玉米面饼子正宗做法（玉米饼子的家常做法）
hello大家好，我是本站的小编子芊，今天来给大家介绍一下玉米面饼子正宗做法（玉米饼子的家常做法）的相关知识，希望能解决您的疑问，我们的知识点较多，篇幅较长，还希望您耐心阅读，如果有讲得不对的地方，您也可以向我们反馈，我们及时修正，如果能帮助到您，也请你收藏本站，谢谢您的支持！
玉米面饼子是一道美味可口的传统食物，它有着浓郁的玉米香味和独特的口感。下面将为大家介绍玉米面饼子的正宗做法，让您在家也能轻松制作出美味的玉米饼子。
我们需要准备好以下的食材：玉米面、热水、食盐、油。这些食材都是比较常见且易于获取的，所以制作起来非常方便。
我们将玉米面倒入一个大碗中，慢慢地加入热水。在加水的过程中，我们可以用筷子不断地搅拌，直到玉米面和热水完全融合在一起。这一步非常重要，因为它能让玉米面更加饱满和有弹性。
将适量的食盐撒在玉米面中，搅拌均匀。食盐可以提升玉米面的味道和口感，让它更加美味可口。
我们将面团搅拌均匀后，开始揉面。这是制作玉米饼子的关键步骤，通过不断地揉面，能使玉米面的黏性增强，饼子口感更加鲜美。
面团揉好之后，我们将其分成小块，然后用手将其搓成圆形的饼子。这一步可以根据个人喜好调整饼子的大小和厚度。
将平底锅预热，放入适量的油，等待油变热后，将搓好的玉米饼子放入锅中煎炸。煎炸的过程中要注意火候，以免糊掉。
当饼子两面变得金黄酥脆时，就可以取出放在盘子中，配以蘸料或任何喜欢的配料，美味的玉米面饼子就制作完成了。
玉米面饼子既可以作为早餐，也可以作为下午茶的小点心，其美味可口的口感一定能够让您和家人朋友们大饱口福。制作玉米饼子的过程虽然稍微有些繁琐，但只要掌握了正确的步骤和技巧，相信您也能够做出正宗的玉米面饼子。快来一起动手制作吧！
玉米面饼子正宗做法（玉米饼子的家常做法）
玉米面饼子做做法其实很简单，具体做法也就是三步骤，第一是准备好玉米面和白糖，以及食用泡打粉，食用泡打粉在很多粮店和超市里都能买到，这是做玉米饼子最关键的一个添加剂，具体步骤下面且看我详细介绍。 首先我们要准备好玉米粉，玉米粉的使用分为两种，第一种是干玉米磨成的粉，第二种是鲜玉米粒磨制的糊状粉，这里我们就要特别的说一下了，如果是干玉米磨的粉，就要加水调制成糊状，然后静置五小时，气温高于18度，则需要放在冰箱的冷藏室，以防止发酸变质。如果是鲜玉米磨成的糊状粉，就不用加水了，也不用静置软化，可以直接使用。第一步我们说材料的处理，如果是干玉米磨的糊状粉末，就需要静置五个小时左右让其软化，如果是鲜玉米粒磨制的糊状粉末就不需要软化处理，当玉米糊状粉末可以使用了之后，我们按照泡打粉的比例加入适量的泡打粉，搅拌均匀，然后加入白糖继续搅拌。
原料制备完成后，在平底锅中刷上食用油，然后用汤勺舀一瓢玉米糊放入锅中摊成饼状，这时候中火即可，火不宜太大，否则容易烤糊。当玉米饼子在锅中膨胀发泡，之后，转小火，盖上锅盖小火闷半分钟就熟透了，用锅铲将其铲出放在盘子里，就可以吃了。
每次摊饼的时候，同一个平底锅中可以摊好几个，自己视锅大小而定，第一批摊熟了之后，全部放到盘子里，然后再摊第二批，直到把玉米糊用完。
玉米面饼子做饭步骤
一、准备原料
原料的准备分为两种，鲜玉米粒磨粉，和干玉米粒磨粉，如果是干玉米粒磨粉则需要提前把玉米泡软，或者是磨成糊状粉之后静置软化，另外就是准备好白糖和泡打粉，一斤玉米糊，100克白糖，泡打粉的比例是500克玉米糊用10克----15克泡打粉即可，通常有小包装的那种一袋10克规格的，一包就够了。
这里有个要点，为何使用食用泡打粉而不用酵母粉，原因就是酵母粉是需要发酵的，而且用酵母粉发酵后的玉米糊煎饼，吃着会有酸味。而使用实用泡打粉，则不用等待发酵时间，且煎饼没有那种酸味。二、调制原料
将玉米糊粉，加入对应比例的食用泡打粉，白糖，搅拌均匀。三、煎玉米饼
在平底锅中刷上食用油，然后中火，用大汤勺舀玉米糊到锅中摊成饼子，看见玉米煎饼开始发泡之后，转小火，盖上锅盖闷30秒，熟透后用锅铲铲出放在盘子里，然后继续摊下一批玉米饼，直到准备的材料用完。
注意了：食用油每次都要重新添加，如果不加食用油，你直接把玉米糊放锅里，会粘锅，还会糊掉。
四、吃玉米饼的小窍门
吃玉米饼，不能只吃这个，否则吃一个两个之后，就感觉腻得慌，所以吃玉米饼子，要搭配豆浆或者是牛奶，然后还可以炒个莴笋，莴笋吃着脆，搭配玉米饼子吃着香，或者还可以搭配凉拌黄瓜一起吃。小窍门
如果你不是做玉米饼卖钱，那你自己家里吃的话，就一次不要准备太多，建议使用鲜玉米磨成糊状，因为干玉米磨的吃着有时候感觉硌牙。还有就是要掌握好食用泡打粉的用量，用量大了吃着一股子碱味，用量少了，玉米饼子发不起来，吃着像吃死面疙瘩。
玉米面饼子的做法家常
冷水上锅，蒸锅冒气后蒸20分钟就可以了，以下是具体做法。主料：玉米面900g、小麦面粉300g辅料：油适量、盐适量、酵母适量步骤一：将酵母充分融入温水中步骤二：备玉米面、面粉，面粉是玉米面的三分之一步骤三：把酵母水一点点倒放面粉中，用筷子搅拌至面粉与酵母完全融合，呈松散状步骤四：再用手将松散状的面，和成面团步骤五：盖上盖放暖和的地方发面（2小时左右）步骤六：面发好成蜂窝状时，证明面发好了步骤七：把发好的面用手团成圆形步骤八：再把团好的饼子放入锅中的蒸屉中步骤九：盖上盖子开大火，等锅内有蒸气往出冒时，改中火蒸20分种步骤十：20分钟后，玉米面饼子就蒸好啦~也可以
大火烧开，转中火蒸15-18分钟关火，关火后不要打开锅盖，3分钟后再打开，具体做法如下：准备材料面粉：200克、玉米粉：70克、黄豆粉：30克、南瓜泥：200克、白糖：10克、酵母：3克。1、南瓜去皮切片蒸熟2、趁热压成南瓜泥3、面粉、玉米粉、黄豆粉混合均匀4、加入酵母、白糖、南瓜泥和适量水5、活成软硬适中的面团入温暖湿润处发酵至两倍大6、发酵好的面团取出排气揉匀搓成条，切割成大小一致的剂子7、然后搓成两边尖中间鼓的梭子形8、依次做完，二次发酵至两倍大9、蒸锅加冷水放入玉米馍，大火烧开，转中火蒸15-18分钟关火，关火后不要打开锅盖，3分钟后再打开即可
玉米面大饼子的家常做法
老式玉米面贴饼子做法如下：
主料：玉米面粉200克、小米面粉100克。
辅料：油适量、糖适量、小苏打3克、鸡蛋1个。
步骤：
1、将玉米面和面粉混合，加入适量的水、白糖和成面团盖上保鲜膜，放到温暖处自然发酵约6小时以上。2、小苏打兑适量的温水融化后加入面中搅拌均匀，闻着没有酸味就好了。3、打入鸡蛋搅拌均匀。4、搅拌均匀的面糊不要太稀，否则口感不好。如果太干可以适量的兑点水。5、平底锅锅底薄薄的刷一层油，倒入调整好的面糊，小火烙，注意适当的转转锅，保持锅底均匀受热，最好用电饼铛，避免烙糊。6、晃动一下平底锅，锅中的大饼能移动说明底部烙如果有把握就举起大勺掂翻大饼，翻面烙熟。没有把握就用两个木铲子翻面。7、烙好的大饼出锅，切块装盘，这就是老式玉米饼的做法，没有用很多材料，吃到的都是玉米的香醇。
玉米面大饼子怎么做既软又好吃
玉米面贴饼的制作材料：
主料： 玉米面 300克, 水200克, 酵母
3克, 碱 约1.2克,
玉米面贴饼的做法步骤详细介绍：
用料：玉米面300克、水200克、酵母3克、碱约1.2克
做法：(制作步骤有详细图解,看不到请刷新查看,谢谢)
1、 将酵母融于100克清水，倒入面粉中；
2、 再一点点加入清水，用筷子搅拌至面粉与清水完全融合，呈松散状；
3、 用手将面粉揉合成面团；
4、 用手背将面团压平，盖上盖子或保鲜膜，放在温暖处发酵1.5-2个小时；
5、 发酵好的面粉稍稍鼓起，呈蜂窝状，加入一点碱水揉合至无酸味；
6、 用手将面团团成椭圆形；
7、 平底锅不放油，将团好的饼子一个个贴到锅中；
8、 小火煎2、3分钟至底面金黄，倒入清水没过贴饼子1/3处，盖上锅盖，中小火继续煎约15分钟至水分收干即可。
制作提示：
1、 过去做东北大饼子是用大柴锅，锅底烧水或炖上一锅豆角之类，上面贴一圈大饼子，所以又叫贴饼子；
2、 现在一般家里没有那样的大柴锅，用平底锅代替也可。把面饼贴好后，加一点水，跟用大柴锅的原理差不多，做出来的贴饼子味道也差不多，不过大柴锅受热更均匀，是平底锅代替不了的；
3、 我用平底锅做的贴饼子比用大柴锅做的大饼子个头小许多，但是厚度差不多，味道基本没什么区别；
4、做玉米面饼时加碱一方面为了中和发面的酸度，一方面因为玉米中的烟酸以结合的形式存在，不容易被人体吸收，加碱可以使烟酸分解，利于吸引，否则容易引起烟酸缺乏症。不过我家的水就有偏碱性，所以我一般发面都不加碱也没事儿；
5、要让饼底不粘锅很简单，放凉一会儿就不会粘了，跟煎鱼的道理是一样的。
玉米饼子的家常做法
玉米在所有主食中，玉米的营养价值和保健作用是最高的，那么你知道美味的玉米饼怎么做好吃吗？接下来我告诉大家玉米饼的6种家常做法。 玉米饼的6种家常做法 玉米饼的家常做法一 玉米饼的材料 玉米粉300g、面粉200g、鸡蛋2个、植物油3茶匙、白糖3茶匙、酵母3g、牛奶适量。 玉米饼的做法 1、鸡蛋磕入碗中打散。 2、玉米粉和面粉拌匀，加入牛奶、蛋液、白糖和酵母，和成光滑的面团，用保鲜袋包好，醒30分钟。 3、面团醒发后再揉一揉，分成小剂子，用手搓圆，再压成小圆饼。 4、电饼铛加入少许植物油，预热。 5、将玉米饼小圆饼放在电饼铛上，加盖，煎至一面发黄，翻面继续煎至两面都呈金黄色即可。 玉米饼的家常做法二 玉米饼的材料 五花肉100克，玉米粒30克，馄饨皮25张，胡萝卜粒20克，香葱粒少量，白芝麻适量，生粉半汤匙，胡椒粉1/4汤匙 玉米饼的做法 1.猪肉先切小块再剁成肉末，加入盐、生粉、胡椒粉搅拌均匀，分次加入一点点的清水，向着同一个方向搅拌至起胶(就是做馄饨、饺子馅那样);加入玉米粒、胡萝卜粒、香葱粒拌匀;准备好馅料、清水、芝麻、馄饨皮就可以开始做了 2.用筷子或汤匙把馅料放在馄饨皮的中间 3.拉起馄饨皮的四个角 4.底部先蘸点水，再蘸上炒香的白芝麻 5.有芝麻的一面向下，放在碟子或案板上用手把玉米饼稍为压扁，然后反过来，就做好一个玉米饼了 6.蒸笼上铺上洗干净的玉米衣，水开后，把玉米饼放进去大火蒸10分钟(有芝麻一面向上) 7.蒸熟后就很好吃，但放凉后用平底锅煎一下再吃就更香更美味了 8.平底锅烧热，刷一层薄油，中小火煎至金黄就可以啦 玉米饼的家常做法三 玉米饼的材料 主料：玉米面粉200克、面粉100克、甜玉米粒一碗、酵母粉5克(1小勺)、白糖适量、鸡蛋。 玉米饼的做法 1.将玉米面和白面，白糖放入盆内搅匀。 2.用干酵母5克，加温水适量(30-35度)，溶化后，倒入面粉盆内。 3，放鸡蛋、甜玉米粒用筷子搅拌至面粉成粘稠糊状，放置在温暧处40分钟至1小时，使玉米面充分发酵。 4.不沾锅(平底)放置火上擦干锅(不放油)小火，锅热后，将汤勺用清水涮一下以防面沾勺，舀一汤勺发酵好的玉米面，堆入锅内。 5，等面糊底干了成型了，加两勺冷水盖上锅盖，烙3-4分钟，等锅里水炕干，玉米饼底变脆即可。饼底炕的松脆，饼面金黄。切开来里面有甜甜的玉米粒。 玉米饼的家常做法四 玉米饼的材料 玉米面200克，面粉75克，鸡蛋2个，白糖25克，牛奶200克，花生油50克，泡打粉6克。 玉米饼的做法 1、玉米面内加入泡打粉、面粉拌匀。 2、加入牛奶、温水、白糖，磕入鸡蛋搅匀成稠糊状。 3、锅内刷油烧热，用手勺舀面糊入锅内摊成小圆饼，用小火烙至熟透，底面呈金黄色铲出，装盘即成。 玉米饼的家常做法五 玉米饼的材料 新鲜玉米，白糖，面粉，鸡蛋1只 玉米饼的做法 1.玉米粒加入白糖2勺，水一勺，用搅拌机打碎，注意将玉米中的杂质耐心剔出，不然影响口感; 2.不要搅打得过于碎，可以留一些小颗粒提升口感，将玉米糊倒出，拌入2勺半的面粉，搅匀，能感觉玉米糊开始变得粘稠，搅拌时有阻力即可; 3.再添加鸡蛋一只，可以增加香味。我当时才想起没加白糖，白糖最好和玉米一起搅打，容易入味，但请大家根据自己的口味以及玉米的甜度来掌握，不管作为早餐还是下午点心，都不宜过甜，淡一些能尝到玉米原有的清香; 4.搅拌好的玉米糊应该略为浓稠，下锅煎时不宜散，可以先煎一个试试，如果感觉稀了适量在加点面粉，但别多了咱不是摊煎饼哈;平底锅煎比较好，倒层底油，烧热后下玉米糊，尽量团成圆饼状，该小火慢慢煎熟一面; 5.一面变黄后再轻轻翻面，煎黄另面儿; 6.快出锅时，可以将锅里多余的油倒掉，用干锅、大火再微烤一下，这样煎饼时吸入的多余油份会吐出，吃的时候不会太腻，大家可以把所有饼煎熟后，再集体做这步，时间不宜太长 玉米饼的家常做法六 玉米饼的材料 鸡蛋黄2只，面粉100g，新鲜玉米2条，奶油40g(室温放软)，适量的水，盐或糖(吃咸的加盐，甜的加糖) 玉米饼的做法 1、材料混在一起，拌均匀成糊状就可以了。 2、可以用平底锅煎或烤箱烤，如果是用烤箱，盘子要铺锡纸或涂层牛油。 3、如果玉米的水不够，加适量的水开成糊状。糊倒在烤盘里，上面放些牛油粒。 点击下页查看>>>玉米的营养价值
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