辣鸭脖的配方及做法，辣鸭脖加盟费多少钱
hello大家好，今天来给您讲解有关辣鸭脖的配方及做法，辣鸭脖加盟费多少钱的相关知识，希望可以帮助到您，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
辣鸭脖是一道风靡全国的美食，它的麻辣味道和嫩滑口感深受人们的喜爱。下面就为大家介绍一下辣鸭脖的配方及做法，并简要谈谈辣鸭脖加盟费的问题。
辣鸭脖的配方主要包括以下几个步骤。将鸭脖洗净，再切成适当的长度。将鸭脖放入开水中焯水，煮开后再焯2-3分钟，去除鸭脖的腥味。将焯水后的鸭脖晾干备用。需要准备葱姜蒜等调料，还需要热油、辣椒粉、花椒粉、盐等。
我们来看一下如何制作辣鸭脖。将热油倒入锅中，加入葱姜蒜爆炒出香味。将鸭脖放入锅中翻炒均匀。加入适量的辣椒粉和花椒粉，继续翻炒至鸭脖均匀上色。加入适量的盐，炒匀即可。
辣鸭脖制作完毕后，可以根据个人口味加入一些香料或者调料进行调整。可以加入孜然粉、五香粉等增加风味。
关于辣鸭脖加盟费的问题，需要根据具体的加盟品牌和地域来确定。辣鸭脖加盟费在几万元到几十万元之间。加盟费包括了品牌使用费、设备费、培训费等。加盟商还需要承担一定的材料费用和人工成本等。加盟商可以根据自己的经济实力和市场需求来选择适合的加盟品牌。
辣鸭脖是一道美味的小吃，其配方和制作方法十分简单。而辣鸭脖加盟费则根据品牌和地域有所差异，加盟商在选择加盟品牌时需要综合考虑多个因素。希望本文对大家有所帮助，带来一些关于辣鸭脖的了解。
辣鸭脖的配方及做法，辣鸭脖加盟费多少钱
做法11/15 香料、材料备好2/15 干料包进纱布3/15 包好4/15 鸭脖切去多余脂肪、淋巴5/15 半锅冷水，下洗干净的鸭脖，大火烧开6/15 打出血泡，关火.7/15 鸭脖捞起用温水洗净 备用8/15 干净锅里放大半锅冷水，香料等材料下锅9/15 开锅香料煮出颜色后，放鸭脖，大火，水要淹过鸭脖10/15 加入两大勺酱油、一勺料酒11/15 加入冰糖12/15 加入适量盐、鸡精13/15 开锅后，盖上锅盖，中火煮25分钟14/15 到时间不用急着捞起来，让鸭脖在锅里泡半小时，让其入味15/15 鸭脖出锅切段，摆盘再撒上五香辣椒面就可以享用啦做法21/15 鸭脖买回来洗干净，吃多少卤多少，太多放久了不好吃2/15 锅内放清水，水烧开鸭脖放入，焯一下气血沫3/15 捞出来用清水从洗干净4/15 装盘备用5/15 准备好熬卤汁的调料6/15 同样精盐，味精，糖，酱油，准备好7/15 炒锅内放植物油，待油热放入郫县豆瓣酱，炒香8/15 放入花椒和麻椒还有辣椒面继续炒9/15 待辣椒炒香了，感觉有点呛人，放入清水，干辣椒，香叶，五香粉10/15 放入精盐，味精，白糖，老抽，生抽，熬制30分钟11/15 待卤汤熬将准备好的鸭脖放入高压锅内，倒入卤汤12/15 盖好锅，检查是否漏气，开煮饭键煮鸭脖13/15 待高压锅自动停止工作，气阀落下即可开锅14/15 鸭脖捞出来晾凉15/15 切好装盘！OK
小贴士
熬制的卤汤不是按照这次鸭脖的量定的，多熬点放那里随时吃再煮，可以把卤汤冷冻随时用随时拿出来解冻即用！所有调味料的量都可以按个人口味随意增减！
甜辣鸭脖的做法及配料
1.、鸭脖用流动性的水清洗干净。锅中水烧开，放点米酒，把鸭脖放进煮一分钟上下。把鸭脖捞起来清洗干净，预留。2、首先来做卤料：锅烧热，放两汤勺植物油烧开后，把生姜片，大蒜，麻椒和辣椒干放进小受欢迎出香气。放两汤勺植物油烧开后，把生姜片，大蒜，麻椒和辣椒干放进小受欢迎出香气。3、倒进两海碗烧开(如果有大骨汤最好是，我放了点鲜辣鲜露)。4、放进一汤匙香油、一汤匙酱油、两汤勺生抽酱油、一汤匙白砂糖，再加少量盐。5、盖上外盖，烧开后转文火再次煮一个小时成卤料。6、煮好的卤料，捞起来里边的香辛料渣丢掉。7、把绰水过的鸭脖放进，文火卤30分钟上下。熄火后晾凉，入电冰箱让鸭脖在卤料中再泡一夜便于进味。8、卤好的鸭脖从卤料中捞起来较为湿，假如你喜爱像外边卖的那类表层干燥觉得，那麼把鸭脖控干卤料后，入电烤箱，用150度烤15分钟，翻过来再烤15分钟，就可以。做菜方法：1、卤料中的各种各样香辛料并不是固定不动的，家中有哪些就都放点进来吧。2、煮卤料的情况下，要是没有大骨汤，还可以放块带点白肉的生猪肉一起煮，那样煮出去的卤料味儿变香更醇。3、煮过的卤料不必丢掉，放电冰箱储存，下一次得用的情况下拿出来再烧开就可放置别的原材料来卤。假如觉得卤料不足，能够再天赋加点大骨汤或是水，放点调味品烧开。总而言之卤料是越卤越美味，千万不要用一次就丢掉了。4、鸭脖吃起来要有韧性才美味，因此不必煮长时间。而鸭脖往往进味，便是靠在卤料中泡出去的，因此煮好后，不必马上捞起来，让它在卤料中呆一个夜里，好好地的把卤料的味儿消化吸收到鸭脖里边去。
绝味鸭脖的卤制方法
绝味鸭脖不可能会把秘方公开的下面是我对制作鸭脖的心得一、老汤熬制：操作流程：45厘米的锅加入七分满的水→药材配好洗净备用→6斤食用油。
1、首先把水和油煮开；1.5斤福建王辣椒，4两大红袍花椒，熬制清汤不放任何调料（注意：第一锅药材需要煮烂，把水煮成10分之3即可）。2、把锅内的药材捞、油捞出来，里面的水倒掉，只需要油。3、把捞出来的油倒入锅里，再加入7分满的水，进行慢火熬制3小时，此时汤呈现“泥黄色”油呈现“黄红色”。经过两次反复熬制，汤中的药香味已达到一定浓度，肉香味尚无，此时，就可进行试卤，推进汤呈香发展。二、毛汤制作：1、肉香味没有的情况：此时就对汤作调整，即实验卤菜，去除上述中的不良现象，取肉质原料下锅，用旺火将汤烧开，投入一定量的盐糖味精，品味其浓度。2、改小火将原料卤烂后取出，卤制的作用为利用肉制品提鲜、提香、调味的作用，并能将吸附汤汁中的苦味，黑色素，为下一锅打下基础，如此反复卤制3次左右，毛汤的色，香味，将进入成品汤的程序。3、成品汤：毛汤经过3次的卤试，色香味基本正常，按生产需求正式投入生产，此时汤色呈现“黄色”油呈现“红黄”状态。浓香味浓，产品冷却后回味有香，拌入红油，使产品麻辣有余，回味持久。4、汤调味配料单：盐2.5斤，味精2.5斤，糖0.5斤，添加透骨香膏20克。三、制作关键：1、将熬汤的制作过程必须大火。2、熬汤时盖好锅盖,不要经常大开盖,否则香味容易挥发。3、将汤熬好后,放入鸭脖子系列原料，反复煮3至4次，锅内才能达到最佳效果4、老汤的使用效果熬制时间越长，回味越足，香味越浓。5、老汤长期使用以后，当汤汁比较浑浊或者比较稠的时，需要沉淀，用纱布过滤，将锅底四分之一沉淀物倒掉.。四、配料清单：（以下产品配料单是以100斤计算，盐糖味精以斤计算）。1、工艺流程： 原料初加工→卤汤调整→卤制→捞沥→成品2、制作流程：鸭脖解冻→卤汤煮沸→检查麻辣味→调至最佳状态→倒入鸭脖→旺火烧开→投入一定比例的调料→中火熬制30分钟→转小火煮15分钟。3、鸭脖卤熟透后将火关闭，使汤汁中的油浮出汤面后在将鸭脖捞沥出锅。4、成品特点：色泽自然，鸭脖干净清爽，浓而醇厚的中药香味，咸甜麻辣，回味无穷。五、产品卤焖时间：鸭脖，卤45分焖15分；鸭爪，卤5分焖15分；鸭头卤3分焖15分；鸭翅卤2分焖15分；鸭腿卤15分焖15分；鸭珍，卤20分焖8分；鸭心卤15分焖8分；鸭肠鸭肝，卤15分焖15分；海带，卤2分；藕，卤分焖15分；卤蛋，卤15分焖15分；豆皮，卤5分焖10分。如果产品没有熟透，可延长焖制时间。
卤味配方及制作步骤
重庆卤菜的做法
用料：猪脚、鸡爪、牛肉、猪肚 、八角、香叶、桂皮、草果、黄糖、姜片、食盐、料酒、耗油、生抽
1、买回来的猪脚、鸡爪、牛肉、猪肚用清水洗干净，焯一下水。2、准备一个大锅，锅底铺上竹垫，以免锅底的肉焦煳。3、把八角、香叶、桂皮、草果等香料用隔渣袋装起来再放到锅里4、将主料放入锅中，放入一块肥的五花肉，放入黄糖，姜片5、清水加入到主料中，没过卤料，放适量食盐、料酒、耗油、生抽。大火烧开转文火。卤料因材料不同时间是有区别的，猪肚35-45分钟，牛肉40-50分钟，鸡爪30分钟，猪脚1小时，一样样时间到就取上来。6、卤完后关火，再将这些卤料放入水中浸泡20分钟，让味道完全渗透进去，就可以食用了。
辣鸭脖加盟费多少钱
首先绝味鸭脖的加盟费用有9800元，开店保证金一万元，值得注意的是保证金一般在合同期满之后都会归还的。【加盟个卤味店自己也能当老板】开鸭脖店还需要租门店，以15平米左右的门店为例，装修费用大概在两万元左右，前期投入的一次性设备费用，原材料使用费用，经营周转费用等，后期开店的人工费用。按照这个费用来计算，三四线城市开鸭脖店需要资金五万元左右， 一二线城市开鸭脖店，开店资金需要在七八万元左右。【点击了解更多加盟项目】相比开店所需的费用，创业人员应该将眼光放在鸭脖店的利润方面。都知道鸭脖店的利润很高。毛利润可以达到50%左右，也就是说今天你的鸭脖店营业额达到1000元的话，利润将会是500元。后期客源稳定的情况下，利润还会更高。经营得到，在总部运营部门的帮助下，你的绝味鸭脖店年收入更加可观。
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