卤鸡腿去腥的妙招（卤卤鸡腿鸡腿的做法）
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卤鸡腿去腥的妙招（卤卤鸡腿鸡腿的做法）
夏日烧烤季节，烤鸡腿是美食爱好者们的最爱。有些人不太喜欢鸡肉的腥味。我给大家介绍一种卤鸡腿去腥的妙招，让你在品尝美味的同时也能消除鸡肉的腥味。
我们需要准备以下食材：鸡腿、葱、姜、料酒、酱油、盐、糖、五香粉、八角、花椒等。将鸡腿洗净，放入开水中焯水，这样可以去除血水和鸡肉的腥味。
将焯水后的鸡腿沥干水分，切成合适大小的块状。将葱姜切成末备用。
在一个锅中加入适量的食用油，将切好的葱姜炒香。待葱姜散发出香味后，将鸡腿块放入锅中煎至两面金黄。
加入料酒翻炒片刻，这样可以去除鸡肉的腥味。加入适量的酱油、盐、糖、五香粉、八角和花椒，再倒入适量的水，水的量要稍微多一些，以便鸡肉充分入味。
将锅盖盖上，转小火慢炖煮熟，时间大约需要30分钟左右。煮熟后，将鸡腿捞出，放入盘子中备用。
在一个小锅中，加入适量的酱油、糖、盐、五香粉和料酒，煮开后转小火，一直翻炒至糖完全融化，形成浓稠的卤汁。
将卤汁淋在煮熟的鸡腿上，用勺子将鸡腿均匀地裹上卤汁。待鸡腿完全冷却后，放入冰箱中腌制，时间大约需要2至3小时。
经过腌制的卤鸡腿，外表金黄诱人，入口鲜嫩多汁，不仅去除了鸡肉的腥味，还带有浓郁的香气。这是一道美味又能消除腥味的夏日烧烤佳肴，一定会让你垂涎三尺。
在炎炎夏日，享用一道卤鸡腿，不仅可以满足你的味蕾，还能享受到火热季节中的清爽和快乐。快来尝试一下这个卤卤鸡腿的做法吧，让我们一起品味美食的魅力！
卤鸡腿去腥的妙招（卤卤鸡腿鸡腿的做法）
1、提前浸泡换水是为了去除鸡腿的膻味；
2、兔腿焯水和焯水后入锅卤制时，即将开锅之时加料酒，为了更好地去除鸡腿的腥膻味；
3、各种香料也可以有效去除鸡腿的腥膻，香料不必全放，手头有什么就放什么；
4、第六步重复卤煮，可以让卤汁充分浸润，卤味更浓。
如何有效去除鸡腿的腥膻味，分享我的四个制作小窍门：
1、提前用淡盐水浸泡鸡腿；
2、兔腿焯水时和焯水后入锅时，料酒都要在即将开锅之时添加，这样料酒挥发时可以更好地去除鸡腿的腥膻；
3、各种香料的添加必不可少，不仅可以有效去除鸡腿的腥膻，还可以增香；
4、卤水浸泡和重复卤煮一次，可以让卤汁充分浸润鸡腿，卤味更浓，风味尤佳。
原料
鸡腿、葱姜蒜、八角、花椒、小茴香、草果、肉蔻、桂皮、香叶、冰糖。
做法
1、鸡腿提前用清水浸泡几个小时，中间换水；
2、锅内添加葱姜蒜、八角、花椒、小茴香、草果、肉蔻、桂皮、香叶、冰糖、盐、老抽、大火煮开转中火煮20分钟；
3、鸡腿入开水锅焯一下，添加料酒去腥膻味；
4、焯好的鸡腿入煮好的卤水中，大火煮开，转中小火卤30分钟；
5、关火后，让鸡腿继续在卤水中浸泡三四个小时；
6、再次开火，大火煮开，转中火煮20分钟关火。
卤鸡腿去腥的做法
如果想要鸡腿在烹饪过程中不产生腥味，在煮鸡腿时需要用这几种调料去腥：生姜、花椒、料酒，下面我给大家分享一个卤鸡腿的做法。
【菜名】：卤鸡腿【配料】：鸡腿5斤，老抽酱油50克，食盐2克，花椒10克、生姜50克、料酒50克、八角3个、桂皮20克、草果2个、小茴香20克，香叶5克、丁香1克，陈皮10克，白糖50克、干红辣椒50克。
【操作步骤】：
【一】：鸡腿用清水冲洗干净。【二】：锅中加入清水，然后将鸡腿和配料下入锅中：老抽酱油50克，食盐2克，花椒10克、生姜50克、料酒50克、八角3个、桂皮20克、草果2个、小茴香20克，香叶5克、丁香1克，陈皮10克，白糖50克、干红辣椒50克。一起卤煮40分钟。【三】：鸡腿卤煮到表面成黄色就可以了。
要点：让鸡腿上色的关键是老抽酱油，如果你的老抽酱油质量不行，或者是用量不够，都会导致上色失败，这里和水的多少有关。自己灵活掌握。老抽酱油下入锅中能让锅里的水变成深色就差不多。【四】：鸡腿卤煮四十分钟，完全上色之后，关火出锅，一道美味的卤鸡腿就做好了。要点：卤鸡腿去腥的关键就是花椒和料酒、生姜，这三个调料是必须要用的，鸡腿上色全靠老抽酱油。
去皮卤鸡腿的热量
一个去皮卤鸡腿的热量是150大卡左右。
在鸡腿中鸡皮的热量是最高的，去皮的卤鸡腿热量并不高，它的热量大概在150大卡左右。一个卤鸡腿摄取的发热量是225大卡，吃的情况下可以把鸡翅的皮剥去。不同肉类的热量：
鸡蛋热量139大卡(每100克)。猪小排295大卡(每100克)。鸡(土鸡，家养)热量124大卡(每100克)。鸡(母鸡)热量256大卡(每100克)。鸡(肉鸡，肥)热量389大卡(每100克)。虾热量93大卡(每100克)。鸭肉热量240大卡(每100克)。猪蹄热量260大卡(每100克)。猪肉(瘦)热量143大卡(每100克)。
卤鸡腿去腥方法
食材食谱热量：1023(大卡)主料
鸡腿适量方法/步骤首先准备好要用来做卤鸡腿的鸡腿，大腿或者小腿都行。将其清洗干净把上边的杂毛去除。切适量的葱和姜备着待用。姜切成姜片即可，葱切成比较大的葱段就行。把洗干净的鸡腿放到大的玻璃容器中，然后放上辅料中提到的各种材料。各种调味料都放好之后，用手把鸡腿和料抓拌均匀，尤其是要把老抽的颜色均匀的上到鸡腿上。各种料都搅拌均匀之后，在容器中加入适量的水，以漠过鸡腿为宜，如果太多的话就把料的味道冲的太淡了。加水完毕之后，把玻璃容器套上保鲜膜，一定要密封好。如果密封不住的话，可以在保鲜膜和容器壁接触的地方抹上一点清水。这样泡上一整个晚上，第二天中午就可以煮着吃了。第二天中午把泡好的鸡腿和卤料一起倒入大小适中的锅中，如果放入锅中后卤料没有漠过鸡腿，就适当的加一点清水，使液面漠过鸡腿。然后放在燃气灶上大火加热。卤料沸腾之后在表面会浮起很多沫子，用小勺子把这些沫子撇除，使其看起来干净很多。然后转小火，很小的或就行，盖上盖子慢慢炖。大约炖30分钟到40分钟之后，锅里的卤料也剩的不多了，卤鸡腿也制作完毕了。炖的过程中可以勤检查一点，以免第一做火候没有把握好，导致卤料烧干了。现在就可以把美味的卤鸡腿盛出锅准备吃咯。
卤鸡腿的准备过程其实并不长，腌制好之后卤的过程中也不需要时刻都守在锅旁边，所以制作卤鸡腿并不是一件费力气的事情，想吃就卤起来吧~~~~
卤卤鸡腿鸡腿的做法
卤鸡腿的家常做法如下：
原料：鸡腿、八角、桂皮、花椒、干红椒、葱、姜、盐、生抽、老抽、冰糖、白酒。
做法步骤：
第1步、所需食材准备就绪。
第2步、鸡腿划几刀以便入味。
第3步、冷水下锅加白酒姜片焯水。
第4步、另起珐琅煮锅入水加所有大料，生抽，老抽，白酒，葱姜。
第5步、放入冰糖。第6步、放入鸡腿。
第7步、放入火上大火煮沸转小火慢炖。
第8步、加少许盐调味。
第9步、三十分钟美味呈现，不要急于吃！关火焖一会口干更浓郁。温馨提示
1、提前浸泡换水是为了去除鸡腿的膻味。
2、鸡腿焯水和焯水后入锅卤制时，即将开锅之时加料酒，为了更好地去除鸡腿的腥膻味。
3、各种香料也可以有效去除鸡腿的腥膻，香料不必全放，手头有什么就放什么。
文章到此结束，如果本次分享的卤鸡腿去腥的妙招（卤卤鸡腿鸡腿的做法）的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！
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