无糖月饼（无糖月饼的做法及配料表）
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无糖月饼是一种适合糖尿病患者和注重健康的人群的糕点。不含糖分的无糖月饼能够满足人们对传统月饼的味觉需求，同时不会对血糖水平产生不良影响。下面将介绍无糖月饼的做法和配料表。
无糖月饼的制作过程相对传统月饼来说更加简单，但是需要一些特别的配料以替代传统月饼中的糖分。以下是用于制作无糖月饼的配料表：
1. 低糖混合坚果酱：使用无糖的坚果酱，如无糖花生酱、无糖腰果酱等。
2. 低糖黏性米糊：将糯米粉和无糖代糖混合制成黏性米糊。
3. 无糖代糖：使用无糖代糖替代传统月饼中的砂糖。常用的无糖代糖有甜蜜素、麦芽糖酒精等。
4. 植物油：用植物油替代传统月饼中的猪油，以减少饱和脂肪摄入。
制作无糖月饼的步骤如下：
1. 准备月饼皮：将低糖黏性米糊和植物油混合，搅拌均匀。逐渐加入低糖混合坚果酱，继续搅拌直至面团组合在一起。将面团分成小块，擀平成圆形薄饼。
2. 准备馅料：将无糖代糖和适量清水混合，加热搅拌成糖水糊。然后将低糖混合坚果酱放入糖水糊中，搅拌均匀。
3. 包馅料：将馅料放在月饼皮上，然后将月饼皮包起来，捏紧封口处。
4. 烘烤：将包好馅料的月饼放在预热好的烤箱中，以180°C的温度烘烤约15-20分钟，直到月饼表面呈金黄色即可。
无糖月饼不仅可以满足人们对月饼的喜爱，还能够保持健康的饮食习惯。如果你是糖尿病患者或者追求健康的人群，不妨尝试制作无糖月饼，享受健康又美味的节日糕点。
无糖月饼（无糖月饼的做法及配料表）
无糖月饼的热量也不低的。
首先甜味剂过多食用会导致腹泻。咱们的无糖月饼中主要添加的是糖醇类，由于糖醇类被吸收并代谢转化为葡萄糖的时间较慢，它们就会在肠道中停留更长的时间，大量摄取的话会造成堆积引发腹泻。只要是每天糖醇摄入量可能高达50g的食品基本都会贴有这样的警告：过量食用容易引发腹泻。有些即使不写，咱们自己也一定要看清配料表。虽然是“无糖月饼”，但热量也不算很低，也不代表着可以随意吃不发胖。因为并不是糖这一种物质摄入过量会导致脂肪堆积，任何食物只要每日的摄入量超过身体的能量消耗，就会产生热量盈余，最终日积月累导致肥胖。
无糖月饼糖尿病人可以吃吗
中秋佳节，糖尿病人能吃月饼吗？
又到了一年一度的中秋节，代表团圆的月饼是这一天少不了的传统美食。此时会有糖尿病患者开始犯难：自己能不能吃月饼？吃月饼会不会升血糖？
月饼的主要原材料是面粉，在制作过程中为了丰富口感会加入大量的蔗糖、白砂糖、麦芽糖、食用油等，蔗糖和淀粉均属于碳水化合物，在人体内被分解为葡糖糖，从而引起血糖升高，食用油属于脂肪类，也会影响人体糖脂代谢。
所以说，月饼属于高糖、高脂、高热量食物。
· 糖尿病患者若平时血糖控制理想，可以少量食用月饼；
· 若空腹血糖>8mmol/L，餐后两小时血糖>10mmol/L，以及血糖波动较大，伴有并发症的患者，不建议吃月饼。糖友怎么吃月饼？五个要点要记牢
1.选择月饼时，一定看月饼配料
尽量选择配料简单，糖分含量和油脂含量都比较低的月饼。
2.月饼是很难消化的食物，不宜多食
一块月饼大概有250kcal，约等于一碗米饭的能量，所以糖尿病患者在血糖控制平稳情况下一次吃月饼的1/4，一天不可多吃。
同时其他主食量适当减少。
如果能量摄入过多，血糖控制会不平稳。3.注意食用月饼的时间
月饼适合早餐时食用，搭配蔬菜牛奶等副食。
作为两餐之间的加餐时要少量，有可能吃进一整块月饼会让你的血糖失控。
4.不要轻信“无糖月饼”
“无糖月饼”除了糖分，还有油、面粉等其他配料，同样会在体内转化成糖。
和其他品种的月饼比起来，“无糖月饼”热量只是相对少一些而已。
“无糖月饼”可以当做主食，搭配一些膳食纤维丰富的菜食用，比如：胡萝卜，四季豆，燕麦，豆类，山药等。
5.注意月饼的存放以及保质期预祝大家中秋节快乐！
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无糖月饼好吃吗
每年到了中秋节的时候，关于月饼的话题也比较多。中秋节，总是离不开月饼，如果在中秋节不吃上几口月饼，总是感觉过了一个“虚假”的中秋节。月饼的种类比较多，大多数月饼在制作的过程中都会添加糖，糖会升高血糖，很多糖尿病患者往往也只能看着月饼咽口水。怎么办？无糖月饼就应运而生。无糖月饼的出现，也已多年。老人的身体状态较差，基础病比较多。中秋节，孝顺的儿女总会到处寻找适合老人食用的月饼。哪怕月饼的价格高得离谱，儿女们也会为心甘情愿购买这些月饼。无糖月饼的出现，似乎解决了这个难题。无糖月饼，真的可以放心吃吗？
什么是无糖月饼？
无糖月饼，从字面上看应该就是不含有糖的月饼。而无糖月饼也有自己的定义。根据GB28050-2011食品安全国家标准《 预包装食品营养标签通则》规定，“无糖或不含糖”是指固体或液体食品中每100克或100毫升的含糖量不高于0.5克。这里的糖，指的不仅仅是蔗糖，也包含葡萄糖、麦芽糖、果糖、淀粉糖浆、葡萄糖浆、果葡糖浆等。
无糖食品的甜味从哪里来？
无糖食品既然在制作过程中严格限制了糖的添加量，但是这些无糖食品吃起来依然有甜味，味道不亚于蔗糖，甜味又是从哪里来？无糖食品虽然抛弃了蔗糖等糖类，但是却添加了替代蔗糖的物质，就是甜味剂。一般采用糖醇或低聚糖等不升高血糖的能替代蔗糖的甜味剂品种，甜味剂的甜度远远高于蔗糖，是蔗糖的几百倍。那么如原来的配方中，100克产品要加40克蔗糖，现在只需加零点几克甜味剂就够了。
无糖月饼中糖的含量较低，很多人吃起来肆无忌惮，甚至把月饼当成饭来吃。月饼中虽然糖的含量低，但是这样的吃法对于身体健康却会带来较多的不利影响。
1肥胖
熟悉苏式月饼的人，可能会发现月饼吃起来有点掉渣的情况。月饼的外皮层层叠叠，秘密就在于月饼制作过程中用到的起酥油。起酥油，听这名字就能发现它的作用。烘焙食品或面点中添加了起酥油，这些食品就出现了层层叠叠的情况。起酥油，也是油脂，也会产生能量。月饼当饭吃，肥胖就会找上门来。
2血糖飙升
无糖月饼，既然糖的含量低，为何也会引起血糖飙升的情况？无糖月饼，虽然添加的糖比较少，但是也要注意月饼还有外皮呢。月饼的外皮是面粉制作而成的，面粉是碳水化合物含量较高的物质，也会引起血糖上升。如果月饼吃多了，血糖出现飙升的情况也就不足为奇。
3血脂会上升
无糖月饼，虽然是低糖食物，但是无糖月饼中馅料中的脂肪含量较高。这些添加的油脂，也是纯能量的食物。食用过多的油脂会导致人体血液中的胆固醇、甘油三脂升高，使血液的黏稠度增加，易诱发心脑血管、急性心梗等疾病的发生。无糖月饼，吃的时候就要注意量。无论是糖尿病人还是健康的成年人，每天无糖月饼的摄入量控制在50克左右，不宜多吃。同时还要注意食用月饼的时候要学会食物搭配，可以与山楂、猕猴桃、橙子、柚子、石榴等水果搭配食用。这类水果对高脂肪、高蛋白质物质的代谢能起到抗氧化的作用，从而保护心脑血管，同时酸爽口感的水果既开胃又能让口腔有清爽之感。如果您还能够搭配一杯绿茶，那就是非常好的一种享受了。茶叶中的茶多酚对人体的脂肪代谢有重要的作用，有助于消化，可促进消化道分解肠道的油脂，减少积食、上火的发生
无糖月饼的做法及配料表
配料：奶粉5g调和油30g枧水1g辅料：核桃(鲜)80g白芝麻40g葵花子仁90g调和油30g木糖醇30g，做法如下：
1、准备一个干净的小盆预备和面(无水无油)。用称出需要的各种食材。依次在盆里加入155g的糖浆、2、5克枧水、50g花生油、225g面粉。糖浆加入枧水后要充分搅匀，然后加入花生油再次跟糖浆混合均匀，最后加入面粉活成面团，放入保鲜袋中醒面30分钟。
2、精确称重。因为我们做的是稍大一些的月饼。每个面团(月饼皮)是30g一个剂子，每个月饼馅是32g，如果是蛋黄月饼就是蛋黄+莲蓉(或者其他)一共是32g。分好的面剂。
3、开始正式制作了，面团和馅都团成圆球，面团放在手心压成小饼装放入馅球，包上就可以了。然后用模具压成月饼的样子和花纹。
4、烤制。210度。中层先烤8分钟表面微微上色后取出晾5分钟后表面刷蛋液后再进烤箱烤7分钟。
5、烤好的月饼取出，凉透后，就可以包装了。这样既方便储存又可以更好的让月饼回油。
无糖月饼馅料的做法及配方
无糖水果五仁月饼的做法一 制作无糖水果五仁月饼(约40个)的原料：1.皮料：低筋粉500克、生油140克(没有熬过的油)、麦芽糖醇液360克(麦芽糖和水的比例是5：1的混合液)、碱水8克(碱和水的比例是1：3的混合液)、鲜鸡蛋黄100克。2.馅料：无糖水果五仁馅4000克。二 无糖水果五仁月饼皮料的制作流程：1、麦芽糖醇液、碱水先搅拌均匀。2、生油加入第一步的麦芽糖醇液内搅拌均匀。3、再加入面粉，然后搅拌均匀、磁润，揉成无粉粒的面团。4、揉好的面团放入钢盆覆盖保鲜膜，松弛30分钟再使用。三 无糖水果五仁月饼的制作流程：1、月饼皮、月饼馅比例为2：8。2、饼皮擀成扁圆片，包入馅，注意：要防止饼皮沾模具就要放入撒入少许面粉的模具内，然后用手按平压实，使月饼花纹清晰，再磕出模具，码入烤盘，表面刷水或喷水。3、月饼烘烤分二次进行：(1)烤至表面微带黄色(大约烤5分钟)、出炉刷蛋黄液；(2)月饼烤至表面金黄色(大约烤10分钟),不青墙、不塌腰。4、炉温，上火210℃，下火190℃。5、质量要求：外形花纹清晰、饱満，饼腰微凸，饼面不凹缩，没毛边、爆裂、漏馅等，皮馅紧贴。皮质松软、甜度适口，表皮油润光亮，底部呈浅褐色。四 无糖水果五仁月饼的特点：如今的水果市场上，各种水果琳琅满目，丰富极了。那红的苹果、草莓，黄的菠萝、香蕉，紫的葡萄、提子，还有桃、梨、龙眼、荔枝、西瓜、橘橙等等，一年四季延续不断供人们享用。如能有针对性地选吃一些既可健身又能防病的水果，对健康更为有益。无糖豆沙月饼的做法一 制作无糖豆沙月饼(约40个)的原料：1.皮料：低筋粉500克、生油140克(没有熬过的油)、麦芽糖醇液360克(麦芽糖和水的比例是5：1的混合液)、碱水8克(碱和水的比例是1：3的混合液)、鲜鸡蛋黄100克。2.馅料：无糖豆沙馅4000克(市售)。二 无糖豆沙月饼皮料的制作流程：1、麦芽糖醇液、碱水先搅拌均匀。2、生油加入第一步的麦芽糖醇液内搅拌均匀。3、再加入面粉，然后搅拌均匀、磁润，揉成无粉粒的面团。4、揉好的面团放入钢盆覆盖保鲜膜，松弛30分钟再使用。三 无糖豆沙月饼的制作流程：1、月饼皮、月饼馅比例为2：8。2、饼皮擀成扁圆片，包入馅，注意:要防止饼皮沾模具就要放入撒入少许面粉的模具内，然后用手按平压实，使月饼花纹清晰，再磕出模具，码入烤盘，表面刷水或喷水。3、月饼烘烤分二次进行：(1)烤至表面微带黄色(大约烤5分钟)、出炉刷蛋黄液；(2)月饼烤至表面金黄色(大约烤10分钟),不青墙、不塌腰。4、炉温，上火210℃，下火190℃。5、质量要求：外形花纹清晰、饱満，饼腰微凸，饼面不凹缩，没毛边、爆裂、漏馅等，皮馅紧贴。皮质松软、甜度适口，表皮油润光亮，底部呈浅褐色。四 无糖豆沙月饼的特点：豆沙：一般而言是指红豆沙，它的特点是软滑甜香、冰凉爽口。无糖黑芝麻月饼的做法一 制作无糖黑芝麻月饼(约40个)的原料：1.皮料：低筋粉500克、生油140克(没有熬过的油)、麦芽糖醇液360克(麦芽糖和水的比例是5：1的混合液)、碱水8克(碱和水的比例是1：3的混合液)、鲜鸡蛋黄100克。2.馅料：无糖黑芝麻馅4000克(市售)。二 无糖黑芝麻月饼皮料的制作流程：1、麦芽糖醇液、碱水先搅拌均匀。2、生油加入第一步的麦芽糖醇液内搅拌均匀。3、再加入面粉，然后搅拌均匀、磁润，揉成无粉粒的面团。4、揉好的面团放入钢盆覆盖保鲜膜，松弛30分钟再使用。三 无糖黑芝麻月饼的制作流程：1、月饼皮、月饼馅比例为2：8。2、饼皮擀成扁圆片，包入馅，注意：要防止饼皮沾模具就要放入撒入少许面粉的模具内，然后用手按平压实，使月饼花纹清晰，再磕出模具，码入烤盘，表面刷水或喷水。3、月饼烘烤分二次进行：(1)烤至表面微带黄色(大约烤5分钟)、出炉刷蛋黄液；(2)月饼烤至表面金黄色(大约烤10分钟),不青墙、不塌腰。4、炉温，上火210℃，下火190℃。5、质量要求：外形花纹清晰、饱満，饼腰微凸，饼面不凹缩，没毛边、爆裂、漏馅等，皮馅紧贴。皮质松软、甜度适口，表皮油润光亮，底部呈浅褐色。四 无糖黑芝麻月饼的特点：黑芝麻具有养血补肝肾的作用，可明耳目，而多数人进入中老年后，就会感到眼睛昏花，或者出现耳聋症状，这主要是由于肝肾不足，肾精亏虚所引起。此时，若能常吃一些炒熟的黑芝麻，就可推迟和控制眼睛昏花。黑芝麻因其含有丰富的油脂，有润肠通便的作用，故可用于防治老年血亏津少的大便燥结，与蜂蜜同用更具缓泻作用，但不宜用于脾虚便溏的患者。
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