东北茄子干的家常做法（东北茄子干怎么做好吃又简单）
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东北茄子干是地道的东北美食之一，它的制作简单而又美味可口，是很多东北人家常的一道菜。下面就来介绍一下东北茄子干的家常做法，让大家能够在家轻松制作出美味的茄子干。
准备好所需的食材：新鲜的茄子、盐、食用油和适量的调料。
第一步，将茄子洗净，去除茄子的顶部，然后将它们切成长度约为2-3厘米的长条，宽度约为0.5厘米。这样切出来的茄子块大小适中，便于烹饪和食用。
第二步，将切好的茄子块放入盆中，撒上适量的盐，搅拌均匀后静置20分钟。这个步骤的目的是除去茄子的涩味和水分，使茄子更加香脆可口。
第三步，将盛有茄子的盆倒扣在沥水盘上，利用重力将茄子的水分脱去。待茄子表面的水分脱去之后，用干净的厨房纸巾将茄子表面的水分擦拭干净。
第四步，将炒锅加热，倒入适量的食用油，烧热后放入茄子块，用中小火煎炒。期间需不断翻炒，直到茄子变得金黄色和酥脆。这个步骤可以使茄子块煎炒的均匀，煎炒出茄子的香味。
第五步，将炒好的茄子块捞出，放在厨房纸巾上吸油，使茄子更加健康。
最后一步，将盛有茄子块的碗中加入适量的调料，如蒜末、姜末和辣椒粉，搅拌均匀后即可食用。
经过以上几个简单的步骤，我们就可以制作出美味的东北茄子干了。这道菜不仅色香味俱佳，还富含维生素和纤维素，对身体有很好的滋补作用。所以大家不妨在家尝试一下，亲手制作一份美味的东北茄子干，与家人朋友一起品尝，分享美食的快乐。
东北茄子干的家常做法（东北茄子干怎么做好吃又简单）
问题一：茄子干的做法大全，茄子干怎么做好吃 材料 茄子干、萝卜。猪肉。蘑菇。葱。酱油。料酒。白砂糖。盐。鸡精。实用油 做法 1。萝卜。蘑菇。肉都洗净切片备用。 2。锅中倒油加热后，把肉放入煸炒至白色。倒入萝卜片和部分葱花，继续煸炒几分钟至水分出来。 3。调入料酒。酱油。盐。糖。倒入蘑菇片加水，盖上锅盖用中火焖10分钟，打开锅盖后，改成大火，将汁收到略干。加如鸡精调味。最后撒上葱花即可出锅。 问题二：茄子干怎么做好吃 1.猪肉切块。 2.茄子干洗净放入水中泡软。 3.热锅下油，放入五花肉炒至出油。 4.再放入白砂糖炒出糖色。 5.放入茄子干翻炒一分钟。 6.加入葱姜，五香粉，酱油，八角，白酒，适量的水翻炒均匀。 7.大火烧开。 问题三：东北茄子干怎么晒 无病虫害的鲜茄；开水；晒具； 将茄子洗净，去茄子把，不去皮。切片，也有的人喜欢切条。有些人会要焯水，有些人就不焯水。看自己喜欢吧。 如果要做比较干的茄子片，就把捞出来的茄子平摊放在晒具上，趁着天气好太阳足的时候，多晒几天，等到茄子看上去脆脆的样子的时候，就可以收起来放好了。 如果希望做成半干的茄子干，那么就晒的时间不要太长，大概留1/3的水分，把茄子收好，拌盐后放入干净无油水的坛子里，密封隔绝空气，让茄子在里面发酵。 做那种长条的茄子干，比如像江西辣椒粑茄子干那样，可能是要提前整只茄子放在水利煮，而不是等到切开了再煮的。 问题四：晒干的茄子干怎么做好吃？(家常做法) 先用冷水泡发 然后和红烧肉一起炖 也可以水发后切丝 和肉丝一起炒 还可以水发后 切丝和青菜一户吵 用冷水发 时间久一点 问题五：茄子干怎么做好吃，茄子干的家常做法 步骤 准备好茄子干 提前一晚将茄子干用冷水泡上。 3.将泡好的茄子干切小块。 4.备好有肥有瘦的两块肉。 5.将肉切成大方块。 6.将肉入锅中焙干，中火。 7.备好红烧肉的香料：葱、姜、八角、山楂和红枣。 8.当肉焙干后，下香料。 9.倒入适量的老抽。 10.加糖 11.倒入适量的泡茄子干的水。 12.然后盖锅焖烧。 13.当汤汁还有一半时，肉差不多软烂时，开锅加盐调味。 14.略焖两分钟，下泡好的茄子。 15.根据需要添加点水。 16.盖锅，继续焖烧。 17.汤汁基本收干就好了。 小贴士 1．烧肉时盐要等到肉差不多烂时再加，否则肉不易烂。2．加点山楂不仅提问，还可以让肉易熟。3．泡茄子的水不要倒掉，当烧肉的水用，味道更加好。 问题六：晒干的茄子干怎么做好吃？(家常做法) 茄子干 茄子洗净后切片，厚约6～10毫米，在沸水中氽一下，然后晒干或烘干，即成茄子干。 夹心香辣茄干的制作工艺 夹心香辣茄干，是赣东北的土特产品，它集香、辣、甜、咸多种味道为一体，口感既韧又软，且有过口忘不了，吃了还想吃的味道。现将它的具体制作工艺介绍如下。 一、原料 1．主要原料：茄子，要求个大，无病虫害，无疤，表面光滑，八成熟为好。糯米，无霉变，无虫。 2．辅助原料：甜酒曲、白糖、盐、味精、辣椒干、大蒜。 二、配料 1．皮料：茄子100千克。 2．芯料：糯米120千克，白砂糖15--20千克，辣椒干1--2千克，大蒜1．5千克，盐、味精适量。 注：其中白糖和辣椒干的用量可根据各地消费者的口味作适当调整。 三、操作要点 1．选择茄子，洗净去蒂。 2．在锅内放三分之二的水，烧开，将洗净去蒂的茄子放入锅内煮2--3分钟，直至茄子变色变软，捞起剖开铺平，放在太阳下晒6--8小时左右。 3．取20千克糯米，做成甜酒酿，其余的糯米洗净，煮成糯米饭，和甜酒酿混合，拌成浆糊状，注意要浓些，但不能见饭粒。 4．将辣椒干、大蒜洗净切成碎粒，越碎越好，和白糖、味精、盐一起倒入芯料内，搅拌均匀。 5．在两块茄子皮中间包上2--3公分厚的芯料，然后放在太阳底下晒8--10小时。 6．将晒后的夹心茄干毛丕，放在锅内隔水蒸2小时左右，停火，放在锅内过夜，第二天早上取出，放在太阳底下晒8--10小时，这样重复三次，最后一次要晒至茄干含水量为15％左右。 7．将夹心茄干整理、分级，并切成1公分宽的长条形。 8．用无毒塑料薄膜袋真空包装，在常温下存放15天，无胀袋破袋等为合格品。 四、质量要求 外观：皮酱褐色、芯酱红色、有特别的香味，口感软、甜、咸、鲜、辣、香集为一体。 卫生指标：黄曲霉素、铅、细菌指标符合国家标准。 五、说明 1．如下雨，可放在烘箱中烘干，烘箱温度控制在50--60℃。 2．辣椒干、白糖的用量可根据各地大多数消费者的口味作调整，如可分中、低、高糖，甚至无糖。 3．本工艺采用3次的工艺，如蒸煮1次2次也可，但味道不如蒸煮3次，3次以上味道变化不大。 问题七：晒干的茄子干怎么做好吃 炒肉最好吃，不能泡水，干的炒，下锅之后放少许水，等茄子把水吸干，那样起锅的时候才好吃，起过之前放点葱末，会更香的 问题八：茄子干怎么做好吃，最好具体些 1、切成截面大概是正方形的条（截面1*1cm左右即可）； 2、撒盐腌制半小时； 3、取出茄条，用蒸笼布包裹挤压出水，尽量不要留水分（此步骤最重要）； 4、沥干脱水茄条，用少许油煎至焦黄。 5、调自己喜欢的味道，开动吧~也可以加入面条食用，别有一番风味呢！ 说的都饿了！=。=希望对你有用，这可是我家秘方呢~ 问题九：东北炖茄子怎么做好吃，东北炖茄子的家常做法 主料 茄子 3个 辅料 土豆 1个 小尖椒 1个 葱花 适量 玉米油 适量 生抽 适量 花椒粉 适量 盐 适量 蚝油 适量 步骤 1.茄子洗净撕条。 2.土豆去皮切块。 3.切葱花。 4.小尖椒切丝。 5.热油爆香葱花加入茄子条大火炒。 6.加入花椒粉，蚝油，生抽。 7.加入土豆块小尖椒，适量清水中火炖。 8.收汁加盐，用勺子将茄子条捣碎入味，盛出。 问题十：晒好的茄子干怎么做才好吃？ 像煮冬瓜一样。例如煮鱼的时候，鱼下锅后调好味了，将茄子干铺到鱼上面去。盖上锅盖。过了快熟的时候，翻炒一下。让味沾在上面。在盖一下子。起锅，好啦！煮肉也是这样。这样煮出来后，肉味都在茄子上来。茄子比肉好吃哦。
东北茄子干怎么做好吃又简单
美食小拼盘
现在正是茄子上市的时候，多余的茄子不凡用来晒干做成茄子干，想吃的时候拿出来就可以享受美食
用料
茄子干300g
油、盐适量
五花肉适量
姜、葱适量
青蒜适量
八角适量
干红椒适量
酱油适量
香菜适量
步骤
1.将茄子干提前泡软。
2.在锅中加入足够的水，煮软。
3.将煮好的茄子干挤净水份，并准备其他食材。
4.将茄子干切成寸段。
5.猪肥肉切薄片，葱姜蒜杆，干红切段。
6.先将肥猪肉入放了少许油的锅中，煸出肥油。
7.加入两三粒八角炸香，再加入葱姜蒜炒香，最后加入干红椒略炒。
8.加入茄子干反复煸炒香，然后分次加入酱油，我加了约六匙。每加一次，就要充分炒匀。
9.加入茄子干反复煸炒香，然后分次加入酱油，我加了约六匙。每加一次，就要充分炒匀。
10.尝一下味道，至自已满意，然后关火
11.加入香菜炒匀即可。
12.装盘上桌
东北切糕的做法
切糕的做法是怎样的呢？切糕
做法一：用料：红枣50克、糯米100克、水适量、细砂糖4－5克。1、枣和糯米分别用水浸泡4小时。2、浸泡后控干水，糯米上锅蒸15分钟。3、浸泡后枣去核，从中间切开，上锅煮10分钟，捞出备用。4、糯米蒸15分钟后拿出用勺子一边加热水一边搅拌，让每一粒糯米都喝饱水，加水至如图的程度，再次上锅蒸20分钟。5、蒸好后加细砂糖用勺子碾压成泥状就可以了（加糖的量根据自己的口味调节）。6、塑料盒子可利用蒸糯米的时间铺好保鲜膜，糯米碾压好后就可以装盒了，铺一层糯米压实，铺一层枣压实，再铺一层糯米压实，再铺一层枣压实，最后再铺一层糯米，三层糯米两层枣。7、铺好后把保鲜膜盖好，盖上盖子放入冰箱冷藏一小时。8、从冰箱取出后刀蘸水切块食用，觉得不甜可蘸糖。做法二：用料：糯米、黑米、白糖、红枣、葡萄干、红豆沙。1、糯米和黑米提前浸泡4小时左右 葡萄干洗净，红枣用开水泡十分钟，去核切成长条。2、泡好的糯米、黑米加入适量的清水，水量没过米半厘米即可，放入锅中，水开后蒸25分钟。
3、蒸好的米里加入白糖（根据个人口味添加），搅匀，准备一个碗，里面刷一层油，方便脱模，底部铺一层红枣，上面铺一层糯米，按个人喜好一层糯米一层馅铺好，最后铺上一层糯米。4、铺好后盖一层保鲜膜，上面压上重物，上锅蒸5分钟即可。5、蒸好的切糕晾凉后脱模，撒上一层白糖。一次吃不完，放到保鲜盒里放冰箱冷藏，吃的时候拿出来蒸一下即可。
东北茄子干的晾晒方法
1、茄子准备出要晾晒的，将其仔细清洗干净，注意不要去掉根部，将茄子控一控水分后，从根部处将其切成八爪鱼的形状，根部一定不要切断； 2、然后在茄子上均匀涂抹食盐，切开的部分也记得要涂抹上，按照这个方法处理好，静置腌制一会，待腌渍至茄子可以出水的时候； 3、用手将茄子中的水分挤干，在锅中添上水，待将水烧开后，隔水放入茄子，蒸制5分钟的时间，差不多5、6分熟，将其盛出来； 4、准备出晾衣架，将其清洗干净后，蒸好的茄子挂在晾衣架上面，挂在阳台上开始晾晒； 5、最少要选择连续4天的大太阳，晾晒至茄子发干的时候，便可将其收回，装入在保鲜袋中，扎紧收口，放在阴凉干燥的地方保存便可。
东北茄子辣椒酱的做法
辣椒酱茄子做法一，材料
甜辣酱,茄子,盐,糖,蒜,青红椒.
做法
1.茄子切成你想要的形状.
2.锅中倒油,下入茄子翻炒.
3.当茄子把油份吸收后,加适量的水.
4.翻炒均匀后,待水梢干后再加入些水.
5.之后水干后就保持中大火,这个时候的茄子满是水和油,就不会糊锅.
6.待到茄子出现焦边后,加入青红椒炒匀.
7.最后放入甜辣酱,盐,糖和蒜即可.辣椒酱茄子做法二，材料
紫茄子两个，猪绞肉半碗，小绿辣椒两个，香葱两根，豆瓣酱两勺，水淀粉，香菜。
鱼香汁：生抽一勺，老抽半勺，香醋半勺，糖一勺。
以上材料为一个砂锅的量。请根据需要按比例增减材料用量。
做法
1 猪绞肉放料酒两勺，拌匀后放冰箱腌制去腥。
2 茄子切成手指大小的长条。
3 热锅，倒一层覆盖锅底的油，待油到六成七成热时，中火煎制茄子。逐个放入茄子煎，用筷子适时翻面。 一锅煎不下的话，再次倒入油，待油温升高，放入剩下茄子再煎，依此类推，把所有茄子煎软出锅备用。
4 煎茄子的可以准备鱼香汁和高汤／热水和切葱花和小绿辣椒。 鱼香汁：一勺生抽，半勺老抽，一勺糖，半勺香醋，让糖完全融化。
5 茄子煎好后，锅中留点底油，倒入一半葱花和蒜末爆香，放入两勺豆瓣酱炒匀。
6 放入猪绞肉，炒散炒香。再放入小绿辣椒一起炒。
7 倒入鱼香汁，再加一碗热水或者热高汤，凉的水／汤也行，就是味道没有热的好。
8 转大火，让锅中料汁煮沸冒泡，倒入炸好的茄子。 （倒时要注意防止料汁外溅，因为料汁颜色深，溅倒衣服很难搞的哦）
9 盖上锅盖转中火，闷炖一下。
10 看茄子已经吸收酱料的时候，就可以倒入水淀粉勾芡了。
11 轻轻搅拌一下，出炒锅入砂锅，撒上剩下一半葱花和香菜，上桌。
文章到此结束，如果本次分享的东北茄子干的家常做法（东北茄子干怎么做好吃又简单）的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！
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