红枣发糕的做法和配方（红枣发糕的做法和配方窍门）
hello大家好，今天小编来为大家解答以下的问题，红枣发糕的做法和配方（红枣发糕的做法和配方窍门），很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
红枣发糕是一道传统的中国甜品，口感软糯，香甜可口，是很受人喜爱的点心之一。制作红枣发糕并不复杂，只需要简单的材料和几个步骤即可。
我们需要准备以下材料：糯米粉200克，红枣100克，白糖50克，食用油适量。
做法如下：
1. 将红枣洗净，剁成泥状备用。
2. 将糯米粉与适量的开水搅拌均匀，直至形成糊状。
3. 将糊状物加入白糖和红枣泥，搅拌均匀。
4. 将蒸锅烧开，将糕糊倒入蒸锅，用铺有湿布或纱布的盘底放入蒸锅上，以防止糕糊粘锅。
5. 用大火蒸15-20分钟，待糕糊凝固即可。
6. 取出糕糊，晾凉后切成块状即可食用。
红枣发糕的制作窍门：
1. 在搅拌糯米粉和开水时，可一边倒入热水一边搅拌，以充分激活糯米粉中的淀粉。
2. 搅拌糊状物时可以用筷子或橡皮刮刀搅拌，以便更好地将红枣泥和糯米粉充分融合。
3. 蒸煮时间不宜过长，否则会导致糕糊过于干燥，口感不佳。
红枣发糕是一道简单美味的甜品，不仅适合做为下午茶点心，也是亲朋好友聚会时的绝佳选择。红枣中蕴含丰富的营养物质，如铁、钙和维生素C，对身体有益，而红枣发糕的制作过程中无需添加任何防腐剂和人工色素，是一道健康又美味的甜品选择。
为了让红枣发糕更加丰富多样，你还可以在糕糊中加入其他坚果或干果，如核桃仁、葡萄干等，增加口感的层次感。在享用红枣发糕时，你还可以配上一杯香浓的茶水，将这道传统美味变得更加完美。
红枣发糕是一道制作简单、营养丰富又美味可口的传统中国甜品。以简单的材料和几个步骤，你就可以轻松做出一道受欢迎的甜点。不妨在闲暇时亲手动手制作一份，与家人朋友分享这份甜蜜的幸福。
红枣发糕的做法和配方（红枣发糕的做法和配方窍门）
1、电饭锅红枣发糕。做法：红枣若干、面粉250g、南瓜300g。酵母粉适量将南瓜300g切块，微波炉高火加热5-8分钟，碾压成泥。将酵母粉加入温水调和，倒入南瓜泥中。加入面粉250g、和匀，封保鲜膜，放在温暖处发酵至2-5倍大小。电饭锅底涂油，将面糊倒入锅中，表面放红枣。加热30-40分钟，取出即可享用。 2、鸡蛋红枣发糕。材料：普通面粉、150g、鸡蛋2个、红枣10颗、清水70g、酵母1.5g、辅料、白砂糖25g。做法：准备食材。将鸡蛋打入盆中，直接加清水、发酵粉、白砂糖。3用打蛋器搅拌两三分钟。加入面粉搅拌。加入面粉。再加入红枣肉拌匀。倒入高温碗中（碗内刷一层色拉油）。等到发酵1倍高的时候倒入另一半枣肉的枣肉。蒸锅大货40分钟即可，中途不要开盖子，停火后焖5分钟再出锅，蒸熟中间略突出。 3、红枣玉米发糕。材料：玉米面50g、面粉100g、红枣25g、油2g、糖20g、酵母3g、温水145g。做法：备好食材：玉米面、面粉、红枣、糖。红枣洗净后去核切小粒。将玉米面、面粉、酵母、糖和红枣粒（不要全部放入，留出一点）倒入大点的容器内。倒入温水调拌成面糊（不要太稀）。取一个耐高温容器，并在碗内抹少许植物油（以便脱模），再将调拌好的面糊倒入其中。盖上盖子或保鲜膜，放置到温暖处进行发酵。发至2倍大时，把剩余的红枣粒均匀摆放到面糊表面。放入蒸锅，盖上锅盖，大火烧开转中火蒸25到30分钟，蒸好后焖5分钟再揭盖。取出倒扣。放凉后取出切块便可享用啦。
红枣发糕的做法和配方窍门
① 把干红枣洗净，放蒸锅，隔水蒸十分钟左右。蒸软的红枣口感好一些。② 红枣蒸好以后，去掉枣核，切成碎颗粒，装碗里备用。③ 用一个干净无油的盆子，打入五颗鸡蛋。鸡蛋最好是提前从冰箱拿出来回温，比较好打发。然后往鸡蛋里滴几滴白醋，可促进打发也能去腥味。一次性加入60克白糖。之前的红枣碎加一半进来，和鸡蛋一起打发。另一半留着等打发好以后再加。④ 打蛋器高速打发至蛋液浓稠。因为全蛋比较难打发，所以我们另外准备一盆热水，把鸡蛋盆坐到热水里打发，可以大大提高打发效率。原本需要15分钟才能打发的全蛋液，放热水里只需要几分钟就可以了。打至蛋糊浓稠，有明显的纹路了以后，提起打蛋器，滴落的蛋糊能保持十几秒不消失，就说明打发到位了。⑤ 往蛋糊里加50克气味小点的植物油，比如玉米油葵花籽油。然后100克面粉分三次加入，一次加三分之一，翻版均匀以后再加下一次，这样不容易起疙瘩。有低筋面粉的可以用低筋，没低筋的话普通面粉也行，区别不大。然后把之前留的一半红枣碎加进来，翻版均匀。这里要注意，翻拌手法一定要正确，像炒菜那样从下向上翻拌，手法要轻。不能打圈搅拌，否则一旦消泡，前面的打发工作就白干了，做出来的枣糕也会很硬。⑥ 翻拌至无干面粉颗粒以后，倒模具里。模具要提前铺上油纸防粘。家里没有烤箱的可以上蒸锅蒸熟，或者电饭锅也行。⑦ 最后在表面撒一层芝麻，增香。烤箱上下管150度，烤30分钟左右。温度仅供参考，毕竟每个品牌型号的烤箱温度不可能完全一样，要根据自家烤箱灵活调整。不确定熟没熟的话，可以用牙签检验一下，牙签插进枣糕里面再拔出来，是干净的，没有带出来面糊就表示内部已熟透。⑧ 不用倒扣，直接撕开油纸，切成你喜欢的形状和大小。趁热吃或者晾冷都很香很松软。完全不用担心冷了会硬。
小米红枣发糕的做法
小米面发糕的做法 小米面发糕的主要食材就是小米面，做法简单易学，制作的过程中也可以添加一些干果点缀，不仅口感美味，也营养丰富。那么小米面发糕怎么做呢？下面我为大家整理了小米面发糕的做法，希望能帮到大家！ 做法一 主料：小米面、白面玉米面 辅料：发酵粉、白糖红枣、牛奶 做法： 1、用白面、小米面、玉米面、酵母粉、牛奶和成软面团，发酵1小时左右。 2、将发好的面团放入蒸屉内，在发好的面团内加入去核的红枣，再放一层面团，在铺一层红枣，再放一层面团。 3、并用刮刀抹平，净置10分钟左右，使其再发酵。 4、将发好的面团上锅蒸30分钟，出锅后切成块。 做法二 主料：面粉900克、小米面300克、牛奶250毫升、发酵粉5克、葡萄干适量、玉米适量、枣(干)适量。 做法： 1、用900克白面、小米面300克、酵母粉5克、牛奶250毫升和面，发酵1小时左右； 2、在发好的面团内加入葡萄干、玉米粒、将面团揉匀，做成圆型。净置10分钟左右，使其再发酵； 3、将发好的面团上锅蒸30分钟，开锅在面团上插上大枣，出锅后切成大块。 ;
红枣发糕的简单做法
【材料】去核红枣300克，温水适量，面粉适量，酵母5克
----【制作过程】----
1. 红枣盐水洗净后，去核，加适量的凉水，水开后大火煮15分钟；
2. 煮好的红枣自然放置温热；
3. 用料理机将红枣打成细腻的枣糊，枣糊倒入盆中；
4. 加入适量的面粉，再加入5克左右的酵母，如果枣糊和面粉量少，酵母要减少；
5. 揉成比较光滑的面团；
6. 蒸锅中放打湿的屉布，将面团放在屉布上，用手将面团稍按扁一点，盖上锅盖进行基础发酵；
7. 待面团是原来的2-2.5倍大时，开大火，水开后蒸30分钟左右，关火后，焖8分钟再揭盖。小贴士:
1. 红枣煮熟后吸足了水，所以用料理机打糊时不需要再额外加水；
2. 面粉量根据红枣糊的量来加，酵母可以按面粉与酵母100：1来放，即100克面粉可放1克干酵母；
3. 无需二次发酵，所以表面张力略差，不光滑了，但内部组织不错，口感也很好。
红枣发糕的做法
红枣发糕的做法步骤
1. 将红枣用水煮开，碾成枣泥。
2. 将酵母用温水混合，倒入面粉中。3. 将枣泥，红糖调入面粉。用筷子搅成絮状。4. 揉成面团5. 放在温暖的地方发酵到两倍大。取出将气泡揉出。再放到温暖的地方发酵到两倍大。6. 蒸锅大火蒸30分钟即可。
红枣发糕的做法和配方（红枣发糕的做法和配方窍门）的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！
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