牛板筋烧烤串（牛板筋烧烤怎样才不硬）
hello大家好，今天小编来为大家解答以下的问题，牛板筋烧烤串（牛板筋烧烤怎样才不硬），很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
牛板筋烧烤串（牛板筋烧烤怎样才不硬）
牛板筋是一种美味且有嚼劲的食材，但在烧烤过程中，很容易变得硬而难以咀嚼。我们该如何做才能烤出又嫩又香的牛板筋烧烤串呢？
选择优质的牛板筋是关键。牛板筋的质量直接影响烧烤成品的口感。我们要选择新鲜、肉质饱满、看起来富有弹性的牛板筋。最好选择来自胸腹肌肉的部分，因为这些肌肉纤维较细嫩。
必须进行充分的预处理。牛板筋通常需要腌制一段时间来增加其韧性和口感。我们可以将牛板筋切成适当的大小，然后用盐、胡椒和其他调料腌制一晚，以便增添风味并使牛板筋更加嫩滑。
掌握烧烤的技巧也非常重要。将烤架预热，然后将腌制好的牛板筋串穿在烤架上。此时，不要将火力过大，以免烧焦表面而让内部变硬。我们可以选择中小火烤制，让牛板筋慢慢变得酥软。
翻转牛板筋串也需要技巧。翻转太频繁会导致牛板筋的内部未熟，而翻转太少会导致表面过烤。最好的方法是在一面烤制几分钟，然后再翻转烤制另一面，以确保内外都能均匀熟透。
可以根据个人口味添加一些特色调料。可以将蘸料放在牛板筋烧烤串旁边，以增加风味。常见的蘸料包括辣椒酱、蒜蓉酱、孜然粉等，可以根据自己的喜好来选择。
通过以上几个步骤，我们可以烤制出又嫩又香的牛板筋烧烤串。牛板筋的韧劲和口感使其成为烧烤的好选择，而合理的预处理和技巧的烧烤方法则会让它更加美味。无论是家庭聚会还是户外烧烤，牛板筋烧烤串都会成为一道独特又受欢迎的美食。
牛板筋烧烤串（牛板筋烧烤怎样才不硬）
用料：主料：牛板筋300克，脆骨300克；辅料：豆瓣酱2匙，甜面酱4匙，生抽2匙，白糖1匙，八角2颗，葱1根，姜1大块，盐少许。
1、生牛板筋切2厘米的宽条，要断丝知切；月牙骨切3厘米见方的块。全部洗净，泡水5小时以上。如图所示2、泡好的道牛板筋入高压锅，加葱姜和两匙回料酒，压制20分钟。如图所示3、压好的牛板筋使用温水洗净待用。如图所示4、炒锅加凉水，下入泡好的月牙骨，加入两匙料酒，焯水。如图所示5、焯好的月牙骨温水洗净待用。如图所示6、炒锅不放油，下入板筋和脆骨干煸，煸干水分盛出待用。如图所示7、炒锅烧热，加适量植物油，加入2匙豆瓣酱和4匙甜面酱炒香，再下入葱姜蒜和八角炒出香味。8、下入板筋和脆骨翻炒。如图所示9、炒匀之后加开水没过原料。如图所示10、加生抽两匙、白糖一匙、盐少许、料酒4匙，大火烧开。如图所示11、小火慢炖至汤汁收干，出锅装盘，点缀香菜即可。如图所示12、烧烤牛板筋就完成了。
牛板筋主要为蛋白质（胶原蛋白），所以牛板筋的营养价值并不是很丰富。其实牛板筋主要不是体现在它的营养上面，而是因为它好吃，有嚼劲，是越嚼越有味的东西，所以受到很多朋友的喜爱。
牛板筋长在牛背上，是牛背部两块连接全身运动肌肉的主大筋。因其质地坚硬、不易烹制，，一般都是弃之不用的。
自从市场上有了新疆羊肉串，牛板筋才大量出现在我们的餐桌上。板筋作为菜肴起源于四川，闻名四川菜就以牛杂为主要原料，后传至重庆，重庆人把板筋开发成休闲食品，板筋特有的纤维组织，令其口感异常美妙入口耐嚼而化渣，很快风靡全国。
参考资料来源：
百度百科-牛板筋
牛板筋烧烤怎样才不硬
牛板筋怎么烤才不硬 牛板筋怎么烤才不硬牛板筋是连接牛全身运动肌肉的主大筋，是非常有嚼劲的，很多人对于这个部位都是非常喜爱的，口感也是一级棒，下面为大家分享牛板筋怎么烤才不硬。 牛板筋怎么烤才不硬1 一、把牛板筋泡在清水里，加入适量白醋，泡的'时间久一点，其间要多换几次水，要把全部的血都泡出来才好。 二、把牛板筋冷水下锅，烧开后倒掉血水，洗净。 三、把洗净的牛板筋放入高压锅，加水要没过牛板筋，加葱、姜、大料和白酒少许，上汽后压40分钟，再焖20分钟就差不多了。如果用的是普通锅，大火烧开后转小火炖1.5～2小时，然后不要开盖，焖40分钟左右就差不多了。 如果你想让牛板筋烂的快些，炖制的时候可以放几个山楂，但不要放多了，否则会很酸。 牛板筋怎么做好吃 准备材料：牛板筋、料酒、香叶、八角、桂皮、辣椒粉、盐、洋葱、葱结、白芝麻和姜块。 先用刀把牛筋上的那层牛油刮掉，然后将牛筋切成三四厘米的方块。 锅里放上适量凉水，倒入牛板筋，再加一碗料酒，小火煮开后出锅，这样牛筋的腥味就去干净了。 在高爹牢压锅里加入1斤牛板筋、1个葱结、1个姜块、2颗八角、2块桂皮、3片香叶，再放3勺盐和没过食材的水，开火压30分钟，牛板筋就会软烂入味。 接下来卢调制一个秘制辣油，这是牛板筋好吃的关键。 先开火热锅，锅热干后倒入半斤食用油。 油烧至微微冒码胆烟时即6成热，加入半斤洋葱丝爆香。 然后把香叶、八角、桂皮和姜片放进去，小火炸香。 当洋葱炸至微微发黄时，放入辣椒粉，再炸1分钟，最后把渣滤掉，秘制辣油就做好了。 把做好的秘制辣油淋在牛板筋上，再撒一些芝麻，香绵颂炼辣美味的牛板筋就做好了。 牛板筋怎么烤才不硬2 烧烤牛板筋怎么做 准备材料：牛板筋2条、油适量、白糖一勺、鸡精一勺、盐适量、芝麻适量、孜然粉少许、辣椒粉两勺、花椒粉一勺、蒜末适量、姜末适量 制作步骤： 1、新鲜板筋，放入锅中大火煮。 2、放入料酒、姜片。撇去浮沫煮15分钟，捞出晾凉。 3、收拾干净的板筋放入高压锅，加少许炖肉调料，压50分钟。 4、凉了之后再用手撕成丝。 5、姜蒜切末备用，锅中倒入食用油（量大一点）放入姜蒜煸炒出香味，关火 温度稍微低一点（70度左右）倒入辣椒粉 、花椒粉、盐、糖，鸡精、孜然粉，白芝麻翻炒。 6、倒入撕好的板筋丝中搅拌均匀，还可以加点麻油，晾凉就可以吃。 牛板筋怎么烤才不硬3 牛板筋怎么做 食材 牛板筋 200G 盐 少许 白糖 少许 孜然 花椒 少许 葱姜蒜 少许 方法/步骤 板筋高压蒸7分熟.腌制葱姜蒜 花椒孜然糖入味腌制半小时。 下油锅:葱姜蒜爆香放入主料 中火5分钟。 5分钟后出锅。
牛板筋烤串
用料：主料：牛板筋300克，脆骨300克；辅料：豆瓣酱2匙，甜面酱4匙，生抽2匙，白糖1匙，八角2颗，葱根，姜1大块，盐少许。
1、生牛板筋切2厘米的宽条，要断丝知切；月牙骨切3厘米见方的块。全部洗净，泡水5小时以上。如图所示2、泡好的道牛板筋入高压锅，加葱姜和两匙回料酒，压制20分钟。如图所示3、压好的牛板筋使用温水洗净待用。如图所示4、炒锅加凉水，下入泡好的月牙骨，加入两匙料酒，焯水。如图所示5、焯好的月牙骨温水洗净待用。如图所示6、炒锅不放油，下入板筋和脆骨干煸，煸干水分盛出待用。如图所示7、炒锅烧热，加适量植物油，加入2匙豆瓣酱和4匙甜面酱炒香，再下入葱姜蒜和八角炒出香味。8、下入板筋和脆骨翻炒。如图所示9、炒匀之后加开水没过原料。如图所示10、加生抽两匙、白糖一匙、盐少许、料酒4匙，大火烧开。如图所示11、小火慢炖至汤汁收干，出锅装盘，点缀香菜即可。如图所示12、烧烤牛板筋就完成了。
忌吃烤肉喝可乐
夏季吃烧烤配可乐会对身体健康带来很大的影响。可乐中所含的咖啡因会加速熏烧食物分解后的碳离子活动，从而导致人体内的钙质严重流失。
忌吃烤肉喝啤酒
天气炎热而且吃烧烤很容易口渴，很多人图清凉，偏爱在吃烤肉的过程中来几瓶啤酒。肉串在烧烤过程中火候把控不好，部分位置烤焦易产生致癌物质，再加上饮用的啤酒有促进血液循环作用，更易促进癌细胞的形成。
忌烤肉外焦里嫩
由于有的烤肉过熟的话会老化，吃起来变得没有嚼劲，并且失去肉本身的口感，因此烧肉有时候会出现“外焦内嫩”。
参考资料来源：
人民网-夏季常吃烧烤危害大 安全吃烧烤注意7大禁忌
烧烤的牛板筋是熟的吗
烧烤的牛板筋是这样做的，很美味的：
做法：牛板筋，烧烤用料做法步骤：一：准备中段牛板筋两斤放进高压锅，加入葱姜干辣椒八角香叶少许，丁香4个，盐放入两勺，味精2勺，加水漫 过牛板筋，高压锅上气后改小火压25分钟即可。二：高压锅放气后拿出来刮去牛钣金上多余的油脂，改刀片成薄片，串串上炉子两面刷料油，烤到吱吱冒油的时候，两面刷上烧烤酱，撒上芝麻孜然辣椒面即可。不要烤老了，烤老的话嚼不动，当然也有的顾客喜欢烤成脆脆的。牛板筋营养价值不高，同时脂肪含量少，热量低，但含有丰富的胶原蛋白，且含有相对丰富的矿物质，如钙、钾、磷、钠、铁、镁、锌、硒等，是美食必备。适当进食牛板筋有助于促进食欲，增加咀嚼的时间，促进消化液的分泌和肠道蠕动。牛板筋可以强筋健骨，延缓衰老，促进食欲。温馨提示：它虽然很好吃，但却不容易煮烂，所以除了要有足够的耐心外，也要掌握一点小小的技巧，一起来看看做法： 如果是干的牛板筋，首先必须发制好才能入锅煮。具体发制方法请点击：干的牛板筋怎么发，油发牛板筋的做法。经过这种方法发制的牛板筋其实已经熟烂了，可以直接用来烧菜、做汤或炒食。如果想用它来做凉拌菜，入锅再稍煮一会就可以了。
烧烤牛板筋的做法窍门
用料：主料：牛板筋300克，脆骨300克；辅料：豆瓣酱2匙，甜面酱4匙，生抽2匙，白糖1匙，八角2颗，葱1根，姜1大块，盐少许，植物油适量，料酒8匙，大蒜3瓣。
1、生牛板筋切2厘米的宽条，要断丝切；月牙骨切3厘米见方的块。全部洗净，泡水5小时以上2、泡好的牛板筋入高压锅，加葱姜和两匙料酒，压制20分钟。3、压好的板筋温水洗净待用。4、炒锅加凉水，下入泡好的月牙骨，加入两匙料酒，焯水。5、焯好的月牙骨温水洗净待用。6、炒锅不放油，下入板筋和脆骨干煸，煸干水分盛出待用。煸干水分可以让食材更好地吸收味道。7、炒锅烧热，加适量植物油，加入2匙豆瓣酱和4匙甜面酱炒香，再下入葱姜蒜和八角炒出香味。8、下入板筋和脆骨翻炒。9、炒匀之后加开水没过原料。10、加生抽两匙、白糖一匙、盐少许、料酒4匙，大火烧开。11、小火慢炖至汤汁收干，出锅装盘，点缀香菜即可。12、酱焖牛板筋脆骨成品图。
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