弹辣凉拌凤爪（乌鸡凤爪怎么凉拌）
hello大家好，今天来给您讲解有关弹辣凉拌凤爪（乌鸡凤爪怎么凉拌）的相关知识，希望可以帮助到您，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
弹辣凉拌凤爪是一道美味可口的凉菜，它的主要食材是乌鸡凤爪，经过独特的制作方法和特殊的调料，让这道菜肴吃起来麻辣鲜香，回味无穷。
制作弹辣凉拌凤爪的第一步是将乌鸡凤爪洗净煮熟，然后用冷水浸泡一段时间，以去除骚味。将凤爪切成适口的大小，并略微剪开骨头，让调料更好地渗透入里面。随后，将凤爪放入深炒锅中，加入适量的食盐和料酒，用小火炒煮片刻，让凤爪表面略微焦黄，提高口感。
炒煮好的凤爪取出沥水，然后放入冰箱冷藏一段时间，使凤爪更加爽脆。准备调料。调料可以根据个人口味进行调整，一些常见的调料有辣椒粉、花椒粉、生姜蒜泥、葱末、酱油、醋等。将调料充分混合后，取出凤爪，倒入调料，搅拌均匀，让每一块凤爪都能充分入味。
将凤爪装盘，撒上适量的花椒粉和香菜，提升口感和美观度。一盘麻辣可口的弹辣凉拌凤爪就做好了！
弹辣凉拌凤爪的制作过程简单，但味道却非常独特。凤爪经过炒煮和冷藏处理后，肉质更加鲜嫩爽脆，口感更佳。调料的选材和调配，能够使凤爪的风味更加浓郁，麻辣的味道让人胃口大开。弹辣凉拌凤爪含有丰富的胶原蛋白和多种营养成分，对皮肤和关节有益，也是一道养生美食。
弹辣凉拌凤爪是一道色香味俱佳的美食，既能满足人们对美食的追求，又具有一定的保健作用。无论是作为餐桌上的一道菜还是下酒的小吃，弹辣凉拌凤爪都是人们喜爱的美味佳肴。让我们一起品尝这道美食，享受辣中带鲜的美妙滋味吧！
弹辣凉拌凤爪（乌鸡凤爪怎么凉拌）
用料
凤爪 一斤半
酱油 适量
芝麻油 适量
蒜 一个
香菜 适量
花椒粉 适量
五香粉 非常少许
孜然粉 非常少许
炒花生米 看个人口味
料酒 两勺
柠檬汁 少许
生姜 三五片
油泼辣椒 看个人口味
芝麻 少许
凉拌香辣凤爪的做法
冷水锅里扔几片生姜、放两勺料酒，再把生凤爪下锅煮十分钟，放生姜和料酒的目的是去腥味。出锅后放冰箱冷冻层让它极速降温，这样凤爪的皮肉会稍收紧，啃的时候更有嚼劲儿。自己做的油泼辣椒。把食用油热到六七成左右，倒入辣椒面里，边倒边用筷子搅拌辣椒面，再放点炒熟的白芝麻，一定要放白芝麻，非常非常香！从冰箱里拿出凤爪，倒进大大的碗盆里，再放酱油、芝麻油、油辣椒、花椒粉、五香粉、孜然粉、炒花生米、蒜、香菜、芝麻，戴上抓食物用的手套，使劲儿搅拌！搞定，so easy！佐料的量该放多少我说不太清楚，第一次做，完全凭手感，凭个人的口味，拌的时候时不时地尝一尝，觉得不够味就做调整再加点啥，个人比较喜欢多放一些香菜和花生米。简从心生，宅在家里过周末也是一种享受。躺书房地上翻翻书，偶尔发发呆，或是打理家务，或啃着自制的凤爪煲剧，于我而言都是宅家的乐趣。
凉拌凤爪的做法大全
凉拌鸡爪的制作方法：
主料：鸡爪1斤
调料：泡辣椒4-5个、泡野山椒4-5个、小米辣2个、大蒜2瓣、香葱1棵、香葱1棵。
调料汁：盐1勺、白糖1勺、白醋2勺、生抽4-5勺、白开水小半碗。
烹饪步骤：
步骤一：把鸡爪的指甲切掉，稍微改一下刀，给它切成两半，主要是方便入味，然后清洗干净备用。
步骤二：锅中添水，把鸡爪凉水下锅，放入切好的姜片和大葱、大料1个、花椒十几粒，大火烧开撇去浮沫，小火煮10分钟。
步骤三：把大蒜拍碎剁成蒜末、野山椒和泡辣椒切成圈、小米辣也切成圈、香葱和香菜都切成末，然后装盘备用。
步骤四：取一个小碗放入盐1勺、白糖1勺、白醋2勺、生抽4-5勺、白开水小半碗，搅拌均匀兑成调料汁。
步骤五：把煮熟的鸡爪捞出来，然后用清水冲洗几遍，把鸡爪的浮沫和杂质冲洗干净就捞出来把水沥干。
步骤六：把沥干水分的鸡爪放入大碗中，放入切好的所有的调料和食材，同时把调料水也倒里边。
步骤七：然后用手抓拌均匀，放入冰箱中冷藏腌制1个小时。
步骤八：把腌制好的鸡爪取出来，装盘上桌开饭。
这道好吃又简单的鸡爪做法，制作出来的口味都是很不错的。美味Q弹筋道，吃起来超级的过瘾。
凉拌凤爪一般煮几分钟就熟了
放入冷水中煮10分钟左右。以下是如何做到这一点:材料:鸡爪15个、柠檬2个、青椒5个、小米椒5个、大蒜5瓣、料酒适量、胡椒粉适量、香菜适量、姜片适量。制造步骤:1.新鲜鸡爪，去掉指甲，用冷水浸泡2小时(目的是去血。在浸泡的过程中，真的需要每半个挤压一下鸡爪的关节才能更快的排出血液)。2.将锅中的鸡爪放入冷水中，用浮沫将出血的水烧开，捞出鸡爪放入另一个装有食材的锅中。3.锅内放料酒、姜丝、花椒、八角，开大火，中火煮10分钟(具体时间看你自己的火和锅的火候)。4.这时候就很容易去骨了。5.将食材剁碎，加入白糖、陈醋、白醋、酱油、少许盐，调料可根据自己口味加减。6.把食材和鸡爪拌匀，就可以吃了。
凉拌无骨凤爪
教你做网红无骨鸡爪，酸酸辣辣，一口一个真过瘾！鸡爪中的蛋白质不仅可以维持我们体内钾与钠的平衡，而且可以消除水肿，提高我们的免.疫力。而且还有助于正在长个子的小朋友的生长发育。
用料
鸡爪 400克
柠檬 1个
葱 半根
姜 5片
生抽 3勺
蚝油 1勺
陈醋 3勺
白糖 1勺
油泼辣子 3勺
香菜 1根
盐 适量
料酒 2勺
麻椒油 适量
教你做网红无骨鸡爪，酸酸辣辣，一口一个真过瘾！的做法
第一步：将鸡爪用凉水浸泡20分钟左右，去除鸡爪中的血水，血水去除后洗净，剪掉指甲后倒入锅中，锅中加入葱，姜，蒜，花椒和料酒，去腥。倒入凉水未过全部食材即可。第二步，鸡爪煮十分钟后捞出，放进冷水中冷却。冷水浸泡后的鸡爪口感更佳。冷却好后，沥干净水分，放进冰箱里冷冻30分钟，这样更加方便脱骨，而且更容易定型。第三步：鸡爪冷冻好后，就开始我们的大工程“脱骨”。用尖头的小到在鸡爪的爪背的每个脚趾上轻轻划开，一定要划到骨头。之后使出最大的力气折弯最粗的那一根骨头使主骨与其他的指骨分离。然后用小刀将主骨与皮肉分离，就连脚趾处的筋也不可放过哦！左右扭动一下，就可以将最粗的那根骨头拔出哦。到了最后一步啦！处理脚趾骨时我们用剪刀贴着指骨剪开，使其骨肉分离，取出。至此，我们的脱骨就完成啦！第四步：调酱汁也是非常重要的，准备一个碗，在碗中放入2勺生抽，2勺蚝油，3勺陈醋，2勺白糖，适量的盐，3勺油泼辣子，适量的麻椒油，搅拌均匀。加入适量的柠檬片。第五步：将酱料浇在鸡爪上，抓拌均匀。放入冰箱冷冻1小时。口感更佳哦！
乌鸡凤爪怎么凉拌
鸡皮是鸡身上的皮，油脂比较厚，也比较有嚼劲，很多人不喜欢吃，但喜欢吃的人却爱他如生命。吃鸡皮是比较小众的一种饮食习惯了，今天小编要跟大家分享的就是鸡皮怎么做好吃，让我们一起来看看吧。
蒜香鸡皮
材料：鸡皮200克，葱3段，蒜瓣2-4个，黑胡椒粉1勺，红油1勺，蚝油1勺，生抽2勺，料酒1勺，竹签若干。做法：1、将鸡皮清洗干净，把特别多的油脂去掉，并切成匀称的宽条。2、将大蒜切碎，并将所有调料与鸡皮放在一起，拌匀后放置冰箱冷藏2小时以上。3、将竹签提前用水浸泡，然后将入味好的鸡皮穿成串。4、空气炸锅160度提前预热后，设置12分钟，将鸡皮放入，再刷上一层红油，进行炸制。5、炸制期间，可将鸡肉翻动一下，继续炸至设定好的时间即可。小贴士：鸡皮的油脂一定要处理，不然太厚的不容易熟透，而且对身体也不好。凉拌鸡皮
材料：鸡皮200g，白萝卜1/5个，小香葱1根，清酒适量，日本柚子醋。做法：1、鸡皮洗净备用;白萝卜削皮，擦成萝卜泥，用手轻攥，去掉水分;香葱切成葱花。2、锅里加水烧开，烧开后倒入清酒。3、锅里加入鸡皮将其煮熟，然后将煮好的鸡皮洗掉多余的油分，切成适当大小。4、鸡皮放入盘中，再放上萝卜泥，撒上葱花，浇上柚子醋即可。小贴士：这道菜好不好吃就在于柚子醋，如果能够买到，一定要试一下，绝对让你喜欢上的味道。青椒辣炒鸡皮
材料：青椒2个，葱姜蒜一小碟，干辣椒2个，花椒1小勺，油，盐适量，鸡皮300g，玉米淀粉一小勺，泡辣椒一小碟，五香粉适量，生抽两勺，老抽一勺，料酒一勺，蚝油一勺。做法：1、将鸡皮洗干净，去掉上面的鸡油，然后切成小段，放入盐，料酒，少量老抽，生抽，五香粉，耗油，花椒，葱段，姜片腌十分钟。2、将泡椒剁碎;将青椒切丝;葱姜切碎;蒜切片，放入玉米淀粉的调成的芡汁里。3、锅里放适量的油，将油烧热至七八成，将鸡皮分批放入油锅里煎炸成金黄色后捞出控油备用，不要炸的时间过长，否则鸡皮会变粘，注意不要让油溅到身上。4、锅中留少量底油，小火放干辣椒和花椒煸炒到变色，再放泡椒碎、葱姜碎。5、煸炒出香味后，放入少量料酒和老抽烹香，然后立刻放入青椒丝中火翻炒。6、青椒翻炒几下后，放入炸好的鸡皮打散，加少量的开水，加两勺生抽，开大火继续翻炒几下。依个人咸淡口味酌情是否再次加盐。7、大火翻炒几下后倒入玉米淀粉调好的芡汁和少量鸡精，迅速翻炒至汤汁粘稠后就可以出锅了。小贴士：淀粉芡汁不要调的太厚了。
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