凉拌木耳腐竹芹菜（凉拌木耳腐竹芹菜的做法）

家常菜谱2025-03-11阅读：0

感谢您在茫茫网海进入到我们的网站，今天有幸能与您分享关于凉拌木耳腐竹芹菜（凉拌木耳腐竹芹菜的做法）的有关知识，本文内容较多，还望您能耐心阅读，我们的知识点均来自于互联网的收集整理，不一定完全准确，希望您谨慎辨别信息的真实性，我们就开始介绍凉拌木耳腐竹芹菜（凉拌木耳腐竹芹菜的做法）的相关知识点。

凉拌木耳腐竹芹菜是一道清爽可口的凉菜，深受人们喜爱。这道菜的制作简单，所需材料易于获得，口感爽脆，营养丰富，适合夏天消暑。我将为大家介绍一下凉拌木耳腐竹芹菜的制作方法。

我们需要准备好所需食材：木耳、腐竹和芹菜。木耳需要提前用温水泡软，腐竹切成小段，芹菜洗净切成段备用。

将泡软的木耳焯水烫熟，然后沥干水分。烫熟木耳的目的是去除木耳中的杂质，使其更加美味和口感更佳。

将焯水后的木耳和腐竹放入油炸锅中，用中小火炸至两者变脆。这一步的炸制过程能够使木耳和腐竹更加香脆可口，增添口感。

将炸制好的木耳和腐竹放入大碗中，加入适量的盐、醋、白糖和生抽调味。根据个人口味可以适量加入蒜末和辣椒油增添风味。

将洗净的芹菜和调味好的木耳腐竹一起拌匀，使调料均匀的裹在每一片木耳和腐竹上。放入冰箱冷藏一段时间，让凉拌木耳腐竹芹菜更加入味。

凉拌木耳腐竹芹菜的制作过程简单，但是却能够保留食材的原汁原味，增添了凉菜的口感和营养价值。木耳富含纤维素和多种维生素，具有利水消肿的功效；腐竹则是一种高蛋白、低脂肪的食材，适合追求健康饮食的人群；芹菜则富含多种维生素和矿物质，对保持人体健康非常有益。

通过凉拌木耳腐竹芹菜的制作，我们既能品尝到美味的味道，又能摄入丰富的营养。在夏日的炎炎烈日下，一道清爽的凉菜能够为我们带来清凉的感觉，并提供所需的营养元素。不妨抓住这个机会，亲自动手制作一道凉拌木耳腐竹芹菜，为自己和家人带来一份清爽的美味享受。

凉拌木耳腐竹芹菜（凉拌木耳腐竹芹菜的做法）

黑木耳花生豆芹菜胡萝卜西兰花葱头腐竹当然可以一起吃。而且搅拌在一起是一道又有营养，又美观，又有食欲，红黄绿黑的家常，凉拌菜，是逢年，过节家庭聚餐，配上饺子的最家菜。

凉拌木耳腐竹芹菜的做法

凉拌腐竹营养丰富，也是深受大家喜欢豆制品凉菜，今天就教你两种方法吧！【凉拌腐竹的做法】

【主料】：腐竹

【配料】：蒜蓉、指天椒、香葱、香菜

【调料】：盐少许、香醋、酱油、鸡粉、白糖少许、花椒油、调配的辣椒油

~【制作步骤】~①【腐竹的处理】：腐竹提前用清水浸泡，直至浸泡到腐竹变软没有硬性，然后捞出切段，备用。

②【调凉拌汁】：碗中加入盐少许、香醋、酱油、鸡粉、白糖少许、花椒油，蒜蓉、指天椒、辣椒红油调料的份量根据个人口味添加，其中辣椒红油主要是提色和增香，也带有辣味，加入少许就可以，所以指天椒根据个人口味选择是否添加，避免制作出来的凉拌腐竹味道过辣，加入后把调料搅散备用。

③【腐竹焯水】：锅中加入清水加入少许的盐，水开后加入腐竹焯水，大约煮30秒，然后捞出过冷水，凉后捞出沥水备用。

④【凉拌腐竹】：腐竹沥干水后装入一个大盘中，然后加入提前准备好的凉拌汁，加入香葱、香菜，然后搅拌，使腐竹吸收调料的味道，然后把腐竹装入碟中，一道美味的凉拌腐竹制作完成。

【凉拌腐竹制作小贴士】

①、腐竹浸泡的时候不能用开水浸泡。因为开水的温度较高，容易把腐竹的表面浸泡的发烂。

②、凉拌酱汁的调料根据个人口味添加，其中盐不宜加的太多，盐建议在最后不够味再加入，而白糖主要是起到中和的作用，使口感吃起来更柔和所加的量也不能过多。

③、腐竹在焯水的时候焯水时间不能过长，因为腐竹已经经过浸泡变软，如果煮的时间长的话腐竹容易煮烂，太软腐竹吃起来也没有口感。④、要想凉拌菜的味道好，那么辣椒油一定要自己制作，这样味道会更香，如果觉得麻烦辣椒油的制作步骤可以省略。

⑤、制作凉拌腐竹这道凉菜也可以加入青瓜或木耳搭配，这样更有风味。

二:蒜泥腐竹

这个吃法可能比较小众，不过我还是觉得很好吃的，具体做法:

1. 腐竹提前泡发，切断，焯水，过凉水备用。

2. 黄瓜拍碎

3. 大蒜做成蒜泥（捣蒜泥之前就要加盐），加酱油，醋，味精，蒜末，姜沫（也可以加点辣椒油），调成酱汁。4. 腐竹，黄瓜加酱汁拌匀即可。

以上，就是我和你分享的怎么做凉拌腐竹了，腐竹最好不要用热水泡不好吃，提前用凉水泡，至少要1-2个小时，腐竹需要焯水去豆腥气的。

凉拌木耳腐竹怎么做好吃窍门

问题一：凉拌腐竹木耳的做法，凉拌腐竹木耳怎么做好吃 1.腐竹提前泡软，然后切适量大小； 2.木耳提前泡发洗净，沥干备用； 3.锅里煮开水，水开后放盐，下木耳焯一下； 4.再下腐竹焯熟，捞起沥干水放凉； 5.切蒜蓉和香菜段； 6.加适量生抽，陈醋，白砂糖，香油等拌匀； 7.把调好的料汁和木耳腐竹拌匀； 8.装盘即可食用，喜欢吃辣的还可以放点红辣椒！问题二：凉拌腐竹怎么做好吃，凉拌腐竹的家常做法主料干腐竹 100g 干木耳 30g 芹菜心 100g 枸杞 10g 香菜 15g 蒜 5g 辅料生抽适量醋适量糖适量盐适量味精适量香油适量步骤 1.主要材料 2.将干腐竹、木耳，放入水中泡发 3.待完全泡发好后取出沥干 4.将木耳切成小片，腐竹斜切成段，一起入开水锅焯烫2分钟后过冷开水、沥干；芹菜心斜切成段，枸杞泡软；香菜切段，大蒜拍成末 5.将腐竹、木耳、芹菜、香菜、枸杞、香菜、蒜末一起加入盆中，加入盐、糖、味精、醋，少许生抽和香油 6.全部拌匀后装盘问题三：腐竹木耳黄瓜凉菜怎么做腐竹木耳黄瓜凉菜主料黑木耳1把腐竹3根辅料黄瓜2根调料食盐适量酱油适量葱适量蒜适量香油适量白糖适量苹果醋适量辣椒油适量腐竹木耳拌黄瓜的做法材料 *** ： 1.腐竹用凉水泡发 2.黑木耳用温水泡发 3.黄瓜洗干净备用，也可以用芹菜代替 4.将泡发后的腐竹和木耳放开水锅中焯一下 5.捞出来浸入冷水中 6.将黄瓜拍成块放进料盆，腐竹挤干水分后切成小段、木耳撕成小片也放进料盆 7.放入葱丝和蒜末 8.放入白糖、苹果醋、盐、辣椒油、香油。春天火大，可适量酌减辣椒油的用量，少许调味即可 9.再倒入少许酱油，这个不妨也可以，可根据自己口味调节 10.用筷子搅拌均匀即可食用问题四：洋葱和木耳腐竹能拌凉菜吗可以的。具体做法：提前泡发好木耳和腐竹。木耳焯水，腐竹略微烫一下过凉水后备用。辣椒和洋葱切丝备用。把以上做准备好的食材放入盆中。按照：生抽一大勺，蚝油一大勺，糖一大勺，醋两大勺半，油泼辣子一小勺，花椒粉半小勺，香油一小勺，日式青芥末一点点（大概挤出1.5厘米的样子），盐和鸡精适量。这个配方调制料汁。料汁拌入食材中搅拌均匀放入冰箱冰镇一会（吃上更爽）吃前撒上白芝麻提味。问题五：怎样做凉拌腐竹？凉拌腐竹的做法：【材料】腐竹四两，葱末，辣面子，盐，味精。【制法】买回的腐竹整根冷水浸发，剪成约两寸段，过滚水，（沸水下腐竹后再沸即可，勿过，易烂）沥干。放盐、味精拌匀。葱末辣面子拌匀，堆于腐竹上。起油锅，油半两加热至九成浇于葱末辣面子，微焦的辣椒和葱油的香很开胃，一道下酒菜完成了。【功效】补益脾胃，清肺化痰，滋阴润燥，助消化。可治疗脾胃虚弱、肺虚咳嗽、阴虚肥。如何辨别腐竹的好坏(1) 色泽鉴别：进行腐竹色泽的感官鉴别时，取样品直接观察即可。良质腐竹--呈淡黄色，有光泽。次质腐竹--色泽较暗淡或泛洁白、清白色，无光泽。劣质腐竹--呈灰黄色、深黄色或黄褐色，色彩暗而无光泽。 (2) 外观鉴别进行腐竹外观的感官鉴别时，取样品直接观察，然后折断再仔细观察。良质腐竹---为枝条或片叶状，质脆易折，条状折断有空心，无霉斑、杂质、虫蛀。次质腐竹 ---呈枝条或片叶状，并有较多折断的枝条或碎块，有较多实心条。劣质腐竹--有霉斑、虫蛀、杂质。 (3) 气味鉴别?进行腐竹气味的感官鉴别时，取样品直接嗅其气味。良质腐竹--具有腐竹固有的香味，无其他任何异味。次质腐竹--腐竹固有的香气平淡。劣质腐竹--有霉味、酸臭味等不良气味及其他外来气味。 (4) 滋味鉴别进行腐竹滋味的感官鉴别时，取样品用热水浸泡至柔软，细细咀嚼品尝其滋味。良质腐竹---具有腐竹固有的鲜香滋味，次质腐竹--腐竹固有的滋味平淡。劣质腐竹--有苦味、涩味或酸味等不良滋味。问题六：黄瓜木耳腐竹洋葱一起怎么凉拌黄瓜木耳腐竹洋葱可以一起凉拌，我经常这样子吃，感觉还不错，没什么不好的反应！问题七：茄子,木耳,腐竹,辣椒,粉条拌凉菜怎么弄茄子切成条状比较好入味，木耳洗净后泡发，泡发完了摘成小朵，腐竹切成小条状，然后茄子、木耳、腐竹、粉条都汆水煮熟，捞出之后放凉，取一个比较大的碗，加入这些主料，再加辣椒，加点盐，鸡精或味精，夏天的话可以加点醋，酸辣的比较爽口，拌匀就可以了。问题八：腐竹拌凉菜的做法? 芝麻盐拌腐竹主料：腐竹辅料：黄瓜调料：芝麻盐、香油、白醋、鸡精做法： 1、将腐竹泡发、洗净用沸水焯一下，待凉切成丝，黄瓜洗净切成丝； 2、将腐竹、黄瓜丝倒入器皿中，加入芝麻盐、白醋、香油、鸡精即可。特点：咸香清爽问题九：腐竹,西兰花,木耳可以凉拌一起吃吗? 可以。不冲突。

凉拌木耳腐竹需要开水烫一下吗

腐竹焯水5分钟就能熟，因为腐竹是一种豆制品，在生产的过程中，已经煮熟，所以只需要5分钟就能焯水煮熟。腐竹焯水的时候不要等到水开的时候放进去，烧热了放进去煮50秒捞出来过凉水口感是最好的。木耳则是需要多煮一会，这样里面的草酸才能够去除掉，过凉水也会使它更加清脆好吃。凉拌菜在凉拌作料前一般都需要用开水焯一下，水先烧开再放腐竹，焯的时间不要长，顶多3、5分钟就可以了，作料提前准备好，焯好以后直接把腐竹放入作料碗里。