县大爷金丝牛肉饼（和牛肉饼）
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县大爷金丝牛肉饼（和牛肉饼）是一道具有浓郁地方特色的美食。它是源于我国江苏省苏州市吴中区吴中南太湖镇的一道传统小吃。金丝牛肉饼的制作历史悠久，技法独特，口感美味，深受当地居民和游客的喜爱。
金丝牛肉饼的制作过程相当精细。选用鲜嫩的牛肉，切成丝状，再加入葱姜蒜等调料进行腌制。将面粉加水调成面团，擀成薄饼皮，将牛肉丝均匀地铺在饼皮上，再卷起来，最后用刀切成小段。最关键的一步是用手将小段牛肉饼用力按压成饼状，使其更加紧密，口感更佳。放入烤箱烤制，烤至饼皮金黄酥脆，牛肉饼香气四溢。出炉后，金丝牛肉饼色泽金黄，外酥里嫩，牛肉鲜嫩多汁，香味扑鼻。
金丝牛肉饼的特点在于丝丝入味、酥脆可口，同时具有独特的口感。每一口都能尽享肉质鲜嫩和面皮香脆的完美结合，让人回味无穷。无论是作为早餐、午餐还是夜宵，金丝牛肉饼都是一款营养丰富的美食。它的制作过程中不使用任何添加剂，健康无负担，深受消费者的喜爱。
除了传统的金丝牛肉饼，现如今也推出了更多创新口味，例如巧克力牛肉饼和海苔牛肉饼等，更加满足了人们多样化的口味需求。金丝牛肉饼还成为了苏州的特色美食，在当地形成了一道文化的符号。
金丝牛肉饼凭借其独特的制作工艺和美味的口感，在市场上取得了巨大成功。它不仅成为了吴中南太湖镇的一张名片，也吸引了来自各地的游客前来品尝。县大爷金丝牛肉饼（和牛肉饼）的制作工艺代代相传，一直延续至今，成为了当地人引以为傲的美食。无论是作为旅游景点的代表之一，还是作为美食文化的重要组成部分，金丝牛肉饼都在传递着对美食的热爱和传统文化的传承。
县大爷金丝牛肉饼（和牛肉饼）
100克173卡路里
金丝牛肉饼的发热量(以100克能食一部分计)是173卡路里(723千焦)，企业发热量适度。每100克金丝牛肉饼的发热量约占我国营养成分学好强烈推荐的一般成人保持健康每日所需摄取总发热量的7%
牛肉馅肉饼
食材：面粉300克、牛肉馅200克、姜末少许、鸡精少许、胡椒粉少许、酱油少许、蚝油少许、盐少许、花生油适量。
1、面粉和全麦粉搅拌均匀。2、然后加入开水用筷子搅拌成絮状。3、然后用手或面包机揉面，揉成光滑的面团，用保鲜膜盖住静置1小时。4、牛肉加入葱花和芝麻香油搅拌均匀。5、然后加入鸡精和盐。6、撒入黑椒碎一同搅拌均匀后腌制1小时。7、面团分成五等份。8、然后用擀面杖将面皮擀成中间厚边缘薄，包入牛肉馅。9、收紧封口，翻面稍微压扁。10、然后将牛肉馅饼放入抹油的电饼铛中。11、按烙饼键小火即可。12、最后煎4分钟即可出锅，牛肉馅饼完成。
金丝炒饼
炒饼是主食的一种，多见于河北、北京一带。即将熟饼切成细条或丝状，然后加油爆炒而成。分素炒和肉炒，前者只放绿豆芽做辅料。 做法：把大葱、饼切成细丝，青椒、胡萝卜切丝（其它蔬菜也可以） 热锅凉油，油多点，五六七八成热，把打好的鸡蛋液到、进去，鸡蛋迅速的在锅中开成美丽蛋花。在鸡蛋旁边的油中放进去葱花，颠炒两下，葱花出香。再放入胡萝卜丝、饼丝、青椒丝，不停的翻炒。锅里发干，把生抽和陈醋溜过边儿倒进锅里，加鸡精，把佐料们翻炒均匀，锅里重新发干，即可出锅。 炒饼由来出处以无史料考察，在山西长子却有另一个叫法为“炉卜”长子县清代著名书法家冯士翘先生有篇诗描写到“徒步特游发鸠山，漳河源头碧水翻。下山行至石哲村，进宅解渴来打尖。主人端出待客饭，粗粮细做炉卜香。”所说的炉卜正是炒饼。
牛肉饼做
用电饼铛做牛肉饼的原料: 面粉、牛肉馅、元葱、芹菜、黑木耳、鸡蛋一个、盐、香油、花生油、花椒水、酱油、鸡精、淀粉.牛肉饼做法步骤：1.面粉里加一小勺盐、用开水烫面,边倒热水边搅拌，稍微凉后，活成烫面团,醒20分钟；2.肉馅用花椒水打到上劲、一边加入一边搅拌、再打入一个鸡蛋、一勺淀粉、加入盐、酱油、鸡精、一点香油、两勺花生油搅打均匀，元葱切碎，芹菜切碎，黑木耳切末，姜切末，搅拌均匀．3.醒好的面团揉匀揉透，揉的时候加入一点花生油使面更滋润；将面揉成长条，分成大小均匀的剂子，层次的断面向上压扁将剂子擀皮；就和擀饺子一样，挑上多多的馅料，像包包子一样捏上，然后将有褶的那面向下按平，一个饼就做好了；4：电饼铛预热，在底盘刷上一层油，预热好后报警，将包好的馅饼放入，煎好一面再煎另一面，不断重复翻转，直到肉盒全部成熟，让各个面都能受热，确保成熟。
和牛肉饼
大家好！今天与大家一起分享牛肉饼的做法；
制作材料：牛脊肉500克，葱2根，姜1块，白胡椒3克，黑胡椒3克，鸡蛋1个，淀粉1勺，食盐4克，食用油30克。
正宗牛肉饼的做法：
1.首先把牛脊肉清洗干净，用刀切成块然后切成牛肉丝再切丁，然后剁成肉末。2.去掉牛肉筋膜，继续剁成泥，剁好后放入盘中，少量多次加入葱姜水搅拌均匀加入适量盐。3.再加一点白胡椒和黑胡椒，打入一个蛋清，搅拌均匀，如果馅料比较干再次加入一点葱姜水搅拌均匀。4.再加入一勺淀粉，拌匀后加入适量的食用油，冷藏半个小时后再次搅拌均匀就可以做牛肉饼坯了，一次可以多做一点，放入冰箱速冻一下。5.接下来把牛肉饼坯放入油锅里小火慢煎，煎至两面金黄。6.牛肉饼用漏勺去掉多余的油后放回锅中，再加入少量清水，焖制6－4分钟左右，鲜嫩多汁，营养美味的牛肉饼就出锅了。小贴士：牛肉饼煎制过程中一定小火，确保熟而不糊。
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