凉拌木耳腐竹的做法厨师长王刚（凉拌木耳腐竹的家常做法）
凉拌木耳腐竹的做法厨师长王刚（凉拌木耳腐竹的家常做法），老铁们想知道有关这个问题的分析和解答吗，相信你通过以下的文章内容就会有更深入的了解，那么接下来就跟着我们的小编一起看看吧。
凉拌木耳腐竹是一道经典的家常菜，不仅营养丰富，还口感极佳。我们邀请了厨师长王刚来教大家凉拌木耳腐竹的家常做法。
我们需要准备以下食材：黑木耳、腐竹、黄瓜、红椒、香菜、葱姜蒜等。将黑木耳用清水浸泡半小时，然后用开水焯一下，捞出过凉水备用。将腐竹用清水冲洗干净，然后切成适当大小的块状。黄瓜和红椒洗净，切成细丝状。香菜切碎备用。葱姜蒜切末备用。
我们开始制作凉拌酱汁。取一个小碗，将葱姜蒜末、醋、生抽、糖、盐、味精、香油放入搅拌均匀。可以根据个人口味适当调整酱汁的味道。
准备一个大碗，将木耳、腐竹、黄瓜丝、红椒丝、香菜放入碗中，倒入准备好的酱汁，用筷子搅拌均匀，使每一片木耳和腐竹都均匀沾上酱汁。
将准备好的凉拌木耳腐竹倒入盘中，撒上少许花生碎或者芝麻，这样可以增加口感的层次感。如果喜欢辣味，还可以加入适量的辣椒油或者辣椒粉。
这道凉拌木耳腐竹不仅味道鲜美，而且色彩诱人，非常适合夏天食用。木耳富含纤维素和胶质，有益于消化和排毒，腐竹则富含蛋白质，有助于增强体力。黄瓜和红椒的清爽口感，更是为这道菜品增添了一抹亮色。
凉拌木耳腐竹的做法简单，食材易得，是一道非常适合家庭制作的菜品。不仅可以作为素菜搭配主食，也可以作为下酒菜或者凉菜。无论是夏日的炎热午餐，还是夜宵时分的小吃，凉拌木耳腐竹都能为我们带来清凉美味。让我们一起动手制作，享受这道美味吧！
凉拌木耳腐竹的做法厨师长王刚（凉拌木耳腐竹的家常做法）
凉拌黄瓜腐竹木耳花生米的做法如下
黄瓜洗净切成小段，腐竹木耳提前泡发，泡发好的腐竹木耳洗净，入锅焯熟捞出备用。调一碗料汁：碗里1勺辣椒粉、小米辣、葱、蒜、白芝麻，淋入热油，加入3勺生抽、2勺陈醋、1勺蚝油、半勺盐、1勺白糖、1勺香油搅拌均匀。黄瓜木耳腐竹放入大碗中加入香菜、花生米。倒入调好的酱汁搅拌均匀即可。
凉拌木耳腐竹的家常做法
凉拌腐竹营养丰富，也是深受大家喜欢豆制品凉菜，今天就教你两种方法吧！【凉拌腐竹的做法】
【主料】：腐竹
【配料】：蒜蓉、指天椒、香葱、香菜
【调料】：盐少许、香醋、酱油、鸡粉、白糖少许、花椒油、调配的辣椒油
~【制作步骤】~①【腐竹的处理】：腐竹提前用清水浸泡，直至浸泡到腐竹变软没有硬性，然后捞出切段，备用。
②【调凉拌汁】：碗中加入盐少许、香醋、酱油、鸡粉、白糖少许、花椒油，蒜蓉、指天椒、辣椒红油调料的份量根据个人口味添加，其中辣椒红油主要是提色和增香，也带有辣味，加入少许就可以，所以指天椒根据个人口味选择是否添加，避免制作出来的凉拌腐竹味道过辣，加入后把调料搅散备用。
③【腐竹焯水】：锅中加入清水加入少许的盐，水开后加入腐竹焯水，大约煮30秒，然后捞出过冷水，凉后捞出沥水备用。
④【凉拌腐竹】：腐竹沥干水后装入一个大盘中，然后加入提前准备好的凉拌汁，加入香葱、香菜，然后搅拌，使腐竹吸收调料的味道，然后把腐竹装入碟中，一道美味的凉拌腐竹制作完成。
【凉拌腐竹制作小贴士】
①、腐竹浸泡的时候不能用开水浸泡。因为开水的温度较高，容易把腐竹的表面浸泡的发烂。
②、凉拌酱汁的调料根据个人口味添加，其中盐不宜加的太多，盐建议在最后不够味再加入，而白糖主要是起到中和的作用，使口感吃起来更柔和所加的量也不能过多。
③、腐竹在焯水的时候焯水时间不能过长，因为腐竹已经经过浸泡变软，如果煮的时间长的话腐竹容易煮烂，太软腐竹吃起来也没有口感。④、要想凉拌菜的味道好，那么辣椒油一定要自己制作，这样味道会更香，如果觉得麻烦辣椒油的制作步骤可以省略。
⑤、制作凉拌腐竹这道凉菜也可以加入青瓜或木耳搭配，这样更有风味。
二:蒜泥腐竹
这个吃法可能比较小众，不过我还是觉得很好吃的，具体做法:
1. 腐竹提前泡发，切断，焯水，过凉水备用。
2. 黄瓜拍碎
3. 大蒜做成蒜泥（捣蒜泥之前就要加盐），加酱油，醋，味精，蒜末，姜沫（也可以加点辣椒油），调成酱汁。4. 腐竹，黄瓜加酱汁拌匀即可。
以上，就是我和你分享的怎么做凉拌腐竹了，腐竹最好不要用热水泡不好吃，提前用凉水泡，至少要1-2个小时，腐竹需要焯水去豆腥气的。
凉拌木耳腐竹芹菜的做法
食物主要材料莴笋200g腐竹100g红萝卜1个木耳30g辅材油适量盐适量花椒粒适量五香粉适量花椒面少许流程1.莴笋切成丝。胡萝卜切小块。.腐竹切半块。.木耳泡好清洗。.把莴笋和红萝卜焯熟。腐竹和黑木耳焯熟。挤水。在一起。加盐，五香粉，花椒面。锅上做油，放花椒粒。泼在菜上。翻拌。腐竹本来就是熟的，是黄豆弄成豆桨后烧开，制冷一会后豆表面的一层皮，捞出后晾晒后就变成腐竹，因此腐竹本来就是熟菜，只需把腐竹用冷水提早泡开，莴笋在沸水中捞熟，起锅和腐竹拌凉菜就是一个凉拌菜，我详细介绍的是莴笋腐竹的拌凉菜您好，我就是家厨特色美食老刘，非常高兴给你回答这个问题。腐竹是烧开豆桨表面凝结的塑料薄膜干躁的结晶体，是以锅中挑皮，捋直，叠成节状通过烘干处理而做成的。色调淡黄色，有光泽度，蜂窝状匀称，折之容易断，是普通百姓最喜爱的豆类食品之一。营养丰富，有降胆固醇，均衡血压值的作用。腐竹适合用凉水泡开，由于用热水泡腐竹易破碎。腐竹拌凉菜是人们常吃的豆类食品，与多种多样食品类配搭，非常好吃有营养成分。我下面给大伙儿做一个拌凉菜腐竹的家常做法：使用的实材有：腐竹100克，青瓜1根，黑木耳10克，香菜适量。第一步，用盆盛适量的冷水，把腐竹分为段儿放进水里，用面盆压着泡浸3小时左右，木耳泡发三十分钟，香菜清洗备用。第二步，锅中添适量的冷水，煮沸之后打花刀切成斜段的腐竹和黑木耳绰水30秒，捞起来用冷水洗澡淋干水分备用。青瓜敲碎切成斜刀块备用，香菜切成段备用，蒜切成末，小米辣切成圈备用。第三步，用热油泼香蒜泥小米辣，放进腐竹，黑木耳，香菜后，放适量食盐，少许鸡精，少许生抽酱油，少量白砂糖，少量辣椒油，少量芝麻油，少量白米醋，翻拌摆盘即进行。
凉拌木耳腐竹黄瓜的做法大全
凉拌黄瓜木耳腐竹
准备腐竹、木耳、黄瓜、香菜、蒜瓣、小米椒、辣椒面、熟白芝麻、生抽、香醋、白糖、食盐、香油。
1、腐竹、木耳提前泡发，洗干净后切成长段。烧一锅开水，放入适量食盐，放入腐竹、木耳腐竹2分钟，捞出用冷水浸泡，沥干水分备用。黄瓜洗干净，用刀背拍散，加一勺盐腌制10分钟。
2、腌好的黄瓜冲洗干净，用手挤干水分，和腐竹、木耳放在一起。香菜切段，蒜瓣切末，小米椒切圈，香葱切葱花。碗里加入葱花、蒜末、辣椒面、熟白芝麻，泼入热油炸出红油。
3、放入适量食盐、生抽、香醋、白糖、香油搅拌均匀，浇在黄瓜、木耳、腐竹上，撒上小米椒圈、香菜段，翻拌均匀即可。
凉拌木耳腐竹的做法
腐竹拌木耳的做法
1.
备好食材：黑木耳、腐竹、小红辣椒、蒜头2.
腐竹折段，用温水浸泡软，黑木耳也用温水泡发开3.
蒜瓣去皮拍碎，辣椒洗净切粒4.
腐竹捞起，木耳剪去头部，洗净捞起5.
烧开适量水，放一汤匙盐，倒入腐竹煮3分钟左右6.
捞起，过一下凉水7.
黑木耳也焯水3分钟左右8.
捞起，照样过一下凉水9.
沥干水，全部放入碗中10.
热锅，倒入适量食用油烧开11.
铲起滚烫的食用油，淋在蒜蓉、辣椒粒上面12.
加上酱油、凉拌醋、香油搅拌均匀13.
淋在腐竹、木耳上面，拌匀即可
凉拌木耳腐竹的做法厨师长王刚（凉拌木耳腐竹的家常做法）的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！
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