粘豆包的作法（粘豆包的蒸法）
粘豆包的作法（粘豆包的蒸法），老铁们想知道有关这个问题的分析和解答吗，相信你通过以下的文章内容就会有更深入的了解，那么接下来就跟着我们的小编一起看看吧。
粘豆包是一道具有浓厚传统特色的中式点心，制作方法简单而又美味。我将为大家介绍一下粘豆包的制作方法——粘豆包的蒸法。
准备好主要材料：糯米粉、绿豆沙、红糖、白糖和清水。糯米粉可根据个人口味的不同选择大米磨成的糯米粉或者糯米粉混合其他谷物磨制而成的。
将糯米粉倒入一个大碗中，慢慢加入适量的清水，用手搅拌均匀，直至成为面状。注意，要将水分逐渐加入，避免面糊过稀或者过浓。
将糯米面分成若干小份，每份用手按扁，然后包入适量的绿豆沙并搓成团状。绿豆沙既可以自己制作，也可以购买现成的。
将包好绿豆沙的糯米团放入沾有糯米粉的盘子中，均匀地撒上一层糯米粉，并轻轻拍打团状物，使其表面均匀粘上糯米粉，这样在蒸的时候糯米团不会粘连在一起。
将蒸锅加热，放入粘豆包，盖上锅盖，用中小火蒸8-10分钟即可。注意，蒸锅的火候要适中，不宜过大，以免糯米团糊底。
待蒸熟后，取出粘豆包，撒上一些红糖和白糖的混合物，即可上桌食用。糖的种类和用量可以根据个人喜好进行调整。
粘豆包的蒸法制作简单、食材易得，制作出的粘豆包口感韧软，糯而不腻，外表滑润，内馅酥软。其绿豆沙馅的清香与糯米团的甜腻相得益彰，是一款受到广大食客欢迎的传统中式甜品。
无论是作为早餐、下午茶还是夜宵，粘豆包都是一款让人回味无穷的美食。希望大家通过这篇文章能够掌握制作粘豆包的蒸法，享受到这款传统中式点心带来的美味和愉悦。
粘豆包的作法（粘豆包的蒸法）
粘豆包，又称豆包。东北特色食品。在东北地区，粘豆包是人们冬季餐桌不可或缺的主角。 粘豆包一般是在冬季开始的时候制作，然后放入户外的缸中保存过冬。一切工艺源自于天然，属传统天然食品的典范。
第一步“淘米”：粘豆包的做法是先把大黄米泡上半日，然后淘净沙子，叫“淘米”，之后晾大半干，磨成面，将玉米面和黄米按一定比例混合，再用冷水和面，像做白面馒头那样进行“发酵”。待发出酸味，开始用手揉面。这一步关系着整个粘豆包制作的成功与否，也关系到口味和色泽，所以对发面人的要求较高。一般传统发面的人应该是家里相貌较好，性格温和，善良的人，据说这样发出来的面就如其人一般，入口细滑，带有丝丝甜意，色泽金黄。
第二步是制馅。将红小豆或大芸豆煮熟(不可煮破皮)，捣成豆沙酱，放入细沙糖，攥成核头大的馅团，备用。这一步掌握煮豆的水分和火候至关重要，如果干了或者稀了，都意味着馅料的失败。需要费时调好。糖量最好少一些，防止口味不同。
第三步是用揉好的黄米面将豆馅团包入里面，团成豆包状，放入铺有玉米叶或苏子叶的屉中大火蒸二十分钟，即可出锅。（也可不放苏子叶或，改垫其他东西，只要能捡起来豆包即可）
由于粘豆包的制作过程比较繁琐。所以在东北，传统的做法是一般在初冬时把过冬的粘豆包包好，蒸出锅后放在盖帘上在外面室温冻上一个夜晚。蒸熟冻完后的粘豆包成型不散，再吃时在锅里热透了就可以了。
粘豆包的做法
五谷杂粮粘豆包的做法窍门如下：
用料：糯米粉100克、红枣300克、黑米100克、阿胶红糖（没有用白糖也行）80克、牛奶150克、红花芸豆100克、赤小豆300克、红曲米50克、小花圆豆60克、黑豆80克、杏仁50克、腰果50克、核桃80克、葡萄干60克、玫瑰蔓越莓干70克、糯玉米1根、瓜子70克、花生碎70克。
步骤：
1、将所有豆类提前泡一晚上，米类也提前泡一晚上。2、时间在30分钟左右，自己可以尝一下熟透没。3、把所有的豆类，米类放一起蒸熟，在加玉米，糯玉米最好吃，口感也好。4、蒸好后，把所有材料全部倒一起阿胶红糖和牛奶搅拌均匀。5、在加水墨糯米粉，搅拌均匀，最后用手捏成型后，在裹一层水墨糯米粉，放锅里蒸就好。6、做好，放入笼屉里。水开后冒热气，蒸20到25分钟就好了。7、蒸好后，放凉。用保鲜膜包起来，冻冰箱里就可以，想吃的时候拿出来热一下就好。
粘豆包的制作
粘豆包的制作过程是在碗中加入350克的玉米面，然后用开水烫一下，用筷子来回的搅拌一下，形成絮状即可。玉米面烫好之后在玉米面中加入500克的糯米面。小微用的这个糯米面是用泡好之后的糯米磨的。接着在里面稍微加一点凉水，然后用手把玉米面和糯米面这两种面揉在一起。粘豆包的由来
粘豆包是东北人春节期间喜欢吃的一种粘食，起源于山西长治的“黄蒸”，是山西的闯关东移民带入东北地区的，优点是饱腹感强，易于抵御东北的寒冷天气，于是在东北流行开来成为了东北粘豆包，用黄米面和小豆馅自制而成。
粘豆包一般是在冬季开始的时候制作，然后放入户外的缸中保存过冬。一切工艺源自于天然，属传统天然食品的典范。
粘豆包的蒸法
主料：黄米面（买不到的话用玉米面也行）400克 面粉80克 芸豆(没有的话用红豆代替)300克 白糖一大勺子 酵母1小勺子这个方法不是我自己做的，我有好几位东北那边的同事，去他们家时他们经常会做来吃，我自己喜欢吃甜食，所以我就偷偷的记下来，下面就告诉大家制作方法2. 把黄面，面粉，酵母用温水混合搅拌3.搅拌再揉成团，放盆子里用一块棉布盖上，发酵1-2小时，因为气温的关系，所以不能准确的说时间，看气温了4. 这里我用的是红豆，把红豆提前一天泡着，等第二天放到高压锅里，加3倍的清水，先压一次，压好后打开，再加刚刚好没过红豆清水，再压一次，等第二次压好后，再加白糖，这里说的一大勺子，其实没有多少，我们可以自己试试味道，不能太糖盖过红豆本身的味道，这样就不好吃啦，做好的豆包可是要粘糖吃的5. 等红豆压好后，用勺子挤压成泥，搓成小球6. 然后把前面发酵好后面团拿出一小块，搓球压平7. 把前面的红豆小球包进面团里面8. 然后慢慢的包起来收口，这个时候要记住一个小技巧，就是把豆包做成圆柱形，不要做成圆的，如果是圆的放到锅里一蒸，蒸出来的会变成饼的，圆柱形的蒸出来就是圆的9.在蒸锅里用蒸布或刷点油，把豆包放到锅里，锅烧开冒气后再蒸20分钟12. 蒸好后取出倒扣，等冷一些后再一个豆包一个豆包分开来，就可以开始吃啦，不仅可以沾白糖哦，还可以把炒熟的黑芝麻压碎和白糖混合在一起沾着吃，还可以用红砂糖沾着吃，不一定非要是白糖，吃不完的豆包记得要放冷冻哦，这样可以放久一些不容易坏，以上就是我的答案了
粘豆包的制作的方法
怎样蒸粘豆包1、首先就是准备一斤黄米面，然后就是掺上两把玉米面，如果不惨的话就是会不容易豆包成形。2、然后在里面加入热水，用手进行反复的揉，然后就是放到比较暖和的地方进行发酵，我们如果是闻到有一些酸味就是说明发酵通常来说发酵的时间是比较长的。3、将花豇豆洗干净了，然后是在锅里面用水煮，是要注意不要煮脱皮了，而且在煮的过程中是需要不断的添水，煮熟了就是放一些糖，这样口感是会更加好一些的，我们也是可以用擀面杖将花豇豆捣碎了，然后放入花豇豆馅。4、然后是将发好的面团继续揉大约10分钟，分成大小均等的剂子，将馅包住了，在蒸笼上我们是可以放上些菜叶，这样就是不容易沾住，然后就是用中火煮30分钟，熟了之后口感又软又糯，吃起来也是很诱人。为什么蒸粘豆包会塌我们如果是面没有发起来，可能是因为我们里面放的发酵粉不够多，这就是需要更长的时间才是能够发酵起来，很多时候因为在冬天天气是比较寒冷的，所以也是需要很长时间来进行发面，我们在发面的时候一定是要注意调整好温度，而且是需要合适的环境，如果温度太高的话就是会直接使得面熟了，也是不会发起来，子啊放发酵粉的时候要注意水的温度，不能够太烫了，因为太烫的话就是会容易将酵母烫死的，这样就是起不到发面的作用了，而且水太冷的话就是会使得酵母的活性降低，这样发面的时间也是会需要更长的。我们的面团如果是发的不到位就是会使得我们在蒸的时候容易出现塌的状况。粘豆包的做法材料：玉米面50克水 150克豆沙馅 150克糯米粉 150克做法1、我们首先就是将糯米粉和玉米粉进行混合了，然后是再加入150克的水，将其揉成不沾手的面团。2、将揉好的面团分成大小差不多的小剂子。3、将豆沙馅(具体根据我们自己的馅)分成也是大小差不多的小剂子。4、将上面的剂子揉圆了，然后是按扁了，将馅包住了，揉成光滑的粘豆包，在蒸笼里面铺上一些蔬菜，将粘豆包放在上面。5、这个时候就是上锅蒸了，上汽之后就是用中火蒸15到18分钟左右就是可以出锅了。
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