说中寒食节虽与介子推有关，但寒食起源，并非为纪念介子推，而是沿袭了上古的改火旧习，即《周礼》所谓&“仲春以木铎修火禁于国中&”。 风俗：在这一日，禁烟火，只吃冷食，所以叫做&“寒食节&”。寒食节是源传于我国北方古代较早的节日，寒食节初为节时，禁烟火、只吃冷食，在后世的发展中逐渐增加了祭扫、秋千、蹴鞠、牵勾、斗鸡等风俗。 6、清明节 清明节，又称踏青节、行清节、三月节、祭祖节等，节期在仲春与暮春之交。清明节源自上古时代的祖先信仰与春祭礼俗，兼具自然与人文两大内涵，既是自然节气点，也是传统节日。 风俗：清明节俗丰富，归纳起来是两大节令传统：一是礼敬祖先，慎终追远；二是踏青郊游、亲近自然。清明礼俗文化充分体现了中华民族礼敬祖先、慎终追远的人文精神。在祖先祭祀仪式中慎终追远，在踏青郊游中享受春天乐趣。 7、端午节 端午节，又称端阳节、重午节、午日节、龙舟节、正阳节、浴兰节、天医节、天中节等，是先民创立用于拜祭龙祖、祈福辟邪的节日。端午节源自天象崇拜，历史悠久，由上古时代龙图腾祭祀演变而来。 风俗：祈福纳祥类习俗主要有扒龙舟、祭龙、放纸龙等，压邪攘灾类习俗主要有挂艾草、浸龙舟水、洗草药水、拴五色彩线等，节庆食品主要有粽子、五黄等。 8、七夕节 七夕节，又称七巧节、七姐节、女儿节、乞巧节、七娘会、巧夕、牛公牛婆日、双七等，是中国民间的传统节日，为传统意义上的七姐诞，因拜祭活动在七月七日晩上举行，故名&“七夕&”。经历史发展，七夕被赋予了&“牛郎织女&”的美丽爱情传说，因被赋予了与爱情有关的内涵，使其成为了象征爱情的节日，从而被认为是中国最具浪漫色彩的传统节日，在当代更是产生了&“中国情人节&”的文化含义。 风俗：七夕节是世界上最早的爱情节日，七夕夜晚坐看牵牛织女星、访闺中密友、拜祭织女、祈祷姻缘、切磋女红、乞巧祈福等等，是中国民间的传统七夕习俗。 9、中元节 中元节，时间农历七月十五，是道教名称，民间世俗称为七月半、七月十四、祭祖节，佛教称为盂兰盆节。它的产生可追溯到上古时代的祖灵崇拜以及相关时祭。七月乃吉祥月、孝亲月，七月半是民间初秋庆贺丰收、酬谢大地的节日，有若干农作物成熟，民间按例要祀祖，用新稻米等祭供，向祖先报告秋成。该节是追怀先人的一种文化传统节日，其文化核心是敬祖尽孝。 风俗：主要有祭祖、放河灯、祀亡魂、焚纸锭、祭祀土地等。 10、中秋节 中秋节，又称月夕、秋节、仲秋节、拜月节、团圆节等，是中国民间的传统节日。中秋节起源于上古时代，源自天象崇拜，由上古时代秋夕祭月演变而来。定型于唐朝初年，盛行于宋朝。至明清时，中秋已与年节齐名，成为中国民间的主要节日之一。中秋节以月之圆兆人之团圆，为寄托思念故乡，思念亲人之情，祈盼丰收、幸福，成为丰富多彩、弥足珍贵的文化遗产。 风俗：中秋节自古便有祭月、赏月、吃月饼、玩花灯、赏桂花、饮桂花酒、观潮等民俗，流传至今，经久不息。 11、重阳节 重阳节，为每年的农历九月初九日，是中国民间的传统节日。重阳节源自天象崇拜，起始于上古，普及于西汉，鼎盛于唐代以后。据现存史料及考证，上古时代有在季秋举行丰收祭天、祭祖的活动；《吕氏春秋&·季秋纪》中收录，古人在九月农作物丰收之时祭天帝、祭祖，以谢天帝、祖先恩德的活动。这是重阳节作为秋季丰收祭祀活动而存在的原始形式。唐代是传统节日习俗揉合定型的重要时期，其主体部分传承至今。 风俗：古时民间在重阳节有登高祈福、秋游赏菊、佩插茱萸、祭神祭祖及饮宴求寿等习俗。传承至今，又添加了敬老等内涵，于重阳之日享宴高会，感恩敬老。登高赏秋与感恩敬老是当今重阳节日活动的两大重要主题。具体如：登高、吃重阳糕、赏菊并饮菊花酒、插茱萸和簪菊花、喝重阳酒等。 12、寒衣节 寒衣节，阴历十月初一，又称&“十月朝&”、&“祭祖节&”、&“冥阴节&”、&“鬼头日&”等。我国北方地区将寒衣节与每年春季的清明节、七月十五的中元节合称为中国的三大&“鬼节&”。寒衣节是我国传统的祭祀节日，相传起源于周代。 风俗：寒衣节流行于北方，不少北方人会在这一天祭扫，纪念仙逝亲人，谓之送寒衣。 13、冬至 冬至，又称日短至、冬节、亚岁、拜冬等，兼具自然与人文两大内涵，既是二十四节气中一个重要的节气，也是中国民间的传统节日。古代农耕社会的人们在安居乐业之余择日拜神祭祖便有了各种定期节日，拜神祭祖丰盛祭贡品发展出节日宴饮活动，也渐渐形成一些约定俗成的庆祝方式，即所谓节庆民俗。冬至是时年八节之一，先民们自古以来就有在冬至祭祀祖先的传统，以示孝敬、不忘本。 风俗：在中国南方地区，有冬至祭祖、宴饮的习俗。在中国北方地区，每年冬至日有吃饺子的习俗。 14、腊八节 腊八节，俗称&“腊八&”，节期在每年农历十二月初八，主要流行于我国北方。腊八是佛教盛大的节日之一，这天是佛祖释迦牟尼成道之日，又称为&“法宝节&”、&“佛成道节&”、&“成道会&”等。&“腊八&”一词源于南北朝时期，当时又称&“腊日&”，本为佛教节日，后经历代演变，逐渐成为家喻户晓的民间节日。 风俗：这节日的习俗是&“喝腊八粥&”。 15、小年 小年，并非专指一个日子，由于各地风俗，被称为&“小年&”的日子也不尽相同。清朝前期和中期，祭灶一直是腊月二十四，而且至少到乾隆时期，都是腊月二十四祭祀。北方地区民间百姓相效仿多在腊月二十三过小年。南方大部分地区，仍然保持着腊月二十四过小年的古老传统。 风俗：小年期间主要的民俗活动有扫尘、祭灶等。 16、除夕 除夕，即岁除之夜，它与岁首（新年）首尾相连，通常会被称为大年三十。旧岁至此夕而除，第二天就换新岁了，故俗以为除夕。除夕作为年尾的节日，源自上古时代岁末除旧布新、祭祀祖先风俗，岁除之日是传统的祭祖节。 风俗：除夕主要有贴年红、年夜饭、压岁钱、辞岁、守岁、燃爆竹、祭祖、挂灯笼等习俗。
猪头肉的来历
压猪头，听名字就很粗放，这玩意儿在城市里不上席，但是在山西或河北一带乡间很受热捧。有人见斋主关注美食，披头就问：吃过压猪头么?好像没吃过压猪头就不够专业。一个大同朋友介绍过：腊月里，家家户户杀猪，猪头的做法是在大铁锅煮熟，趁热脱骨，迅速撒上盐、五香粉等佐料，将两片猪头扣在一起，用屉布包好，搬块石头压起来，肥油挤压出来，压几分钟后，再将屉布紧一紧，待基本没有油冒出了，就压住不动，需要压一晚上的时间，猪头肉压成了饼状，像石头一般硬，因为经过压制，去除肥油，吃起来不腻且劲道，吃的时候从上边切下一条再切成片，切出来的猪头肉鲜明透亮，味道好极了。斋主吃过“压缩猪头肉”。机器压制的，佐酒极佳且价钱便宜，原来庄上有售，四指来厚，外侧是肉皮，里面是猪头肉，瘦肉很多，皮肉紧实，能切出大片，味道是调制好的，咸淡适宜，不失猪头肉的香气。
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