披萨饼皮蓬松（披萨饼皮和面配方）
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披萨饼皮蓬松（披萨饼皮和面配方）
披萨是一种美味可口的食物，而一个好吃的披萨的关键之一就是蓬松的饼皮。蓬松的饼皮能够让整个披萨更加口感丰富，吃起来更加过瘾。我将与大家分享我独特的披萨饼皮和面配方，教大家如何制作出蓬松可口的披萨饼皮。
我们需要准备以下材料：面粉、酵母、温水、糖、盐和橄榄油。将面粉、酵母和糖混合在一起，糖能够帮助酵母发酵，从而使饼皮更加蓬松。加入适量的盐和橄榄油，可以增加面团的韧性和口感。
我们需要将温水慢慢地加入混合好的干面粉中，同时边加水边搅拌，直到面团能够成型。这个过程需要注意水的温度，过热的水会杀死酵母，导致饼皮无法蓬松。在加水的过程中，可以根据需要适量加入更多的面粉或者水，以获得一个柔软且不粘手的面团。
当面团成型后，我们需要将其放置在一个温暖的地方进行发酵。发酵时间一般为1至2个小时，期间需要将面团盖上湿布，以防止面团表面干裂。发酵后的面团会变得蓬松柔软，可以轻松拉开，这就是我们所追求的效果。
我们需要将面团擀成饼皮的形状，并根据个人喜好加入各种佐料。可以选择传统的番茄酱、奶酪、蔬菜和肉类，也可以创新搭配自己喜欢的食材。将披萨放入预热好的烤箱中，以220摄氏度烤制10至15分钟，或者直到饼皮金黄酥脆。
制作蓬松可口的披萨饼皮并不难，只需要注意材料的比例和合理的时间控制。用心制作出的披萨饼皮，不仅能够满足自己的味蕾，还可以与家人朋友一起分享美味。快来尝试一下吧！
披萨饼皮蓬松（披萨饼皮和面配方）
披萨饼底的做法步骤1、低筋面粉倒入面盆再倒入高筋面粉，加入酵母，加入糖再加入盐搅匀。
2、加入温水、35℃左右、手摸着微温不烫最好，将面团和成片状。
3、加入橄榄油，继续将面团揉压至无碎屑、揉成长条状、不断甩打几次、增加面团筋性、将面团揉光滑
4、蒙上保鲜膜放温暖处醒发30分钟即可
5、用手指沾些面粉、插入面团小心抽出、若面团不会马上弹回、表示已经发酵好、若压下后会快速回弹则表示发酵时间还不够、相反、如果长期陷下不弹回、则表示发酵过度。
6、根据烤的披萨的尺寸取适量大小的面团擀圆、美式披萨一般这步会擀成5mm厚的面胚、而意式披萨就比较简单了、你能擀多薄就擀多薄吧7、用叉子在面团表面戳满洞洞……防止在接下来进烤箱、因为没有戳洞而鼓起来
8、放入抹了橄榄油的披萨盘，放入烤箱中层、上下火220℃左右烤1分钟定型。饼底就做好了、可以摸上酱、撒芝士什么的
披萨饼皮怎么做
材料
主料：面粉300g；
辅料：黄油适量、发酵粉适量、糖适量
披萨饼皮
1
放入适量水（因为首次做，所以未用牛奶替代，如果有经验后，是可以用牛奶代替的），二勺白糖，洒入适量发酵粉（因第一次洒入的发酵粉可能放冰箱太久，失效，表面未浮起沫，因此继续洒入新开的发酵粉）请点击输入图片描述
2
发酵粉照个相请点击输入图片描述
3
黄油请点击输入图片描述
4
黄油软化请点击输入图片描述
5
在有发酵水的盆中放入面粉，黄油，搅成团请点击输入图片描述
6
搅成团后让其酵请点击输入图片描述
7
发酵至二倍大后，面皮会变白，揉成光滑的面团请点击输入图片描述
8
用擀面杖擀成饼放入盘中，即成披萨饼请点击输入图片描述
小贴士
发酵成功的面团，是做好披萨饼的最重要的一步。披萨饼尽擀到中间薄，两边稍厚。在放入烤箱前须用牙签或叉子弄成小小的孔，以免因加热发酵形成气泡。
披萨饼皮和面配方
主料：高筋面粉120克、水80克、酵母5毫升
步骤：1、将比萨面饼中除了橄榄油以外的所有材料放入一个盆中，揉成面团，此过程面团较粘手，要揉大约15分钟面团渐渐成型2、在面团放入橄榄油，继续揉面团，此面团水量较大，会比较粘手，需要多些耐心，揉20-30分钟，面团起面筋后会变成光滑不再粘手的面团3、直至面团揉至扩展阶段，抻拉面团形成薄薄的薄膜。此步骤可借助面包机完成4、盖上湿布，放在温暖潮湿的地方发酵一小时5、发酵后面团会变成原来的两倍大，插入手指，空洞不会回缩6、撒些手粉防粘，揉面团，为面团排气7、将面团重新揉成小团，盖上湿布醒发20分钟8、面团会继续发酵比刚才大一圈9、撒些干粉防粘，用擀面杖将面团擀圆10、放入披萨饼模具，用手按面团直到完全平整覆盖模具。用叉子在面饼上插些小孔，防止烘烤时变形。
8寸披萨饼皮的配方
8寸披萨底（4个）
高筋面粉（新良） 300克
低筋面粉（新良） 120克
砂糖 30克
黄油 30克
盐 8克
酵母 8克
奶粉 10克
温水 230克
8寸披萨饼皮（附详细步骤图）的做法
1.除开黄油所以材料揉成粗糙的面团（避免盐和酵母接触）家里有面包机用揉面程序代替手工揉面（面包机材料放置顺序位置如图）
2.黄油切成小块软化手工操作：把黄油包在面团里面继续揉至光滑面包机操作：如图所示3.光滑面团盖上保鲜膜，常温发酵至两倍大，待手指沾面粉戳洞，洞口不回缩不塌陷，发酵完成（此发酵过程常温即可，天气冷用烤箱发酵功能可以大大缩短发酵时间）
4.发酵好的面团擀平排出气，分成四等份，每份175克左右，每份揉成小面团，盖上保鲜膜醒发15分钟
5.如图所示，拿1个小面团用擀面杖擀成直径为25cm圆形面片，铺在8寸披萨盘里，延边留出1小圈，然后用叉子在面片上叉满小洞烤箱180°预热10分钟，将8寸披萨盘放入烤箱，180°底层，烤8分钟定型，烤好的披萨饼皮倒在架子上放凉
6.待披萨饼皮完全冷却，用保鲜袋装好密封，放冰箱冷冻保存请点击输入图片描述
1.奶粉可省略2.每个牌子面粉吸水性不同，水量根据情况增减3.发酵过程基础发酵即可，常温下就行，不一定要用烤箱，用烤箱只为缩短发酵时间而已
家庭自制披萨饼皮
制作披萨饼皮需要把准备所有材料搅拌均匀，再往里面倒入180毫升30℃左右的温水揉成面团。揉好的面团要放置一段时间进行发酵，面团体积增大后进行二次揉捏和发酵。最后把发酵好的面团擀成面饼状，上面插出若干小孔即可。 家庭制作披萨饼皮的方法 1、准备材料：面粉400克、白砂糖30克、酵母粉10克、黄油30克、盐10克。 2、将所有的材料混合在一起搅拌均匀，再往里面倒入180毫升30℃左右的温水揉成光滑的面团。 3、揉好的面团要先放置一段时间进行发酵，发酵至体积增大一倍后再次揉捏5分钟，揉捏好后再进行二次发酵。 4、发酵好的面团要用擀面杖擀成披萨一样的面饼状，面饼边缘略微向内卷起。 5、最后用叉子在上面戳出若干小孔，就可以完成披萨饼皮的制作。
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