虎皮凤爪家常做法（虎皮凤爪王小卤）
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虎皮凤爪，是一道著名的传统川菜，以其色香味俱佳而广受喜爱。作为家常菜，它的制作方法并不复杂，但是需要一些耐心和细致的操作。
我们需要准备好新鲜的鸡爪和一些基本的调料。将鸡爪洗净后剪去指甲，加入开水中焯水，捞出沥干备用。我们需要制作鸡爪的“虎皮”，将一些白糖加入锅中，小火慢慢熬化成糖浆，然后将鸡爪均匀地裹上糖浆。这是制作虎皮的关键步骤，需要掌握好火候，既不能糊掉，也不能熬糊。
将裹好糖浆的鸡爪放入蒸锅中，中火蒸约15分钟，至鸡爪变软即可。蒸熟的鸡爪表面会呈现出金黄色的虎皮，看起来十分诱人。
我们需要制作一碗香辣的酱料，将干辣椒和花椒用油炒香，然后加入蒜末、生姜末、郫县豆瓣酱等调料炒匀，最后加入少许醋和糖调味。将蒸好的鸡爪放入酱料中浸泡片刻，使其充分吸收酱汁的味道，然后装盘即可。
虎皮凤爪的最后一步是关键，需要用心去搭配酱料，调出一碗美味的酱汁，让鸡爪入味更加香辣可口。虽然制作过程可能稍微繁琐，但是当你品尝到那一口麻辣香脆的虎皮凤爪时，你会发现一切都是值得的。
虎皮凤爪既可以作为家常菜品，也可以作为宴席上的一道佳肴。其咸香辣味十分独特，适合作为酒席的开胃菜。虽然鸡爪不是大家日常餐桌上的常客，但是通过制作虎皮凤爪，我们可以将这种食材变得更加美味可口。如果你也喜欢辛辣的口味，不妨尝试一下虎皮凤爪的制作方法，相信你会有一个全新的味觉体验。
虎皮凤爪家常做法（虎皮凤爪王小卤）
虎皮凤爪的家常做法如下：
工具/材料：色拉油5勺、食盐1．5勺、老抽1勺、生抽3勺、料酒1勺、白糖2勺、葱3根、姜3片、辣椒2个。
1、把鸡爪剪去指甲，然后把鸡爪一剪二。2、放入鸡爪，姜，葱，适量水。3、煮开后加入一勺白糖，继续煮5分钟左右。4、煮好的鸡爪洗净沥干水分。5、锅中放入食用油，油温高放入鸡爪炸，一面金黄换另外一面。6、炸好的鸡爪迅速放入冷水中。7、泡3小时左右，看到鸡爪表皮邹邹的即可。8、锅中放入少许油。9、放入姜，辣椒爆香。10、放入生抽，老抽，料酒，盐，白糖少许温水用小火煮开。11、放入鸡爪。12、翻拌均匀。13、把鸡爪，酱汁全部放入碗中。14、放入高压锅中，听到嗤嗤声音后继续煮15分钟即可。15、蒸好的虎皮凤爪即可享用。
虎皮凤爪最正宗的做法
虎皮凤爪最正宗的做法如下：
工具/材料：鸡爪、小茴香、良姜、白芷、香叶、桂皮、肉蔻、八角、生姜、小葱、干辣椒、花椒、麦芽糖、白醋、料酒、腐乳、食盐、白糖、鸡精、蚝油、蒸鱼豆豉、芝麻香油、碗、清水、刀、锅、吸水纸、油、勺子、盆、蒸锅。
1、碗中放入适量的小茴香、良姜、白芷、香叶、桂皮，一个肉蔻用刀拍散，几粒八角，把所有的香料放入清水中浸泡一会儿。2、准备适量的鸡爪，处理干净，准备生姜一块切成片，准备小葱几根挽成结，冷水放入锅中，倒入准备好的香料，加入麦芽糖10克，再倒入适量的白醋和料酒，大火烧开以后转小火焖煮10分钟。10分钟以后，把鸡爪取出放入清水中洗去杂质，用吸水纸把上面的水分吸干。3、锅内烧油，油温5成热时，把鸡爪浸入油锅中，大约炸2分钟，鸡爪炸成金黄色鸡皮膨胀以后捞出来，放入刚刚准备好的冰水中浸泡30分钟，这样鸡爪吸水膨胀以后会起满虎皮斑。4、碗中放入两块腐乳并用勺子压碎，倒入一点料酒，加入少许食盐、白糖、鸡精，再倒入适量的蚝油、蒸鱼豉油、芝麻香油，搅拌至调料完全融合备用。5、准备生姜一块，切成宽条放入碗中，抓入几粒干辣椒，几粒花椒备用。6、鸡爪浸泡好以后，把它切成段放入盆中，倒入刚刚调好的碗料和姜丝、辣椒、花椒抓匀以后装入盘中，放入蒸锅里面蒸1个小时。1个小时以后，美味的鸡爪就能上桌食用了。
虎皮凤爪王小卤
骥洋虎皮凤爪。
通过在各大平台里面的一些资料的调查，以及对各大平台里面的一些网友留言评论，显示出来的一些资料跟结果来看，王小卤鸡爪代工厂名字是叫做骥洋虎皮凤爪，代加工制作出来的凤爪的味道是非常香的。
去淘宝王小卤旗舰店看产品页面，确实写着代工厂是骥洋，骥洋虎皮凤爪个大肉多，一嗦就脱骨，味道也是好吃的。一共有四个味道，并且在销售市场里面的价格是非常优惠的。
虎皮凤爪的制作过程
准备凤爪10个左右，放入盆中，加入清水，反复洗几遍，洗净以后放入盆中备用。虎皮凤爪的经典做法，掌握这个小技巧，个个起皮，酥烂脱骨，真香
起锅烧水，加入蜂蜜5克，白醋5克，倒入凤爪，翻动几下，煮一分钟左右，倒出控水。虎皮凤爪的经典做法，掌握这个小技巧，个个起皮，酥烂脱骨，真香
另起锅倒入食用油，油温至五成热时，下入凤爪，迅速的盖上锅盖，避免被溅出的热油烫伤，开中火炸3分钟左右，等炸裂声变小时，改成小火。虎皮凤爪的经典做法，掌握这个小技巧，个个起皮，酥烂脱骨，真香
用勺子推动几下，使凤爪受热均匀，炸至凤爪外皮金黄酥脆时，即可捞出控油。虎皮凤爪的经典做法，掌握这个小技巧，个个起皮，酥烂脱骨，真香
放入凉水中，浸泡2个小时备用，这样更方便凤爪起虎皮。虎皮凤爪的经典做法，掌握这个小技巧，个个起皮，酥烂脱骨，真香
生姜一块切成姜片；小葱两根切成段；放入一小把红干椒，几粒花椒，两粒八角，一小块桂皮，几片香叶备用。虎皮凤爪的经典做法，掌握这个小技巧，个个起皮，酥烂脱骨，真香
2个小时过后，取出泡好的凤爪，现在可以看到表皮已经被泡软，放入盘中。虎皮凤爪的经典做法，掌握这个小技巧，个个起皮，酥烂脱骨，真香
等食材备好以后，我们开始进行下一步操作炒锅烧热添入少许食用油，放入葱姜和大料爆香，加入鲮鱼酱5克，翻炒化开，添入一勺清水，加入啤酒100毫升，再添入适量的清水，加入生抽15克，食盐1克，白糖1克，胡椒粉1克，晃动勺子，均匀化开调料。虎皮凤爪的经典做法，掌握这个小技巧，个个起皮，酥烂脱骨，真香
下入凤爪，用勺子翻动几下，开中火煮30分钟，或者用高压锅煮10分钟。30分钟过后，掀开锅盖，开大火收一下汤汁，2分钟以后关火。虎皮凤爪的经典做法，掌握这个小技巧，个个起皮，酥烂脱骨，真香
先把凤爪捞出，均匀的摆入盘中备用。虎皮凤爪的经典做法，掌握这个小技巧，个个起皮，酥烂脱骨，真香
然后把汤汁继续煮沸，勾入少许水淀粉，使汤汁浓郁粘稠。最后把汤汁浇在凤爪上面，摆上几朵香菜用来点缀，就可以上桌食用了。
虎皮凤爪的家常做法
虎皮鸡爪的经典做法
（1）准备鸡爪、腐乳、葱、姜、蒜、红辣椒、花椒、小茴香适量。（2）鸡爪洗净控干水分剪去指甲，凉水下锅开火焯净血沫。
（3）鸡爪捞出温水冲洗，控干水分，表面抹上酱油腌渍一小会儿。
（4）锅内倒入油，中油温放入鸡爪，盖盖炸，防止迸溅。
（5）直至炸的鸡爪，颜色变深紧致了就捞出，过凉水，用活水多冲冲，控干。
（6）锅内留少许油，放入花椒、大料、小茴香、辣椒、葱、姜、蒜瓣煸香。
（7）出香味放入水、加碾碎的腐乳、酱油、盐、糖、胡椒粉、鸡爪，开锅烹入绍酒盖盖炖。
（8）开锅后，转小火炖制越30分钟改大火收汁可以即可出锅。虎皮凤爪
凤爪的营养价值
吃一些凤爪能达到美容皮肤作用，因为它里面的胶原蛋白是非常丰富，凤爪吃完以后皮肤能变得更加紧实，让皱纹得到消除，女性朋友可以适当的吃一些就很适合。
凤爪能达到降低血压作用，因为它里面的钙质含量是非常高的，适当的吃一些就可以让血管得到软化，能够让胆固醇以及血糖降低，对于血管方面的问题有着很好的解决效果。
适当的吃一些凤爪能够让身体机能正常运行，可以让身体体质变得更强，它里面含有非常丰富的铜元素，可以达到提高身体免疫力作用，特别是对于心脏，骨骼组织，中枢神经有很大的影响，能够起到预防疾病作用。
凤爪里面的营养非常的多，胶原蛋白就很丰富，而且还含有脂肪成分，能够起到维持体温以及保护内脏作用，它里面还含有人体所需要的脂肪酸，能够让酯溶性维生素吸收变得更好，吃完以后饱足感还是非常强的。
凤爪里面的蛋白质含量比较高，吃完以后能够让钾钠平衡，水肿的问题就能消失，对于免疫力有着很好的提高作用，还可以缓解贫血，降低血压，让成长发育变得更好，对于三高人群来说一定不能错过。
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