锡纸烧烤配方商用（锡纸烧烤酱料配方）
hello大家好，今天小编来为大家解答以下的问题，锡纸烧烤配方商用（锡纸烧烤酱料配方），很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
锡纸烧烤配方商用（锡纸烧烤酱料配方）
烧烤作为一种被广大食客所喜爱的美食方式，其独特的烟熏风味和多样化的食材组合，成为了餐饮行业中不可或缺的一环。在烧烤制作过程中，锡纸起到了至关重要的作用，不仅可以将食材包裹在其中保证热量的锁定，更能够防止食材的粘连和炭烤过程中的食材炭化。
为了满足商用烧烤店对锡纸烧烤配方的需求，我们研发了一款商用的锡纸烧烤配方，以及配套的烧烤酱料配方。
我们选用了高温耐用的锡纸，确保在高温烧烤过程中不会破损，并且锡纸密封性好，可以充分锁住食材中的香气和汁液，保证最佳的口感体验。
而在锡纸烧烤配方方面，我们首先选择了优质的食材，如新鲜的海鲜、嫩滑的肉类和蔬菜等。我们根据不同食材的特点，搭配了适合的调料和香料，以增加食材的风味。对于海鲜来说，我们添加了柠檬汁和香草，以增添清新的味道；对于肉类来说，我们使用了大蒜、洋葱和酱油，以增加深层次的香味。
除了锡纸烧烤配方外，我们还研发了多种口味的烧烤酱料，以满足不同食客的口味需求。我们推出了传统的香辣酱、甜味酱和咖喱味酱，以及新颖的酸甜橙汁酱和芥末汁。这些烧烤酱料不仅可以配合锡纸烧烤配方使用，还可以直接涂抹在食材表面，增加烧烤的口感和风味。
我们的锡纸烧烤配方商用产品，不仅提供了高质量的锡纸，还可以根据不同食材的需要提供相应的烧烤酱料。我们相信，这一系列的产品将会为烧烤店带来更高的效益和食客的满意度，进而推动整个烧烤行业的发展。
锡纸烧烤配方商用（锡纸烧烤酱料配方）
这款只是针对商用，不建议家用，家用的话，想凑齐这些配料成本会比较高，而且还比较麻烦。这款产品是在合理的范围里生产的产品，包括人们从没有听过的添加剂。你是不是经常听人说，自己在家做怎么做都做不出外面卖的味道，这些添加剂就是一个原因。还有其他原因，给你一模一样的配方，你在家仍然做不出店家的味道，是不是很神奇，设备的问题也有，人员操作也不相同。要是你稍微懂一点，很容易成功，如果只是小白一个人，失败的机率很大。（你说你不在五行之内，在下佩服佩服）看看网上漫天的各种神仙级的配方，就不怕目前正在从事某个行业的人没有饭吃吗？没必要担心，能够尝试制作的人很少，从尝试到熟练，再到能去开店，或者等他真的开店商用了，我的产品已经迭代了。所以配方公开了也没关系。好处是逼着你研发新产品，或者更新。具体做法是：腌料：鸡翅500克，吉士粉、味醂（类似于米酒的调味料）、味精各8克盐、食粉（碳酸氢钠或小苏打）、五香粉各10克，嫩肉粉5克，胡椒粉3克，料酒20克。香料粉：百里香粉、罗勒粉、盐、牛至粉各2克，黑胡椒粉、干芥末各3克，红辣椒粉、沙姜粉各5克，大蒜粉4克，味精12克，葱、姜各10克。面包屑混合物：芝麻、花生碎、面包屑以1:2:10的比例混合。（1)鸡翅提前泡去里面血水，正反各划两刀，方便入味，将鸡翅块500克放入盛器中，放入腌料，用手抓拌均匀放入冰箱中（温度易控制在0度－－4度为宜）保鲜冷藏18小时，期间翻拌几次，混合搅匀。（2)将香料放入大碗中混合搅匀，打成粉。（3)将鸡块捡出擦干水分，蘸上打好的鸡蛋液，再充分蘸上面包屑，再把鸡块放入大碗中，均匀撒上一层香料粉。（4)将烤炉调（也可用其他加热设备）至220度，将鸡块放入烤盘鸡皮朝上，并盖上锡纸烤10分钟之后，将锡纸拿掉再烤8分钟，取出刷一层油，再放入烤箱烤7分钟取出盛盘即可。1，配料：上述提到的百里香、罗勒、牛至之类的都是西餐常用的一些调料或香料。比如牛至，含很丰富的活性物质，属于一种香草，牛至粉有浓烈的芳香和辛辣味，常用于调汤、制作意大利、酿馅、沙拉等，Pizz.中更是不可缺少。1，蜜汁香操作：主料：翅中500克，五香烤鸡腌料25克。配料：复合磷酸盐1克；乙基麦牙酚1克；烧烤飘香汁2克；鸡骨髓膏（鸡肉香精）3-4克；料酒3克；花椒大料粉3克。腌制时间不低于12个小时，最好24小时。2，麻辣操作：主料：翅中500克，麻辣烤鸡淹料25克。配料：花椒大料粉3克；辣椒精1克（1%,买）；麻辣香精2克；纯干辣面3克。复合磷酸盐1克；乙基麦牙酚1克；烧烤飘香汁2克；鸡骨髓膏3-4克；料酒3克。3，蒜香操作：主料：翅中500克，蒜香烤鸡淹料25克。配料：复合磷酸盐1克；乙基麦牙酚1克；烧烤飘香汁2克；鸡骨髓膏（鸡肉香精）3-4克；料酒3克；大蒜粉精（香精）3克；鲜大蒜（沫状）40克。4，葱香操作：主料：翅中500克，葱香烤鸡淹料25克。配料：复合磷酸盐1克；乙基麦芽酚1克；烧烤飘香汁2克；鸡骨髓膏（鸡肉香精）3-4克；料酒3克；葱油香精3克。END
锡纸烧烤酱料配方
锡纸烧烤技术一、锡纸泡椒酱红灯笼椒7斤、青小米椒3斤、红小米椒4斤、野山椒3斤、泡姜2斤、大蒜1斤、青花椒400克、麦芽粉5克、鸡精300克、味精200克、糖20克、豆瓣酱100克、米酒10克、白酒5克、菜籽油10斤、色拉油15斤。制作流程：以上辣椒全部剁碎备用，锅中加入色拉油，菜籽油烧热加入蒜末，泡姜末，青花椒，豆瓣酱，炒香再加入剁碎的辣椒炒到辣椒里水份变干即可调味麦芽粉、鸡精、味精、糖、米酒、白酒即可。二、锡纸蒜蓉酱色拉油10斤，大蒜10斤剁细加5克盐用水泡20分钟以上，蒜末炸一半留一半，然后用炸蒜的油把另一半生蒜末炒香，合到一起调味，红小米300克是和生蒜一起要炒熟断生，再加入鸡汁400克、味精200克、鸡精300克、糖20克、蒜香粉200克调味即可。三、锡纸香辣酱香料（桂皮25克、草果30克、八角40克、小茴香60克、白芷40克、白扣35克、香叶20克、砂仁30克）、小葱 60 克、小芹菜100克、洋葱100克、香菜50克、生姜80克、色拉油30斤。制作流程：锅中加水放入香料，煮三分钟清洗后，香料捞出控干水分，锅中加油烧到四成热，放入香料、小芹菜、洋葱、香菜、生姜，小火持续加热不断搅拌，熬一个小时后，捞出香料，放入蒜末、姜末各1斤炸香、放入豆瓣酱20斤小火反复翻炒一个半小时、加入火锅底料3斤、辣椒面8斤、孜然粉150克、鸡精味精各200克、鸡汁蚝油各300克，炒两分钟出锅制作完成.。四、肉类腌制鸡翅10斤：鸡精20克、鸡粉30克、盐20克、蜂蜜30克、安多夫25克、白胡椒粉5克、料酒10克、色拉油50克、奥尔良腌料100克，姜丝、洋葱丝、蒜、香菜、适量腌1个小时。牛肉10斤：盐10克、鸡精20克、鸡粉25克、 安多夫15克 、白胡椒粉5克、料酒10克、蛋清5个、色拉油50克，姜丝、洋葱丝适量。羊肉10斤：鸡粉30克、鸡精30克、盐25克、五香粉15克、安多夫30克、色拉油400克、 咖喱粉80克、蛋清3个、白胡椒粉5克、白酒10克， 姜丝、洋葱丝、香菜、芹菜、蒜适量。羊腰、猪腰：红薯粉150克、盐40克、鸡粉30克、鸡精20克、五香粉10克、咖喱粉30克、啤酒1瓶、鸡蛋8个、大葱2根、大蒜10个、生姜20克、红小米12个。五、泡椒锡纸类菜品锡纸鲫鱼：芹菜垫底，鱼改无刺加鸡精、味精、盐、白胡椒、料酒、姜、葱、蒜腌一分钟放入锡纸内，另取一碗加泡椒酱2勺，鸡精、味精各8克，糖1克，白胡椒2克，啤酒30克，水20克，酸辣鲜露15克调匀倒在鱼上，封起来烤8-10分钟。锡纸脑花：芹菜垫底，放入脑花加2克白胡椒粉，料酒少许，鸡精、味精各5克，酸辣鲜露少许，姜片、蒜片、葱花，放入啤酒30克、水20克、泡椒酱2勺。【豆腐烤法相同 只是多放一个盐调味 不加啤酒】
东北锡纸烧烤配方
厨房新手在家做菜害怕把菜烧焦吗，不用担心，你需要一张锡纸可以解决烧菜的问题了，那么使用锡纸制作的菜肴有哪些呢?以下是我为你整理的锡纸烧烤菜谱，希望能帮到你。 锡纸烧烤菜谱：锡纸鸡腿 材料 鸡大腿，调料，锡纸 做法 1、鸡腿买回来之后，从腿的中间切一刀，一点点，片出腿骨。加入所有调料(盐，酱油，花雕酒，花椒面，紫洋葱，姜末)，进行腌制。我是头一天晚上腌制，第二天做的。我认为，时间长了，才能真正入味。蒸之前，紫洋葱，取出，不要。贴着肉，去除鸡皮。一整张鸡皮。用菜刀片去鸡皮上的肥油。再用鸡皮把鸡腿包上; 2、取出锡纸，包裹鸡腿。用自己家的白线，制成小绳子，捆绑住，锡纸鸡腿。上锅蒸三十分钟; 3、蒸好了。把线绳子，用剪子剪掉。锡纸里面的鸡腿。把汤汁倒入一个小碗里。去除锡纸，其中一个鸡腿; 4、切段，浇上汤汁，入口，即可。 锡纸烧烤菜谱：锡纸猪手 材料 猪手1只，姜一块，料酒，盐5克，生抽20克，蒜茸20克，蚝油10克，油10克，鱼露5克，白糖5克，姜末适量，香菜适量，蜂蜜20克，锡纸一张 做法 1.猪手焯水后放入高压锅内，加A料与粉葛一起煮15分钟。 2.取一个小碗，将B料混合在一起搅拌均匀备用。 3.取蜂蜜备用，并不特指哪种蜂蜜。 4.待煮好的猪手晾凉后，取一把毛刷，在猪手上均匀地涂上蜂蜜。 5.锅里放底油，将刷好蜂蜜的猪手入锅翻炒。 6.倒入适量老抽上色。 7.取一个大碗，先把锡纸铺在碗底，再倒入上好色的猪手，最后倒入拌好的B料。 8.封好锡纸，入微波炉内高火叮五分钟，再转中火叮二分钟。 锡纸烧烤菜谱：黑椒牛排 菜谱简介 牛排是人人皆爱的美食，是一种浪漫的西餐，让我们看看怎么做这种美食吧! 材料 牛排、盐、胡椒粉、生抽、糖 做法 1、牛排洗净控水，撒上盐和胡椒，抹匀。并抹上适量的白葡萄酒。 2、30分钟后，炉体预热1分半，放上锡纸和牛排。 3、1分钟后翻面。 4、煎烤一分钟后翻面。如果绝对太干，可以在牛排表面抹上少许油再翻面。 5、之后都是隔30秒翻面，约3-4次后差不多6分熟，淋上白葡萄酒即可装盘。 6、去除锡纸后，利用炉具的余温加热。 7、加入生抽2勺和少许糖，加适量黑胡椒粉，拌匀。
烧烤锡纸蒜蓉酱配方
主料：花生仁15g、白芝麻5g、黄豆酱1小勺、老抽1汤勺、生抽1汤勺、植物油1汤勺、精盐1/2小勺、自制番茄酱1汤勺、五香粉1/3小勺、孜然粉1/4小勺、糖2小勺、生姜粉1/4小勺
辅料：水适量
1、备好材料从左到右依次为：自制番茄酱、黄豆酱、芝麻、花生、五香粉、孜然粉、油、盐、糖、老抽和生抽。2、将5克芝麻和10克花生炒香后，用料理机打成粉末备用。3、取一洁净的空碗，加入生抽和老抽各一汤勺。4、五香粉约1/3小勺5、孜然粉约1/4小勺6、白糖约两小勺7、盐约半小勺8、黄豆酱约一小勺9、自制番茄酱约一汤勺10、加入生姜粉和"2"碾碎的芝麻花生粉。11、搅均，再加一汤勺植物油。12、根据浓稠情况加适量的水调均即可。13、成品。
锡纸烧烤配方详解
用料：金针菇500克，辅料葱15克，蒜10克，剁椒酱、青椒、小米辣适量，蒸鱼豉油5克，味极鲜5克，蚝油5克，花椒油3克。做法：金针菇去尾，洗净撕散，摆在铺锡纸的烤盘中。蒸鱼豉油，味极鲜，蚝油，花椒油搅拌均匀。放剁椒酱。配料热油炝香。锡纸盖上，烤箱预热200度，烤20分钟。撒葱花。 用料： 金针菇500克，辅料葱15克，蒜10克，青椒适量，小米辣适量，蒸鱼豉油5克，味极鲜5克，蚝油5克，花椒油3克，剁椒酱适量。 做法： 1、切去尾部，洗净撕散。 2、配料切小粒。 3、烤盘上铺锡纸，摆好金针菇。 4、蒸鱼豉油，味极鲜，蚝油，花椒油搅拌均匀。 5、放入剁椒酱。 6、淋上配料，调味汁。 7、热油炝香。 8、锡纸盖上包紧，烤箱预热200度，烤20分钟。 9、撒开撒上葱花。
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