古代下酒菜（古代下酒菜都是什么肉）
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古代下酒菜（古代下酒菜都是什么肉）
在古代，无论是宴会、聚会还是喜庆的场合，饮酒成为不可或缺的一部分。而作为下酒的必备之物，下酒菜在古代也是有其独特的存在。不同于现代的下酒菜以各种小吃、开胃菜为主，古代的下酒菜更注重肉类的搭配，以增添宴会的欢乐氛围。
古代下酒菜以肉类为主，主要有猪肉、牛肉、羊肉和鸡肉等。猪肉是最常见的下酒菜肴之一。猪肉富含蛋白质和脂肪，肉质鲜嫩多汁，口感丰富。古人会将猪肉切成薄片，然后用酱油、料酒等调料腌制，再用火烤至微黄，让其更加香酥可口。
牛肉也是古代下酒菜中常见的肉类之一。牛肉的纤维结构紧密，蛋白质含量丰富，口感鲜嫩。在古代，牛肉通常被切成薄片，用各种调料腌制后煮熟。煮熟的牛肉鲜香可口，搭配一杯美酒，更能展现其独特的风味。
羊肉在古代下酒菜中也占有重要地位。羊肉肉质鲜嫩，富含维生素和矿物质，有一定温补的功效。古人会将羊肉切成小块，配以调料炖煮，使其更鲜美可口。炖煮的羊肉不仅具有特殊的香味，且口感醇厚，与美酒的搭配更能为宴会增添一份豪情。
鸡肉也是古代下酒菜的常客之一。鸡肉肉质细嫩，味道鲜美，富含多种氨基酸和矿物质。古代人会将鸡肉切成小块，加入葱姜料酒等调料，用慢慢炖煮的方式，使其更加入味。炖煮好的鸡肉香气四溢，肉质鲜嫩，与美酒相得益彰。
古代下酒菜中的肉类丰富多样，有猪肉的酥、牛肉的香、羊肉的醇厚和鸡肉的嫩滑。这些肉类佐酒，既能增加宴会的热闹气氛，又能激发人们的食欲。如今虽已进入现代社会，下酒菜已多种多样，但传统的古代下酒菜，仍然能让人回味无穷，仿佛能使人穿越到古代的宴会场景中，体验古人的豪情与宴会文化的乐趣。
古代下酒菜（古代下酒菜都是什么肉）
每个朝代的食物都不一样，但是饮料是不可避免的。 古代人喝酒，所以无论哪个朝代或哪个世代，到处都可以看到酒吧。魏晋时期，人们对饮酒非常讲究。魏晋饮酒不再只是饮酒，而是创造了一种文化。当时，许多富裕的家庭都有专门的艺妓边喝酒边玩边跳舞。唐朝的布局是蛋糕和米饭。在这两者中，蛋糕占据了主要位置。唐代赵霖在《银华实录》中说，当时“天下正在吃蛋糕”，这是唐代无数人吃蛋糕的真实写照。唐代提到的糕点内容要广泛得多。除面糊外，各种形状的面食都可以称为蛋糕。唐人有很多食物和典型的蛋糕，如胡饼、蒸饼和汤饼。对美食的研究促使宋朝生产了各种各样的美食。我们现在可以品尝的火腿、东坡肉、火锅、油条和生鱼片是在宋代发明或流行的。宋代还发展了烹饪、烧、烤、炸、炸等复杂的烹饪技术。明朝创造了辉煌的文化，其中之一就是国民经济和文化的繁荣。这种文化注重享受，体现在故宫菜(官菜)和江湖菜的双峰上。因为朱元璋出生在安徽，开国将领中有很多人在淮阳地区，所以在政界流行的菜仍然以淮阳风味为主，太祖煮的蘑菇、万寿菜和徽州毛豆腐都具有丰富的淮扬菜特色。
古代下酒菜名
举例：
花炊鹌子、荔枝白腰子、奶房签、三脆羹、羊舌签、萌芽肚胘、肫掌签、鹌子羹、肚胘脍、鸳鸯炸肚、沙鱼脍、炒沙鱼衬汤、鳝鱼炒鲎、鹅肫掌汤齑、螃蟹酿枨、奶房玉蕊羹、鲜虾蹄子脍、南炒鳝；
洗手蟹、鯚鱼假蛤蜊、五珍脍、螃蟹清羹、鹌子水晶脍、猪肚假江鳐、虾枨脍、虾鱼汤齑、水母脍、二色茧儿羹、蛤蜊生、血粉羹。
酒醋白腰子、三鲜笋炒鹌子、烙润鸠子、[火赞]石首鱼、土步辣羹、海盐蛇鮓、煎三色鮓、煎卧鸟、熓湖鱼糊、炒田鸡、鸡人字焙腰子糊、燠鲶鱼、蝤蛑签、麂膊及浮助酒蟹；
江瑶、青虾、辣羹、燕鱼干、[火赞]鲻鱼、酒醋蹄酥片，生豆腐、百宜羹、臊子、炸白腰子、酒煎羊、二牲粗脑子、清汁杂、熰胡鱼、肚儿辣羹、酒炊淮白鱼。
可以吃的酒菜，要等到宴会正式开始之后才会上桌。整个宴会一共会喝九盏御酒，每盏御酒喝毕，都有文娱表演供观赏。
按宋朝惯例，凡御宴，第一盏、第二盏酒是没有下酒菜的，至第三盏，方有两碟下酒肉：咸豉爆肉、双下驼峰角子；第四盏御酒的下酒菜，为榼炙子骨头、索粉、白肉胡饼；第五盏酒下酒菜：群仙炙、天花饼、太平毕罗、干饭、缕肉羹、莲花肉饼。
第六盏酒下酒菜：假鼋鱼、蜜浮酥捺花；第七盏酒下酒菜：排炊羊、胡饼、炙金肠；第八盏酒下酒菜：假沙鱼、独下馒头、肚羹；第九盏酒下酒菜：水饭、簇饤下饭。吃毕，大伙回家。
参考资料：凤凰网-吴钩：宋朝皇帝平时吃什么饭菜？
古代下酒菜叫什么名字
雅称如下：
1、小菜：是对下酒食物的简单称呼，指的是一些小碟子或小盘子上的小食物。
2、凉菜：指的是一些冷盘、冷菜，是凉拌、腌制或者清蒸的，吃起来清爽可口。
3、点心：一些小巧精致的甜点或者咸点心，比如水晶饺子、酥皮蛋挞等。
古代下酒菜都是什么肉
1. 油炸花生米
必须是油炸花生米，而不是水煮花生或者糖醋花生。唯有油炸花生米的霸气和爆裂香气，才能和52°纯粮白酒的灵魂相匹配。这是战场上的爆裂先锋，必须是先上场的第一道菜，一盘漂亮又香气四射的油炸花生米，直接奠定了今晚酒局的气质和方向，也会让大家对你刮目相看。
2. 猪头肉
这应该是端上来的第二道菜，起到了乘胜追击、占尽风头的作用。大俗即大雅，猪头肉作为白酒的绝配，给今晚的酒局带了那一股强烈的人间地气和市井烟火，让别人觉得你并不是装逼之人，而是值得信赖的实在人！
3. 皮蛋拌豆腐
该上皮蛋拌豆腐了。优雅、平淡、荤素和谐而又不失营养。注意皮蛋要多，豆腐要少，否则不耐吃，豆腐只是为了衬托一下皮蛋。皮蛋适合切的小一些，至少也是一个皮蛋切四块，严禁一切为二，因为那样不够精致，丝毫配不上“12987545大曲坤沙工艺”的匠心。
4. 凉拌牛肉
荤素都有了，接下来需要有一道牛肉来作为点睛之笔，提高酒桌的逼格。不管是酱牛肉还是卤牛肉、腊牛肉，在祖国的大江南北，你总能在餐馆或街边熟食店买到这道菜
古代下酒菜花生
说起下酒菜，要让真正会喝酒的人来选择，首选的肯定是花生米，别管是油炸花生米、水煮花生米、五香花生米，只要是花生米就行，别的菜可有可无，有盘花生米端上来就足够了。花生米并不仅仅是喝酒的人喜欢吃，作为一种风味小吃，很多爱吃零食的人也喜欢吃。但是这里为什么要单单说喝酒的人最喜欢吃花生米呢？其实很多酒友很真没仔细考虑过，不不仅仅是因为花生米好吃，里面其实还有更深层次的原因。花生米是最好的下酒菜，喜欢吃花生米的人，才是真正懂喝酒的人！喜欢喝酒的朋友，独饮的不多，大都喜欢邀三五好友，找个休闲的时间，然后把酒言欢。喝酒，自然是要聊天的，如果只顾着喝酒，那种感觉很是索然无味，喝着酒说着话，时间便慢慢打发过去了。如果老是不停地夹着带汤带水的菜，那就会非常影响聊天时的氛围。然而花生米则不同，说上两句话，夹起一颗水煮花生米，入口软糯，你一粒我一粒，边吃边说，那种感觉惬意得很。亦或是五香花生米，捡一粒放在手心，轻轻一搓，脆脆的花生皮便散落开来，用嘴一吹，花生皮便飘散开来，这个感觉和酒场上的气氛还真是搭配。
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